宋代梅瓶形制定型考

陳景虹

（景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，景德鎮(zhèn)市， 333000)

0 引言

梅瓶，口細(xì)而項(xiàng)短，豐肩，至頸稍狹折，于足則微豐。形制定型于宋代，唐代景德鎮(zhèn)窯雙系瓶和遼代雞腿瓶造型皆與其關(guān)系緊密，或?yàn)槠湫沃圃戳髅}絡(luò)中的重要參照。以下，就宋代梅瓶之功能用途，形制定型規(guī)律，演變緣由，南、北方造型差異等問(wèn)題做一簡(jiǎn)要考述。

1 梅瓶之功能用途

梅瓶始見(jiàn)于宋代，是重要的盛儲(chǔ)酒具。最廣為人引用的例證是上海博物館藏的一對(duì)宋代磁州窯白地黑花梅瓶，分別在瓶腹上書“清沽美酒”和“醉鄉(xiāng)酒?！保ǜ?3cm，口徑4cm，底徑9cm。）另外，從梅瓶的形制上亦可管窺一二。梅瓶小口、頸部短細(xì)，便于加蓋密封，避免酒液揮發(fā)；豐肩，能有效地增加盛裝量；長(zhǎng)腹，便于傾倒時(shí)控制流量與流向；胎體上薄下厚，解決了瓶身重心的問(wèn)題，使器身平穩(wěn)得當(dāng)。因此，以梅瓶貯酒，確實(shí)極為合宜。

除此之外，梅瓶為花瓶一說(shuō)也流行甚廣，并引南宋“摩挱玉梅瓶，凍合西湖水”，“藺佩新輸綠，梅瓶久蔫紅”，“詩(shī)案自應(yīng)留筆研，書窗誰(shuí)不對(duì)梅瓶”等詩(shī)句為證，認(rèn)為宋人愛(ài)梅，而梅瓶形態(tài)柔美、雅致，應(yīng)為文人士大夫文房清玩中插梅首選之瓶。然詩(shī)詞中未言明此梅瓶之造型、形制為何，亦不見(jiàn)宋代以梅瓶插花的相關(guān)壁畫、繪圖等資料印證。僅以插梅之瓶一以貫之，不免牽強(qiáng)。后明代《瓶花譜》‘品瓶’條載：“龍泉、均州瓶有極高大二三尺者，別無(wú)可用，冬日投以硫磺，斫大枝梅花插供亦得?！保啊遒A’條載插花之法：“折得花枝急須插入小口瓶中，緊緊塞之，勿泄其氣，則可玩數(shù)日?！钡故乔宄v明梅瓶之造型設(shè)計(jì)，確然符合花瓶之身高、小口等要求。不過(guò)，文中解釋此瓶“古人原用貯酒，今取以插花”，清末《匋雅》亦言：“古以瓶貯酒，今以瓶插花?！绷韽拿菲扛郊葑兦闆r來(lái)看，梅瓶自北宋初年定型后不久，即多帶蓋，明清以來(lái)，無(wú)蓋者漸多。器蓋于花瓶言，無(wú)實(shí)際效益。亦證明以梅瓶插花之制應(yīng)行于后世，在宋代應(yīng)不常見(jiàn)。

2 梅瓶之形制定型

圖1 侍女持瓶圖

關(guān)于梅瓶形制之根源，目前主要有起于遼代和唐代兩種觀點(diǎn)。較為主流的說(shuō)法是蔡毅先生在《關(guān)于梅瓶歷史沿革的探討》中提出的“梅瓶北方起源說(shuō)”，認(rèn)為宋瓷梅瓶起源于遼代契丹族生活的北方地區(qū)，梅瓶之前身為契丹人所創(chuàng)雞腿瓶，用于儲(chǔ)水或儲(chǔ)酒之用。另杜文先生在其《淺談梅瓶的源流與演變（上篇）》中補(bǔ)充，雞腿瓶或?yàn)槠醯と朔抡崭锬以煨退鶆?chuàng)[1]。據(jù)《蒙古吉林風(fēng)土記》：“革囊以革為之，用代筐筥罌，蓋食用鉅細(xì)，無(wú)所不納，行汲或以貯水?！笨芍?，革囊為皮革制容器，用于盛裝飲品或其他食物。遼代契丹本為游牧民族，革囊輕便、耐磨等特性，確實(shí)因極適合游牧民族日常出行或遷徙時(shí)隨身攜帶，而在北部游牧地區(qū)大行其道。不過(guò)，革囊造型并無(wú)定制，文中未明確指出雞腿瓶為仿制哪種皮質(zhì)、哪種皮制容器形制而創(chuàng)。更重要的是，皮制容器為保器身更能貼附駱駝、馬或人的身體，身腹結(jié)構(gòu)通常為扁平型。又為減少奔跑時(shí)革囊與牧民身體或馬背的碰撞，其高度通常約為20～30cm[2]，則雞腿瓶渾圓、突出的身腹結(jié)構(gòu)，纖瘦、修長(zhǎng)的軀干形態(tài)與革囊之造型、尺寸并無(wú)顯著相近之處。

