以就業(yè)為導(dǎo)向的中職酒店服務(wù)與管理教學(xué)分析

管晶晶

[摘 要] 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的飛速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)型，以旅游業(yè)、酒店業(yè)等服務(wù)業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)快速、健康的發(fā)展勢(shì)頭。就一個(gè)行業(yè)而言，其要想發(fā)展不僅需要完備的硬件基礎(chǔ)設(shè)施，還需要完備的基礎(chǔ)設(shè)施。再加上第三產(chǎn)業(yè)是服務(wù)業(yè)，因其自身的特點(diǎn)需要大量的專(zhuān)業(yè)人才。隨著第三產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)人才的需求也在不斷的擴(kuò)大。然而，就當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)來(lái)看，因?yàn)樾畔⒌牟粚?duì)稱(chēng)，一方面酒店行業(yè)人才極度匱乏，另一方面具備酒店管理知識(shí)的畢業(yè)生卻就業(yè)難。通過(guò)從就業(yè)認(rèn)知為導(dǎo)向的有效教學(xué)必要性入手，分析當(dāng)前階段的問(wèn)題，對(duì)其未來(lái)發(fā)展做出設(shè)想。

[關(guān) 鍵 詞] 就業(yè)；中職；酒店服務(wù)與管理；教學(xué)

[中圖分類(lèi)號(hào)] G717 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2018）18-0298-01

一、以就業(yè)認(rèn)知為導(dǎo)向的有效教學(xué)必要性

（一）就業(yè)認(rèn)知導(dǎo)向下的有效教學(xué)是中職教育發(fā)展的方向

中等職業(yè)教育模式是我國(guó)從西方國(guó)家引進(jìn)的一種教育模式，但是，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)的中等職業(yè)教育還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方國(guó)家。不可否認(rèn)的是，中等職業(yè)教育發(fā)展的這些年為國(guó)家培養(yǎng)了大批的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，給各行各業(yè)帶來(lái)了一定的影響。因此，國(guó)家出臺(tái)了一系列政策來(lái)促進(jìn)中等職業(yè)教育的發(fā)展。中等教育其本質(zhì)應(yīng)是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向培養(yǎng)技術(shù)性人才。但是，在大多數(shù)中職院校都缺少這種意識(shí)，課堂敷衍了事。因此，中等職業(yè)學(xué)校應(yīng)該倡導(dǎo)讓學(xué)生學(xué)有所得的學(xué)習(xí)方式，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)能力。這種發(fā)展方式是適應(yīng)現(xiàn)代中等職業(yè)教育發(fā)展方向的。例如，成都某中職院校每月都會(huì)舉辦職業(yè)技能大賽，以此來(lái)促進(jìn)學(xué)生對(duì)其技能知識(shí)的掌握。

（二）就業(yè)認(rèn)知導(dǎo)向下的有效教學(xué)是提高教師教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵

受傳統(tǒng)觀(guān)念的影響，一談到中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生，大多數(shù)人的印象是學(xué)習(xí)成績(jī)差、行為習(xí)慣不好等。加之，近年來(lái)受普通高中招生的影響，中等職業(yè)院校的招生受到了不小的影響，學(xué)生的質(zhì)量越來(lái)越差，教師在開(kāi)展教學(xué)工作方面存在不小的難度。因此，充分分析中職學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)，根據(jù)其實(shí)際情況開(kāi)展教學(xué)，提高教師教學(xué)水平， 提升學(xué)生綜合素質(zhì)。

