肉驢的性能特征及養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r

陳克青,周進(jìn)英

(永靖縣楊塔鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站,甘肅 永靖 731600)

近年來，我國驢業(yè)呈現(xiàn)嚴(yán)重下滑趨勢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國的驢存欄量已由上世紀(jì)90年代的1100多萬頭下滑到2015年的542萬頭。養(yǎng)驢專業(yè)戶少，驢存欄量的下滑，嚴(yán)重威脅到驢皮為原料的行業(yè)，原料短缺導(dǎo)致驢皮價(jià)格大幅上漲從而導(dǎo)致驢的價(jià)格大幅上漲。從2017年中旬開始，我們西北地區(qū)通過惠民政策，政府補(bǔ)貼鼓勵農(nóng)民養(yǎng)驢，提高家庭收入，發(fā)展驢產(chǎn)業(yè)，提高養(yǎng)驢效益。

1 驢的分類

我國的驢按體格大小分三類:大型驢有陜西關(guān)中驢、山東德州驢(渤海驢)，體重250～290 kg，種公驢有在350 kg以上的;中型驢有山西晉南驢、廣河南淮陽驢、甘肅慶陽驢，體重220～250 kg，種公驢有300 kg以上的;小型驢有河南毛驢、陜西滾沙驢、內(nèi)蒙古庫倫驢、寧夏西吉驢、甘肅涼州驢、四川驢、云南驢、西藏驢、遼寧驢，體重160～220 kg，種公驢有250 kg以上的。

2 驢的外貌特征

哺乳綱、奇蹄目、馬科、驢屬。體型比馬和斑馬都小，但與馬屬有不少共同特征:第三趾發(fā)達(dá)，有蹄，其余各趾都已退化。驢的形象似馬，毛色以灰黑色最多占90%以上，其余是栗色和青色，數(shù)量很少。

體質(zhì)結(jié)實(shí),體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體型略呈長方形，它的頭較清秀，眼大有神，耳長豎立，頭頸高昂，胸部稍窄，肋拱圓，背腰平直，腹部充實(shí)，尻短斜。四肢端正瘦弱，肌腱明顯，韌帶發(fā)達(dá)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，舉止靈活，行動敏捷。頸項(xiàng)皮薄，蹄小堅(jiān)實(shí)，抵抗能力很強(qiáng)。驢耐勞，耐粗放，不易生病，并有性情溫馴，聽從使役等優(yōu)點(diǎn)。

3 生產(chǎn)性能

因地制宜，品種不同，生產(chǎn)性能有差異。肉驢一般生長發(fā)育快，1～1.5歲時體高即達(dá)到其成年的93.4 % ，并表現(xiàn)性成熟;2.5～3歲時各項(xiàng)體尺均達(dá)到成年體尺的98 %以上,公母驢此時均可開始配種,但公驢4 ～12 歲配種能力最強(qiáng)，母驢3～10歲時繁殖力最高。利用年限長，能吃苦耐勞,飼養(yǎng)好就可利用到16～20歲。母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產(chǎn)駒8～10只左右; 公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70 mL，有時可達(dá)180 mL，精液品質(zhì)好。幼駒初生時，公幼駒重27.5 kg，母幼駒重26.7 kg。 作為肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可達(dá)52%左右，出肉率較高。

4 利用價(jià)值

老人常說道：“天上的龍肉地下的驢肉”就是說明驢肉的營養(yǎng)價(jià)值高，驢肉具有補(bǔ)血、益氣補(bǔ)虛等保健功能。從毛驢自身價(jià)值來說，毛驢一身都是寶。屠宰后的毛驢，其肉用來做佳肴，其骨用來做骨粉，其皮可用于制革，并且具有藥用價(jià)值，來提煉驢膠，是名貴中藥"阿膠"的原料。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，每100 g驢肉中含蛋白質(zhì)18.6 g、脂肪0.7 g、鈣10 mg、磷144 mg、鐵13.6 mg，有效營養(yǎng)成分不亞于牛、兔、狗等肉，屬典型的高蛋白、低脂肪肉食品。從飼養(yǎng)成本和自身價(jià)值分析得出，驢確實(shí)具有很高的飼養(yǎng)價(jià)值。驢奶價(jià)值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品;且驢奶具有滋潤皮膚，改善面部環(huán)境的作用。

5 飼料

驢是草食動物。其食草尤以干、硬、脆的農(nóng)作物秸稈為佳。例如:玉米、谷子、豆蔓等質(zhì)地較硬的秸稈，飼草用鍘草機(jī)切成長3～4 cm，切記不要喂柔半干、折之不斷的飼草，若喂這類飼草最容易驢得"結(jié)腸"病癥。同時再輔加豌豆、玉米等精料或小麥麩皮等。每天早、中、晚各喂一次，以晚飼為主。每次飼喂時添上單草(即草樣秸稈)讓其食至大半飽時，再喂合草(即將秸稈再摻以苜蓿、豆蔓等含蛋白質(zhì)較高的飼草)，以此誘其食欲。待其有停食的表現(xiàn)時，再喂拌草(即把槽底所剩的草，再摻以豌豆、玉米等整粒飼料或摻以小麥麩皮及少量水)，以誘其達(dá)到最大攝食量。

