“工匠精神”導(dǎo)向的職教混合式教學(xué)研究

陳蘊(yùn)

[摘 要] “工匠精神”的提出，對(duì)職業(yè)教育的教學(xué)質(zhì)量提出了更高的要求，以《酒吧服務(wù)》課程為例，以混合式教學(xué)為主要教學(xué)設(shè)計(jì)理論，提出混合式教學(xué)目標(biāo)的導(dǎo)向性、融合性、微型性、過(guò)程監(jiān)控四個(gè)設(shè)計(jì)原則，并結(jié)合微信公眾號(hào)對(duì)教師與學(xué)生端的功能特點(diǎn)設(shè)計(jì)出混合式教學(xué)模式。

[關(guān) 鍵 詞] 工匠精神；職業(yè)教育；混合式教學(xué)

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）11-0130-03

一、問(wèn)題的提出

隨著我國(guó)信息化的不斷發(fā)展，職業(yè)教育的教學(xué)信息化得到了極大的普及。執(zhí)教教師也在不斷尋求更加適合學(xué)科與學(xué)生的教學(xué)方式。在2016年“兩會(huì)”期間，提出“工匠精神”，“要鼓勵(lì)企業(yè)培育精益求精的‘工匠精神”。那么，在職業(yè)教育中，如何將“工匠精神”在職教中發(fā)揚(yáng)以及如何應(yīng)用信息化手段改善課程教學(xué)效果則是本研究的重點(diǎn)。

“工匠精神”指工匠具有追求完美的精神，熱衷于對(duì)產(chǎn)品精雕細(xì)琢，對(duì)產(chǎn)品的追求勝過(guò)對(duì)金錢(qián)的追求，是一種以產(chǎn)品為導(dǎo)向的價(jià)值觀。[1]盡管目前職業(yè)教育的發(fā)展前景廣泛，但是還是存在著一定的問(wèn)題，有人曾詼諧地說(shuō)過(guò)：“現(xiàn)在3000塊的工資雇傭不到一個(gè)民工，3000塊只能請(qǐng)一個(gè)大學(xué)生?！彪m然僅為笑談，但是也反映出目前的教育現(xiàn)狀：由于長(zhǎng)期性的教育結(jié)構(gòu)與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不相適應(yīng)，出現(xiàn)了目前培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生與企業(yè)短缺人員不相適配的情況。

根據(jù)《郵輪酒吧服務(wù)》專(zhuān)業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，《酒吧服務(wù)》是郵輪服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，目的是要培養(yǎng)學(xué)生具備郵輪酒吧服務(wù)的技能，拓寬學(xué)生在游輪上的就業(yè)面，更好地適應(yīng)郵輪酒吧服務(wù)崗位。本課程面向我校郵輪專(zhuān)業(yè)二年級(jí)學(xué)生，在授課計(jì)劃中，本課程教學(xué)以理論課程為主，基本操作為輔。其職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)是能進(jìn)行酒水辨別與保管；熟練進(jìn)行酒水服務(wù)與雞尾酒服務(wù)；能進(jìn)行咖啡吧服務(wù)。

微信是騰訊公司于2011年推出的一款通訊服務(wù)軟件，能夠覆蓋社交、支付、媒體、生活服務(wù)、企業(yè)服務(wù)五個(gè)方面。在社交方面，微信能夠支持文字、語(yǔ)音、圖片、視頻等通訊服務(wù)。根據(jù)《QuestMobile2016春季APP實(shí)力榜》，截止2016年3月，Android、iOS兩端綜合表現(xiàn)上，微信MAU達(dá)到7.07億[3]，并且微信的出現(xiàn)，不僅帶來(lái)了通訊方式的變革，并且也為教育帶來(lái)了新鮮的血液，給網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的高校學(xué)生提供了一個(gè)嶄新的學(xué)習(xí)平臺(tái)。

