中職茶藝教學(xué)的德育滲透研究

覃聰聰，覃薈茗

[摘 要] 近年來，我國中職教育借著改革開放的東風(fēng)獲得了良好的發(fā)展契機，為我國現(xiàn)代社會培養(yǎng)了大批技能型人才。本著育人為本、德育為先的教育理念，中職學(xué)校應(yīng)該在專業(yè)教學(xué)中滲透德育教育。茶藝是中職學(xué)校旅游專業(yè)一門重要的專業(yè)課程，茶文化中蘊藏著中國博大精深的民族精神，傳承著我國的傳統(tǒng)美德。中職茶藝課程教師應(yīng)該在傳授給學(xué)生茶藝方面知識的同時滲透德育教育，通過茶藝教學(xué)陶冶中職學(xué)生的情操，提高中職學(xué)生的道德修養(yǎng)。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；茶藝教學(xué)；德育

[中圖分類號] G715 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2018）06-0214-01

茶起源于我國，是風(fēng)靡世界的三大飲料之一，我國的茶文化源遠流長，茶道當(dāng)中蘊含著我國博大精深的民族精神。為了推廣我國茶文化，我國中職院校開設(shè)了茶藝課程。教師通過形式多樣、理實結(jié)合的教學(xué)方法不僅讓中職學(xué)生了解了我國茶的種植、發(fā)展史，了解了我國博大精深的茶文化，還在實踐學(xué)習(xí)中掌握了技能、開闊了視野。育人為本、德育為先，在中職茶藝教學(xué)中，教師應(yīng)該結(jié)合學(xué)科特點發(fā)掘教學(xué)內(nèi)容中蘊含的德育因素，將德育教育滲透在茶藝教學(xué)中。對正處于青春叛逆期的中職學(xué)生來說，一方面他們文化知識基礎(chǔ)較為薄弱，缺乏良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，另一方面他們的自卑心理和逆反心理較強，缺乏明辨是非的能力。作為一名茶藝課程教師，筆者在課程教學(xué)和德育教育的融合滲透方面做了以下幾點有益嘗試。

一、教師要在理論教學(xué)當(dāng)中對學(xué)生滲透德育教育

在茶藝教學(xué)中，理論教學(xué)是重要組成部分，學(xué)習(xí)我國悠久的茶文化，了解我國茶道、茶中蘊含的人生道理本身就是對中職學(xué)生的熏陶。教師引導(dǎo)學(xué)生了解茶的質(zhì)樸品格，茶蓋、茶托、茶碗所代表的天地人和之意，當(dāng)前我國和諧社會的提法也暗合天地人和之意，這些都可以對中職學(xué)生進行品德教育。教師在進行茶藝課程教學(xué)時要充分利用這門學(xué)科蘊含的德育含義，由淺入深地對學(xué)生進行德育教育。在茶藝教學(xué)中滲透德育教育，教師要注意方式方法，要避免枯燥乏味的道德說教，應(yīng)該運用多樣化的教學(xué)方法，或組織活動課，或組織學(xué)生觀看多媒體課件，或者組織學(xué)生進行討論，增強理論教學(xué)的趣味性，從中職學(xué)生感興趣的奇聞逸事入手，讓學(xué)生在深入理解基礎(chǔ)知識的同時思考、總結(jié)，讓學(xué)生在這些美好的傳說中受到道德教育。例如，我國廣為流傳的茉莉花茶的傳說當(dāng)中就蘊含著滴水之恩當(dāng)以涌泉相報的道理，碧螺春茶的傳說則讓中職學(xué)生感受到了勇敢以及知恩圖報的優(yōu)秀品質(zhì)，并且在對我國各地茶風(fēng)茶俗充分了解的基礎(chǔ)上，中職學(xué)生還可以總結(jié)出我國茶文化重禮儀的特點。隨著理論知識的不斷積累，學(xué)生在不斷積淀茶文化的基礎(chǔ)上將知識內(nèi)化為自己的智慧，他們的道德修養(yǎng)不斷提升，逐漸形成良好的道德品質(zhì)。

