恩施富硒西蘭花栽培技術(shù)要點(diǎn)

南占東 何美軍 趙靜 何銀生 葉青 董慶亮 馬剛 黃毅華

摘? ?要? ?通過(guò)近年來(lái)在湖北省恩施市開(kāi)展的富硒西蘭花高效安全栽培技術(shù)集成與示范，從農(nóng)田要求、播種育苗、整地施肥、植株定植、田間管理、病蟲(chóng)害防治、采收貯藏、生產(chǎn)檔案等方面形成了一套富硒西蘭花高效栽培技術(shù)，保證西蘭花的產(chǎn)量和品質(zhì)。

關(guān)鍵詞? ?富硒;西蘭花;栽培技術(shù);湖北省恩施市

中圖分類(lèi)號(hào)：S635.3? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.31.010

西蘭花（Brassica oleracea），又名花椰菜、綠菜花、青花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種。西蘭花植株高大，適應(yīng)性較強(qiáng)，有較好的耐熱性和抗寒性，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，其綠色花蕾和鮮嫩肥莖均可食用，目前在我國(guó)南北方均有栽培，已成為人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹饕卟酥?。西蘭花因其口感柔嫩脆爽，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值位居同類(lèi)蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”[1-2]。

恩施市因具有“世界唯一探明的獨(dú)立沉積型硒礦床”[3]和“全球最大的天然富硒生物圈”[4]兩大世界級(jí)資源，在2011年9月被第十四屆國(guó)際人與動(dòng)物微量元素學(xué)術(shù)委員會(huì)授予“世界硒都”稱(chēng)號(hào)[5]。恩施富硒西蘭花以其極高的富硒營(yíng)養(yǎng)、食療兩用的價(jià)值優(yōu)勢(shì)，成為恩施獨(dú)具特色的富硒產(chǎn)業(yè)之一。目前關(guān)于恩施富硒西蘭花的栽培技術(shù)研究還鮮見(jiàn)報(bào)道。根據(jù)多年的栽培管理經(jīng)驗(yàn)和不同生態(tài)區(qū)集成示范成果，形成一套集栽培管理、植物保護(hù)、綠色防控、硒元素營(yíng)養(yǎng)供給與富集為一體的恩施市富硒西蘭花高效安全栽培技術(shù)，可為恩施富硒西蘭花發(fā)展提供技術(shù)參考。

1 農(nóng)田要求

恩施市有4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)處于被稱(chēng)為“動(dòng)植物黃金分割線”的北緯30°區(qū)域，均為山區(qū)階梯狀地貌，平均海拔在1 000 m以上，屬中亞熱帶季風(fēng)型山地濕潤(rùn)性氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，植被生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率高達(dá)65%，無(wú)化學(xué)污染，且雨水充沛，土壤富硒，最高硒含量超過(guò)8 000 mg·kg-1，其產(chǎn)地環(huán)境、大氣環(huán)境、灌溉用水均符合NY/T5010[6]、NY/T5363[7]、GB5084[8]的規(guī)定，適宜發(fā)展富硒西蘭花這一特色產(chǎn)業(yè)。

2 播種育苗

2.1 品種選擇

根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、海拔等條件，選擇適宜的西蘭花品種，種子質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，無(wú)腐爛、霉變。適宜恩施生長(zhǎng)環(huán)境的富硒西蘭花品種的生長(zhǎng)期在80 d左右，在不同海拔、氣候地區(qū)有所差異，播種育苗、定植一般在2—8月均可，根據(jù)各地農(nóng)時(shí)適時(shí)選擇。

2.2 苗床準(zhǔn)備

選擇前茬未種過(guò)十字花科蔬菜、地勢(shì)高燥、通風(fēng)透光性好、排灌方便的地塊作苗床，苗床土壤肥沃疏松，pH值為6.0～8.0的壤土或砂質(zhì)壤土。播種前15 d，翻耕土壤，消毒處理后，整平耙細(xì)田塊，播種育苗前施足底肥，澆足水分。

2.3 種子處理

播種前曬種1～2 d，用55 ℃溫水浸種10 min，再用清水繼續(xù)浸種4 h，最后置于28 ℃環(huán)境條件下進(jìn)行催芽，待70%種子露白時(shí)即可播種。