二、中職酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀

首先，中職生源質(zhì)量不佳。其問(wèn)題主要包括兩個(gè)方面：一是中等職業(yè)院校的招生質(zhì)量和招生數(shù)量下降。特別是在酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)，學(xué)校招生情況特別差，有的學(xué)校為了減少支出，已經(jīng)停止這一專(zhuān)業(yè)的招生。另一個(gè)方面，學(xué)生的基礎(chǔ)知識(shí)差。受傳統(tǒng)觀(guān)念的影響，在中等職業(yè)院校上學(xué)的孩子都是被普通高中淘汰下來(lái)的。這種觀(guān)念嚴(yán)重影響了學(xué)生自身的發(fā)展，他們對(duì)自己的認(rèn)知也會(huì)產(chǎn)生偏差，認(rèn)為自己的能力有問(wèn)題，導(dǎo)致他們對(duì)學(xué)習(xí)喪失信心。其次，學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)存在偏差。他們認(rèn)為這個(gè)專(zhuān)業(yè)以后的發(fā)展前景不好，而且他們普遍輕視這個(gè)專(zhuān)業(yè)。

三、以就業(yè)為導(dǎo)向的中職酒店服務(wù)與管理教學(xué)策略

（一）確定以酒店服務(wù)與管理為目標(biāo)培養(yǎng)人才

首先，中職學(xué)校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的時(shí)候，要注意以市場(chǎng)需求為重點(diǎn)。從商場(chǎng)和酒店入手，結(jié)合當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展方向，及時(shí)了解行業(yè)的新變化，制定符合多方要求的專(zhuān)業(yè)化課程。并且，在培養(yǎng)人才的過(guò)程中一定要加大對(duì)其質(zhì)量的監(jiān)控，市場(chǎng)和酒店需要的是合格的人才。同時(shí)，只有中等職業(yè)院校的人讓市場(chǎng)、酒店以及行業(yè)滿(mǎn)意，才能有更好的聲譽(yù)，才能吸收更多的人才。其次，酒店在選擇員工的時(shí)候除了對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)有嚴(yán)格的要求外，其對(duì)員工的服務(wù)意識(shí)、職業(yè)道德也是有著嚴(yán)格的要求。因此，學(xué)校在教學(xué)過(guò)程中一定要注意學(xué)生的外語(yǔ)、人際交往能力、應(yīng)急應(yīng)變能力等綜合素質(zhì)的提升。例如，開(kāi)設(shè)模擬課堂，模擬工作后可能會(huì)遇到的緊急情況。

（二）對(duì)課程設(shè)置進(jìn)行創(chuàng)新

就當(dāng)前的中等職業(yè)學(xué)校的課程設(shè)置方式而言，都是統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，未考慮到學(xué)生的真正需求。因此，在課程的創(chuàng)新上主要有兩個(gè)方面的設(shè)想：（1）針對(duì)想就業(yè)的學(xué)生突出課程的職業(yè)性，使學(xué)生真正滿(mǎn)足崗位需求。大多數(shù)中職學(xué)校在酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置中都是照搬其他學(xué)校的模式，未考慮到自己學(xué)校學(xué)生、市場(chǎng)的需求，這就導(dǎo)致老師照本宣科，學(xué)生感到枯燥，最后對(duì)該專(zhuān)業(yè)喪失信心。因此，針對(duì)愿意就業(yè)的學(xué)生應(yīng)該多開(kāi)設(shè)一些實(shí)踐課程，把理論的東西付諸于實(shí)踐。（2）針對(duì)愿意學(xué)習(xí)的同學(xué)突出文化課程的學(xué)習(xí)。中等職業(yè)院校的學(xué)生一般來(lái)說(shuō)他們有兩條路可以走，一是就業(yè)，二是升學(xué)。根據(jù)這部分學(xué)生的需求，學(xué)校可以在這個(gè)專(zhuān)業(yè)下設(shè)置一些比較突出的文化課程，促進(jìn)那些想去普通高等院校學(xué)習(xí)的學(xué)生的學(xué)習(xí)。

四、結(jié)語(yǔ)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，勞動(dòng)力市場(chǎng)人才緊缺的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，特別是以酒店行業(yè)為代表的服務(wù)業(yè)，由于信息不對(duì)稱(chēng)等各方面原因的影響，其在人才方面的需求更是巨大的。希望通過(guò)本文的分析，可以對(duì)該問(wèn)題有所緩解。

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