海菜花

朱千華，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，南寧市作家協(xié)會(huì)會(huì)員。2006年開(kāi)始行走南方，作嶺南田野考察?，F(xiàn)旅居廣西南寧，從事嶺南文化研究。系《中國(guó)國(guó)家地理》雜志、美國(guó)《國(guó)家地理》雜志資深作家。代表著作有《嶺南文化三部曲》《像麥子那樣金黃》《中國(guó)美女地理》《三沙人文地理》《家山何處》等十余部。榮獲首屆朱自清文學(xué)獎(jiǎng)。

有些植物，一出生便高潔大氣，譬如蓮花，出淤泥而不染，生長(zhǎng)環(huán)境再惡劣，能隱忍，貞靜自守，一世清白。

有些植物，一出世就冰清玉潔，如海菜花。與蓮花絕然不同的是，海菜花的家園是清流世界，其性格敏感貞烈，但凡生長(zhǎng)的水環(huán)境有點(diǎn)污染，她絕無(wú)妥協(xié)，會(huì)毫不猶豫讓自己立即消失。

海菜花從不隨遇而安，不隨波逐流，也絕不同流合污。

這種品性高潔的小精靈并不常見(jiàn)。在中國(guó)西南少數(shù)民族地區(qū)，山谷幽澗的溪流、碧波蕩漾的高原湖泊偶有生長(zhǎng)。其花朵水洗般瑩白皎潔，浮在水面燦若繁星，漫山清流里都昂揚(yáng)著她的高貴，無(wú)論是漢族，還是其他少數(shù)民族，無(wú)不視之為吉祥、高潔的象征。

位于桂中腹地的鹿寨縣中渡鎮(zhèn)，是有了1700多年歷史的古商埠，亦是客家人聚集地，他們生活在響水河兩岸。客家人從中原來(lái)，廣布嶺南各地。初見(jiàn)響水河海菜花，其狀與中原物件“如意”極相仿，以為祥瑞，遂稱(chēng)之如意花。

水中如意花極具飄逸之美，其葉寬大，姿態(tài)優(yōu)雅，于水里隨波招展。站在岸上，看著河水清澈見(jiàn)底，水面有無(wú)數(shù)的如意，照應(yīng)著心中的許多心事，大吉大利，多么令人愜意舒心?？图胰诵胚@些。他們?cè)谥性赃^(guò)荇菜，吃過(guò)莼菜，如意花不妨也嘗一嘗。

幾十年前，響水河水質(zhì)清澈，沒(méi)有一絲污染，如意花開(kāi)滿(mǎn)水面，客家人按照老祖宗的辦法，左右采之。清炒如意花，青翠悅目、鮮美爽口。說(shuō)是清炒，實(shí)是“水焯”，如意花太嫩，開(kāi)水過(guò)一下，加佐料即成。

在很長(zhǎng)一段時(shí)間，響水河因其豐富的水資源、鐵礦資源被過(guò)度開(kāi)發(fā)，海菜花一度銷(xiāo)聲匿跡。為改善響水河水質(zhì)，鹿寨人決心強(qiáng)力治理響水河，以?xún)砂斗鍘n為界面，加強(qiáng)沿河兩岸的生態(tài)林保護(hù)。響水河保潔員黃師傅向我介紹，2005年，在響水河上游，建成香橋喀斯特國(guó)家地質(zhì)公園，經(jīng)過(guò)十多年生態(tài)修復(fù)，現(xiàn)在響水河水質(zhì)已達(dá)二類(lèi)以上。清澈的響水河面上，久違的“如意花”復(fù)又出現(xiàn)。黃師傅是客家人，他每天撐著小船，小心翼翼穿行在海菜花里清理河道。他習(xí)慣將海菜花說(shuō)成如意花。

我問(wèn)黃師傅，現(xiàn)在還有人吃海菜花嗎？他說(shuō)，現(xiàn)在大家都知道如意花是國(guó)家保護(hù)植物，也知道了花和水的關(guān)系，已無(wú)人采摘。水清了，就有滿(mǎn)河的如意花。每年春天，賞花者漸眾，給響水河沿岸百姓帶來(lái)不少收入。