之所以考慮將《郵輪酒吧服務(wù)》課程作為在微信支持下的混合式教學(xué)研究，主要基于以下幾點(diǎn)思考：

1.目前很多旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)校開(kāi)設(shè)了《郵輪酒吧服務(wù)》課程，并且是專(zhuān)業(yè)課程的核心必修課程，對(duì)學(xué)生樹(shù)立服務(wù)意識(shí)、規(guī)范服務(wù)操作有著深刻的影響，也是學(xué)生深入學(xué)習(xí)其他專(zhuān)業(yè)課程的基礎(chǔ)，對(duì)提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)及服務(wù)意識(shí)有著重要的意義。

2.《郵輪酒吧服務(wù)》課程有著較多的操作注意事項(xiàng)，這些事項(xiàng)是在課中講授不能具體覆蓋的，微信可以在課下重新推送學(xué)習(xí)重點(diǎn)以及難點(diǎn)內(nèi)容，使學(xué)生及時(shí)關(guān)注細(xì)節(jié)，并鞏固所學(xué)知識(shí)。

二、混合式教學(xué)模式的設(shè)計(jì)思考

（一）混合式教學(xué)

近年來(lái)，混合式教學(xué)的理念在不斷被擴(kuò)充與發(fā)展，混合式教學(xué)實(shí)踐也在遍地開(kāi)花。雖然混合式教學(xué)方面的理論研究還在不斷深入，縱觀目前關(guān)于混合式教學(xué)的文獻(xiàn)，認(rèn)為混合式教學(xué)的定義是以教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向，利用多種教學(xué)理念與方式，融合多樣的環(huán)境與媒介，最終達(dá)到教學(xué)目標(biāo)的過(guò)程。

混合式教學(xué)具備以下幾個(gè)特征：（1）混合式教學(xué)不僅是教學(xué)方式的混合，還是教學(xué)環(huán)境、教學(xué)媒介、教學(xué)理論等的混合；（2）混合式教學(xué)突破單純地面對(duì)面教學(xué)與在線教學(xué)的局限，能夠?qū)烧叩膬?yōu)勢(shì)互補(bǔ)；（3）混合式教學(xué)以學(xué)生學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，能夠更好更快地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

《酒吧服務(wù)》課程能夠根據(jù)目前崗位基本內(nèi)容，在授課過(guò)程中不僅要培養(yǎng)學(xué)生的崗位基本知識(shí)，還需要提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。因此，本課程的混合式教學(xué)模式設(shè)計(jì)需要根據(jù)以下幾個(gè)原則：

1.目標(biāo)導(dǎo)向性。教學(xué)目標(biāo)是教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，同時(shí)也是教學(xué)的歸宿。并且混合式教學(xué)的本質(zhì)也是為了更好更快地達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。因此，在進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)時(shí)，需要以教學(xué)目標(biāo)為導(dǎo)向，合理使用教學(xué)工具，發(fā)揮傳統(tǒng)課堂的在線優(yōu)勢(shì)，在不同的環(huán)境進(jìn)行對(duì)應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)。

2.融合性?；旌蠈W(xué)習(xí)倡導(dǎo)將面對(duì)面學(xué)習(xí)與在線學(xué)習(xí)相融合?；旌鲜浇虒W(xué)雖然是線上與線下教學(xué)環(huán)境相融合的教學(xué)方式，但是在進(jìn)行課程設(shè)計(jì)時(shí)，不能簡(jiǎn)單地將線上與線下相區(qū)分，更加不是線上與線下的1+1=2，而是應(yīng)該在學(xué)習(xí)理論的指導(dǎo)下，綜合考慮各種教學(xué)要素，將整個(gè)教學(xué)過(guò)程有機(jī)融合，實(shí)現(xiàn)1+1>2。

3.微型性。第三十九次《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》（2017年1月）截至2016年12月，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)7.31億，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)到53.2%。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)整體向規(guī)范化、價(jià)值化發(fā)展[6]。利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)者也逐漸增多，滋生了微型學(xué)習(xí)的發(fā)展，學(xué)習(xí)者開(kāi)始習(xí)慣在“移動(dòng)”的狀態(tài)下進(jìn)行學(xué)習(xí)，但是這樣的移動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)是短暫的及碎片化的，因此，在課程設(shè)計(jì)中，將單元?jiǎng)澐譃槎绦〉牡珜W(xué)習(xí)目標(biāo)突出的知識(shí)點(diǎn)。但是課程內(nèi)容不能進(jìn)行簡(jiǎn)單劃分，而是要遵從課程的整體脈絡(luò)，保持內(nèi)容的貫通。

