全面推進菌棒工廠化生產(chǎn)加快食用菌產(chǎn)業(yè)“機器換人”步伐

姚春紅

作者信息：站長，慶元縣農(nóng)機管理站，323800，浙江慶元

浙江慶元是世界人工栽培香菇的發(fā)源地，悠久的歷史及深厚的文化鑄就的以香菇為主的食用菌產(chǎn)業(yè)成為慶元縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。近年來，慶元縣按照“提升食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈助推轉(zhuǎn)型升級”的要求，實施“重點提升一產(chǎn)，穩(wěn)步發(fā)展二產(chǎn)，努力開發(fā)三產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，從食用菌種植大縣向食用菌產(chǎn)業(yè)強縣轉(zhuǎn)變，通過搶占“食用菌精深加工高地、技術研發(fā)高地、市場集聚高地、香菇品牌高地”四大高地，全面推進菌棒工廠化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變食用菌生產(chǎn)方式，用機械設備替代人工，降低生產(chǎn)成本，增加效益，提高產(chǎn)品品質(zhì)，助推食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向新的制高點。

1 慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)概況

2016年，種植量1.14億袋，鮮品產(chǎn)量9萬t，實現(xiàn)一產(chǎn)產(chǎn)值5.16億元，一二三產(chǎn)產(chǎn)值35億元左右；2017年，全縣食用菌種植總量1.11億袋。通過食用菌產(chǎn)業(yè)標準化體系建設，慶元全縣建成標準化生產(chǎn)基地（村）87個，實現(xiàn)“農(nóng)戶+基地+企業(yè)（專業(yè)組織）”模式標準化生產(chǎn)；完成標準菇棚改造58.8萬m2，推廣菇棚套種楊樹20多hm2；扶持建成76個菌棒工廠化生產(chǎn)廠，年生產(chǎn)能力達8 000萬袋，實現(xiàn)菌棒工廠化生產(chǎn)縣域全覆蓋。

全縣從事食用菌行業(yè)的企業(yè)350多家，加工企業(yè)60家，全縣列入農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的食用菌企業(yè)15家，其中省級7家。食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，產(chǎn)品涵蓋食用菌保鮮品、食用菌休閑食品、食用菌飲品、食用菌保健品、食用菌藥品、食用菌筒袋、食用菌機械等方面。2014年“慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈”入選了浙江省首批示范性農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。2016年慶元縣獲“全國優(yōu)秀出口香菇基地縣”榮譽稱號，食用菌出口額2 525萬美元。

2014年“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”成功入選第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為全國第一個食用菌方面的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，并于2016年列入中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預備名單?！皯c元香菇”商標榮獲中國馳名商標、浙江區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品、生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品、消費者最喜愛的100個中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、最具影響力中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等榮譽，2015年品牌價值48.63億元，連續(xù)7年蟬聯(lián)中國食用菌第一品牌。

2 推進菌棒工廠化生產(chǎn)的主要措施

慶元縣從2008年起在大毛灣建立菌棒廠開始推行菌棒工廠化生產(chǎn)，2012年1月16日印發(fā)《關于下發(fā)〈慶元縣食用菌菌棒工廠化生產(chǎn)扶持政策〉的通知》（慶扶貧辦[2012]2號）文件，全縣每年都將菌棒工廠化生產(chǎn)項目列入扶持政策，菌棒廠建設快速推進，現(xiàn)已建成76個菌棒生產(chǎn)廠，生產(chǎn)能力達8 000萬袋，實現(xiàn)菌棒工廠化生產(chǎn)全縣覆蓋，全面推行“菌棒工廠化生產(chǎn)＋分戶出菇管理”的模式。

