有機(jī)微量礦物質(zhì)：維持家畜的免疫、健康、生產(chǎn)和繁殖(綜述)(續(xù)1)

付亞楠

摘? 要：本文是《有機(jī)微量礦物質(zhì)：維持家畜的免疫、健康、生產(chǎn)和繁殖》的第二部分，主要介紹有機(jī)微量礦物質(zhì)的生物利用率研究。

關(guān)鍵詞：有機(jī)微量礦物質(zhì);家畜;健康，生產(chǎn)性能

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）12-0071-03

3? 生物利用率研究

3.1 對(duì)養(yǎng)分?jǐn)z入和利用的影響

通常情況下，補(bǔ)充有機(jī)礦物質(zhì)對(duì)動(dòng)物的適口性和采食量沒有影響，但一些報(bào)道顯示，雛雞和公羊補(bǔ)充有機(jī)礦物質(zhì)會(huì)降低采食量。在羔羊、公羊、母羊、小山羊、奶牛和公牛上使用不同形式（不論是單一型還是復(fù)合型）和劑量水平的微量礦物質(zhì)也同樣觀察到這種情況。在大部分的上述研究中，在動(dòng)物中添加無機(jī)或有機(jī)微量礦物質(zhì)，不同養(yǎng)分的消化率也是相似的。然而，與添加無機(jī)硒和無添加組相比，羔羊添加有機(jī)硒可以提高氮素的利用率，這可能是由于有機(jī)硒較高的生物利用率會(huì)影響甲狀腺的代謝，其可以通過激活甲狀腺素使其成為更具活性的三碘甲狀腺氨酸，從而改善新陳代謝。

3.2 對(duì)生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化率的影響

在許多試驗(yàn)中，給動(dòng)物補(bǔ)充有機(jī)礦物質(zhì)可以提高生長(zhǎng)性能。蛋氨酸鋅補(bǔ)充劑可以提高羔羊的生長(zhǎng)速度和體重。同樣地，有機(jī)硒可以改善豚鼠和羔羊的生長(zhǎng)性能。在肉雞上，發(fā)現(xiàn)有機(jī)礦物質(zhì)添加組的飼料轉(zhuǎn)化率有所改善，但是，與無機(jī)硒相比，添加有機(jī)硒的羔羊的飼料轉(zhuǎn)化率沒有改善或改善很少。在犢牛中，與添加相同水平的無機(jī)微量礦物質(zhì)相比，添加有機(jī)微量礦物質(zhì)組的最終體重和平均增重更高。

雖然有機(jī)微量礦物質(zhì)補(bǔ)充劑對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能沒有影響，但是，通過添加有機(jī)微量補(bǔ)充劑可使用低水平的礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，這樣可以在不影響家禽生長(zhǎng)速度的同時(shí)，通過降低礦物質(zhì)的排泄率而減少對(duì)環(huán)境的污染。

3.3 對(duì)產(chǎn)奶量和奶質(zhì)量的影響

產(chǎn)奶量和牛奶質(zhì)量是動(dòng)物生產(chǎn)體系中最重要的性狀之一。許多研究顯示，在長(zhǎng)期飼養(yǎng)試驗(yàn)或短期飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，為奶牛補(bǔ)充有機(jī)微量礦物質(zhì)對(duì)其產(chǎn)奶量有積極的影響，而其他一些研究則顯示無差異。似乎補(bǔ)充有機(jī)微量礦物質(zhì)需要一定的時(shí)間才能觀察到它們的生物學(xué)效應(yīng)。20個(gè)試驗(yàn)的薈萃分析顯示，有機(jī)礦物質(zhì)補(bǔ)充劑使產(chǎn)奶量提高了0.93 kg/d，乳脂增加了0.04 kg/d，乳蛋白質(zhì)增加了0.03 kg/d。此外，Nocek等（2006）為奶牛添加有機(jī)微量礦物質(zhì)，為期兩個(gè)泌乳期，與添加同等濃度的無機(jī)微量礦物質(zhì)相比，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量增加。且與第一個(gè)泌乳期相比，第二個(gè)泌乳期的產(chǎn)奶量增加更多且反應(yīng)更早。

Hackbart等（2010）報(bào)道，與對(duì)照組相比，有機(jī)和無機(jī)礦物質(zhì)添加組降低了蛋白質(zhì)的百分比，但對(duì)總蛋白質(zhì)產(chǎn)量無不利影響。眾多研究表明，有機(jī)微量礦物質(zhì)對(duì)牛奶的蛋白質(zhì)百分比沒有影響，但可以增加總蛋白產(chǎn)量。Ballantine等（2002）、Nocek等（2006）、Griffiths等（2007）和Formigioni等（2011）也證明了，與無機(jī)微量礦物質(zhì)相比，奶牛飼喂有機(jī)微量礦物質(zhì)乳脂產(chǎn)量更高;而Siciliano-Jones等（2008）和Chester-Jones等（2013）則報(bào)道乳脂產(chǎn)量沒有差異。但是，Hackbart等（2010）發(fā)現(xiàn)乳脂百分比有所下降，但總?cè)橹a(chǎn)量相似，表明有機(jī)礦物質(zhì)補(bǔ)充劑對(duì)產(chǎn)奶量及其成分在整體上具有有益影響。