至于梅瓶起源于唐代說(shuō)則引證稍顯含糊。論據(jù)一，為1973年陜西三原縣焦村發(fā)掘的貞觀五年（631年）唐淮安靖王李壽墓出土的一具斜山頂?shù)钐檬绞瘶　Ｊ瘶?nèi)壁刻捧持各式器具的侍女與樂(lè)伎形象（圖1）。孫機(jī)先生指出此圖左起第一位侍女所捧長(zhǎng)瓶造型，從畫面角度看與梅瓶相似。但此圖僅粗略描繪器物的大致輪廓，無(wú)法確定其細(xì)部特征及材質(zhì)。論據(jù)二，是上海博物館和故宮博物院分別收藏的幾件白釉素面梅瓶（圖2）（高42.5cm，口徑9cm，底徑17.5cm。）其形制已具備梅瓶小口、短頸、豐肩、小底的大體特征。但其來(lái)歷不甚明確，不能肯定該梅瓶產(chǎn)于唐代。

總體而言，上述諸論皆不甚完善，有待考古印證，但卻為探析梅瓶造型定型源流問(wèn)題提供根據(jù)。即梅瓶造型與遼代雞腿瓶之間應(yīng)確有淵源，二者形制、功用相似，可能存在借鑒或模仿，但雞腿瓶造型之原型應(yīng)非為革囊。則雞腿瓶造型與梅瓶的融合情況，及其本身的演變脈絡(luò)有待明確。另外，從出土實(shí)物看，唐代景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)小口、豐肩、弧腹、小足之雙系瓶，細(xì)部特征與梅瓶更為接近。因此，唐代雙系瓶與梅瓶之間的聯(lián)系亦亟待解析。

圖2 白釉梅瓶

秦大樹(shù)先生在《宋元時(shí)期磁州窯瓶類器物的發(fā)展及其使用功能探討》一文中，將雞腿瓶稱為小口長(zhǎng)腹瓶，與梅瓶別類。認(rèn)為梅瓶的器型發(fā)展有從矮胖到高瘦的變化規(guī)律，而雞腿瓶始終高瘦。另梅瓶器表常帶裝飾，雞腿瓶卻素面居多。與梅瓶相較，雞腿瓶應(yīng)為更日常的日用瓶類[3]。目前，學(xué)界普遍認(rèn)為，宋時(shí)梅瓶亦稱酒經(jīng)或經(jīng)瓶。強(qiáng)指語(yǔ)出北宋趙令畤《侯鯖錄》：“陶人之為器，有酒經(jīng)焉。晉安人盛酒似可以盛酒。凡饋人牲，兼云以酒器。書云就一經(jīng)，或五經(jīng)焉，他境人游是邦，不達(dá)其義，聞五經(jīng)至，乃知是酒五瓶為五經(jīng)焉?！?，和南宋《甕牖閑評(píng)》：今人盛酒大瓶，謂之經(jīng)瓶。乃用京師“京”字，意謂此瓶出自京師，誤也?！熬弊之?dāng)用經(jīng)籍之“經(jīng)”，普安人以瓦壺小頸，環(huán)口，修腹，受一斗，可以盛酒者，名曰經(jīng)?！奔?xì)分析兩者內(nèi)容，后者應(yīng)直接或間接引用前者，但前者表明所錄為“晉安”故事，后者卻記為“普安”，前后不一，自相矛盾。另文中描述“酒經(jīng)”形制為“小頸、環(huán)口、修腹，受一斗。”，首先，此“酒經(jīng)”造型并未涉及梅瓶之重要特征—豐肩”。另外，宋時(shí)一斗換算為今6700ml，但從宋時(shí)梅瓶形制來(lái)看，并非盡能“受一斗”，因此，“酒經(jīng)”造型與梅瓶實(shí)際上并不相符，反而更符合雞腿瓶形象。

