茶癡

文鮑安順 安徽省作家協(xié)會

嗜酒的文懷沙已經(jīng)死了，愛茶的文懷沙復(fù)活。文懷沙如此說自己。

文懷沙曾是“酒仙”，他轉(zhuǎn)到“茶癡”境界，耐人尋味。年輕時，他不想結(jié)婚，以酒為妻，說老婆就是酒。更可怕的是，他酒量嚇人，早、中、晚各飲一斤白酒，曾喝得酒精中毒，不省人事。

茶亦有浩然正氣

文懷沙嗜酒，事出有因?？箲?zhàn)初期，時局動蕩，他憂國憂民，常借酒澆愁，長歌當(dāng)哭。后來他叫納，“清”與“和”是用嘴呼氣，微微吐出，合起來就是道家里說的“吐納”。也就是說，生命就在吐故納新中變得游刃有余，永恒循環(huán)。

君不可一日無茶

嗜茶了，滴酒不沾，還向世人宣言，少開酒樓，多設(shè)茶館。 他還說，一個茶字寫得好，描繪了萬物之靈的人在草木之間，與自然和諧相處的畫卷。草是芳草，屈原歌頌的主題有兩個，一個是芳草，一個是美人。茶當(dāng)屬芳草，所以茶亦有浩然正氣。

他還趣說，酒文化代表戰(zhàn)爭，茶文化代表和平。晚年，他愛寫三個字：“正、清、和”。他解釋：“孔子尚正氣，老子尚清氣，釋迦尚和氣，東方大道其在貫通并弘揚斯三氣也。”那“正”是吸進去的，

“茶圣”陸羽，游歷巴川蜀峽，一路上遇山采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇訪，筆不暇錄。他一生的努力，就是把所有積累，寫成了世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》。盧仝嗜茶成癖，號稱“茶仙”，他的“七碗茶詩”被千載傳唱。后流傳到日本，并深深影響了日本的茶道。張岱說，人不癡不成事，他寫詩道“此生為茶癡，終老醉山林”，后來有人稱他“茶淫枯虐”。乾隆帝一生嗜茶，晚年欲隱退讓位時，有大臣勸說“國不可一日無君”，他卻戲說“君不可一日無茶也!”據(jù)說，蒲松齡在家鄉(xiāng)設(shè)了一個茅草茶庭，為過往行人義務(wù)供茶，飲茶者不需付茶錢，只需口傳故事和傳說。這些故事，后來被他寫成為著名的《聊齋志異》。“揚州八怪”之一的汪士慎，閉著眼睛品茶時，能說出茶葉產(chǎn)地，甚至是幾時采摘的茶葉。他有個癖好，煮茶的水只取三種，分別是山泉、雪水和花須水。他從不喝泡茶，而是用專門的茶具煎茶。

據(jù)說，偉人毛澤東也嗜茶。他經(jīng)常在睡覺醒來后，并不起床，而是用濕毛巾擦過手臉就開始喝茶，一邊喝茶，一邊看報，過一小時才起床。他愛喝綠茶，尤喜龍井，且要濃、要熱，他每月喝掉三四斤茶葉，這些都從他的工資中開支。毛澤東外出開會視察時也是自帶茶葉，喝過地方上提供的茶葉后，一般都會付錢。他曾對他的保健醫(yī)生徐濤說：“我的生活里有四味藥：吃飯、睡覺、喝茶、大小便。能睡、能吃、能喝、大小便順利，比什么別的藥都好。”他還引經(jīng)據(jù)典：“茶可以益思、明目、少臥、輕身，這些可是你們的藥學(xué)祖師爺李時珍說的?！泵珴蓶|一生喜愛喝茶，留下很多令人品味的故事。

苦到極致的清甜

有位女性朋友，也是位茶癡。她飲茶時必讀書，穿一身蠟染衣裙，儀態(tài)莊重，神情舒然。她對綠茶、紅茶、青茶、白茶，皆有研究，她說，綠茶制作是不發(fā)酵、需殺青，紅茶全發(fā)酵、湯紅亮；青茶半發(fā)酵、稱烏龍茶；而白茶則是不發(fā)酵、不殺青。因而有句俗話說：“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”。她說著，顯出怪怪的神態(tài)。又說，她最愛喝白茶，那白字，是白癡的白，她就是個喜歡喝白茶的白癡。

她的老公，也是茶癡。他愛用茶罐煨茶，而且濃儼，苦到極致。他說，在一股溫暖的味道中，從舌尖上溢出了一股清甜的味道來。他還制作油煎茶湯，就是在熬香的油中，炸香茶葉，再沖水熬茶。那醇香，味道濃烈，有一種綿密純厚的感覺。有時，他喜歡在熱茶中滴入一兩滴白蘭地，其味如香檳，謂之“香檳烏龍”。加鮮奶，則成“蜂蜜奶茶”。加雞蛋，便成了“營養(yǎng)茶羹”。加炒米，便是一碗“灑豆成兵”。他告訴我，茶如人生，最好是先苦后甜，或者五味雜陳更好。他還說，他吃茶方法，一是來自網(wǎng)絡(luò)知識，二是來自奇思妙想，三是來自對老婆白癡理念的顛覆。他說他是滿心癡愛，不是半生癡呆，也不一世癡傻。理由是，他要在五花八門的品茶之中，品到人間濃儼第一茶香的感覺。

我想，他真是干柴遇上烈火，成了一個狂癡茶人。不僅品茗時癡，身心也癡，情感更癡。好像茶中毒了，無藥可解。那茶毒深入骨髓，他成了茶癡綜合癥患者，有一種執(zhí)念，抑或偏狂，有點劍走偏鋒的感覺。