2.4 播種

采用128孔穴盤(pán)育苗，將裝滿基質(zhì)的育苗盤(pán)整齊擺放在育苗床上，每穴播1粒種子，播后覆蓋0.5 cm厚蓋籽土;播種后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，防止暴雨沖刷和強(qiáng)光高溫灼傷幼苗。育苗期間溫度控制在20～22 ℃，濕度保持在60%～80%，及時(shí)間苗，適當(dāng)控溫，加強(qiáng)通風(fēng)透光。

3 整地施肥

結(jié)合整地做畦，每667 m2施入充分腐熟含硒50 μg·kg-1的有機(jī)硒肥4 000 kg、復(fù)合肥50 kg作基肥，深耕耙平田塊，筑畦寬1.0～1.5 m，做到溝渠相通、排澇抗旱，避免內(nèi)澇外旱造成減產(chǎn)絕收;也可做畦后覆上農(nóng)膜保墑、保溫、保肥，改善其生長(zhǎng)內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

4 植株定植

西蘭花苗齡25～30 d、長(zhǎng)有3～5片葉時(shí)即可定植;定植前7 d開(kāi)始高溫?zé)捗纾丛谠缟虾拖挛缃页陉?yáng)網(wǎng)，逐漸增加光照時(shí)間和強(qiáng)度，增強(qiáng)植株抗逆性;定植前3 d預(yù)防病蟲(chóng)害;起苗前1 d澆透起苗水，起苗時(shí)讓秧苗根系多帶土，以提高成活率。在陰天或下午定植，行株距為60 cm×50 cm，每667 m2栽3 100株。按照大苗、小苗分片定植，以保障西蘭花的生長(zhǎng)均勻性和采收統(tǒng)一性，提高其產(chǎn)品質(zhì)量。

5 田間管理

西蘭花定植后須搞好田間管理，做好科學(xué)灌溉、合理施肥、除草松土等管理措施，促進(jìn)植株茁壯成長(zhǎng)，使其在現(xiàn)球出蕾前形成足夠的營(yíng)養(yǎng)葉面積。

5.1 肥水管理

西蘭花需肥水量大，除要施足硒肥外，應(yīng)根據(jù)不同生長(zhǎng)期適時(shí)追肥，追肥應(yīng)掌握“前促、中控、后攻”原則，前期促苗，促使植株早緩苗、早團(tuán)棵;中期控水、控肥，促進(jìn)根系發(fā)育;后期攻蕾，促進(jìn)花球膨大。

5.1.1 合理追肥

追肥3次，第1次在定植后7～15 d，第2次在定植后30～40 d、植株有15～17片真葉時(shí)，第3次在植株現(xiàn)蕾時(shí)。若植株發(fā)生病害尤其是營(yíng)養(yǎng)缺乏致病后，應(yīng)及時(shí)澆施追肥。

5.1.2 科學(xué)灌水

西蘭花整個(gè)生長(zhǎng)期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，特別是在花球肥大期不可缺水，亦不可田間積水，做到溝渠疏通、科學(xué)灌溉排澇;西蘭花移栽后應(yīng)及時(shí)澆水保苗，有條件的要覆蓋遮蔭物，以提高成活率;植株成活后適當(dāng)控水，以利于根系生長(zhǎng);每次施肥前1 d全園澆灌含硒量為10 mg·L-1的水，施肥后第二天再澆含硒量10 mg·L-1水，雨天除外;植株生長(zhǎng)中后期需水量大，且夏季水分蒸發(fā)速度快，遇干旱應(yīng)及時(shí)澆水。

5.2 中耕除草

西蘭花封行前中耕培土1～2次，雨天或灌溉后擇時(shí)中耕松土，促進(jìn)根系發(fā)育，封行后不再進(jìn)行中耕，如有雜草可人工拔除。

5.3 植株調(diào)整

西蘭花植株較大，側(cè)枝發(fā)生較多，如任其生長(zhǎng)，會(huì)影響產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)，一般在花球形成前抹除10片葉以下的側(cè)芽。

6 病蟲(chóng)害防治

西蘭花病蟲(chóng)害防治應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的植保原則，通過(guò)采用抗病品種、高溫消毒、科學(xué)肥水管理等綜合防治病蟲(chóng)害。西蘭花抗病能力較強(qiáng)，病蟲(chóng)害較少。病蟲(chóng)害發(fā)生后，宜根據(jù)病蟲(chóng)情報(bào)信息及環(huán)境條件，做到科學(xué)用藥、綜合防治，優(yōu)選生物制劑或生物農(nóng)藥防治，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥用量，嚴(yán)格遵守化學(xué)品使用安全間隔期，結(jié)球蕾實(shí)后停止用藥，一般以采收前10～15 d為宜。