水族人一直視海菜花為“鳳凰的羽毛”。很多人認(rèn)為水族與水無(wú)關(guān)，實(shí)則不是。他們自稱(chēng)“挨雖（音譯）”，漢語(yǔ)聽(tīng)起來(lái)，就是“愛(ài)水”。水族人逐水而居，挨著水邊生活。“水”字是音意的完美統(tǒng)一。

水族人的祖先是百越民族中的“族”（人旁加水），他們居住在今邕江一帶。由于缺乏生產(chǎn)、生活經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)洪水、旱災(zāi)等無(wú)法征服的自然現(xiàn)象，水族人選擇遷徙。他們溯邕江而上，走向高原，要尋找“像鳳凰羽毛一樣美”的地方，那里就是他們的家園。

當(dāng)水族人登上云貴高原之后，他們終于找到了一條開(kāi)滿(mǎn)鮮花的河流，那感覺(jué)是無(wú)比驚喜的，就像我們讀徐志摩的詩(shī)句：“軟泥上的青荇，油油的在水底招搖?！边h(yuǎn)遠(yuǎn)望去，那些在水中搖曳的綠葉與水面潔白如玉的花朵，不正是鳳凰的羽毛嗎？整條河流水湯湯，整個(gè)湖泊水漾漾，不就是一只正在悠然飛翔的鳳凰嗎？

今天的水族多分布在廣西、云貴高原上，雖然經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次的遷徙，我們?nèi)阅馨l(fā)現(xiàn)，水族人多居住在像“鳳凰羽毛一樣美”的地方，如紅水河流域、都柳江流域。這些地方的共同特點(diǎn)是，空氣清新、遠(yuǎn)山蒼翠、水質(zhì)甘冽，其中就有許多河段生長(zhǎng)著海菜花，如澄江河等。

2015年8月初，我在云南紅河州建水、石屏一帶采風(fēng)，第一次聽(tīng)到彝族海菜腔。關(guān)于海菜腔的由來(lái)，當(dāng)?shù)厝硕颊J(rèn)為與異龍湖上的海菜花有關(guān)。20世紀(jì)50年代前后，異龍湖水質(zhì)清碧，海菜花燦若繁星。彝族人三兩成對(duì)，或于云淡天高之際，或于風(fēng)輕月朗之夜，蕩舟于湖中放歌采花。因此，當(dāng)?shù)厝艘喾Q(chēng)海菜腔為倒搬槳。

海菜腔一詞，最早出現(xiàn)在嘉慶年間石屏詩(shī)人胡瀛所作《憶異龍湖十首并序》中：“香稻花輕玉露稠，月明漁話(huà)滿(mǎn)船頭。小蠻打槳溟蒙里，海菜腔尖醒睡鷗?！边@是一首描寫(xiě)異龍湖美麗風(fēng)情的漁歌，一群頑皮的小女生劃著木槳，一邊采摘海菜花，一邊與另一船上的男生情歌互答，水鳥(niǎo)驚飛而起。

彝族是一個(gè)能歌善舞的民族，采摘海菜花的勞動(dòng)，為他們提供了表達(dá)情感的機(jī)會(huì)。唱歌為樂(lè)，答歌為媒。善唱者，頗得女之歡心。

（女）：海菜花開(kāi)水要清，心無(wú)誠(chéng)意莫靠近。

（男）：不是情妹哥不理，妹愛(ài)哥哥永不離。

異龍湖水面浩渺遼闊，需得放聲高歌，方能彼此交流，故海菜腔曲調(diào)多高亢嘹亮，逶迤悠揚(yáng)。進(jìn)入21世紀(jì)后，異龍湖受到嚴(yán)重污染，只能達(dá)到IV類(lèi)水質(zhì)，海菜花幾乎絕跡。異龍湖周邊的村莊，不少百姓開(kāi)鑿池塘，引山泉種植海菜花，成為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上海菜花的主要來(lái)源。

