泰州市芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及新型商業(yè)模式探討

汪翔 常蕾

摘要 ?利用對(duì)泰州泰興市、靖江市和興化市3個(gè)市的芋頭發(fā)展?fàn)顩r的調(diào)研材料。在總結(jié)泰州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，對(duì)泰州市芋頭產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、芋頭產(chǎn)業(yè)各經(jīng)營(yíng)主體的經(jīng)濟(jì)效益和芋頭產(chǎn)業(yè)企業(yè)層面的商業(yè)模式進(jìn)行分析。最后，對(duì)支撐泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策進(jìn)行評(píng)價(jià)，并提出對(duì)策建議，以期探索出更有利于泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型商業(yè)模式。

關(guān)鍵詞 ??泰州;芋頭;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;商業(yè)模式

中圖分類(lèi)號(hào)S-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2018）36-0196-04

泰州人多地少，人均耕地不足0.053 hm2，大田作物布局以稻麥為主。在糧食不能自給的年代，芋頭只能種植在家前屋后、十邊隙地，因此種植規(guī)模小、產(chǎn)量低。泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚。21世紀(jì)初，泰州市實(shí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，大力發(fā)展香芋頭產(chǎn)業(yè)，更新種植技術(shù)，規(guī)范栽培要求，樹(shù)立地方品牌，包裝產(chǎn)品文化，強(qiáng)化宣傳攻勢(shì)，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，從而擴(kuò)大芋頭種植面積，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，增加效益，極大發(fā)展了芋頭產(chǎn)業(yè)。鑒于此，筆者介紹了泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了泰州芋頭產(chǎn)業(yè)組織與商業(yè)模式創(chuàng)新，進(jìn)行了泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策評(píng)價(jià)，并提出了對(duì)策建議。

1泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

泰州地區(qū)主要種植的芋頭品種有泰興香荷芋、靖江香沙芋、興化龍香芋和姜堰紫荷芋[1]。主要表現(xiàn)有以下5個(gè)生產(chǎn)特點(diǎn)。

1.1區(qū)域布局

多年試驗(yàn)研究顯示，泰興香荷芋和靖江香沙芋均已形成一套完整的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系，并制定了標(biāo)準(zhǔn)化的栽培管理體系。2017年，泰興香荷芋總種植面積1 033 hm2，還種植了白荷芋和紫荷芋，全市芋頭種植面積1 467 hm2，種植農(nóng)戶近10萬(wàn)戶;靖江市香沙芋種植面積約1 800 hm2，與往年基本持平（2015年起種植）：紅芽合作社和祖師合作社。興化龍香芋總種植面積833 hm2，小散戶一般種植龍香芋0.67或1.00 hm2，成片散戶種植達(dá)幾公頃。

1.2加工狀況

泰興、靖江和興化3地區(qū)的芋頭以鮮銷(xiāo)為主，一般以原芋頭而不是加工制成品銷(xiāo)售，加工的比例很低，對(duì)原芋頭進(jìn)行簡(jiǎn)單的包裝和保鮮處理即可出售，由合作社、批發(fā)商和經(jīng)紀(jì)人用貨車(chē)或者汽車(chē)發(fā)貨至全國(guó)各地。2010年，靖江南洋食品有限公司與靖江市香沙芋產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì)合作研發(fā)生產(chǎn)了香芋奶系列飲料;2013年，靖江綠禾蔬菜專業(yè)合作社也開(kāi)始進(jìn)行相關(guān)的研發(fā)工作，主推6個(gè)系列、24個(gè)品種（包括甜品系列、飲料系列、油炸系列、蒸煮系列等6個(gè)系列）;由江蘇頂能食品有限公司開(kāi)發(fā)的“興化龍香芋”三大系列產(chǎn)品已正式投放市場(chǎng);興化美華蔬菜專業(yè)合作社采用微凍冷鏈技術(shù)對(duì)龍香芋切塊進(jìn)行初級(jí)加工，可保證鮮芋低溫保存6個(gè)月。