圖3 遼代雞腿瓶形制

圖5 宋代北方窯系梅瓶

圖6 宋代南方窯系梅瓶

遼代雞腿瓶小口、短頸、圓溜肩、弧長(zhǎng)腹、細(xì)足，高約為40～60cm，口徑約5～10cm，腹徑約15～25cm，底徑約10～15cm，如（圖3）示。其口、頸、肩與身高在遼代皆變化不大，較為明顯的改變?cè)诮悴?。早中期，雞腿瓶下腹部?jī)蓚?cè)曲線弧度較緩和，寬度較大。至后期，兩側(cè)曲弧略微向內(nèi)收縮，彎曲程度加深，呈正反“〕”形，寬度減小。演變后的雞腿瓶，體態(tài)更顯曼妙，但底足細(xì)窄，瓶體重心超過(guò)中部而靠上，有不穩(wěn)定之態(tài)，不易于放置穩(wěn)當(dāng)。使用時(shí)，需特制木架來(lái)支撐。如發(fā)現(xiàn)于河北宣化下八里村張世卿墓的遼天慶七年（1117年）《備宴圖》局部（圖4）[4]。三只綠釉雞腿瓶皆插至紅色長(zhǎng)木架上。結(jié)合宋代北方窯系梅瓶（圖5）分析，宋代北方產(chǎn)梅瓶小口、豐肩、弧長(zhǎng)腹、細(xì)足，高約為30～60cm，口徑約為3～8cm，腹徑約為15～30cm，底徑約為5～15cm。其身高、下腹部與底足三處設(shè)計(jì)與雞腿瓶較為相近，頸、肩兩處則與梅瓶差別較大。雞腿瓶口部與肩部緊緊相連，頸部極短，未給杯型蓋留下足夠的倒扣空間，若為其加蓋，蓋的高度超出頸部，蓋上部分內(nèi)部為中空，沒(méi)有固定點(diǎn)，極易滑落。且雞腿瓶口徑較大，與肩徑趨近，則加蓋后瓶體上部分趨于圓潤(rùn)，影響外形。故推測(cè)雞腿瓶的設(shè)計(jì)初衷，或許并不打算為其配蓋，從出土實(shí)物來(lái)看，也確實(shí)少見(jiàn)雞腿瓶帶蓋者。而梅瓶作為重要的儲(chǔ)酒器具，密封性向來(lái)被著重強(qiáng)調(diào)。因此，為承器蓋，其頸部相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，口部也較為窄小。此外，肩部是雞腿瓶與梅瓶相差最顯著之處。梅瓶肩部寬博，最大腹徑位置偏上，與肩部形成明顯落差，整體給人豐滿、偉岸的視覺(jué)感受。然雞腿瓶頸部、肩部、最大腹徑位置三處過(guò)渡平緩，瓶身輪廓呈橄欖形，給人圓潤(rùn)、呆板的心理暗示。又因生產(chǎn)雞腿瓶的遼代缸瓦窯始燒年代大約在遼太宗（927年）或遼世宗（947年）之間，早于北宋的建國(guó)時(shí)間（960年）。加上遼寧法庫(kù)葉茂臺(tái)七號(hào)遼代保寧九年（977年）墓出土的茶葉末釉雞腿瓶實(shí)物印證，則遼代雞腿瓶的出現(xiàn)時(shí)間極有可能早于北宋，早于宋代梅瓶。另雞腿瓶產(chǎn)區(qū)與宋北方窯系在地理位置上靠近。則雞腿瓶之身高、下腹部與底足三處設(shè)計(jì)確有可能對(duì)北方窯系梅瓶形成影響。

