泡麵與外賣此消彼長，泡麵輸哪了？

在網(wǎng)路外賣尚未興起前，相信不少人正餐的打開方式是「吸溜」地吃著一桶味道厚重的泡麵。隨著互聯(lián)網(wǎng)的加速崛起，外賣以O(shè)2O的方式順勢肩負(fù)起泡麵的使命，並讓更多的胃有了更挑剔的選擇。

有媒體發(fā)佈資料顯示，從2013年以後，中國泡麵銷量連續(xù)3年下跌。世界泡麵協(xié)會統(tǒng)計資料顯示，2016年中國泡麵年銷量385億包，比最高峰時少了80億包。僅康師傅一家就損失慘重。根據(jù)其年報，2013年至2016年，這一板塊營收下降至32.39億美元。

兩相比較不難發(fā)現(xiàn)，2013年大陸泡麵銷量開始遭遇滑鐵盧時，正是網(wǎng)路外賣平臺興起之時。2016年大陸民眾消費(fèi)了近1700億元（人民幣，下同）的外賣，而2015年這個資料只是382億元，增長了3倍多。

不久前，美團(tuán)發(fā)佈《2017年中國外賣發(fā)展研究報告》，對2017年的外賣行業(yè)發(fā)展進(jìn)行全面分析。報告稱，中國線上外賣市場2017年市場規(guī)模達(dá)2046億元，增長率23%，2018年預(yù)計將達(dá)2414億元。

實(shí)質(zhì)上，外賣用戶的持續(xù)增長，來源於用戶對品質(zhì)生活的需求。對於追求健康、營養(yǎng)的現(xiàn)代人來說，人們眼中的「垃圾食品」泡麵已經(jīng)滿足不了人們的飲食需求，即使很多泡麵品牌已經(jīng)推出高檔的打著健康旗號的系列產(chǎn)品，消費(fèi)者依舊不買帳。

有專家表示，泡麵銷量下滑的背後，其實(shí)是人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。與最初「吃飽」的觀念相比較，當(dāng)前，消費(fèi)者需要的是健康營養(yǎng)的膳食，而泡麵恰巧違背了這一點(diǎn)，唯一能給消費(fèi)者帶來的就是方便與快捷。隨著當(dāng)前中西式速食的快速發(fā)展，很多以米飯、麵條、漢堡、披薩為主的中西式速食都快速發(fā)展起來，為消費(fèi)者購買方便的、可替代的速食提供了更多的選擇。資訊化的開展，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺的誕生也使得泡麵的市場份額受到外界衝擊。

油炸、人工添加劑的標(biāo)籤一直是泡麵面對健康生活時代無法擺脫的痛。一方面，泡麵的不健康印象沒有得到改善；另一方面，泡麵的可替代選擇卻在不斷增加。更重要的是，人們越來越重視健康，越來越推崇綠色健康食品。

相比人均可支配收入比中國大陸更高的日本、中國香港等地區(qū)，泡麵消費(fèi)量比中國大陸地區(qū)高；或許通過改良技術(shù)、消除成見、提高其食用價值等方式來幫助泡麵取得回歸。