噴施不同鈣肥對魏可葡萄生長發(fā)育和果實品質(zhì)的影響

李金雷　江平　鄭冬梅

摘要[目的]研究噴施不同鈣肥對魏可葡萄生長發(fā)育、礦質(zhì)元素含量、果實品質(zhì)、裂果率及貯藏性能的影響。[方法]選取12株樹勢相同5年生魏可葡萄單株，噴施3種不同鈣肥，以清水為對照，每個處理3次重復(fù)，于5月30日、6月15日、7月5日和7月25日生長期噴施4次，以葉片和果面滴水為度。[結(jié)果]在魏可不同生長時期，噴施不同鈣肥均明顯增加魏可葉片SPAD值。果蔬鈣處理在成熟時果實單果重、果實縱徑和果形指數(shù)顯著高于對照。鈣肥處理提高了果實成熟時可溶性固形物含量，康樸液鈣、果蔬鈣和硝酸鈣處理果實可溶性固形物含量分別比對照高23.8%、36.3%和27.5%。噴施鈣肥降低了魏可葡萄的裂果率，其中以硝酸鈣處理效果最好，裂果發(fā)生率比對照低27.1%。噴施鈣肥提高了魏可果實的貯藏性能，減少了貯藏期間果實腐爛。[結(jié)論]在魏可葡萄生長期噴施鈣肥提高了葉片葉綠素含量，提高了葉片和果實的鈣含量，增加了果實成熟時可溶性固形物含量，減少了果實裂果的發(fā)生，提高了果實貯藏性能。

關(guān)鍵詞魏可葡萄；鈣肥；果實品質(zhì)；鈣含量；裂果

中圖分類號S663.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2018）25-0125-04

Effects of Different Calcium Foliar Fertilizers on the Growth and Fruit Quality of Wink Grape

LI Jinlei1，JIANG Ping2 ，ZHENG Dongmei2 et al

（1.College of Horticulture，Nanjing Agricultural University，Nanjing，Jiangsu 210095；2.Chuzhou Agricultural Technology Extension Center of Anhui Province，Chuzhou，Anhui 239000）

Abstract[Objective] To study the effects of different calcium fertilizers on the growth and fruit development， the content of mineral elements，fruit quality，fruit cracking rate and fruit decaying during storage of wink.[Method] Twelve of fiveyears old Wink individual trees were selected for experiment.The effects of three kinds of calcium foliar fertilizers on Wink growth and fruit quality were compared with water as the control.The leaves and fruits were spayed 4 times during the growing period.Three replicates were conducted for each treatment.[Result] The treatment of calcium fertilizers significantly increased leaf SPAD value of Wink. The treatment of Guosu calcium （SAC） increased significantly fruit longitudinal diameter，fruit shape index and grain weight.The content of soluble solids （SSC） of grape fruits treated by Kangpu liquid calcium（CPC）， SAC and Ca （NO3）2 was 23.8%，36.3% and 27.5% higher than the control respectively.The fruit cracking rate of calcium treatments was lower than the control，and the effect of Ca （NO3）2 on decreasing fruit cracking was better than other two calcium fertilizers.Supplement of calcium fertilizers in growing season decreased fruit decaying.[Conclusion] Supplement of calcium fertilizers in Wink growing seasons increased the content of leaf chlorophyll，reduced the rate of fruit cracking，significantly improved SSC of grape fruits and reduced fruit decaying in storage.