4.過(guò)程監(jiān)控。由于《酒吧服務(wù)》是一門(mén)技能性導(dǎo)向的課程，在授課中強(qiáng)調(diào)學(xué)生操作的正確與否，并且課程的學(xué)習(xí)對(duì)象未來(lái)所從事的大多是服務(wù)業(yè)相關(guān)的崗位，因此也不能僅僅關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)的結(jié)果，也要監(jiān)控學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，在學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程及操作過(guò)程中遇到的問(wèn)題，均需要及時(shí)給學(xué)生反饋。過(guò)程監(jiān)控不僅順應(yīng)“工匠精神”大方向，將職業(yè)技能的操作做到盡善盡美，并且能夠輔助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)，更快地達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)。

（二）微信可供教學(xué)的功能

《酒吧服務(wù)》課程是由酒水辨別與保管、酒水服務(wù)、雞尾酒服務(wù)與咖啡服務(wù)四個(gè)部分組成，需要學(xué)生掌握四個(gè)部分的操作。因此，在本課程中，將《酒吧服務(wù)》課程分為對(duì)應(yīng)的四個(gè)項(xiàng)目，教師以項(xiàng)目目標(biāo)為導(dǎo)向，根據(jù)不同項(xiàng)目的不同指標(biāo)分別對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，并且線上的教學(xué)工具采用較為普及的溝通工具——微信公眾號(hào)。

選用微信公眾號(hào)，首先因?yàn)槲⑿泡^為普及，幾乎每位學(xué)生都有微信號(hào)，不僅如此，微信公眾號(hào)具有通訊功能、平臺(tái)功能及一些拓展性的支持工具，這些功能能有效輔助教學(xué)，在本課程中所用到的微信功能如表1和表2所示：

（一）線下課程

《酒吧服務(wù)》課程是由理論與操作二者結(jié)合的課程，線下課程必不可少。教師將課程的基礎(chǔ)理論知識(shí)進(jìn)行教授，并且操作課需要在線下由教師帶領(lǐng)完成。操作完成之后，需要學(xué)生獨(dú)立操作，相互糾錯(cuò)，互相提升，并且及時(shí)評(píng)價(jià)。此評(píng)價(jià)不僅能夠?qū)W(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，并且能夠讓教師及時(shí)知曉需要通過(guò)微信公眾號(hào)所推送的內(nèi)容。

（二）教學(xué)信息推送

在教學(xué)信息推送中，主要是進(jìn)行課程信息的推送。教師首先應(yīng)該將課程項(xiàng)目化，通過(guò)項(xiàng)目的完成來(lái)進(jìn)行模塊化知識(shí)的教授，通過(guò)項(xiàng)目來(lái)進(jìn)行技能的操作，并且明確項(xiàng)目步驟，制訂項(xiàng)目計(jì)劃。在課程開(kāi)始之前，將學(xué)生進(jìn)行分組。一是因?yàn)橥ㄟ^(guò)分組，能夠讓學(xué)生在一個(gè)項(xiàng)目中互幫互助；二是通過(guò)組別之間的評(píng)價(jià)與評(píng)比，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望，最重要的是，學(xué)習(xí)小組的設(shè)立，能夠使學(xué)生之間相互討論，糾其操作細(xì)節(jié)，推動(dòng)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中發(fā)揚(yáng)“工匠精神”。

利用公眾號(hào)推送課程資源輔助學(xué)生學(xué)習(xí)，不僅能夠推送教師自身所創(chuàng)造的教學(xué)資源，并且能夠借助網(wǎng)絡(luò)資源，將優(yōu)秀的教學(xué)資源發(fā)布在公眾號(hào)中，并且所發(fā)布資源還可以涉及學(xué)生在操作中的易錯(cuò)點(diǎn)與難點(diǎn)，促使學(xué)生進(jìn)行有效學(xué)習(xí)。