1.3品牌宣傳情況

目前，靖江香沙芋、泰興香荷芋等7個(gè)農(nóng)產(chǎn)品獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。2013、2014和2015年泰州市政府分別在泰興、興化和靖江成功舉辦了第一、二、三屆“中國(guó)泰州芋頭集”。2014年8月，由泰興香荷芋協(xié)會(huì)申報(bào)取得了泰興香荷芋無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)和產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)，同時(shí)取得了帶有市名標(biāo)志的“泰興香荷芋”證明商標(biāo)和地理標(biāo)志。靖江香沙芋一直堅(jiān)持品牌開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，先后培育了“紅芽”“祖師”“板橋”“鑫浩”等一批商標(biāo)品牌，通過(guò)了“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”“綠色食品”認(rèn)證。2012年，興化龍香芋亮相央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》之后，興化龍香芋品牌價(jià)值迅速飆升。為進(jìn)一步放大央視宣傳效應(yīng)，中央7套農(nóng)業(yè)嘉年華曾播出興化非物質(zhì)文化遺產(chǎn)垛田產(chǎn)業(yè)。

1.4產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析

泰州各市區(qū)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)不同芋頭品種的生產(chǎn)成本收益情況見(jiàn)表1、2。與油菜（2 220元/hm2）、花生（5 123元/hm2）、大豆（6 063元/hm2）等傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物的純收入相比，芋頭種植純收入相對(duì)較高。泰興、靖江、興化3地效益差異不大，收益7.5萬(wàn)元/hm2以上，各合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)因芋頭經(jīng)營(yíng)模式、管理方式不同，效益差異大。其中，靖江陳燦新家庭農(nóng)場(chǎng)效益最高，達(dá)15萬(wàn)元/hm2，泰興祁巷香荷芋專業(yè)合作社效益最低6萬(wàn)元/hm2。

1.5主要經(jīng)營(yíng)主體及市場(chǎng)份額分析

2013年泰興祁巷村開(kāi)始建立合作社和生產(chǎn)大戶，之前都是零散種植。雪其香荷芋合作社法人丁雪其，8個(gè)村干部種植大戶帶動(dòng)280多戶散戶種植，2013—2017年泰興祁巷香荷芋種植面積依次為57、45、24、11、9 hm2。 靖江市現(xiàn)有香沙芋經(jīng)營(yíng)主體8～10家，種植面積穩(wěn)定在2 000 hm2，實(shí)行旅游文化帶動(dòng)飲食文化，主要做芋頭文化。紅芽農(nóng)場(chǎng)是混合多元化生產(chǎn)，由農(nóng)莊帶動(dòng)周邊種植，網(wǎng)銷(xiāo)占比大于20%，其他固定客戶群占50%左右。祖師香沙芋專業(yè)合作社由3個(gè)村干部牽頭承包土地，2014—2017年祖師香沙芋總種植面積分別是15、30、10和7 hm2。在外埠市場(chǎng)，香沙芋多以精品禮盒裝銷(xiāo)往上海、北京、杭州和省內(nèi)寧蘇錫常等大中城市，占比60%～70%;而縣內(nèi)主要銷(xiāo)往農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、飯店等。興化共有垛田面積2 000 hm2以上，2016年美華蔬菜專業(yè)合作社在垛田鎮(zhèn)和西郊鎮(zhèn)流轉(zhuǎn)土地60 hm2，建成興化龍香芋種植示范基地，輻射帶動(dòng)全鎮(zhèn)及周邊400 hm2以上興化龍香芋的規(guī)模化綠色生產(chǎn)。興化龍香芋種植效益好得益于媒體的宣傳和興化市委市政府的大力推介，外銷(xiāo)市場(chǎng)和電商熱火，2016年中國(guó)郵政網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售量占比60%，10輛郵政普通車(chē)發(fā)往全國(guó)各地，其中40%銷(xiāo)往周邊城市（有客戶上門(mén)自取）。

2泰州芋頭產(chǎn)業(yè)組織與商業(yè)模式創(chuàng)新

2.1泰州芋頭產(chǎn)業(yè)組織類(lèi)型和模式

泰州芋頭產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體主要包括家庭農(nóng)戶、種植大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)等，隨著數(shù)量的增長(zhǎng)、社員人數(shù)的增加與種植規(guī)模的擴(kuò)大，芋頭專業(yè)合作社逐漸成為泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量，產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)則日益發(fā)揮其公共平臺(tái)和服務(wù)的重要作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有自己的產(chǎn)業(yè)鏈體系，涉及到種植、原料生產(chǎn)商、加工商、供應(yīng)商、批發(fā)商等，必須將產(chǎn)業(yè)鏈上各方主體作為一個(gè)完整的體系來(lái)研究其商業(yè)模式。泰州芋頭產(chǎn)業(yè)化組織運(yùn)行模式主要有以下4種：