Key wordsWink grape；Calcium fertilizer；Fruit quality；Calcium content；Fruit cracking

鈣是葡萄生長和發(fā)育過程中所必需的營養(yǎng)元素。葡萄對鈣的需求量高于蘋果、梨、柑橘等果樹。我國南方多是酸性土壤，雨水多，伴隨著降雨土壤中的可溶性鈣離子會被大量淋失。葡萄喜光喜肥，果實生長發(fā)育時對鈣的需求量很大，常表現(xiàn)出缺鈣癥狀[1]。鈣缺乏癥通常發(fā)生在嫩幼組織，葉片皺縮，葉脈出現(xiàn)灰棕色斑點，嚴(yán)重的整個葉片黃化、枯死；根的生長也因鈣缺乏癥而受到抑制[2]。鈣與葡萄抗逆性關(guān)系極為密切，如太陽輻射導(dǎo)致果面高溫是葡萄日灼病發(fā)生的直接誘因，鈣處理有利于保護(hù)葡萄細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，降低高溫對葡萄的傷害[3-4]。

魏可，別名溫克（Wink），屬歐亞種，親本為Kubel Muscat與甲斐路。魏可植株生長勢強(qiáng)，果粒大，果皮厚度中等，可溶性固形物含量20%左右，鮮食品質(zhì)極佳，但果粒極易產(chǎn)生裂果，開裂的果實容易發(fā)生炭疽病和白腐病，引起霉?fàn)€，影響果實的內(nèi)在品質(zhì)與產(chǎn)量[5]。筆者通過對魏可葡萄樹體噴施不同鈣肥，研究其提高果實鈣含量、改善魏可葡萄品質(zhì)和降低裂果發(fā)生率的效果。

1材料與方法

1.1試驗材料

供試葡萄品種為魏可，5年生，樹形為H型，株行距為3.0 m×6.0 m，采用避雨栽培，土肥水及病蟲害管理同常規(guī)。

1.2試驗方法試驗于2015年在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)湯山龍尚村葡萄試驗基地進(jìn)行。于5月19日用25 mg/L GA3浸果，6月1日用25 mg/L GA3+2.5 mg/L氯吡脲混合試劑浸果。選取12株樹勢相同的魏可，在晴天傍晚噴施以下葉面鈣肥：康樸液鈣（CPC）、果蔬鈣（SAC）、硝酸鈣[Ca（NO3）2]，鈣的噴施濃度均為170 mg/L，噴施清水為對照（CK），以葉片和果面滴水為度。在生長期噴施4次，時間分別為5月30日、6月15日、7月5日和7月25日。每處理設(shè)3次重復(fù)。

1.3測定項目與方法

1.3.1葉片SPAD值。

在果實幼果期（6月25日）、膨大期（7月15日）、轉(zhuǎn)色期（8月5日）和成熟期（9月20日）用活體葉綠素儀SPAD-502測定魏可葉片SPAD值。取不同節(jié)位3～4片葉進(jìn)行測定，每片葉測定4個部位取平均數(shù)，然后對不同節(jié)位葉片SPAD值取平均數(shù)，作為不同處理的SPAD值。

1.3.2葉片和果實中鈣、鉀和磷含量。分別于上述4個時期采集不同處理的葉片及果實，用自來水沖洗多次后再用去離子水沖洗2次，吸水紙擦干，然后用濃硝酸消煮樣品，氧化有機(jī)物，使鈣、鉀和磷元素轉(zhuǎn)化為離子態(tài)，用電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀（ICP-AES）測定葉片和果實鈣、鉀和磷含量。

1.3.3果實裂果發(fā)生率。后

果實成熟時，統(tǒng)計不同鈣肥處理裂果果實占整個果穗總數(shù)的百分比，分析不同鈣肥處理對裂果的影響。

1.3.4果實品質(zhì)及貯藏性能。

葡萄果實于9月20日采收，挑選果粒完好的果穗于4 ℃、相對濕度90%的冷庫進(jìn)行貯藏。于采后10、20、30 d測定葡萄果實品質(zhì)的變化，并在采后30 d統(tǒng)計果實腐爛情況。單果重用百分之一電子天平測定；可溶性固形物含量用電子數(shù)顯式糖度計測定；果實硬度用數(shù)顯式硬度計測定；可滴定酸含量用酸堿中和滴定法測定；可溶性糖含量用蒽酮比色法測定。

