藍(lán)莓的研究概況

王彥章 孫麗娜 趙志亮 黃占吉 修維 汪洋

[摘 要]藍(lán)莓的種植栽培已有多年的歷史，近年來對藍(lán)莓的營養(yǎng)價值和藥理作用也有較為全面的研究，本文主要從藍(lán)莓分布、生長環(huán)境、化學(xué)成分及藍(lán)莓藥理活性4個方面對藍(lán)莓進(jìn)行綜述，為科研工作者提供一個理論研究基礎(chǔ)。

[關(guān)鍵詞]藍(lán)莓；種植；生長環(huán)境；藥理活性

[中圖分類號]S663.9 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

1 藍(lán)莓的種植研究

藍(lán)莓是越橘中的藍(lán)色果實，類型在全世界約有448個屬種以上，20世紀(jì)10年代美國農(nóng)業(yè)部植物局Coville FV以從野外采集的野生藍(lán)莓資源作為初代親本進(jìn)行相互雜交，經(jīng)過不斷地選種篩選，在20世紀(jì)20年代年首批推出3個具有適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高等特點的藍(lán)莓雜交品種，之后對70000株以上藍(lán)莓雜交苗進(jìn)行選種栽培，從中篩選出35個以上具有優(yōu)良性狀的雜交品種。

2 影響藍(lán)莓的生長因素

藍(lán)莓栽培所需的土壤條件為強(qiáng)酸、濕潤、通氣好、有機(jī)質(zhì)含量至少在4.9%以上。其中土壤pH值是制約藍(lán)莓栽培并影響其品質(zhì)的重要因素，高灌型藍(lán)莓最適的土壤pH值為4.5-5.2，兔眼型藍(lán)莓適宜生長在有機(jī)質(zhì)含量高的pH值5以下的土壤中，而矮灌型藍(lán)莓對有機(jī)質(zhì)含量高的酸性土壤有較強(qiáng)的生態(tài)適應(yīng)性。

影響藍(lán)莓正常生長的主要氣候因子是溫度。處于生長發(fā)育期的藍(lán)莓可以承受較高的高溫，當(dāng)溫度過低時就會引起藍(lán)莓發(fā)育不良，甚至導(dǎo)致藍(lán)莓大面積整株死亡。生長在美國北部地區(qū)的北高灌藍(lán)莓，適宜生長在溫度比較低的區(qū)域，有較強(qiáng)的抗寒能力。而半高灌型藍(lán)莓主要生長在北美溫帶地區(qū)，也有較強(qiáng)的抗寒能力。兔眼型藍(lán)莓其性抗旱、抗?jié)駸?，但是不抗寒，溫度過低時易受凍害，使其植株矮小發(fā)育緩慢。矮灌型藍(lán)莓有較強(qiáng)的抗旱和抗寒能力，在我國北方高寒山區(qū)適宜栽培種植。

3 藍(lán)莓的化學(xué)成分研究

藍(lán)莓的葉子和果實具有較高的藥用價值。楊桂霞等對藍(lán)莓果實中的化學(xué)成分進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究分析，并在國內(nèi)首次分離提純出3種黃酮類化合物。經(jīng)理化分析和波譜鑒定，分別為矢車菊-3-O-半乳糖苷（cyanidine-3-O-galacto-side）、二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷（malvinin-3-O-glucoside）、楊梅黃素（myricetin）3種具有生物活性的黃酮類化合物，而黃酮類化合物除了具有安神、殺菌、利濕、解暑、抗癌的作用外，對清除自由基、治療心腦血管疾病有顯著效果。

對藍(lán)莓果實中游離氨基酸進(jìn)行測定的結(jié)果表明，藍(lán)莓果實中含十五種游離態(tài)氨基酸，含苯丙氨酸和色氨酸等六種必需氨基酸，其總氨基酸含量極其豐富，十五種氨基酸中，丙氨酸含量最高，丙氨酸具有加快酒精在血液中的代謝、增強(qiáng)肝功能、提高免疫力等重要作用，而天門冬氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的含量也比較豐富，對促進(jìn)血紅蛋白的合成、防治皮膚病、促進(jìn)生長發(fā)育、降低血糖、預(yù)防心腦血管疾病有很好的效果，因此，藍(lán)莓可作為補充氨基酸的佳品。

