虱目魚與南美白對(duì)蝦生態(tài)高效混養(yǎng)模式研究

劉慶明　駱大鵬　邱名毅　周海珠　趙志英

摘要 [目的]提高虱目魚和南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖成活率，并獲得較為穩(wěn)定的養(yǎng)殖效果。[方法]通過優(yōu)化虱目魚與南美白對(duì)蝦高效生態(tài)混養(yǎng)的投放規(guī)格、順序、密度比等，利用二者生態(tài)位差異，提高水體利用率。同時(shí)，在池塘生態(tài)系統(tǒng)中引入水生植物空心菜等，優(yōu)化微生態(tài)制劑使用方法。[結(jié)果]收獲虱目魚平均規(guī)格0.52 kg/尾，單產(chǎn)5 010 kg/hm2，成活率43%；收獲南美白對(duì)蝦平均規(guī)格90只/kg，單產(chǎn)6 795 kg/hm2，成活率51%。[結(jié)論]生態(tài)混養(yǎng)模式能夠顯著提高單位水體養(yǎng)殖效率，同時(shí)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)保、達(dá)標(biāo)排放的目的。

關(guān)鍵詞 虱目魚；南美白對(duì)蝦；混養(yǎng)；生態(tài)

中圖分類號(hào) S962.92 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）14-0100-03

Study on Ecological and Efficient Polyculture Model of Chanos chanos Forskal and Penaeus vannamei

LIU Qingming，LUO Dapeng，QIU Mingyi et al （Hainan Academy of Ocean and Fisheries Sciences，Haikou，Hainan 571126）

Abstract [Objective]To improve the survival rate of Chanos chanos Forskal and Penaeus vannamei and obtain stable breeding effects.[Method] Through optimizing the specifications， order and the density ratio of C.chanos Forskal and P.vannamei in ecological efficient polyculture， ecological niche differences of the two species were utilized and the utilization rate of aquaculture water were improved.Aquatic plants such as Ipomoea aquatica Forsk were introduced in pond ecosystem and the usage methods of microecological agents were optimized.[Result]The average size of harvested C.chanos Forskal was 0.52 kg/ ind.， the yield was 5 010 kg/hm2， the survival rate was 43%.The average size of harvested P.vannameiwas 90 ind./kg， the yield was 6 795 kg/hm2， the survival rate was 51%.[Conclusion]The ecological polyculture model could significantly improve the aquaculture efficiency of unit water quality， and realize the goal of ecological raising and standard emission.

Key words Chanos chanos Forskal；Penaeus vannamei；Polyculture；Ecology

虱目魚（Chanos chanos Forskal） 俗稱海草魚，隸屬遮目魚科遮目魚屬，是遮目魚屬的唯一種，棲息于熱帶和亞熱帶的半咸水域，在我國分布于廣東、福建等省份沿海海域以及三沙群島、海南島、臺(tái)灣島等附近海域[1-2]。20世紀(jì)70年代，我國臺(tái)灣省從印尼引入虱目魚，該魚適合在我國南部沿海地區(qū)推廣養(yǎng)殖[3-5]。南美白對(duì)蝦（Penaeus vannamei）俗稱白肢蝦，隸屬十足目對(duì)蝦科對(duì)蝦屬，該蝦為廣溫廣鹽性熱帶蝦類，是我國三大蝦類養(yǎng)殖品種中單產(chǎn)量最高的蝦種。然而，近年來在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中存在蝦病頻繁暴發(fā)、藍(lán)藻難處理和養(yǎng)蝦排塘率高等問題[6-8]。筆者通過建立虱目魚與南美白對(duì)蝦生態(tài)高效混養(yǎng)模式，優(yōu)化2種海水經(jīng)濟(jì)魚蝦高效生態(tài)混養(yǎng)的投放規(guī)格、順序、密度比等，利用二者生態(tài)位差異，提高水體利用率，以此實(shí)現(xiàn)混養(yǎng)模式單位水體養(yǎng)殖效率顯著提高的目的。同時(shí)，在池塘生態(tài)系統(tǒng)中引入水生植物空心菜，優(yōu)化微生態(tài)制劑使用方法，可有效促進(jìn)池塘養(yǎng)殖系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和能量循環(huán)，改善養(yǎng)殖水環(huán)境。良好的養(yǎng)殖水環(huán)境能夠有效應(yīng)對(duì)魚蝦病害和池塘藍(lán)藻暴發(fā)的問題[9-11]，同時(shí)該養(yǎng)殖模式還能有效促進(jìn)南美白對(duì)蝦和虱目魚品質(zhì)的提升。因此，該養(yǎng)殖模式具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，推廣價(jià)值大，市場(chǎng)前景廣闊。