3.4 對(duì)肉類、蛋類及羊毛產(chǎn)量的影響

一般來說，礦物質(zhì)與肉類和蛋類生產(chǎn)的數(shù)量和質(zhì)量改善有關(guān)。添加煙酸鉻和蛋氨酸鉻螯合物的動(dòng)物胴體等級(jí)較佳。然而，酵母硒補(bǔ)充劑不能改善小山羊的胴體重和胴體質(zhì)量。

Soni等（2014）報(bào)道，有機(jī)礦物質(zhì)對(duì)產(chǎn)蛋量無影響;而Rajendran等（2012）發(fā)現(xiàn)飼喂螯合礦物質(zhì)的家禽產(chǎn)蛋率有所提高。母雞的日產(chǎn)蛋率不受硒源的影響，但飼喂有機(jī)硒可以增加蛋重和蛋的硒濃度。然而，無論是單獨(dú)添加蛋氨酸鋅還是與其他礦物質(zhì)螯合物組合使用，研究者未發(fā)現(xiàn)其對(duì)產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量的有益影響?；A(chǔ)日糧添加50%有機(jī)鋅、錳和銅可以增加蛋重、提高蛋比重和降低蛋損失率。有機(jī)銅和鋅補(bǔ)充劑可以增加公羊的羊毛產(chǎn)量。

3.5 對(duì)繁殖性能的影響

微量礦物質(zhì)在家畜的繁殖中起著非常重要的作用。在許多研究中，有機(jī)微量礦物質(zhì)補(bǔ)充劑對(duì)繁殖性能具有積極的影響，而很少有報(bào)告顯示沒有影響或者有消極影響。Rabiee等（2010）對(duì)奶牛的20個(gè)試驗(yàn)進(jìn)行了薈萃分析，發(fā)現(xiàn)添加有機(jī)微量礦物質(zhì)補(bǔ)充劑可以減少空懷天數(shù)以及降低每次受胎的配種次數(shù)。然而，Griffiths等（2007）發(fā)現(xiàn)其對(duì)首次配種的受孕率無影響;Ballantine等（2002）則觀察到了積極影響。同樣地，飼喂有機(jī)礦物質(zhì)的青年奶牛，其繁殖性能有所提高，而對(duì)成年奶牛沒有影響。一些研究表明，有機(jī)微量礦物質(zhì)可以改善各種繁殖性能指標(biāo)，包括增加奶牛泌乳150 d時(shí)的受孕率、減少空懷天數(shù)和降低每次受胎的配種次數(shù)。在隨后的繁殖季節(jié)，奶牛飼喂有機(jī)礦物質(zhì)可增加其受孕率。研究發(fā)現(xiàn)，母豬飼喂螯合鐵可顯著降低出生和斷奶時(shí)的仔豬死亡率和過大仔豬數(shù)，這是因?yàn)轵献饔糜兄谠鰪?qiáng)金屬離子穿過胎盤進(jìn)入胚胎。同時(shí)還減少了死胎，增加了每胎的斷奶仔豬數(shù)，以及縮短了母豬斷奶后至發(fā)情的時(shí)間間隔。Rowe等（2014）發(fā)現(xiàn)，與飼喂無機(jī)鋅、銅、鈷和錳的公牛相比，飼喂無機(jī)和有機(jī)鋅、銅、鈷和錳混合物的公牛精液質(zhì)量有所改善，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)活動(dòng)精子的比例提高，即較高比例的前向運(yùn)動(dòng)精子和快速運(yùn)動(dòng)精子。飼喂有機(jī)微量元素的青年牛，其首次配種和首次受孕的間隔更短;但分別飼喂有機(jī)和無機(jī)礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的青年牛，其每次受胎的配種次數(shù)和受孕率相似。

3.6 對(duì)健康狀況的影響

微量礦物質(zhì)對(duì)維持動(dòng)物最佳的健康狀況具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，給肉雞添加有機(jī)礦物質(zhì)可以改善皮膚強(qiáng)度和完整性，從而可以改善足墊的完整性和健康狀況。同樣地，用大腸桿菌攻毒小母牛乳腺24 h后，有機(jī)銅飼喂組的牛奶中大腸桿菌計(jì)數(shù)較低，這表明與無機(jī)銅飼喂組相比，飼喂有機(jī)銅的小母牛在克服病原體挑戰(zhàn)方面更有效。Ryan等（2014）發(fā)現(xiàn)，微量礦物質(zhì)補(bǔ)充劑的來源（硫酸鹽、有機(jī)氨基酸復(fù)合物或羥基源）不影響處于運(yùn)輸應(yīng)激的犢牛的增重、發(fā)病率和接種病毒性腹瀉疫苗后的抗體滴度反應(yīng)。