花色素苷是目前已知的自然界最有效的抗氧化劑，比維生素C高出百倍。根據(jù)Somerset及Johannor的報道，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓中含有豐富的花色素苷。藍(lán)莓果實的顏色主要由多種花色素苷比例及含量所決定的，而且與人工栽培種植的藍(lán)莓相比，野生藍(lán)莓果實中的花色素苷含量較高。對高灌型藍(lán)莓、兔眼藍(lán)莓、矮灌型藍(lán)莓分別進(jìn)行花青苷（anthocyanins）含量測定，其中矮灌型藍(lán)莓花青苷素含量均高于其他兩種類型。在25℃恒壓模式，CAPI-3100毛細(xì)管電泳系統(tǒng)，熔硅毛細(xì)管（50μm×72.5cm），有效長度60.0cm條件下，對藍(lán)莓葉、果、莖、根乙醇提取物進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓中含有錦葵花素3-O-α-L-吡喃阿糖苷（Mv 3-ara）、芍藥素3-O-β-D-吡喃阿糖苷（Pn3-gal）、芍藥素3-O-α-L-吡喃阿糖苷（Pn3-ara）、矮牽牛苷元3-O-α-L-吡喃阿糖苷（Pt3-ara）四種花色素苷。Srivastava等發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓主要的花青苷為飛燕草素、矢車菊素、芍藥素、矮牽牛素、錦葵花素

對藍(lán)莓果實提取物進(jìn)行含量分析測定，發(fā)現(xiàn)果實中除了含有常規(guī)的果糖、果酸、VC外，還含有豐富的VE、VA、VB，而且VE在藍(lán)莓果實中的含量遠(yuǎn)高于其他水果，危英對藍(lán)莓葉中微量元素含量測定結(jié)果為，在藍(lán)莓葉片中鐵、鋅含量僅次于錳，錳元素在藍(lán)莓葉片的含量最高，對不同類型藍(lán)莓果實提取物進(jìn)行測定分析，發(fā)現(xiàn)鉀、鐵、錳、鈣等礦質(zhì)元素含量豐富，鋁、鋇、銅的含量次之，并且礦質(zhì)元素在不同類型間含量差異不大。從分析結(jié)果來看，藍(lán)莓可作為機(jī)體補充礦質(zhì)元素的食物來源。

藍(lán)莓果實中含有較高的抗氧化劑、碳水化合物、超氧化物歧化酶（SOD）、細(xì)菌生長抑制劑、熊果苷等化合物，果肉中還含有的黃酮、尼克酸、花青素、兒茶酸等特殊成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他水果，對不同類型藍(lán)莓果實中的超氧化物歧化酶（SOD）進(jìn)行含量測定，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓果實中含的超氧化物歧化酶（SOD）遠(yuǎn)高于其他水果，超氧化物歧化酶（SOD）是一種具有較強(qiáng)氧化性的酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的抗氧化酶系，能有效清除生物體內(nèi)自由基，延緩機(jī)體細(xì)胞衰老，阻止組織細(xì)胞的過氧化反應(yīng)，抗輻射等多方面作用。

4 藍(lán)莓的藥理作用研究

4.1 抗衰老作用

藍(lán)莓果實中含有豐富的花青素，花青素可以通過抑制硬性蛋白酶的產(chǎn)生阻止自由基降解或硬性蛋白酶失活，提高細(xì)胞活性，從生物體內(nèi)部改善皮膚的健康度。從而減少皮膚皺紋和提高皮膚彈性，對消除皮膚疤痕、祛除皮膚色斑、皮膚美白有很好的效果。Ramirez證明了藍(lán)莓中的花青苷具有增強(qiáng)毛細(xì)血管通透性，治療毛細(xì)血管損傷功能，延緩神經(jīng)組織衰老的作用。

4.2 消除視力疲勞作用

藍(lán)莓果實中含有的花青素對緩解眼部疲勞、增加眼部視網(wǎng)膜紫紅素生成、疏通血管方面有特殊功能，對治療和預(yù)防各類眼部疾病具有特殊功效?？梢蕴岣呓逘罴⊙毫髁浚潘山逘罴?，減輕視覺疲勞及相關(guān)眼部癥狀。調(diào)節(jié)眼部微循環(huán)，促進(jìn)視網(wǎng)膜視紫紅素的再生，激活視神經(jīng)細(xì)胞的活性，使眼睛能夠很快適應(yīng)外界光線昏暗變化，對因視疲勞引起的假性近視有很好的治療效果。藍(lán)莓在歐洲有“美瞳之果”的美稱，藍(lán)莓、蘋果、杏、香蕉和黑莓被國際糧農(nóng)組織列為人類五大保健食品，藍(lán)莓被稱為世界水果之王。藍(lán)莓果實中除了含有的花色素外，維生素A、E等成分也比較豐富，能夠保持細(xì)胞正常生物活性，增強(qiáng)血壓穩(wěn)定性，加快眼部微細(xì)血管循環(huán)和血液流動。在成熟的藍(lán)莓紫黑色漿果中，有超過14種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼球細(xì)胞酵素的生成和清除自由基對眼球組織的損害，保護(hù)眼睛的健康。