1 材料與方法

1.1 池塘條件

試驗(yàn)選擇在海南佳源水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司儋州光村養(yǎng)殖基地實(shí)施，該基地位于海區(qū)高潮線以上300 m范圍以外，環(huán)境潔凈，光照充足，水源豐富。產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T 18407.4《無公害食品/無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》的要求，水質(zhì)條件符合GB 11607《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、NY 5051《無公害食品/淡水養(yǎng)殖用水》和NY5052《無公害食品/海水養(yǎng)殖用水》規(guī)定。試驗(yàn)池塘面積0.4 hm2，底質(zhì)為泥底，平均水深1.5 m。池塘設(shè)有獨(dú)立的進(jìn)、排水系統(tǒng)，進(jìn)水系統(tǒng)與蓄水池連接，排水系統(tǒng)與沉淀池、尾水處理濕地連接。0.4 hm2池塘配備有1.5 kW功率增養(yǎng)機(jī)4臺(tái)。另外，養(yǎng)殖場(chǎng)還配備顯微鏡、冰箱、解剖工具、電子秤等基礎(chǔ)性儀器設(shè)備。

1.2 池塘的準(zhǔn)備

2017年3月，試驗(yàn)開展清淤、消毒和培水等工作。清淤工作流程依次是排水、曝曬、清淤，清塘消毒方法采用生石灰干法清塘消毒法，帶水10 cm左右深度全池潑灑生石灰，用量為1 200 kg/hm2。野雜魚清除則使用茶麩殺滅，使用劑量為375 kg/hm2。試驗(yàn)將養(yǎng)殖用水鹽度調(diào)至7‰～8‰，待池塘注入新水時(shí)，采用80目篩絹網(wǎng)過濾，注水深度控制在70 cm左右。接著用生石灰按1 500

kg/hm2的量對(duì)養(yǎng)殖用水進(jìn)行全池潑灑消毒，徹底殺滅敵害生物、致病生物及攜帶病原菌的中間宿主，同時(shí)，調(diào)節(jié)養(yǎng)殖用水酸堿度至8.0左右。養(yǎng)殖用水處理2 d后，開始施基肥培育養(yǎng)殖用水。使用的基肥主要有生物有機(jī)培藻類制劑等，首次施肥過后根據(jù)實(shí)際情況再追肥1～2次，經(jīng)過7 d左右的水培，待水體呈現(xiàn)草綠色、黃綠色或黃褐色，且透明度在40 cm左右時(shí)，投放魚蝦、蝦苗入塘，魚苗、蝦苗隨即可捕食豐富的生物餌料。

1.3 苗種的選擇

優(yōu)質(zhì)南美白對(duì)蝦蝦苗的特點(diǎn)為規(guī)格整齊、體色正常、體表光潔、附肢完整、體格健壯，肌肉飽滿，健康活潑，對(duì)外界刺激反應(yīng)靈敏，逆水性好、無攜帶特定性病原。南美白對(duì)蝦蝦苗購自海南德益豐水產(chǎn)科技有限公司，規(guī)格為0.8～1.0 cm。該公司蝦苗采用的是全生物餌料模式且在30 ℃低水溫條件下培育的蝦苗，質(zhì)量較優(yōu)。優(yōu)質(zhì)虱目魚魚苗特點(diǎn)是群體體色一致，無白色、死苗，身體清潔，略帶暗青色，用工具在魚框內(nèi)攪水成漩渦狀，魚苗會(huì)逆水游動(dòng)；虱目魚魚苗購自于在海南陵水做虱目魚繁育的臺(tái)商。規(guī)格為5～6 cm，魚苗品質(zhì)優(yōu)良。

