走進生活 貼近專業(yè)

汪橋林

【摘要】本文根據(jù)《職業(yè)道德與職業(yè)指導》的課堂教學現(xiàn)狀，采用自主式課堂教學進行探索。結合課堂教學，注重學生自信、自強的培養(yǎng)，使學生的學習能夠從生活到課堂，從課堂到實踐，從實踐回到課堂；就地取材，充分利用學校歷屆優(yōu)秀畢業(yè)生典型素材充實教學內容，把課程內容和學生課外生活結合起來，為提高課堂教學質量起到了積極作用。

【關鍵詞】職高生；走進生活；貼近專業(yè)；自主式教學

【中圖分類號】G633.8 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2017）31-0192-02

一、問題的提出

《職業(yè)道德與職業(yè)指導》課堂教學要求很大程度上是成人化的標準，知識化的形式，課堂化的教學形式。在教育為主的傳統(tǒng)教學模式主導下，教學中存在不少問題：如以課堂教學和老師講為主，忽視學生的主體性活動；強調學生對知識內容的掌握，忽視學生經驗與體驗的獲得；教學內容脫離學生生活實際，講遠離學生的事跡多，講學生身邊典型示例少；尊重學生個性和實際生活少；職業(yè)道德缺乏針對性、生活性和實效性，忽視學生的生活意義建構以及與所學的專業(yè)課有機結合。

筆者基于課堂教學現(xiàn)狀出發(fā)，采用了新的教學理念——自主式教學。所謂自主式教學就是教師根據(jù)課程內容、學生心理特點，遵照學生發(fā)展、因勢利導，尊重個性，發(fā)展其獨立性、創(chuàng)造性，運用課程內容和課外典型題材以及參與生活、專業(yè)實踐活動有機結合起來，靈活應用多種教學方法總稱。通過自主式教學讓學生參與生活和專業(yè)的實踐活動，對學生潛能的開掘的提升，使被動學習轉為主動學習。

二、自主式教學嘗試

18世紀法國盧梭的教育思想，他反對束博學生的個性發(fā)展教學，主張教育要順其自然。自主式教學有助于提高學生全面素質，增強學生市場就業(yè)意識，競爭就業(yè)意識，使學生樹立正確的職業(yè)理想，為未來職業(yè)生涯奠定基礎。

1.自信、自強，進課堂

烹飪班學生的心理特點決定了老師的心理素質，即使學生放棄學習，老師也不能放棄教，而更要有耐心、愛心去感化學生心靈，去撫平學生心靈的創(chuàng)傷，幫助學生找回自信心。老師在教學中要自信、自強，我能教，一定能教好。在課堂教學中捕捉學生的“閃光”點，要善于觀察學生，捕捉學生“蘇醒”的瞬間，讓這一瞬間閃閃發(fā)光，以這一閃光點來帶動激發(fā)學生的學習激情和興趣。在一節(jié)《職業(yè)對從業(yè)者的能力要求》的新授課上，最后排一個學生顯然被打入另冊的男生，自己不顧身邊坐滿了聽課老師，上課伊始，就趴在桌子上作入睡狀（平時都這樣），連最起碼樣子都不做。課上到中間，老師安排學生討論與專業(yè)相關的問題：我可以做什么？能做什么？這時課堂氣氛一下子活躍起來，同學們踴躍發(fā)言，老師悄然瞥了一下，果然他已經“醒”了，這時就抓住這個機會，就提名叫他說說你可以做什么？回答：“我畫畫還可以?！贝蠹叶疾恢浪嫯嫷暮芎茫蠹叶夹λ?，這時候老師就捕捉契機說：“其實你的畫畫對專業(yè)學習也很重要，如烹飪專業(yè)有雕刻，雕刻就要有一定的畫畫的基礎，你能將畫畫技能用到雕刻上，就一定能取得好成績”。從此，這位同學上課有了很大改觀。老師捕捉到了學生這位學生眼中的火花，給了他一次機會，就使他發(fā)生了一百八十度的轉變，進而影響他的整個學習態(tài)度。