4.3 抗發(fā)炎作用

藍(lán)莓提取液能夠抑制正常人體內(nèi)皮細(xì)胞因脂多糖體而產(chǎn)生的前列腺素 E2，因而具有殺滅病原微生物、清除自由基、抗細(xì)胞發(fā)炎的作用。藍(lán)莓提取物還具有較強(qiáng)的抗氧化作用，抑制多糖對不良代謝過程的引導(dǎo)作用，阻斷有害氣體和腫瘤惡性因子的產(chǎn)生。而藍(lán)莓中富含的花色素能通過抑制對機(jī)體有害的細(xì)胞分裂素、環(huán)氧化酶、降解素等有害物質(zhì)的生成，而減少局部組織的發(fā)炎。

4.4 抗糖尿病作用

Abidov等用含250mg藍(lán)莓葉提取物（含50mg綠原酸、50mg楊梅樹皮素）對患有糖尿病病人進(jìn)行臨床療效評估，并通過實驗臨床證實藍(lán)莓具有較好的抗糖尿病作用，藍(lán)莓還對降低胰島素對機(jī)體抵抗有良好效果，此外還能強(qiáng)化胰島細(xì)胞活性，提高胰島素對血糖的敏感程度，清除體內(nèi)自由基，加快體內(nèi)血糖代謝，增強(qiáng)血管內(nèi)皮細(xì)胞的修復(fù)功能，改善因糖脂代謝而引發(fā)的組織器官、神經(jīng)系統(tǒng)病變，減少糖尿病的患病幾率。用一種特殊細(xì)菌Serra tivacein ii bacterium發(fā)酵藍(lán)莓產(chǎn)生的酚類物質(zhì)與用綠原酸和沒食子酸發(fā)酵相比會發(fā)生轉(zhuǎn)化，使其具有更強(qiáng)的抗氧化性，所以用某些特殊細(xì)菌發(fā)酵的藍(lán)莓也可治療糖尿病。藍(lán)莓還具有降血脂、降膽固醇、降血壓的作用，藍(lán)莓中含有的花色素苷能有效阻止低濃度脂蛋白的氧化、清除羧基自由基、防止血液中血小板的黏合聚集，對預(yù)防和治療心腦血管疾病有顯著療效。

4.5 抗癌作用

藍(lán)莓對抑制人類前列腺癌分裂和防止細(xì)胞黏著有很好的作用，還可以抑制致細(xì)胞突變物質(zhì)引起的突變。Wilms等實驗證明女性志愿者服用藍(lán)莓提取物后，可以保護(hù)女性志愿者淋巴細(xì)胞的DNA組織不被過氧化氫及苯并芘破壞，證明了藍(lán)莓的抗癌作用。Seeram等通過對不同種類型藍(lán)莓含有的抗血糖、抗衰老、抗細(xì)胞突變、鎮(zhèn)定及抗發(fā)炎的植物成分進(jìn)行較為系統(tǒng)的分析測定，對其含有的多酚物有一個較為全面的分類，并通過測定不同濃度下藍(lán)莓提取物對人類不同組織部位癌細(xì)胞株的作用，證明了藍(lán)莓提取物在不同濃度下對細(xì)胞癌變有不同程度的抑制作用。

目前，我國大部分人民對藍(lán)莓的營養(yǎng)價值和藥理功效的認(rèn)識不足，這極大地制約了我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。相信在我國面臨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的巨大變革下，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶來了巨大的機(jī)遇和嚴(yán)峻的考驗，一定要利用好我國豐富的野生藍(lán)莓資源，為藍(lán)莓的引種科學(xué)化、種植區(qū)域化、加工產(chǎn)業(yè)化、出口國際化奠定基礎(chǔ)，開創(chuàng)我國藍(lán)莓多元化的格局。

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