（1）“合作組織+基地+農(nóng)戶”模式。合作社由村干部牽頭周邊農(nóng)戶建立芋頭示范基地，依托農(nóng)機(jī)推廣中心的芋頭發(fā)展協(xié)會(huì)，實(shí)行六統(tǒng)一的管理模式，目前泰興祁巷村香荷芋專業(yè)生產(chǎn)合作社和靖江馬橋鎮(zhèn)祖師香沙芋種植合作社均按照該模式運(yùn)作。

（2）“龍頭企業(yè)+農(nóng)技中介+基地農(nóng)戶”模式。依托靖江南洋食品有限公司，由市經(jīng)作站牽頭，聯(lián)合各鎮(zhèn)農(nóng)技推廣中心及芋頭發(fā)展協(xié)會(huì)，以村組為單位組織農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)。

（3）“農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人+農(nóng)戶”模式。經(jīng)紀(jì)人按市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格直接從農(nóng)民手中收購(gòu)芋頭，興化美華蔬菜專業(yè)合作社就是按照該模式運(yùn)作。泰興市祁巷村以休閑游帶動(dòng)香荷芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展;興化市依托垛田文化產(chǎn)業(yè)，推廣龍香芋品牌，由農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)管理運(yùn)營(yíng)。

（4）“科研單位+企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。依托科研單位，確保優(yōu)質(zhì)種芋的創(chuàng)新供應(yīng)，建立芋頭新型規(guī)模化輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)，在高校院所科研人員的技術(shù)指導(dǎo)下，實(shí)現(xiàn)芋頭速凍保鮮、芋飲品等加工品的市場(chǎng)供應(yīng)，泰州農(nóng)科所為廣大種植大戶、合作社、企業(yè)單位和農(nóng)協(xié)機(jī)構(gòu)提供專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和田間管理方案，合作社或企業(yè)牽頭地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品牌，通過(guò)芋頭的品牌效應(yīng)、優(yōu)良口感和營(yíng)銷(xiāo)手段，與固定客戶簽訂合同，冷鏈運(yùn)輸送貨上門(mén)或客戶每年定時(shí)自取。

2.2泰州芋頭組織商業(yè)模式創(chuàng)新

商業(yè)模式是企業(yè)與企業(yè)之間，企業(yè)部門(mén)之間，乃至企業(yè)與顧客、渠道之間存在各種各樣的交易關(guān)系和連結(jié)方式，是企業(yè)整個(gè)投入產(chǎn)出營(yíng)運(yùn)過(guò)程的基礎(chǔ)性邏輯，是企業(yè)的價(jià)值創(chuàng)造模式[2]。價(jià)值主張、經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)和盈利模式是最重要的3個(gè)要素，涉及價(jià)值識(shí)別、價(jià)值創(chuàng)造、價(jià)值傳遞和價(jià)值獲取4個(gè)方面，成為商業(yè)模式基本內(nèi)涵[3]。學(xué)者通過(guò)分析，基于不同視角，分別構(gòu)建了三要素、四要素等多個(gè)模型[4-7]，其中以O(shè)sterwalder[8]基于價(jià)值論視角提出的“商業(yè)模式畫(huà)布”模型最為知名，被廣泛應(yīng)用。產(chǎn)業(yè)發(fā)展與商業(yè)模式創(chuàng)新相輔相成、互相促進(jìn)、密不可分。該研究對(duì)象是芋頭產(chǎn)業(yè)鏈，涉及芋頭生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)，對(duì)芋頭產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式創(chuàng)新加以系統(tǒng)分析。

2.2.1基于互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售平臺(tái)的商業(yè)模式。泰州各市區(qū)開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售和開(kāi)設(shè)窗口銷(xiāo)售，進(jìn)一步打開(kāi)了芋頭的市場(chǎng)空間，鞏固了泰州芋頭品牌的市場(chǎng)地位和品牌優(yōu)勢(shì)。泰興香荷芋協(xié)會(huì)創(chuàng)建專業(yè)的中國(guó)泰興香荷芋網(wǎng)。靖江香沙芋流通銷(xiāo)售模式為合作社銷(xiāo)售、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售、上門(mén)訂購(gòu)、提籃上市共同發(fā)展。關(guān)鍵在于渠道創(chuàng)新，在傳統(tǒng)的客戶資源基礎(chǔ)上，拓展線上客戶，利用品牌和口碑營(yíng)銷(xiāo)，一期形成新的網(wǎng)上細(xì)分市場(chǎng)。通過(guò)多訂單開(kāi)發(fā)，形成穩(wěn)定或半穩(wěn)定形式的客戶合作關(guān)系;在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大背景下，尋找自身的價(jià)值定位;由于改變了流通渠道，減少中間環(huán)節(jié)，成本也相應(yīng)降低，該商業(yè)模式也為農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展提供了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的商機(jī)。

