飲食與否對(duì)人體血糖變化規(guī)律的探究

龍雨

摘 要：血糖與人體健康密切相關(guān)，良好的生活方式有利于維持血糖的穩(wěn)定，保持身體健康。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，不吃早飯的現(xiàn)象在日常生活在比比皆是，人們?cè)诿τ诠ぷ骱蛯W(xué)習(xí)的同時(shí)，也給身體健康造成了一定的影響。本研究隨機(jī)選取體教專業(yè)大學(xué)生為研究對(duì)象，采用實(shí)驗(yàn)法，研究飽腹、饑餓對(duì)血糖的影響。旨在探討飲食后血糖化變化規(guī)律。為人們合理的飲食提供參考依據(jù)，以引起人們重視生活方式，促進(jìn)健康。結(jié)果表明：空腹會(huì)使血糖值偏低，餐后血糖的變化趨勢(shì)呈先平穩(wěn)再快速升高最后緩慢下降的特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：血糖 生活方式 飲食

中圖分類號(hào)：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2095-2813（2018）03（c）-0014-03

Abstract： Blood sugar and human health is closely related， a good lifestyle is conducive to maintaining the stability of blood sugar， to maintain good health. With the improvement of living standard and the quickening pace of life， the phenomenon of not eating breakfast is everywhere in everyday life， people are busy working and studying at the same time， also has caused certain influence to the body health. In this study， students majoring in body education were randomly selected to study the effects of satiety and starvation on blood glucose. Objective to explore the changes of blood glucose after diet. For people to provide a reasonable diet reference， to arouse people to pay attention to lifestyle， promote health. The results showed that fasting could make the blood glucose value lower， and the change tendency of postprandial blood glucose was stable and rapid and then the final slow decline.

Key Words： Blood glucose； Life style； Diet

飲食與人體健康密切相關(guān)，規(guī)律的飲食可促進(jìn)人體的健康，血糖值的穩(wěn)定是人體健康的重要標(biāo)志。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，但同時(shí)在這個(gè)“忙碌”的社會(huì)，飲食與否是大家最容易因“工作”“時(shí)間”等條件而忽略的一部分，呈現(xiàn)出生活水平的提高換來的卻是生活質(zhì)量逐漸下降這一現(xiàn)象。近年來，不良的飲食方式所引起的各種疾病越來越多，常見的有高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖等。這類疾病大多與高血糖有關(guān)，其中，糖尿病的發(fā)病率逐年提高，已引起越來越多的研究者開始研究糖的問題。研究中發(fā)現(xiàn)血液里的葡萄糖正常人在清晨空腹的情況下血糖濃度為80～120mg%。過低會(huì)出現(xiàn)低血糖的現(xiàn)象，過高會(huì)出現(xiàn)糖尿病。不僅如此，過多的糖還會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪，改變?nèi)梭w成份，影響到人們的生活。歸根到底在于人是一個(gè)有機(jī)的整體，由各個(gè)局部構(gòu)成，任何一個(gè)部分的“運(yùn)動(dòng)”都離不開能量，糖是人體所需能量的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。血液中的葡萄糖稱為血糖，通過血液將糖運(yùn)輸?shù)礁闻K，以肝糖原的形式儲(chǔ)存；也可運(yùn)輸?shù)焦趋兰?，以肌糖原的形式?chǔ)存。人在運(yùn)動(dòng)時(shí)如果血液中的葡萄糖發(fā)生變化，其上升或下降都會(huì)通過內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)來保持血糖的穩(wěn)定，可以說血糖是各組織器官的能量來源，因此，血糖必須保持一定的水平。一個(gè)良好的生活方式可以讓血糖處于正常范圍，也可以更好地保持體型；從人們健康的層面亦或是女性“愛美”的層面考慮，血糖都具有重要的意義。本研究從血糖的角度分析生活質(zhì)量的意義，讓人們從身邊小的生活方式進(jìn)行改進(jìn)，例如：杜絕“早中飯”等現(xiàn)象。進(jìn)一步加強(qiáng)人們改進(jìn)生活質(zhì)量的意識(shí)，開始重視細(xì)小的生活方式，從而逐步提高生活質(zhì)量?；诖耍覀儗⑼ㄟ^饑餓、飽腹對(duì)血糖影響的實(shí)驗(yàn)來探討生活方式對(duì)血糖的影響，這對(duì)人們重視健康的生活方式具有一定的指導(dǎo)意義。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

選取6名體育教育本科生為研究對(duì)象，隨機(jī)分成飽腹組 （男1名，女2名，共3名）和空腹組（男2名，女1名，共3名）。兩組平均年齡分別為（21.33±0.58）y、（22.00±1.00）y；平均身高分別為（169.33±9.29）cm、（175.00±5.00）cm；平均體重分別為（59.67±8.96）kg、（66.33±5.13）kg，見表1。