1.4 苗種的投放

苗種投放順序?yàn)橄韧斗盼r苗后投放魚苗。5月上旬，當(dāng)水溫在25 ℃以上時(shí)，試驗(yàn)將南美白對(duì)蝦蝦苗投放至池塘。苗種投放前，要特別注意苗種對(duì)溫度、鹽度的適應(yīng)性馴化，試驗(yàn)通過多次小幅降鹽、降溫處理，使苗種暫養(yǎng)環(huán)境與養(yǎng)殖環(huán)境一致。苗種運(yùn)抵塘口時(shí)，再利用養(yǎng)殖池水對(duì)苗種進(jìn)行適應(yīng)性馴化，即將苗袋置于池塘水面上，待苗袋內(nèi)的水溫和放養(yǎng)池塘中的水溫相當(dāng)時(shí)，或二者溫差不大于2 ℃時(shí)開始投放苗種，盡量減少因環(huán)境差異而引發(fā)苗種應(yīng)激 反應(yīng)。苗種放養(yǎng)前，為防止外界病原菌帶入池塘，減少病原體交叉?zhèn)鞑ィ囼?yàn)使用碘制劑對(duì)苗種進(jìn)行消毒處理。試驗(yàn)蝦苗的放養(yǎng)密度為120萬尾/hm2，魚苗放養(yǎng)密度為2.25萬尾/hm2。苗種放養(yǎng)后，由于棲息環(huán)境變化較大，加上長途運(yùn)輸引發(fā)苗種機(jī)體免疫 力下降，為了讓苗種更好地適應(yīng)新的生存環(huán)境，在苗種放養(yǎng)后，全池潑灑解毒靈和抗應(yīng)激藥品對(duì)苗種進(jìn)行解毒、抗應(yīng)激處理。

1.5 養(yǎng)殖管理

1.5.1 水質(zhì)管理。

①試驗(yàn)在池塘生態(tài)系統(tǒng)中引入了生產(chǎn)者——空心菜等大型水生植物，優(yōu)化了分解者——微生物制劑的使用方法，促進(jìn)了池塘殘餌和糞便等有機(jī)質(zhì)的分解。通過引入生產(chǎn)者、優(yōu)化分解者，配合池塘高密度養(yǎng)殖的虱目魚和南美白對(duì)蝦消費(fèi)者，促進(jìn)池塘養(yǎng)殖系統(tǒng)物質(zhì)和能量形成一個(gè)合理、高效流動(dòng)閉環(huán)，以此保持池塘生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定。②試驗(yàn)根據(jù)養(yǎng)殖水質(zhì)狀況，及時(shí)加水或換水。養(yǎng)殖前期，每天加水為0.05～0.10 m，水深至1.5 m后保持水位。30 d后每天換水10%，60 d后每天換水15%～20%。養(yǎng)殖過程中若出現(xiàn)水質(zhì)異常，加大換水量。③每隔半月全池潑酒生石灰225 kg/hm2，消毒水體、調(diào)節(jié)水體pH、增加對(duì)蝦生長所需鈣質(zhì)。④根據(jù)水質(zhì)狀況，不定期使用微生態(tài)制劑、沸石粉等水質(zhì)或底質(zhì)改良劑。注意微生態(tài)制劑與水體消毒劑要交替使用。⑤養(yǎng)殖期間，要視天氣情況和養(yǎng)殖對(duì)象活動(dòng)情況合理使用增氧機(jī)。養(yǎng)殖前期，增氧機(jī)的使用應(yīng)遵守“三開兩不開”原則；養(yǎng)殖后期，全程開啟增氧機(jī)，同時(shí)注意投餌時(shí)停機(jī)。此外，為了保護(hù)自然水域生態(tài)環(huán)境，在排水系統(tǒng)末端引入了養(yǎng)殖尾水處理系統(tǒng)，主要包括沉淀池和水生植被茂盛的濕地環(huán)溝等。