2.2.2加工類(lèi)核心產(chǎn)品研發(fā)及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)模式。興化市美華蔬菜專業(yè)合作社投資興建一間加工工廠，并且與揚(yáng)州大學(xué)等高?？蒲袡C(jī)構(gòu)積極合作，對(duì)芋頭進(jìn)行保鮮加工，提高芋頭的附加值。龍頭企業(yè)積極開(kāi)發(fā)加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)保鮮期，不僅提高產(chǎn)品附加值，也為芋頭產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步延長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。其核心資源在于不斷探索芋頭保鮮領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)。這一模式特點(diǎn)在于市場(chǎng)細(xì)分下，企業(yè)家通過(guò)獨(dú)到眼光敢于嘗試和冒險(xiǎn)。

2.2.3產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的育種新模式。泰州市各地區(qū)傳統(tǒng)留種方式種性退化問(wèn)題較為突出。依托江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支撐，2013年靖江綠禾蔬菜專業(yè)合作建設(shè)了靖江香沙芋脫毒組培苗規(guī)?；瘮U(kuò)繁中心，至2014年已有2批脫毒組培芋苗在綠禾合作社試驗(yàn)田移栽成功。江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院泰州農(nóng)科所組培室也持續(xù)保有泰興香荷芋和興化龍香芋的脫毒組培芋苗，為地方農(nóng)戶生產(chǎn)提供技術(shù)服務(wù)。由于農(nóng)業(yè)技術(shù)具有的公益性質(zhì)市場(chǎng)占有不高的小眾經(jīng)濟(jì)作物的育種環(huán)節(jié)一般都由生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體自己解決。科研單位的積極介入使得原有的育種供種環(huán)節(jié)發(fā)生了質(zhì)的變化，改變了傳統(tǒng)的客戶關(guān)系和關(guān)鍵活動(dòng)，增加了種源，供應(yīng)關(guān)系也從內(nèi)部關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)橥獠筷P(guān)系。但是這一模式如何穩(wěn)定可持續(xù)并且更好的服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，仍有許多問(wèn)題值得探索。

2.3芋頭產(chǎn)業(yè)組織與商業(yè)模式發(fā)展戰(zhàn)略

江蘇省芋頭產(chǎn)業(yè)以專業(yè)大戶和家庭農(nóng)場(chǎng)為生產(chǎn)基地，農(nóng)民合作社作為生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售和生產(chǎn)性服務(wù)機(jī)構(gòu)，龍頭企業(yè)發(fā)揮深加工、物流和品牌帶動(dòng)作用。依托江蘇省農(nóng)科院的科研實(shí)力，實(shí)現(xiàn)地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭新品種選育，構(gòu)建脫毒種芋快繁體系，確保優(yōu)質(zhì)種芋的不間斷供應(yīng)，建立芋頭新型規(guī)?；p簡(jiǎn)栽培技術(shù)，保證芋頭原料高質(zhì)量、低成本。在科研單位基礎(chǔ)支撐下，經(jīng)營(yíng)主體實(shí)現(xiàn)芋頭速凍保鮮、芋飲品等加工品的市場(chǎng)供應(yīng)，銷(xiāo)售對(duì)象為各大小批發(fā)市場(chǎng)、終端消費(fèi)者及高端客戶。通過(guò)專題研討會(huì)、培訓(xùn)會(huì)等形式，泰州農(nóng)業(yè)科學(xué)院與廣大種植大戶、合作社、企業(yè)單位、農(nóng)協(xié)機(jī)構(gòu)等開(kāi)展合作交流，提供專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和田間管理方案，共同打造各地區(qū)特色芋頭地理標(biāo)志，如靖江香沙芋、泰興香荷芋、興化龍香芋、姜堰紫菏芋、常熟香蕉芋、海安雅舟芋。龍頭企業(yè)牽頭地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭品牌，通過(guò)芋頭的品牌效應(yīng)、優(yōu)良口感和營(yíng)銷(xiāo)手段，進(jìn)行客戶市場(chǎng)細(xì)分，調(diào)研江蘇各地區(qū)特色芋頭市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀，實(shí)時(shí)更新從生產(chǎn)、加工到銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系，各經(jīng)營(yíng)主體差異分工、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同創(chuàng)新江蘇省各地方特色優(yōu)質(zhì)芋頭的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織模式。

3泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策評(píng)價(jià)與對(duì)策建議

3.1泰州芋頭產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)補(bǔ)貼政策評(píng)價(jià)

受益于時(shí)任泰州市委楊峰副書(shū)記的重視，泰州于2013年出臺(tái)《芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金使用管理辦法》，眾多規(guī)模種植戶因?yàn)檠a(bǔ)貼而去種植芋頭，在各地農(nóng)技部門(mén)的技術(shù)指導(dǎo)下，種植戶雖然并沒(méi)有太多芋頭種植的經(jīng)驗(yàn)，卻因?yàn)檠a(bǔ)貼的存在獲得收益，而這些因補(bǔ)貼獲得的“虛假利潤(rùn)”隨著補(bǔ)貼的停止而消失。如今，泰州芋頭產(chǎn)業(yè)正處于壓縮調(diào)整期，農(nóng)戶種植芋頭的熱情逐漸回歸理性，市場(chǎng)的力量正在泰州芋頭的生產(chǎn)中逐漸起著資源配置的主導(dǎo)作用，各地農(nóng)技部門(mén)結(jié)合自身產(chǎn)品特征和銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)來(lái)引導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)。未來(lái)，芋頭產(chǎn)業(yè)的扶持應(yīng)避免直接補(bǔ)貼形式，多集中于芋頭技術(shù)研發(fā)、機(jī)械開(kāi)發(fā)、加工政策扶持等方面，提升產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)2018年

3.2泰州芋頭應(yīng)發(fā)展適度規(guī)模種植

從近3年泰州芋頭規(guī)模種植發(fā)展情況來(lái)看，除去補(bǔ)貼力度削弱因素，由于勞力不足、價(jià)格提高、機(jī)械化難度大、貯藏設(shè)施缺乏、氣候變化以及連片種植后的病蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)加重等情況，芋頭規(guī)模連片種植面積持續(xù)下降。一些種植大戶多采用“基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式（屬于一種“輕資產(chǎn)”模式），突破資源稟賦條件的限制，降低市場(chǎng)波動(dòng)、天氣變化等風(fēng)險(xiǎn)，取得了較穩(wěn)定的收益，可見(jiàn)芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展忌冒進(jìn)，應(yīng)提倡適度規(guī)模。①普通農(nóng)戶。

3.3提升泰州芋頭產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

泰州芋頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展要以增強(qiáng)當(dāng)?shù)赜箢^競(jìng)爭(zhēng)力、實(shí)現(xiàn)芋農(nóng)增收為主要目標(biāo)。①相關(guān)科研部門(mén)加大芋頭耕種收環(huán)節(jié)機(jī)械的研發(fā)，減少芋頭生產(chǎn)的人工成本，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。②加大芋頭產(chǎn)品的加工冷藏技術(shù)的研發(fā)和芋頭系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，開(kāi)拓芋頭副食品的消費(fèi)市場(chǎng)，并爭(zhēng)取在全國(guó)市場(chǎng)搶占先機(jī)。③在建立各地芋頭品牌的同時(shí)，要明確品牌發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)定位。泰州芋頭有“四朵金花”，但其品牌價(jià)值各不相同。其中，興化、靖江銷(xiāo)售旺季能達(dá)到5元/kg以上，而泰興的鮮食芋頭卻在2元/kg左右。④扶持有競(jìng)爭(zhēng)力的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，帶動(dòng)各地芋頭生產(chǎn)。選擇有一定營(yíng)銷(xiāo)能力的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，或者有市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)和關(guān)系的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人，往往能給芋頭種植戶帶來(lái)更大的利潤(rùn)。

3.4緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制有利于芋頭產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展