二、教師要在茶藝實踐教學(xué)中滲透德育教育

作為中職學(xué)校一門重要專業(yè)課程的茶藝學(xué)科，在教學(xué)中教

師要注重理實結(jié)合，并且適當(dāng)提高實踐課的比例。教師要引導(dǎo)學(xué)生在反復(fù)識茶、沖泡練習(xí)中加深對茶藝的掌握，但是茶藝不能止步于簡單的模仿，教師要引導(dǎo)中職學(xué)生在掌握技術(shù)、模仿優(yōu)美動作的同時加深對茶道精神的理解。教師應(yīng)該在不同茶類的沖泡方法中滲透不同的茶道精神，確定不同的情感主題，讓學(xué)生能夠有自己的體悟，不僅獲取知識，還可以對茶道精神產(chǎn)生獨特的見解。例如，在引導(dǎo)中職學(xué)生完成紅茶沖泡練習(xí)過程中，教師應(yīng)該對紅茶溫和、包容性強的茶性進行介紹。學(xué)生在進行沖泡練習(xí)時，首先要熟練掌握紅茶的沖泡步驟以及沖泡手法，在此基礎(chǔ)上教師要引導(dǎo)學(xué)生理解不同沖泡階段的寓意，最終學(xué)生在沖泡紅茶的過程中體會到母愛的無私、包容、博大，帶著對母親的感恩之心去沖泡紅茶，在如行云流水般流暢的沖泡過程中感悟母愛的無私，感悟人生如茶、茶如人生的哲理，將自己對人生獨特的感悟融入紅茶的沖泡過程中，在練習(xí)茶藝的同時修身養(yǎng)性，德育目標自然而然也就實現(xiàn)了。

三、教師要運用多元化的教學(xué)評價促進中職學(xué)生的德育發(fā)展

我國傳統(tǒng)教學(xué)采用的是單一的、總結(jié)性學(xué)習(xí)終端評價，傳統(tǒng)評價關(guān)注的是學(xué)生對知識的掌握程度，這種甄別式教學(xué)評價不利于學(xué)生主體性的發(fā)揮。在中職茶藝教學(xué)中，教師應(yīng)該運用科學(xué)的多元化考核評價體系，在評價過程中樹立以人為本的思想，將學(xué)生平時在課堂上的行為、品格等作為主要評價指標，運用發(fā)展性評價關(guān)注到學(xué)生各方面的點滴進步，用鼓勵性評價促進學(xué)生的發(fā)展。教師還要將德育評價納入評價體系當(dāng)中，對中職學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)、生活中的思想、品格等通過學(xué)生自評、生生互評，結(jié)合教師和家長的評價給予學(xué)生科學(xué)的評價，讓學(xué)生認識到自己的優(yōu)勢和不足，揚長避短，運用茶藝課程學(xué)習(xí)中受到的德育教育指導(dǎo)自己的言行舉止，讓每名學(xué)生都可以在原有的水平上有所提高。

總而言之，在中職學(xué)校茶藝學(xué)科教學(xué)中，教師要貫徹立德樹人的教育思想，將德育教育滲透在茶藝教學(xué)中，專業(yè)技能培養(yǎng)和德育教育并重。在茶藝教學(xué)當(dāng)中滲透德育教育，教師要講究方式方法，避免傳聲筒式的道德說教，充分利用茶藝課程的學(xué)科優(yōu)勢，將德育教育滲透在理論、實踐教學(xué)以及教學(xué)評價中，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)社會主義建設(shè)人才。

參考文獻：

[1]呂品.淺談中職茶藝教學(xué)的德育滲透[J].大科技·科技天地，2010（2）.

[2]關(guān)劍平.茶與中國文化[M].北京：人民出版社，2001.