云南鲊菜有一種獨(dú)特的高原風(fēng)味，與咸菜、醬菜、泡菜的制作工藝迥然不同，風(fēng)味亦大相徑庭。海菜鲊是其中一種，在昆明周邊農(nóng)村，是最著名的家常小菜，每至海菜花采食季節(jié)，家家必做海菜鲊。傳統(tǒng)制作方法是：采摘海菜花帶有花苞的花莖，將其洗凈，切段晾干，加少許鹽、白酒略腌，入籠蒸熟，和入青椒紅椒碎粒、米粉、鹽伴勻，置瓦罐中封閉，腌制一段時(shí)間后，即可炒食，其味鮮香脆嫩，久食不厭。

近年來(lái)，在政府的鼓勵(lì)下，云南一些地方開(kāi)始大規(guī)模人工種植海菜花，種一次可以收割五六年。2017年，洱海源頭、洱源縣右所鎮(zhèn)的村民，已累計(jì)種植海菜花1025畝，年收入將達(dá)到500多萬(wàn)元。既凈化了當(dāng)?shù)厮|(zhì)，又帶動(dòng)村民增收，海菜花成了當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的致富花。

最近一次見(jiàn)海菜花，在廣西都安縣。

2017年12月20日，我的向?qū)?、都安朋友覃清鸼駕車(chē)沿澄江河遠(yuǎn)行。小覃告訴我，澄江是一條開(kāi)滿(mǎn)鮮花的河，近幾年，為打造都安地下河國(guó)家地質(zhì)公園，都安縣對(duì)水資源管控森嚴(yán)。環(huán)境好，多年未見(jiàn)的海菜花回來(lái)了，每年春夏季節(jié)，澄江河的水面上到處盛開(kāi)著海菜花。

澄江河是都安的母親河，沿岸石山眾多，碧波清澈，宛如漓江?，F(xiàn)在是南方冬季，澄江河還有海菜花嗎？

小覃說(shuō)能看到。后來(lái)我們?nèi)チ顺谓拥奶?yáng)村。這里是水源地，豐富的地下水從巨大的地下河天窗溢出，并由此形成澄江河上游。

這里屬于亞熱帶氣候，盡管是冬天，在太陽(yáng)村附近的湖面上，我還是看到了如玉的海菜花，它們像星星一樣布滿(mǎn)水面。小覃介紹說(shuō)，海菜花白天出水開(kāi)花，讓昆蟲(chóng)授粉，太陽(yáng)落山后，氣溫變低，海菜花再沉入水中，早出晚歸，就像個(gè)聽(tīng)話(huà)的山村女子。

但我從來(lái)不知道海菜花是否有香味。站在太陽(yáng)村的湖邊，很明顯聞到一縷清香。我還是不放心，從水邊撈起一朵花，聞一聞，再入口嚼一嚼，就有了明顯的香氣，就像一陣風(fēng)拂過(guò)臉面，你很快記起春天，一些朦朧遙遠(yuǎn)又捉摸不定的事，一陣陣襲來(lái)，變得分外明晰。

這個(gè)季節(jié)的海菜花并不大，其花色玉白，花蕊鵝黃，盛放時(shí)浮于水上，成百上千，隨清流蕩漾。夕陽(yáng)西下，湖面波光粼粼，越發(fā)顯出花色的潔白，放眼望去，整個(gè)湖面上都是白色點(diǎn)點(diǎn)，像布滿(mǎn)星星的天空。

都安縣是廣西海菜花之鄉(xiāng)，這里生活著85萬(wàn)漢、瑤、壯等各族兒女。無(wú)論是漢族還是當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族，語(yǔ)言不通、風(fēng)俗不同都沒(méi)關(guān)系，海菜花已成為他們共同的文化密碼：有海菜花的地方，那里就是一個(gè)干凈的世界。

責(zé)任編輯 藍(lán)雅萍