6.1 病害

可分3次噴灑波爾多液預(yù)防病害：第1次在定植前噴灑苗床，第2次在定植后15～20 d，第3次在封壟前。苗期病害主要為猝倒病，成株期病害主要有霜霉病、灰霉病、褐斑病、菌核病、黑腐病、軟腐病和病毒病。苗期猝倒病可噴灑25%多菌靈可濕性粉劑80 g或木霉菌防治;軟腐病可用27.72%銅高500倍液或72%農(nóng)用鏈霉素4 000倍液防治;黑腐病發(fā)病初期可噴施72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑或硫酸銅1 000～2 000倍液防治;霜霉病可用草木灰硫磺粉防治。

6.2 蟲(chóng)害

西蘭花蟲(chóng)害主要有菜青蟲(chóng)、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾、蚜蟲(chóng)、白粉虱，優(yōu)先采用物理方法（防蟲(chóng)網(wǎng)、殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板等）防治，蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)適量使用生物農(nóng)藥處理，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早防控。小菜蛾和菜青蟲(chóng)用藥防治，可選用阿維菌素乳油1 500倍（安全間隔期7 d）或5%卡死克1 200倍液或5%抑太保1 200倍液或1%甲維鹽乳油500倍液噴霧，加99%綠穎400倍液，噴施安全間隔期為10 d;甜菜夜蛾、斜紋夜蛾可選用24%美滿SC 2 500倍液（安全間隔期15 d）或15%安打EC 3 500倍液（安全間隔期10 d）或1%甲維鹽乳油500倍液（安全間隔期10 d），加99%綠穎400倍液，于傍晚施藥防治;蚜蟲(chóng)可選用70%艾美樂(lè)WDG 15 000倍（安全間隔期10 d）或10%吡蟲(chóng)啉375倍液（安全間隔期10 d），加99%綠穎400倍液噴霧。上述蟲(chóng)害也可根據(jù)其性激素、趨光性等特點(diǎn)，采用性誘劑、黑光燈、殺蟲(chóng)燈誘殺害蟲(chóng)，亦可遮網(wǎng)防治害蟲(chóng)。

6.3 鼠害

發(fā)生鼠害時(shí)，可采用人工或物理方法防治，如電貓等，不宜使用藥物回悶。

7 采收貯藏

采收過(guò)早或過(guò)遲均會(huì)影響西蘭花的產(chǎn)量和品質(zhì)。采收標(biāo)準(zhǔn)：以手感花蕾粒有松動(dòng)或花球邊緣的花蕾粒略有松散，花球表面緊密平整、無(wú)凹凸，花球顏色深綠，花蕾無(wú)黃化或壞死，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)畸形和機(jī)械損傷。采收后的西蘭花宜放置在陰涼干燥處短期貯藏，冷藏溫度0～5 ℃，濕度90%～95%，溫度不宜過(guò)低或過(guò)高，過(guò)低易凍壞變劣，過(guò)高易腐爛變質(zhì)。

8 清園堆肥

產(chǎn)品采收后及時(shí)清除遺棄植株、田間殘葉、根莖、雜草等廢棄物，可通過(guò)堆積漚肥返田、切碎作畜禽喂養(yǎng)飼料等方式變廢為寶，實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理，凈化生態(tài)環(huán)境。

9 生產(chǎn)檔案

生產(chǎn)檔案記錄要點(diǎn)包括品種采購(gòu)、田地整理、播種育苗、植株定植、田間管理（灌溉、施肥、病蟲(chóng)害情況及防治措施、采收、貯藏、田后管理）等，掌握富硒西蘭花栽培全過(guò)程的一手資料，以期做到有理可依、有據(jù)可循、有源可溯。建立富硒西蘭花栽培生產(chǎn)檔案，按照農(nóng)事操作技術(shù)要點(diǎn)對(duì)具體內(nèi)容及生產(chǎn)過(guò)程等事項(xiàng)進(jìn)行詳實(shí)記錄，為構(gòu)建恩施富硒西蘭花產(chǎn)品追溯系統(tǒng)和保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供必要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，也為恩施地區(qū)實(shí)現(xiàn)富硒西蘭花栽培標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)西蘭花產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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