1.4數(shù)據(jù)分析所有數(shù)據(jù)均重復(fù)測定3次以上，統(tǒng)計分析釆用SPSS 18.0軟件，多重比較采用DUCAN法，用Excel 2007制作圖表。

2結(jié)果與分析

2.1不同鈣肥對魏可果實發(fā)育和葉片SPAD的影響

由表1可知，在魏可生長的不同時期噴施鈣肥均能顯著提高葉片SPAD值。硝酸鈣處理，在果實幼果期和膨大期葉片SPAD顯著高于對照，而康樸液鈣和果蔬鈣提高了果實轉(zhuǎn)色期和成熟期葡萄葉片SPAD值。

與其他處理相比，果蔬鈣對單果重的影響較大，魏可單果重在果實成熟時顯著高于對照（比對照高15.3%）。在幼果期康樸液鈣和硝酸鈣顯著提高果實縱徑；而在果實成熟期果蔬鈣處理果實縱徑顯著高于對照（比對照高10.5%）。果蔬鈣可以提高果實成熟期果形指數(shù)（比對照高8.7%）。由此可知，噴施鈣肥對果實縱橫徑的影響主要在果實幼果期。

46卷25期李金雷等噴施不同鈣肥對魏可葡萄生長發(fā)育和果實品質(zhì)的影響

2.2不同鈣肥對魏可葉片鈣、磷、鉀含量的影響

由表2可知，噴施鈣肥均提高了葉片鈣含量?？禈阋衡}和硝酸鈣處理，在果實幼果期和轉(zhuǎn)色期葉片鈣含量顯著高于對照，但在果實發(fā)育后期不同處理葉片鈣含量無顯著差異。在果實轉(zhuǎn)色期，果蔬鈣處理的葉片磷含量顯著高于對照，硝酸鈣處理提高了葉片鉀含量。噴鈣處理與對照在果實發(fā)育其他時期葉片磷和鉀含量無顯著差異。

隨魏可果實的生長發(fā)育，果實中鈣、磷、鉀含量呈逐漸減小趨勢。在果實膨大期、轉(zhuǎn)色期和成熟期，硝酸鈣處理均顯著提高魏可果實中鈣含量；在果實轉(zhuǎn)色期，果蔬鈣處理提高果實鈣含量最明顯；在果實成熟期，康樸液鈣處理果實鈣含量顯著高于對照。噴施不同鈣肥也影響果實磷和鉀含量。與對照相比，在幼果期和膨大期果實中磷含量無顯著差異；在轉(zhuǎn)色期，果蔬鈣處理提高果實磷含量最顯著；在成熟期，硝酸鈣處理提高果實磷含量最顯著。在果實膨大期和成熟期，康樸液鈣處理提高果實鉀含量最顯著。

2.3不同鈣肥對魏可果實品質(zhì)及貯藏性能的影響

2.3.1對果實發(fā)育期果實開裂的影響。

由圖1可知，不同鈣肥處理均有效降低了魏可果實成熟時裂果的發(fā)生。其中，以康樸液鈣和硝酸鈣處理效果最好，裂果發(fā)生率顯著低于對照（分別比對照低9.5%和27.1%），說明噴施康樸液鈣和硝酸鈣處理能有效避免裂果的發(fā)生。

2.3.2對貯藏期果實硬度、可溶性固形物、可溶性糖和可滴定酸含量的影響。

由圖2可知，隨魏可果實貯藏時間的延長，果實硬度呈逐漸減小趨勢。噴施不同鈣肥對果實成熟時果實硬度無顯著影響。果實硬度在10 d內(nèi)下降幅度較大，貯藏20 d后，康樸液鈣處理的果實硬度顯著高于對照；貯藏30 d各處理果實硬度無顯著差異。