宋代南方窯系所產(chǎn)梅瓶情況如（圖6）示，造型亦小口、短頸、豐肩、弧長(zhǎng)腹、小足。高約為20～40cm，口徑約為5～10cm，腹徑約為15～30cm，底徑約為5～15cm。其上半身之口部、頸部、肩部與腹徑最大位置四處與北方梅瓶很是接近，但其身高與下腹部曲線形態(tài)與北方梅瓶存在較大出入。大部分南方梅瓶身高皆矮于北方梅瓶，且下腹至足部?jī)蓚?cè)曲線弧度的伸縮變化也較之更小、更寬、更短，雖亦可見(jiàn)部分呈正反“〕”形者，但彎曲程度明顯更淺。因此，南方梅瓶的重心普遍低于北方，下身的承重能力加強(qiáng)，能夠自行站立安穩(wěn)。當(dāng)然，北方梅瓶也有身形較矮，能站立者，例發(fā)現(xiàn)于河北宣化下八里村遼大慶九年（1093年）張文藻墓《童嬉圖》（圖7）示，圖中繪數(shù)漢人裝束和契丹裝束人物，朱色方桌上置一白釉梅瓶，桌下同色長(zhǎng)架上插置二身形較高梅瓶。由此可知，宋代南、北方窯系所產(chǎn)梅瓶之細(xì)部特征大體上有所差異，北方梅瓶可能吸收了遼代雞腿瓶的一些設(shè)計(jì)因素，但同時(shí)保留了基本特性，與南方梅瓶維系著親密關(guān)系，二者為同一譜系。而雞腿瓶設(shè)計(jì)別具地域、民族特色，其形制發(fā)展脈絡(luò)始終遵循著自身規(guī)律，應(yīng)不是梅瓶之雛形，后起之金代橄欖式四系瓶更有可能脈承其宗。

圖4 《備宴圖》局部

圖7 《童嬉圖》局部

圖8 金代橄欖式四系瓶

圖9 唐代景德鎮(zhèn)窯雙系瓶

金代橄欖式四系瓶，小口、束頸、橄欖式腹、圈足，頸肩處置四葉形紐，例（圖8）示。四系瓶造型本身源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隋唐時(shí)期已有生產(chǎn)，但宋、金時(shí)期流行的橄欖式四系瓶瓶身造型與前代大相徑庭，其腹身設(shè)計(jì)與雞腿瓶更為相仿。遼墓壁畫中有展現(xiàn)契丹人用繩索捆綁雞腿瓶后背運(yùn)的搬運(yùn)方式，但雞腿瓶器表光滑，有滑落危機(jī)。因此，制瓷工匠有可能在保持其基本外形的同時(shí)，改進(jìn)細(xì)部設(shè)計(jì)與增加附件來(lái)升級(jí)運(yùn)輸方式。四系瓶之四系設(shè)計(jì)不僅益于繩索捆綁牢實(shí)，且搬運(yùn)方式從側(cè)面背運(yùn)轉(zhuǎn)為上部提拎，則可肩扛、手拎、單挑，移動(dòng)方式與搬運(yùn)數(shù)量的機(jī)動(dòng)性更勝一籌。進(jìn)而言之，金代橄欖式四系瓶與梅瓶相較，前者與雞腿瓶不但在外形和運(yùn)輸方式上更為呼應(yīng)，外部裝飾亦更顯粗陋，銷售人群應(yīng)較為重合，二者同為更日常瓶式。且遼代生產(chǎn)雞腿瓶的窯系于金代多產(chǎn)四系瓶，則兩者的制作工藝、審美意向等易于實(shí)現(xiàn)傳承。

唐代景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)雙系瓶，卷圓唇、束頸、豐肩，肩部飾對(duì)稱半環(huán)狀系，鼓腹，肩部以下漸內(nèi)收，束徑底。高約為20～30cm，口徑約為5～10cm，底徑約為5～10cm，如（圖9）示[5]。就形制而論，雙系瓶除雙系設(shè)計(jì)，及口徑與腹徑比值較梅瓶大之外，頸部以下之曲線形態(tài)、造型結(jié)構(gòu)等皆與梅瓶相若。至于二者差異，究其因由有二。其一，宋瓷設(shè)計(jì)追求與實(shí)際效用無(wú)益的形式美感，則宋人可能病雙系瓶之雙系設(shè)計(jì)影響整體形容，故棄雙系，改圓卷口為蘑菇形或斜梯形，便于繩索套牢，彌補(bǔ)其無(wú)系后的移動(dòng)便利性。其二，宋代酒質(zhì)高于唐代，儲(chǔ)酒具的密封性能被著重強(qiáng)調(diào)。雙系瓶大口設(shè)計(jì)既不益于保證酒質(zhì)又影響為其配蓋，改為小口后，美觀、實(shí)用，更受歡迎。