3.7 對(duì)抗氧化狀態(tài)、應(yīng)激和免疫反應(yīng)的影響

研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)礦物質(zhì)在某些特定條件下更有效，尤其是在應(yīng)激狀態(tài)下。當(dāng)日糧中的礦物質(zhì)水平達(dá)到或超過動(dòng)物對(duì)鋅的需求量時(shí)，添加礦物質(zhì)補(bǔ)充劑沒有額外的促進(jìn)作用，因?yàn)橛袡C(jī)和無機(jī)形式的鋅不會(huì)改變?nèi)馀：凸５捏w液免疫力。同樣地，在肉母牛中也觀察到，有機(jī)和無機(jī)來源的鋅對(duì)其體液免疫力沒有影響。這可能是由于在上述所有的研究中，基礎(chǔ)日糧中含有足夠的鋅。然而，Nagalakshmi等（2009）報(bào)道，與硫酸鋅相比，在羔羊中添加含15 mg/kg鋅的鋅蛋白鹽補(bǔ)充劑會(huì)產(chǎn)生更高的免疫應(yīng)答水平。對(duì)于添加有機(jī)礦物質(zhì)補(bǔ)充劑組，其初乳中免疫球蛋白水平和新生犢牛的血清水平更高。與補(bǔ)充無機(jī)來源的礦物質(zhì)相比，銅、錳和鋅螯合物補(bǔ)充劑能增強(qiáng)泌乳早期奶牛的免疫反應(yīng)。在肉雞和公羊中也發(fā)現(xiàn)了有機(jī)礦物質(zhì)組免疫反應(yīng)的改善。

Senthilkumar等（2009）報(bào)道，在補(bǔ)充銅的羔羊中，血漿銅藍(lán)蛋白和紅細(xì)胞超氧化物歧化酶的活性及細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)較高，尤其補(bǔ)充銅蛋白鹽時(shí)效果更好。據(jù)報(bào)道，與無機(jī)礦物質(zhì)補(bǔ)充劑組相比，在羔羊中補(bǔ)充鋅蛋白鹽、在母羊中補(bǔ)充蛋氨酸銅和蛋氨酸鋅混合物、在羔羊中補(bǔ)充有機(jī)硒和在雛雞中補(bǔ)充有機(jī)礦物質(zhì)混合物（鐵、銅、鋅和錳）均表現(xiàn)出更高的抗氧化酶活性。

Ohh和Lee （2005）也推斷，補(bǔ)充有機(jī)鉻可以改善動(dòng)物和人類受到物理、生理、環(huán)境、病理或營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)激時(shí)恢復(fù)正常狀態(tài)的能力、生長(zhǎng)性能、代謝反應(yīng)和疾病易感性。有機(jī)微量礦物質(zhì)補(bǔ)充劑往往可以減少處于運(yùn)輸應(yīng)激的犢牛接受第二次抗生素治療的百分比，并且對(duì)牛傳染性鼻氣管炎病毒的免疫接種具有較高的抗體反應(yīng)。有機(jī)礦物質(zhì)還可以減少新生犢牛的死亡率。此外，有機(jī)鉻補(bǔ)充劑可調(diào)節(jié)熱應(yīng)激條件下威斯特白化大鼠的血清皮質(zhì)酮反應(yīng)，顯示為血糖和血清皮質(zhì)酮濃度的變化。

4? 結(jié)論

雖然，不同形式的有機(jī)礦物質(zhì)的溶解度、功效以及對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響不同，但似乎對(duì)非反芻動(dòng)物比對(duì)反芻動(dòng)物更有益處。我們幾乎可以一致認(rèn)為，與無機(jī)鹽相比，有機(jī)微量礦物質(zhì)具有更高的生物利用率，導(dǎo)致其可以產(chǎn)生更好的動(dòng)物生產(chǎn)性能、健康狀況、生產(chǎn)免疫反應(yīng)和對(duì)應(yīng)激的緩解作用。然而，由于其成本高昂，一些營(yíng)養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)使用更高水平的無機(jī)鹽比使用昂貴的有機(jī)或螯合礦物質(zhì)更經(jīng)濟(jì)。而對(duì)于商業(yè)市場(chǎng)而言，也缺乏適當(dāng)?shù)男袆?dòng)和規(guī)范來監(jiān)管其質(zhì)量。

（續(xù)完）