《酒吧服務(wù)》課程所對(duì)應(yīng)的崗位以服務(wù)性為主，這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，掌握好硬技術(shù)是不夠的，要能夠在學(xué)習(xí)過(guò)程中提升學(xué)生的服務(wù)素養(yǎng)。因此，要推送一些額外的細(xì)節(jié)、注意點(diǎn)之類(lèi)的內(nèi)容在公眾號(hào)中，供學(xué)生查看。

（三）教學(xué)過(guò)程監(jiān)控

教學(xué)過(guò)程的監(jiān)控不僅是對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行跟蹤，實(shí)時(shí)掌握學(xué)生在平臺(tái)中所留下的學(xué)習(xí)軌跡，而且能夠根據(jù)學(xué)生所留下的學(xué)習(xí)軌跡對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)進(jìn)行分析，以此數(shù)據(jù)對(duì)其進(jìn)行有針對(duì)性的學(xué)習(xí)輔導(dǎo)，使學(xué)生在日后的崗位上能夠順利完成操作，并得到用人單位的肯定。

（四）輔導(dǎo)答疑

輔導(dǎo)答疑與教學(xué)過(guò)程的監(jiān)控，二者是相輔相成，缺一不可的。教師在此環(huán)節(jié)中，要能夠根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)進(jìn)行相應(yīng)輔導(dǎo)，可謂因材施教。

在輔導(dǎo)過(guò)程中，可以對(duì)學(xué)生之間進(jìn)行組隊(duì)幫扶，學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)，形成學(xué)習(xí)小組，讓學(xué)生在整個(gè)課程過(guò)程中保持著一定的主體地位。以學(xué)生為主體，不僅能夠尊重不同學(xué)生的不同學(xué)習(xí)背景，并且能夠在學(xué)習(xí)過(guò)程中把握自身的學(xué)習(xí)進(jìn)度，尋找最適合學(xué)生自己的學(xué)習(xí)路徑。

（五）測(cè)試與評(píng)價(jià)

微信的投票功能能夠支持單選與多選兩種題型，制作相關(guān)的評(píng)價(jià)表格，對(duì)課程與小組進(jìn)行評(píng)價(jià)，在后臺(tái)可以及時(shí)看到評(píng)價(jià)的進(jìn)度與情況。通過(guò)互動(dòng)社區(qū)，發(fā)表討論主題，使學(xué)生在討論帖下發(fā)表自身觀點(diǎn)，根據(jù)回復(fù)的內(nèi)容，也可以作為學(xué)生學(xué)習(xí)情況的表現(xiàn)。服務(wù)類(lèi)的學(xué)生評(píng)價(jià)不僅要評(píng)價(jià)學(xué)生的操作技能表現(xiàn)，還要關(guān)注學(xué)生在操作過(guò)程中對(duì)技能操作的態(tài)度，對(duì)態(tài)度有所欠缺的學(xué)生要及時(shí)進(jìn)行疏導(dǎo)，并幫助其端正服務(wù)態(tài)度。

四、總結(jié)

“工匠精神”對(duì)職業(yè)教育的操作提出了更加嚴(yán)格的要求，在職業(yè)教育的教學(xué)中，更加要將細(xì)節(jié)細(xì)致化，這對(duì)職業(yè)教育的教師提出了更高的要求。在本研究中，利用微信公眾號(hào)的功能對(duì)課程教學(xué)進(jìn)行優(yōu)化，突出教學(xué)重點(diǎn)，克服教學(xué)難點(diǎn)。信息化的不斷發(fā)展，能夠促進(jìn)職業(yè)教育教學(xué)的有效性，我們要借助教育信息化的東風(fēng)，探尋職教的發(fā)展之路！

參考文獻(xiàn)：

[1]鄧成.當(dāng)代職業(yè)教育如何塑造“工匠精神”[J].當(dāng)代職業(yè)教育，2014（10）：91-93.

[2]袁磊，陳曉慧，張艷麗.微信支持下的混合式學(xué)習(xí)研究：以“攝影基本技術(shù)”課程為例[J].中國(guó)電化教育，2012（7）：128-132.

[3]Curtis Jay Bonk， Charles Ray Graham.The Handbook of Blended Learning：Global Perspectives，Local Designs[M].Michigan： Pfeiffer，

2006：1-10.