課堂上老師要抓住學生“蘇醒”的一瞬間，抓住學生的這一次“蘇醒”機會，就等于捕捉到培養(yǎng)學生自信、自強的機會，放棄這一次就等于放棄學生在課堂自信、自強的機會。對學生課堂上犯錯誤要寬容、愛護，是人都一樣，都有自尊心，他們有很多被批評、指責、訓斥的經歷，對此有很強的耐受性和對抗性，因而使批評無效；相反，老師要善于給學生留點面子，給予改錯的機會，那種動輒當眾訓斥學生，不顧后果地責令學生進行公開檢討或挫傷學生自尊心的做法常常會使學生感到沒面子，身敗名裂而自暴自棄。甚至學生犯了某些錯誤或過失，老師采取寬容態(tài)度進行教育，則會讓學生因自尊心得到保護而心存感激。體會到老師的善解人意而樂于接受教育最終改正缺點和錯誤，寬容本身就是一種教育，有時比嚴厲更有效。課堂上老師用寬容和愛護之心對待學生，培養(yǎng)他們的自信心、自強心，撫慰他們扭曲的心靈，讓他們努力進取，自強不息。

2.就地取材，融教材

職業(yè)道德與職業(yè)指導這一課程的特點是每一小節(jié)都有相關案例引入，每節(jié)后所配的思考訓練題靈活多樣，每章后設有“活動天地”，突出實踐教學環(huán)節(jié)，貼進生活，貼進專業(yè)，貼進學生，具有較強的親和力，是一冊活生生的職業(yè)學生的生活題材。但作為職業(yè)道德與職業(yè)指導課，可根據(jù)學校培養(yǎng)人才具體情況選用更活、更典型的優(yōu)秀畢業(yè)生素材充實教材，使教材更生動，更深刻，更有說服力，更能激發(fā)學生的學習積極性，可獲得可圈可點的教學效果。

針對學生的實際和教學內容情況，選用烹飪專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生事跡典型素材，穿插在教材教學過程進行教學，筆者收集了17位優(yōu)秀畢業(yè)生事跡，融入整個教材的每個章節(jié)之中，豐富了課堂教學的內容。必要的時候還可請優(yōu)秀畢業(yè)生回校進行事跡報告。形成一種新課程，我們將看到這樣的景象，既是知識技能的傳授，同時也融入了師生共分享成功的喜悅，也充滿了美麗想象，有時還不乏人生智慧的火花，就更不用說那些案例本身就符合教學內容，增添了專業(yè)的光彩。這樣的每一堂課，都是師生中美好的記憶，都是不可重復的生命體驗。學生對書上的主人翁敬而遠之，而對學校優(yōu)秀畢業(yè)生就產生一種敬佩之意，感到自己在專業(yè)學習興趣倍增，只要自己努力學習是大有希望，是有前途的。這樣就能揚起廚師這一職業(yè)理想風帆，全身心投入到專業(yè)學習中，將來也可以成為一名優(yōu)秀畢業(yè)生，成為學校優(yōu)秀畢業(yè)生的教學素材。

3.知識生成，貼專業(yè)

知識生成，貼專業(yè)。一是進行理論教學的時候，要重視聯(lián)系專業(yè)、操作，引導學生從理論與專業(yè)的聯(lián)系中去理解書本知識，并運用理論去分析問題和解決問題，做到學懂會用；二是結合理論學習，根據(jù)專業(yè)特點，組織實踐性教學活動，培養(yǎng)學生具有專長能力和操作技能，并在專業(yè)知識中增加對理論的理解深度，提高職業(yè)道德素質。