據(jù)《浮梁縣志》載：“唐武德中，鎮(zhèn)民陶玉者，載瓷入關(guān)中，假稱玉器，且供于朝，于是昌南鎮(zhèn)瓷名天下。”另唐代地記《三浦舊事》記：“西以散關(guān)為限，東以函谷關(guān)為界，二關(guān)之中謂之關(guān)中?！薄瓣P(guān)中”地處北方，則景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)品在“唐武德中”已經(jīng)銷往北部且口碑載道。由此推測(cè)，雙系瓶也有可能在唐代已輸出至北方，成為梅瓶造型的前身或其外形設(shè)計(jì)的重要靈感來(lái)源。

3 南、北方窯系梅瓶之產(chǎn)量、造型差異由來(lái)

1、酒品質(zhì)量：北宋，北方窯系梅瓶總體的生產(chǎn)數(shù)量大于南方，至南宋，南方窯系開(kāi)始趕超北方，這一現(xiàn)象應(yīng)與宋代酒質(zhì)提升的時(shí)間段和地域性差異相關(guān)聯(lián)。北宋，北方地區(qū)是政治中心、京畿腹地，耕作制度、生產(chǎn)技術(shù)的成熟催生出高品質(zhì)美酒。加上榷場(chǎng)貿(mào)易，契丹等少數(shù)民族“遣毛氈、羊、酒”以易，與外來(lái)酒品、釀酒技術(shù)的交流共同成就了北方酒品質(zhì)量的超群出眾。所謂“美食美器”，此時(shí)，精巧、雅致的梅瓶作為儲(chǔ)酒具在北方需要量激增。至南宋、政治中心的南遷、經(jīng)濟(jì)重心的進(jìn)一步南移，南方酒業(yè)漸呈蓬勃之勢(shì)，南方窯系梅瓶的生產(chǎn)數(shù)量漸而領(lǐng)先北方。

2、借鑒源流：唐代景德鎮(zhèn)窯雙系瓶于宋代南方窯系梅瓶而言，近水樓臺(tái)，二者的盛裝內(nèi)容、目標(biāo)客戶、運(yùn)輸方式和審美取向高度重合，故后者之身高、形態(tài)與前者一脈相通，未做大變動(dòng)。北方窯系梅瓶則因地制宜，在保持基本特征的同時(shí)吸收當(dāng)?shù)赝愋推魑镌煨吞厣?，顯現(xiàn)出別于原型的獨(dú)特魅力。

4 結(jié)論

1、梅瓶是宋代重要的酒具，其造型設(shè)計(jì)與遼代雞腿瓶相仿。宋代北方窯系梅瓶吸收遼代雞腿瓶之身高、下腹部與底足三處設(shè)計(jì)。但遼代雞腿瓶并非梅瓶造型之雛形，二者在器物譜系里應(yīng)為別類，金代橄欖式雞腿瓶更有可能脈承其宗。

2、唐代景德鎮(zhèn)窯雙系瓶，除雙系設(shè)計(jì)，及口徑與腹徑比值較梅瓶大之外，頸部以下之曲線形態(tài)、造型結(jié)構(gòu)等均與宋代梅瓶極為相近，前者或?yàn)槊菲吭煨椭汀?/p>

3、宋代南、北方窯系梅瓶造型差異與其形制源流借鑒關(guān)系密切，南方窯系梅瓶直接參照唐代雙系瓶，而北方梅瓶存在仿制雞腿瓶的痕跡。另外，宋代酒品質(zhì)量在時(shí)間、地域上的不同發(fā)展形式，造成北宋北方梅瓶數(shù)量大增，南宋，南方梅瓶數(shù)量超過(guò)北宋的現(xiàn)象。