中微量元素與植物營(yíng)養(yǎng)和人體健康的關(guān)系探討

劉曉麗

摘 要：近幾年研究發(fā)現(xiàn)，在植物體內(nèi)含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，例如碳、氧以外，還會(huì)有一些其他中微量元素，這些元素主要來源于吸收土壤中的礦物質(zhì)，這樣可以使植物體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。隨著土壤中的礦物質(zhì)元素逐漸的消失殆盡，導(dǎo)致植物的營(yíng)養(yǎng)只能依靠寄存在土壤中的中微量元素，中微量元素的肥料對(duì)于農(nóng)作物的生長(zhǎng)環(huán)境及品質(zhì)具有明顯的肥料效果。不管是動(dòng)植物還是人類，都會(huì)需要中微量元素的支撐，但是要采取適量的比例進(jìn)行應(yīng)用，如果過多的應(yīng)用就會(huì)造成一定的傷害。

關(guān)鍵詞：中微量元素；植物營(yíng)養(yǎng)；人體健康

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，很多的農(nóng)作物的中微量元素都來源于對(duì)土壤內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z取，由于目前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)量逐年增加，對(duì)土壤內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分過分的索取，導(dǎo)致在土壤內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素逐漸消失，取而代之的是中微量元素，通過施肥再加上中微量元素，導(dǎo)致肥料的肥力更加飽滿，對(duì)土壤的保護(hù)作用也越來越明顯。而在人體內(nèi)中微量元素的存在量相對(duì)較少，總存在量低于人體體重的0.01%，由于每天人體對(duì)微量元素的需求量較少，但對(duì)人體來說是必不可少的一種中微量元素，因?yàn)檫@種中微量元素對(duì)人體有較大的輔助作用。

一、中微量元素肥料在植物營(yíng)養(yǎng)中的應(yīng)用

在過去，一般人們?cè)诜N植植物過程中，都會(huì)依靠土壤中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，依靠這些物質(zhì)使莊家更加肥壯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是隨著人們的肆意過度培植，導(dǎo)致土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分逐漸喪失其價(jià)值，這時(shí)候就依靠土壤中的一些其他物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行調(diào)配，使得植物在中微量元素肥料下的作用逐漸凸顯。

一般在植物攝取土壤肥料時(shí)中量元素有3種，鈣、鎂、硫，而微量元素有8種，硼、銅、氯、鐵、錳、鉬、鋅、鎳，其他有益元素硒等70余種。這些中微量元素肥料對(duì)植物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過程中起著不可替代的作用。首先，提高了農(nóng)作物的中產(chǎn)量。針對(duì)性地施用中微量元素肥料，是提高中、低產(chǎn)田產(chǎn)量的最直接有效的措施，也是維持高產(chǎn)田連續(xù)增產(chǎn)的重要手段。通過增施中微量元素的肥料，可以滿足農(nóng)作物對(duì)各營(yíng)養(yǎng)元素的需求，從而獲得理想的產(chǎn)量和效益。其次，改善了作物的品質(zhì)。中微量元素肥料的施用，大大改善了植物農(nóng)作物的無機(jī)營(yíng)養(yǎng)平衡，不僅使農(nóng)作物產(chǎn)量大幅度提高，而且使農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)大為改善，可有效降低農(nóng)產(chǎn)品中亞硝酸鹽的含量，可有效預(yù)防和治療一些地方性缺素造成的疾病。最后，提高化肥利用率，根據(jù)農(nóng)作物上的養(yǎng)分最小定律來看，補(bǔ)充中微量元素的肥料，有利于平衡大、中、微量營(yíng)養(yǎng)元素之間的各個(gè)比例，對(duì)作物吸收養(yǎng)分有良好的促進(jìn)作用。與此同時(shí)，中微量元素肥料可以使農(nóng)作物所需的各種元素得到平衡合理的供應(yīng)，這就大大增強(qiáng)了作物的抗病、抗寒、抗高溫、抗干旱能力，農(nóng)作物因缺元素造成的疾病就不復(fù)存在。從自然生存法則以及可持續(xù)發(fā)展觀念角度去思考，在植物營(yíng)養(yǎng)增施中微量元素肥料，可以使農(nóng)作物按一定的平衡比例進(jìn)行吸收所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，有效提高肥料利用率，減少了因肥料流失產(chǎn)生的環(huán)境污染，對(duì)環(huán)境保護(hù)起到積極作用。

一般中微量元素肥料介意劃分為水溶性肥料，這種肥料可以使果樹生長(zhǎng)葉面肥，全螯合微量元素肥料，具有抗旱保水的作用，可以促進(jìn)植物的生長(zhǎng)速度。通過土壤養(yǎng)分中微量元素測(cè)定儀土壤檢測(cè)儀，可以檢測(cè)到植物體內(nèi)所吸收的營(yíng)養(yǎng)成分，以此可以更好的進(jìn)行保護(hù)植物體內(nèi)原有的營(yíng)養(yǎng)外還有大量的其他有效成分。