在職業(yè)道德課教學中既要重視專業(yè)教育，又要重視職業(yè)道德教育，既向學生傳授專業(yè)知識，又教學生怎樣做人，怎樣適應自己所學專業(yè)。如上《職業(yè)素質構成》有思想政治素質、職業(yè)道德素質、科學文化素質、專業(yè)技能素質、身心素質。聯(lián)系烹飪專業(yè)，導入專業(yè)的素質內容。你作為一個廚師，需具備哪些素質？讓學生展開討論，導入：廚房人員的素質概念：是指從事廚房工作必須具備的基本條件，有知識要求、能力要求、職業(yè)道德要求、身體要求。其中廚師職業(yè)道德的素質內容有：認真執(zhí)行操作規(guī)程，不得隨心所欲，要確保菜肴的質量，在烹調上注意節(jié)約，杜絕浪費，不私吃、私拿集體的物品和食品，熱愛集體，有上進心和責任感。然后，從廚師職業(yè)道德素質內容又回到課程教學內容：在職業(yè)活動中認真按照職業(yè)道德規(guī)范要求自己，努力做到“慎獨”勞動者把職業(yè)道德規(guī)范內化為自己的信念，在職業(yè)中自覺地去遵守。尤其是在缺乏監(jiān)督的情況下，也能嚴格按照職業(yè)道德的規(guī)范要求自己。通過學習，要求學生結合“五一”、“十一”黃金周、寒暑假生產實習和學校操作課的實際，做了哪一些？你是怎么做的？展開討論，然后又回到課程教學中，這樣，從課程教學到專業(yè)知識，從專業(yè)知識到課程教學，從而激發(fā)學生對課程學習的興趣。

如上《認識專業(yè)》在課程內容的講解下提出烹飪專業(yè)認識：你作為一個廚師，你知道廚師是做什么的，絕大多數(shù)同學認為廚師是燒菜的，是的，并且認為，燒菜是廚師，做其它工作的都不是廚師。這就對專業(yè)認識不夠，其實廚師有各個崗位，有爐灶廚師、切配廚師、冷菜廚師、面點廚師等。讓學生了解各廚師工作職責和任務，如面點廚師的職責有：①接受領班的工作指令和各項工作。②著裝上班，保持個人衛(wèi)生。③根據(jù)生產任務，領取當日或隔日所需的原料。④按標準制作成品，按時出品。⑤負責點心廚房設備安全使用和衛(wèi)生。通過這樣，使學生從學習中掌握課程知識，從教學中結合專業(yè)知識，提高課堂實效，激發(fā)了學生對課程學習的興趣，學的好，學了有用。如上第二節(jié)《職業(yè)理想的實現(xiàn)》時，筆者選用了優(yōu)秀畢業(yè)生材料；傅強，93屆畢業(yè)生，就讀烹飪專業(yè)，獲全國百家文明導游；獲臨安市首屆十佳青年；現(xiàn)任臨安市風景旅游局副局長（詳細材料略）。評析：傅強在校學了烹飪專業(yè)，畢業(yè)后又去當導游，當你將來擇業(yè)時，理想和現(xiàn)實發(fā)生矛盾時你會怎樣處理？你有“先立足，后發(fā)展”的思想準備嗎？然后結合課堂教學內容進行教學，最后歸納：合理確定求職崗位要從了解自己、了解職業(yè)、了解社會三方面著手，先就業(yè)，再發(fā)展。擇業(yè)心態(tài)是要正視社會，敢于競爭，擇已所愛、擇已所長、擇已所利、擇世所需。通過這樣的自主式教學手段，就能滿意地完成課堂教學任務，課堂氣氛活躍，學生學得開心，老師教得輕松。

4.參與體驗，進生活

職業(yè)道德教育必須從身邊的生活點滴做起，從專業(yè)操作開始，從日常行為的養(yǎng)成做起，從具體小事做起，倡導職業(yè)道德的實踐性，應該提倡學生通過自己的自主活動，通過參與專業(yè)操作，體驗生活，達到思想的升華和品德的內化，盡可能地創(chuàng)造條件讓學生能積極主動地去嘗試，去探索和抉擇，使之成為課堂學習和社會成長的主人。自主探究教學不僅可以為學生創(chuàng)造更加人性化和開放的學習環(huán)境，而且可以拓寬學生的生活視野，為學生提供多渠道獲取知識和運用知識的機會，理論融于生活，又從生活中歸納理論，學與思結合，想與做結合，循環(huán)往復，相得益彰，這是職業(yè)教學的一大特色。解放學生的時間、空間和手腳，讓學生懷著對未來的熱情在錯綜復雜的社會中走向工作崗位。在憂患意識中審視自己的定位。參與體驗強調學生親歷和經歷實踐過程，參與體驗生活實踐活動目標應具有以下二種。