1.5.2 飼料投喂。

放苗前，重點(diǎn)抓好肥水和培水工作，以此促進(jìn)水生動(dòng)植物的生長與繁殖。放苗后，南美白對(duì)蝦以豐富的餌料生物為食，此后開始攝食配合餌料。南美白對(duì)蝦配合飼料粗蛋白含量以30%～40%為宜，虱目魚配合飼料粗蛋白含量以20%～30%為宜，其他營養(yǎng)應(yīng)符合健康養(yǎng)殖要求。投喂次數(shù)本著少量多次的原則，試驗(yàn)前期日投喂3次，試驗(yàn)中后期日投喂4次。投喂量應(yīng)根據(jù)魚蝦數(shù)量、天氣狀況、水質(zhì)和魚蝦活動(dòng)狀況確定，一般按魚蝦體重的3%～7%投喂，確保2 h內(nèi)吃完。注意天氣悶熱、水質(zhì)不好、大雨時(shí)，應(yīng)少投或不投，大批蛻殼后足量投喂。餌料投喂過程中要堅(jiān)持“四定”原則，即定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量。

1.5.3 日常管理。

試驗(yàn)全程堅(jiān)持每天早、中、晚各巡塘1次，隨時(shí)掌握池塘水位及水質(zhì)狀況、魚蝦攝食量及生長活動(dòng)狀況、池底顏色變化情況等。發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)采取應(yīng)急措施妥善處理。試驗(yàn)還定期測(cè)量池塘水體溫度、溶氧量、鹽度、pH、氨氮、亞硝酸鹽等水質(zhì)指標(biāo)，對(duì)于不達(dá)標(biāo)的指標(biāo)及時(shí)進(jìn)行分析、研究、處理。此外，試驗(yàn)還關(guān)注池塘藻類的生長狀況，防止藻類繁殖過快或過慢，防止藻類嚴(yán)重老化等，以此預(yù)防藻類老化或在環(huán)境突變條件下誘發(fā)“倒藻”，對(duì)魚蝦生長和成活造成嚴(yán)重威脅。

1.5.4 病害防治。嚴(yán)格把關(guān)餌料質(zhì)量關(guān)和水質(zhì)條件關(guān)，防治病害堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合，綜合治理”的原則。試驗(yàn)定期在飼料中添加免疫多糖、多肽、維生素等免疫增強(qiáng)劑，以此提高魚蝦機(jī)體免疫機(jī)能。試驗(yàn)不定期穿插交替使用微生態(tài)制劑、底質(zhì)改良劑、水質(zhì)消毒劑等，以此改善養(yǎng)殖水環(huán)境，最終達(dá)到防治疾病的目的。