由圖3可知，噴施不同鈣肥顯著增加了果實成熟時果實可溶性固形物含量。康樸液鈣、果蔬鈣和硝酸鈣處理，果實可溶性固形物含量顯著高于對照（分別比對照高23.8%、363%和27.5%），其中果蔬鈣提高程度最大。采后貯藏20 d內(nèi)，噴施不同鈣肥的果實可溶性固形物含量下降較對照快，貯藏30 d后，對照果實可溶性固形物含量急劇下降，康樸液鈣和果蔬鈣處理的果實可溶性固形物含量高于對照。

由圖4可知，康樸液鈣、果蔬鈣處理提高了“魏可”果實成熟時可溶性糖含量（分別比對照高36.5%、30.2%）。采后貯藏期間，果實可溶性糖含量呈逐漸升高趨勢。除在20 d時，康樸液鈣處理顯著高于硝酸鈣處理外，不同處理之間貯藏期間可溶性糖含量差異不顯著。可滴定酸含量不同處理間無顯著差異。

2.3.3對果實貯藏性能的影響。由圖5可知，噴施不同鈣肥降低了貯藏期間果實的腐爛。貯藏10 d，各處理均無爛果發(fā)生；貯藏20 d時，康樸液鈣處理果實腐爛率最低；貯藏30 d時，果蔬鈣處理果實腐爛率最低。

3結(jié)論與討論

該試驗結(jié)果表明，在魏可葡萄花后噴施鈣葉面肥均可提高葉片SPAD值，增加葉片葉綠素合成，對葉片SPAD值提高程度轉(zhuǎn)色期前大于轉(zhuǎn)色期后，這與前人研究結(jié)果一致[6]。鈣對果實品質(zhì)有重要影響[7]，其中對果實可溶性固形物、可溶

性糖和可滴定酸含量的影響有較多研究[8]。劉鑫銘等[9]對夏黑葡萄噴施鈣肥提高了可溶性固形物和總糖含量。該研究結(jié)果表明，噴施鈣肥可以提高魏可葡萄成熟時可溶性固形物和可溶性糖含量，對可滴定酸和果實硬度無顯著影響。

該研究結(jié)果表明，噴鈣對果實礦質(zhì)營養(yǎng)元素有重要影響[10]。鈣、磷和鉀是植物生長所必需的礦質(zhì)元素，與植物代謝中很多酶的活性調(diào)節(jié)有關(guān)。磷不僅是光合作用過程中的重要原料，也是葉綠體膜的重要組成元素，在光合作用的能量轉(zhuǎn)換中起重要作用，而鉀可促進(jìn)光合作用進(jìn)行，有利于蛋白質(zhì)合成，加速同化物向貯藏器官流動，增強(qiáng)抗逆性并提高產(chǎn)量[11]。該試驗中，噴鈣處理均不同程度地提高了葉片和果實的鈣含量?？禈阋衡}和硝酸鈣處理，在果實幼果期和轉(zhuǎn)色期葉片的鈣含量顯著高于對照。硝酸鈣處理在果實膨大期果實鈣含量顯著高于對照；果蔬鈣和硝酸鈣處理提高了轉(zhuǎn)色期果實鈣含量；與對照相比，康樸液鈣和硝酸鈣處理提高了成熟期果實鈣含量。各處理葉片中磷和鉀含量差異較小，且無規(guī)律性。果蔬鈣處理顯著提高了轉(zhuǎn)色期果實磷含量；硝酸鈣處理顯著提高了成熟期果實磷含量?？禈阋衡}處理顯著提高了膨大期和成熟期果實中鉀含量。

噴施鈣肥降低了魏可果實裂果率，其中硝酸鈣效果最好；果蔬鈣處理顯著提高了成熟期葡萄果實可溶性固形物含量。生育期噴施鈣肥，提高了貯藏期果實可溶性糖含量，減少了果實腐爛，其中康樸液鈣和果蔬鈣處理效果較好。

該研究結(jié)果表明，噴施鈣肥可以提高魏可葡萄葉片葉綠素含量，提高其光合性能；降低魏可果實裂果率，提高魏可果實品質(zhì)，降低了貯藏期間果實腐爛率，提高了果實采后貯藏性。

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