二、中微量元素與人體健康之間的關(guān)系

在人體中，存在著一些常量元素，例如鈣，鎂，磷，鉀，鈉，氯。這些常量元素在我們?nèi)梭w中占有非常重要的地位。人體內(nèi)的這些元素會(huì)在我們不經(jīng)意間流失，例如在炎炎夏日，人體為了散發(fā)體內(nèi)的熱量，就會(huì)排汗，在流出的汗液中，除了一些水分以外，還會(huì)有一些常量元素的物質(zhì)進(jìn)行流失。大量的流汗可能造成人體內(nèi)過多的水溶性維生素，如維生素C、B1等營(yíng)養(yǎng)元素流失。因此，這就需要我們?cè)谝恍┨厥夤?jié)氣中要注意補(bǔ)充微量元素。在人體的新陳代謝過程中，每天都會(huì)有一定數(shù)量的礦物質(zhì)通過糞便、尿液、汗液、頭發(fā)等途徑排出體外，這樣是為了平衡人體內(nèi)的有機(jī)元素，因此必須通過飲食予以補(bǔ)充。中微量元素的補(bǔ)充主要依靠食物，因此人們的飲食應(yīng)當(dāng)豐富多樣、粗細(xì)搭配，不能多過的吃一些高熱量的食物，否則難以維持體內(nèi)微量元素含量的正常與均衡。例如，有明顯缺乏或過量引起相關(guān)疾病者應(yīng)盡早就醫(yī)及時(shí)給予藥物治療。但是由于某些微量元素在體內(nèi)，其生理作用劑量與中毒劑量接近，因此過量的攝入一些藥物或攝取一些外界的營(yíng)養(yǎng)元素，不但對(duì)身體無益反而有害。尤其是在懷孕期間，補(bǔ)充中微量元素強(qiáng)化食品時(shí)應(yīng)予以注意。從無機(jī)鹽在食物中的分布以及人體吸收的情況來看，在我國，人們?cè)讷@取食物過程中，最容易缺乏的礦物質(zhì)有鈣、鐵、鋅。就拿人體中的鐵元素進(jìn)行舉例子，鐵元素在成人體內(nèi)占有的比重約含3-5克，其中60-70%存在于血紅蛋白內(nèi)。缺鐵的人群比重會(huì)比較大，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)有一些人由于就餐失衡，逐漸失去了飽腹感。這種缺鐵，最常見的就會(huì)導(dǎo)致貧血，這不僅可以使女孩的容顏遜色，還會(huì)對(duì)人的整個(gè)身體帶來巨大的麻煩，可能會(huì)發(fā)生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等癥狀，失去一些如同常人一般的健美基礎(chǔ)。一般缺鐵的人們，都會(huì)在飲食上進(jìn)行改善，大部分會(huì)吃一些動(dòng)物肝臟、黑木耳、海藻類、豆制品等，這些食物都含有大量的鐵元素，可適當(dāng)增加進(jìn)食量。并且這些中微量元素都是對(duì)人體生命活動(dòng)起著十分重要的作用，在有些中微量元素中會(huì)起到一定的防癌、抗癌作用。比如鐵、硒等對(duì)胃腸道癌有桔抗作用；鎂對(duì)惡性淋巴病和慢性白血病有抬抗作用。凡是中微量元素都要適當(dāng)?shù)囊茫荒苓^度的食用就會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生危害。

三、結(jié)語

綜上所述，中微量元素通過與蛋白質(zhì)和其他有機(jī)基團(tuán)的結(jié)合，逐漸形成了酶、激素、維生素等生物大分子，在人體和一些植物營(yíng)養(yǎng)中都發(fā)揮著重要的生理、生化功能。中微量元素在人體內(nèi)逐漸構(gòu)成了重要的一種微量載體與傳遞系統(tǒng)，使人體在吸收中微量元素使可以有效的提升生命健康體征，而植物可以在吸收中微量元素后，植物成長(zhǎng)的環(huán)境更加適應(yīng)，肥料更加肥沃。三者的有機(jī)結(jié)合，構(gòu)成了生態(tài)平衡系統(tǒng)，這樣對(duì)于大自然而言，是一種強(qiáng)有力的化學(xué)成分的支撐。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉建明，亓昭英，劉善科，韓成，盛學(xué)斌，齊鑫，李歡.中微量元素與植物營(yíng)養(yǎng)和人體健康的關(guān)系[J].化肥工業(yè)，2016，（03）：85-90+103.

[2]潘秀玲.“芭田植物營(yíng)養(yǎng)套餐技術(shù)服務(wù)”系列報(bào)道一香蕉嘗到“營(yíng)養(yǎng)套餐”甜頭[J].中國農(nóng)資，2009，（02）：68-69.

[3]史富生.茶葉中微量元素的測(cè)定[J].貴州茶葉，1994，（02）：1-3.

[4]黃家琛，楊容甫，馮公侃，梅承恩，李增禧，梁業(yè)成，戚文玲，盛少禹.廣東中山等十個(gè)縣稻米中微量元素分析[J].中山醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)，1985，（03）：25-28.