2 結(jié)果與分析

2.1 收獲情況

當(dāng)虱目魚與南美白對(duì)蝦混養(yǎng)100～120 d，或南美白對(duì)蝦體長在10 cm以上時(shí)，根據(jù)對(duì)蝦規(guī)格和市場(chǎng)價(jià)格等因素確定起捕時(shí)間，試驗(yàn)于9月份上旬開始收獲南美白對(duì)蝦。南美白對(duì)蝦的收獲采用地籠網(wǎng)捕大留小的方法。將商品規(guī)格南美白對(duì)蝦捕撈上市后，使池塘保持合理的魚蝦承載密度繼續(xù)混養(yǎng)。當(dāng)混養(yǎng)達(dá)到180～200 d，或虱目魚體質(zhì)量達(dá)500 g左右時(shí)，根據(jù)虱目魚和南美白對(duì)蝦規(guī)格和市場(chǎng)價(jià)格等因素確定起捕時(shí)間，試驗(yàn)于11月份中旬開始起捕虱目魚和南美白對(duì)蝦。此次收捕方法采用全池放水起捕收獲，即將水位排放至0.8～1.2 m時(shí)，用大網(wǎng)目拖網(wǎng)人工起捕商品虱目魚，虱目魚捕獲完畢后，用小網(wǎng)目電網(wǎng)人工起捕商品南美白對(duì)蝦。試驗(yàn)收獲商品虱目魚平均規(guī)格達(dá)0.52 kg/尾，單產(chǎn)達(dá)5 010 kg/hm2，成活率為43%；商品南美白對(duì)蝦平均規(guī)格達(dá)90只/kg，單產(chǎn)達(dá)6 795 kg/hm2，成活率為51%。

2.2 效益分析

2.2.1 經(jīng)濟(jì)效益。

目前，規(guī)格0.5 kg/只虱目魚的平均養(yǎng)殖成本為10 元/kg，其收購價(jià)為15 元/kg；規(guī)格90只/kg南美白對(duì)蝦的平均養(yǎng)殖成本20元/kg，其收購價(jià)格36元/kg。試驗(yàn)完成后，混養(yǎng)商品虱目魚與南美白對(duì)蝦總產(chǎn)值為31.98 萬元/hm2，其中南美白對(duì)蝦產(chǎn)值為24.46 萬元/hm2，虱目魚產(chǎn)值為7.52萬元/hm2；混養(yǎng)商品虱目魚與南美白對(duì)蝦利潤為13.38萬元/hm2，其中南美白對(duì)蝦利潤為10.87萬元/hm2，虱目魚利潤為2.51萬元/hm2。綜上所述，虱目魚和南美白對(duì)蝦生態(tài)高效混養(yǎng)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，該養(yǎng)殖模式適合在海南乃至華南沿海地區(qū)大面積推廣。

2.2.2 生態(tài)效益。

傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖極易導(dǎo)致水質(zhì)惡化，整個(gè)養(yǎng)殖過程需頻繁換水，養(yǎng)殖廢水就會(huì)大量排放到天然水域。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，虱目魚與南美白對(duì)蝦混養(yǎng)模式因?yàn)椴捎昧巳斯づ浜巷暳橡B(yǎng)殖、微生物制劑調(diào)控、魚蝦生態(tài)混養(yǎng)和大型水生植物營養(yǎng)轉(zhuǎn)化等技術(shù)，使養(yǎng)殖換水量明顯較少。同時(shí)，養(yǎng)殖尾水是經(jīng)沉淀和生態(tài)濕地處理后，經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)才排入自然水域的，因此試驗(yàn)魚蝦混養(yǎng)模式具有良好的生態(tài)效益。此外，試驗(yàn)開展了海水養(yǎng)殖新品種試養(yǎng)，為海南省旅游業(yè)提供特色產(chǎn)品，優(yōu)化海南省海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，這對(duì)于海南省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

3 存在問題與展望

3.1 本地虱目魚種質(zhì)資源開發(fā)嚴(yán)重不足

虱目魚廣泛分布于太平洋和印度洋，東至玻利尼西亞， 西至紅海和非洲的東岸， 南至新西蘭和澳洲的東南岸， 北至日本的南岸。我國虱目魚主要分布于中、西沙群島、海南島、臺(tái)灣島等海域以及廣東、福建沿海等。海南省是虱目魚分布的主要地區(qū)，而海南省的虱目魚產(chǎn)業(yè)幾乎為零，這與海南省資源條件和氣候條件相近的臺(tái)灣省虱目魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其成熟度相比，海南省本地虱目魚種質(zhì)資源開發(fā)嚴(yán)重滯后。

3.2 虱目魚加工業(yè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)