有效的產(chǎn)業(yè)模式能提高經(jīng)濟(jì)效益，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，由于芋頭品種、耕地狀況、地理區(qū)位、資源稟賦等情況的不同，泰興、靖江、興化3地的芋頭產(chǎn)業(yè)在發(fā)展模式上已經(jīng)顯現(xiàn)出了一些差異。泰興香荷芋產(chǎn)業(yè)的垂直協(xié)作程度不是很緊密，生產(chǎn)與銷(xiāo)售的一體化程度還處于純市場(chǎng)交易和合同交易階段，近年來(lái)發(fā)展勢(shì)頭減弱，沒(méi)有龍頭企業(yè)的帶領(lǐng)和產(chǎn)品品牌的建設(shè)是其主要原因。靖江香沙芋由于地位區(qū)位的優(yōu)勢(shì)，加上品牌價(jià)值的凸顯和新型經(jīng)營(yíng)主體的帶動(dòng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)較好，在產(chǎn)業(yè)模式上，多以合作社形式為主，縱向一體化在合作社內(nèi)部呈現(xiàn)，相應(yīng)成本得到一定壓縮，利潤(rùn)空間進(jìn)一步提升。興化“龍香芋”的不斷發(fā)展，主要得益于垛田鎮(zhèn)有一支高素質(zhì)的蔬菜經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，在合作社內(nèi)部生產(chǎn)資料統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)，產(chǎn)品統(tǒng)一銷(xiāo)售，市場(chǎng)不景氣時(shí)合作社還收購(gòu)附近散戶的芋頭幫助其銷(xiāo)售以保證一定的收入。3地的芋頭產(chǎn)業(yè)目前都有一定程度的縱向一體化，但是程度不一，產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度也不一。農(nóng)業(yè)“縱向協(xié)調(diào)”是一種組織創(chuàng)新，縱向協(xié)調(diào)，包括從原材料生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等活動(dòng)在內(nèi)的一系列過(guò)程，能起到減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、降低不確定性和成本、改善管理、增加市場(chǎng)地位、提高議價(jià)能力、開(kāi)發(fā)新技術(shù)和獲得融資等作用，這個(gè)過(guò)程同時(shí)需要政府的科學(xué)引導(dǎo)和新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的積極參與。

3.5建立產(chǎn)學(xué)研推于一體的泰州芋頭產(chǎn)業(yè)體系

目前泰州芋頭產(chǎn)業(yè)還存在以下3個(gè)問(wèn)題：①品種退化，產(chǎn)量和品質(zhì)下降。全市大多芋頭種植以自食和饋贈(zèng)為主，自留種和農(nóng)家品種因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)提純復(fù)壯，種性逐漸退化，產(chǎn)量、質(zhì)量不穩(wěn)定，影響了芋頭的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，基本無(wú)專門(mén)的良種供應(yīng)商。②芋頭有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，但開(kāi)發(fā)難度大。泰州芋頭具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及較好的食用口味，有一定的發(fā)展前景，但其發(fā)展有以下幾方面制約因素：第一，缺少深加工企業(yè)，初級(jí)產(chǎn)品效益較差;第二，芋頭種植基本無(wú)機(jī)械化作業(yè)，生產(chǎn)用工量較大;第三，泰興芋頭大多種植在沒(méi)有排灌保障的高沙土田塊，受自然條件制約較大，年度間產(chǎn)量差異大;第四，長(zhǎng)期形成的芋頭鮮食消費(fèi)習(xí)慣，不易改變。③產(chǎn)品流通渠道單一，市場(chǎng)機(jī)制有待完善。由于缺乏市場(chǎng)信息交流的平臺(tái)，芋頭市場(chǎng)供求信息不能及時(shí)傳遞到農(nóng)民手中，農(nóng)民種植存在很大的隨意性和盲目性，大多處于自由種植、自給為主的局面。加之品牌意識(shí)相對(duì)淡薄，缺乏規(guī)模龍頭企業(yè)引領(lǐng)，市場(chǎng)宣傳力度不夠，不利于培育健康的芋頭市場(chǎng)。綜上所述，芋頭僅僅是泰州特糧特經(jīng)作物中的有特色的一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，而要發(fā)展芋頭產(chǎn)業(yè)，必須走出地域限制，主動(dòng)面對(duì)更廣闊的市場(chǎng)。在這個(gè)發(fā)展過(guò)程中，必須意識(shí)到芋頭產(chǎn)業(yè)在育種體系、產(chǎn)業(yè)組織體系構(gòu)建、流通渠道、品牌創(chuàng)建等方面仍存在諸多問(wèn)題，必須建立合理高效的產(chǎn)學(xué)研推體系，才能保障產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展。

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