1.2 儀器與耗材

儀器：GT-1640京都血糖測(cè)試儀、全血、醫(yī)用酒精、潔凈棉簽、采血針、計(jì)時(shí)器、托盤、試管架等。

1.3 原理

葡萄糖氧化酶電極法，依據(jù)血液中的葡萄糖與試紙中的葡萄糖氧化酶發(fā)生反應(yīng)。

1.4 測(cè)試方法

嚴(yán)格依照醫(yī)學(xué)要求采集手指活血。

1.5 方案設(shè)計(jì)

空腹組要求前一天晚上進(jìn)食后到第二天測(cè)試前不得補(bǔ)充任何食物（水除外），飽腹組食物由實(shí)驗(yàn)小組提供。實(shí)驗(yàn)于2017年10月18日上午10：00～12：00在田徑場(chǎng)實(shí)施?？崭菇M和飽腹組選擇4個(gè)時(shí)間段測(cè)量血糖值，分別為安靜時(shí)、飲食后10min、25min、35min，見表2。

1.6 數(shù)理統(tǒng)計(jì)

通過SPSS 18.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，適用Excel 2010及Graphpad prism5做圖所有數(shù)據(jù)均采用均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差±s表示。

2 結(jié)果

2.1 男女安靜空腹時(shí)血糖均值比較

由表3可知，男性空腹血糖均值為（4.23±0.30）mmol/L，女性空腹血糖均值為（4.73±0.28）mmol/L，女性血糖均值高于男性血糖均值。

2.2 飽腹組飲食后血糖的變化規(guī)律

由表4可知，因空腹組安靜和后10min血糖值無變化。因此，空腹組在后25min和后35min沒有進(jìn)行測(cè)量。安靜時(shí)、飲食后10min兩組血糖穩(wěn)定，后25min，飽腹組血糖值迅速上升，后35min血糖開始下降。

圖2顯示飽腹組3人在安靜時(shí)到后10min血糖處于平穩(wěn)階段。后10min到后25min曲線變化快速升高，25～35min，血糖緩慢下降。

2.3 飽腹組飲食后血糖變化均值檢驗(yàn)

從表5和圖3為飽腹組飲食后血糖均值可知，飽腹組在安靜時(shí)到后10min血糖值比較平穩(wěn)，后10min到25min血糖處于上升的趨勢(shì)，后25min到后35min血糖開始下降。

3 分析

人體獲得糖的主要途徑之一就是飲食。人在攝入食物后，消化系統(tǒng)通過轉(zhuǎn)運(yùn)、消化吸收進(jìn)入血液，血糖就會(huì)在一定范圍內(nèi)的升高。大量的葡萄糖會(huì)刺激胰島素的分泌，血液中胰島素水平顯著上升。胰島素能促進(jìn)細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取和利用，使血糖值下降。血糖維持穩(wěn)定后，多的血糖進(jìn)入骨骼肌以肌糖原的形式貯存，進(jìn)入肝臟以肝糖原而貯存下來。人體饑餓時(shí)，血液中胰高血糖素水平顯著上升，肝糖元開始加速分解，肝臟不斷地將葡萄糖輸送到血液中。本實(shí)驗(yàn)通過計(jì)算飽腹組在飲食后的均值，檢驗(yàn)結(jié)果顯示，在0～10min血糖穩(wěn)定，甚至有個(gè)別受試者輕微下降。分析認(rèn)為，人體補(bǔ)充食物后，經(jīng)過消化系統(tǒng)消化、吸收，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液，在此階段，活細(xì)胞沒有停止“工作”，處于耗能階段，因此，血糖沒有上升且有小幅度下降。飲食后10～25min血糖值迅速升高，人體在消化食物之后開始吸收所需要的營(yíng)養(yǎng)，葡萄糖吸收到血液，此時(shí)血糖迅速上升。25～35min血糖值開始下降，此時(shí)血糖下降主要受兩個(gè)因素控制：第一，血糖上升刺激胰島素的分泌，通過胰島素的調(diào)節(jié)，血糖維持正常范圍。第二，人處于靜止?fàn)顟B(tài)是需要消耗能量的，所以，在這個(gè)時(shí)間段血糖有所下降。本研究還發(fā)現(xiàn)被試者中女性空腹血糖值高于男性空腹血糖值，認(rèn)為可能與長(zhǎng)期不吃早飯等生活習(xí)慣有一定的關(guān)系，這一現(xiàn)象有待今后進(jìn)一步進(jìn)行研究，因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)樣本量較少，采樣時(shí)間段較少，在今后的研究中可加大樣本量及采樣點(diǎn)。

4 結(jié)論與建議

4.1 結(jié)論

（1）飲食后到10min血糖無明顯變化；后10min到后25min血糖迅速升高，后25min到后35min血糖呈降低趨勢(shì)。

（2）空腹不飲食的情況下血糖稍低，但短時(shí)間較穩(wěn)定。

（3）空腹安靜時(shí)女性血糖高于男性。

4.2 建議

（1）養(yǎng)成吃早餐的好習(xí)慣。

（2）規(guī)律飲食，不暴飲暴食。

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