目前，虱目魚是臺(tái)灣特有的一種魚類，臺(tái)灣圍繞虱目魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了大量工作，有專業(yè)的社團(tuán)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的深加工和深度開發(fā)，從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品到工業(yè)化產(chǎn)品，產(chǎn)品附加值不斷增加。從生鮮加工系列的虱目魚肚、虱目魚丸等到保健系列產(chǎn)品虱目魚精、膠原蛋白活顏素，從特色小零食到膠原蛋白手工皂、品牌美妝保養(yǎng)，共計(jì)5個(gè)大類，近50種單品[12]。此外，虱目魚皮、魚鱗等還可制作衣服、挎包等產(chǎn)品。虱目魚的價(jià)格也隨著加工的深入而不斷攀升。由此可見，虱目魚產(chǎn)品深加工前景廣闊，而海南省虱目魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，目前產(chǎn)品還停留在銷售生鮮產(chǎn)品的階段，因此，海南省虱目魚加工業(yè)還有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

3.3 養(yǎng)殖尾水處理技術(shù)發(fā)展滯后

目前，海南水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施設(shè)備發(fā)展滯后，養(yǎng)殖尾水沉淀池、生態(tài)處理池等養(yǎng)殖尾水處理設(shè)施匱乏，在節(jié)約成本和擴(kuò)大盈利雙重動(dòng)力的驅(qū)動(dòng)下，養(yǎng)殖尾水處理比率低下，這不僅嚴(yán)重影響了自然水域生態(tài)平衡，而且還嚴(yán)重制約了養(yǎng)殖尾水處理技術(shù)的發(fā)展。該試驗(yàn)通過運(yùn)用沉淀池加生態(tài)濕地環(huán)溝的方法處理養(yǎng)殖尾水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)尾水處理效果較好。后續(xù)海南省還將進(jìn)一步探索池塘集約化養(yǎng)殖尾水處理系統(tǒng)的構(gòu)建。在該試驗(yàn)的基礎(chǔ)上尚可進(jìn)一步優(yōu)化，可在沉淀池放養(yǎng)慮食性魚類、貝類等（不投料），可在沉淀池后續(xù)環(huán)節(jié)增設(shè)微濾機(jī)或生物濾池等，亦可在生態(tài)環(huán)溝前端環(huán)節(jié)增設(shè)砂濾罐、活性炭吸附罐等，總之，該試驗(yàn)為池塘集約化養(yǎng)殖尾水處理系統(tǒng)的構(gòu)建提供了參考。

3.4 池塘生態(tài)系統(tǒng)構(gòu)建有待進(jìn)一步完善

近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害頻發(fā)，其誘因?yàn)槎嗍且颦h(huán)境失衡致病，該試驗(yàn)加強(qiáng)了池塘生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建。一方面，在養(yǎng)殖池塘中引入了生產(chǎn)者空心菜等大型水生植物，其能在池塘內(nèi)快速繁殖與生長，最大限度減少了池塘無機(jī)營養(yǎng)成分，防治水體富營養(yǎng)化。另一方面，該試驗(yàn)投入使用了微生態(tài)制劑，其能快速分解池塘內(nèi)殘餌、糞便等有機(jī)質(zhì)，防止水體腐敗變質(zhì)，進(jìn)而威脅魚蝦生長。此外，該試驗(yàn)虱目魚可攝食南美白對(duì)蝦殘餌，可進(jìn)一步減少殘餌在池塘中的存量，這有利于水質(zhì)長期保持穩(wěn)定。然而，該試驗(yàn)在諸多方面的研究大多是定性研究，主要探討的是虱目魚和南美白對(duì)蝦混養(yǎng)的可行性及其混養(yǎng)效果。因此，池塘生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建還有待進(jìn)一步加強(qiáng)，系統(tǒng)各組成部分還需進(jìn)一步定量研究，繼續(xù)加快池塘內(nèi)物質(zhì)循環(huán)和能量循環(huán)的速度，提高養(yǎng)殖效率，保護(hù)養(yǎng)殖環(huán)境，提升產(chǎn)品品質(zhì)，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

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