驢肉無任何污染，綠色食品，生長周期長，多以放養(yǎng)為主，即是圈養(yǎng)，吃的也是牧草或者秸桿，再配以玉米粉豆粕等飼料。這樣的肉驢狀殖出來結(jié)實(shí)，抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)肉營養(yǎng)價(jià)值高。所以驢肉是當(dāng)之無愧的綠色肉食。

驢肉不但是綠色的肉類食品，而且具較高的營養(yǎng)，相比于牛肉、羊肉、豬肉等，驢肉不只口味突出，而且營養(yǎng)價(jià)值要比他們高許多，請看下面驢肉與牛肉羊肉和豬肉的對比表:

驢(g)牛(g)羊(g)豬(g)鐵(μg)43301914鋅(μg)42．60333018

驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細(xì)為33.34 μm，細(xì)與豬、牛的眼肌，每3 mm肌纖維根數(shù)為600.23。

通過以上分析，驢肉與牛肉、羊肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而膽固醇、脂肪含量均低于后者。役用性能好，耐勞苦，抗寒能力強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定，瘦肉率高，肌纖維較細(xì)，味鮮美，脂肪呈微黃色，富含不飽和脂肪酸，生物原價(jià)值較高。

6 飼養(yǎng)管理技術(shù)

肉驢從習(xí)性上講，比起馬、牛等家畜更耐粗飼，抗病力很強(qiáng)，這并不等于就不生病。尤其在集約化養(yǎng)殖條件下，要嚴(yán)格執(zhí)行“防治結(jié)合、預(yù)防為主”的方針，更要注意環(huán)境衛(wèi)生，防止疫病發(fā)生。驢同騾馬一樣，容易患傳染性貧血、鼻疽和破傷風(fēng)等。要切實(shí)養(yǎng)好肉驢，應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

6.1 按用途和個體分槽定位

飼喂時，應(yīng)根據(jù)肉驢的用途實(shí)行個體分槽定位飼養(yǎng)，即按性別、個體大小、采食程度、種用或繁殖、育肥等定位。臨產(chǎn)母驢和當(dāng)年幼駒要用單槽。哺乳母驢的槽位要相應(yīng)寬些，便于幼駒吃奶和休息。

6.2 飼喂次數(shù)定時定量

要根據(jù)季節(jié)確定每天的飼喂次數(shù)、時間和喂量。如冬季寒冷夜長，可分早、午、晚、夜喂4次，春、夏季可增加到5次。秋季天氣涼爽，可減少到每日3次。另外飼喂時間、喂量都要相對固定，采食過量或采食量不足，影響飼喂效果，造成消化道疾病。

6.3 依槽細(xì)喂少給勤添

根據(jù)定位的槽內(nèi)飼料采食情況，確定飼喂量和不同飼料的飼喂順序。每次飼喂時應(yīng)先喂草，后喂加水拌料的草。每次給草料不要過多、少給勤添，使槽內(nèi)即使不剩草也不空槽。精料應(yīng)由少到多，逐漸減草加料。

6.4 充足飲清潔水

應(yīng)根據(jù)飼料的種類、氣候等給肉驢供應(yīng)充足的水。一般每天飲水4次，天熱時可增加到5次。飲水不要過急，過急易發(fā)生嗆肺和腹痛。水槽和水桶位置不要過高，飲水要保持清潔、新鮮，冬天飲水時要加熱。

6.5 適時休息

尤其是使役完畢后，要讓其痛痛快快地打幾個滾(因?yàn)轶H打滾是獨(dú)蹄畜休息的最好方式)，并逐個進(jìn)行刷拭，這樣做不僅有利于皮膚清潔，更能促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)生理機(jī)能，增進(jìn)體質(zhì)健康，消除疲勞。

6.6 飼喂中要經(jīng)常仔細(xì)觀察

一但發(fā)現(xiàn)肉驢有不適之態(tài)，或有減食表現(xiàn)，要立即請獸醫(yī)救治，萬不可麻痹大意，以免造成損失。

6.7 公母混養(yǎng)要注意性騷擾

因?yàn)樾则}擾不僅母畜休息不好，而且造成母畜流產(chǎn)，同時因相互廝咬碰撞，也會造成意外創(chuàng)傷，以致誘發(fā)破傷風(fēng)。故而在設(shè)置食位隔護(hù)欄時，愈堅(jiān)固愈好，這樣有利于規(guī)?；B(yǎng)殖。

通過了解驢的分類，生活習(xí)性，外貌特征，利用價(jià)值，飼養(yǎng)管理等幾方面，我們西部地區(qū)農(nóng)民養(yǎng)驢有了一些初步的認(rèn)識。特別是我們永靖縣，沒有大型養(yǎng)驢龍頭企業(yè)，專業(yè)養(yǎng)驢戶少，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)技術(shù)低，經(jīng)濟(jì)效益低?？傊?，驢是草食家畜，耐粗飼，飼料來源廣，所有農(nóng)作物的秸稈、塊莖及雜草都可作飼料，精飼料用量少，比其它家畜管理粗放，好養(yǎng)。所以為了發(fā)展永靖縣的驢產(chǎn)業(yè)，補(bǔ)足驢產(chǎn)業(yè)的缺乏，由政府補(bǔ)貼，惠民政策，精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，大力推廣科學(xué)養(yǎng)驢，增加養(yǎng)殖數(shù)量，補(bǔ)足驢產(chǎn)業(yè)的短板。應(yīng)當(dāng)鼓勵群眾養(yǎng)驢，來確保發(fā)揮應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益 ，加快脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的步伐。