（1）行為性目標取向

行為性目標取向，是以具體的可操作的行為方式陳述課程目標，它指明課程實施后學生身上所發(fā)生的行為變化，注重行為的結果。行為性目標的基本特點是：目標的精確性，強調課程目標的描述的準確和清晰；具體性，強調課程目標具體，并可以通過行為得以觀察和體驗；可操作性，要求課程目標能夠在特定情景和條件下得以實現(xiàn)。如上《職業(yè)首德行為養(yǎng)成》，在日常生活中培養(yǎng)，職業(yè)道德行為的最大特點是自覺性和習慣性。而自覺性和習慣性是一個“內化”過程，由內化轉變外化的行為。結合教學內容，讓學生參與體驗生活，組織學生參加校內寢室內務整理，要求與軍訓整理內務一樣。要求每位學生以寢室為單位，用10分鐘時間對自己寢室進行清理，然后各寢室派出一名代表進行檢查，再回到課堂，并且進行評價、討論，通過這樣注重結果活動，要的是學校寢室內務的整潔，每天都需要一個好結果。使學生打掃衛(wèi)生、整理內務成為一種習慣。通過這樣的活動使學生感到平時學習生活中的衛(wèi)生習慣，行為習慣，直接影響個人道德素質，這樣才能使學生深受教育，做到言行一致，表里如一。

（2）體驗性目標取向

體驗性目標是一種過程性目標，它注重的不是行為的結果，而是行為的過程本身，過程本身就是目標，經歷過程就是獲得了參與活動的體驗，體驗就是活動的目標。體驗性目標是有鮮明的情景性、際遇性和個性化的特點。體驗生活，經常進行“內省”，內省，就是要通過職業(yè)生活實踐，來認識職業(yè)，了解職業(yè)生活對從業(yè)者職業(yè)道德的要求，找出自己職業(yè)活動中的行為與職業(yè)道德規(guī)范的差距，進行省察檢討，使自己的行為符合職業(yè)道德規(guī)范，古人云：“吾日三省吾身”就是這個意思。職業(yè)道德的養(yǎng)成應從生活做起，從小事做起，結合課堂教學內容，帶學生在校園內環(huán)境衛(wèi)生清掃檢查，通過活動展開討論：你對不講衛(wèi)生，隨手丟廢紙果殼行為的人有什么看法？有何思考？學校的刀工操作室、烹調室、面點室的衛(wèi)生你搞了嗎？有何想法？這樣多次體驗、討論，才能感化學生內心，從內心轉變平時不良的行為習慣，從而達到教學目的，提高職業(yè)道德素質。

三、自主教學的思考

在實施自主式教學過程中，教師首先要更新教育教學觀念，逐步改變以教師為中心，課堂為中心和書本為中心的局面。真正把學生當作課堂教學主體，以學生為中心，以專業(yè)為龍頭，推動課程教學達成，積極迎接新課程改革的挑戰(zhàn)。其次要收集優(yōu)秀畢業(yè)生的事跡材料并滲透《職業(yè)道德與職業(yè)指導》教材內容中，根據(jù)優(yōu)秀畢業(yè)生材料考慮周全，使典型的優(yōu)秀畢業(yè)生材料有機融入到課程教學之中，使課堂教學內容既豐富，又貼近專業(yè)、貼近生活、貼近學生。最后平時要促使自己加強對相關專業(yè)的學習，初步懂得專業(yè)知識，只有這樣才能把課程教學與專業(yè)緊密結合起來，才能激發(fā)學生對課程的學習才能更有效地完成課堂教學任務，才能大大提高學生的職業(yè)道德，才能適應工作崗位的需要。

參考文獻

[1]孫樹仁.中等職業(yè)學校實施素質教育的理論與實踐[J].職業(yè)教學研究，2007，（04）.