2.1 攻科研促應用

為解決香菇菌棒生產(chǎn)中自動化、機械化程度不高，勞動強度大的問題，在菌棒生產(chǎn)環(huán)節(jié)研制成功ZDG-4型自走式拌料機、膠囊菌種自動接種機、ZDG500型微電腦控制多功能裝袋機等食用菌機械產(chǎn)品。扎口機、拌料機、裝袋機2009年取得《浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)機推廣鑒定證書》，并列入《國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)機械購置補貼產(chǎn)品推廣目錄》。ZDG500型12款微電腦控制多功能裝袋機采用PLC集成電路控制培養(yǎng)料混合攪拌、物料輸送、裝袋，是專業(yè)生產(chǎn)食用菌棒的流水線，整機由培養(yǎng)料混合機、裝袋主機、輸送機、電氣控制柜等組成，采用自動裝袋技術，只需一人套袋，減少了操作人員，每套變頻器自動裝袋機設有4臺裝袋主機，具有生產(chǎn)效率高、裝袋質(zhì)量穩(wěn)定、操作方便等特點，是目前食用菌行業(yè)培養(yǎng)料裝袋最先進、新型實用的產(chǎn)品,適用于中等規(guī)模以上食用菌生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社、生產(chǎn)基地使用。與傳統(tǒng)生產(chǎn)方式比較，以生產(chǎn)1萬袋菌棒計算，減少勞動力3人，減少工時43人·h。近2年推廣ZDG500型12款微電腦控制多功能裝袋機121套，生產(chǎn)菌棒累計近4億袋，節(jié)省生產(chǎn)工時投入近172萬人·h。

在接種環(huán)節(jié)，研制成功膠囊菌種自動接種機。結(jié)合膠囊菌種接種特點，通過自動打孔自動送種，完成各種接種環(huán)節(jié)，有效減少了生產(chǎn)過程中的污染，生產(chǎn)效率達800～1 000袋/h，用工2～3人即可，可日接種菌棒1萬棒，比常規(guī)人工接種提高工效1～2倍。該自動接種機滿足了香菇標準化、工廠化、規(guī)?；?、自動化生產(chǎn)的需求，有效提高了勞動工效、生產(chǎn)質(zhì)量、生產(chǎn)效率，降低了人工和生產(chǎn)成本。

2.2 抓示范促推廣

建成東瓜源基地、西演基地和楊家莊灰樹花基地等菌棒工廠化生產(chǎn)示范點，吸引了眾多的菇農(nóng)前往參觀學習，以點帶面促進食用菌菌棒工廠化生產(chǎn)技術的推廣普及。慶元縣還將菌棒廠建設納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)年度考核，要求每個食用菌生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有菌棒廠，推進全縣菌棒工廠化生產(chǎn)發(fā)展進程。

2.3 重培訓促普及

2017年，召開現(xiàn)場會2次，技術培訓30場次，受訓菌棒工廠化生產(chǎn)廠負責人50余人，受訓菇農(nóng)達1 800余人次，發(fā)放菌棒工廠化生產(chǎn)技術規(guī)程2 300余份。

2.4 強科技促發(fā)展

創(chuàng)新了菌棒搬運鐵框技術，不僅增加菌棒間空隙，保證菌棒受熱均勻和滅菌質(zhì)量，而且可以采用機械出灶裝車，減少出灶裝車菌棒疊放過程，降低了送貨上門的人工成本。菌棒送貨上門方便了菇農(nóng)，更多菇農(nóng)購買菌棒生產(chǎn)食用菌，促進菌棒工廠化生產(chǎn)發(fā)展。

開展了不同香菇品種菌棒滅菌時間、溫度對產(chǎn)量影響的研究；進行了慶元縣主栽培品種慶科20、慶科212等兩個品種的常壓保溫12 h、50 h，高壓保溫8 h出菇試驗，實驗結(jié)果表明：慶科20和慶科212常壓保溫50 h表現(xiàn)最好。

2.5 出政策促服務

出臺了 《慶元縣食用菌菌棒工廠化生產(chǎn)扶持政策》（慶扶貧辦[2012]2號），菌棒加工廠生產(chǎn)場地總面積要求不少于1 500 m2，菌棒生產(chǎn)廠房要求使用鍍鋅鋼管和彩鋼板建設，生產(chǎn)設備要求大型高效裝袋機不少于1套、微壓滅菌爐不少于1套、30 kVA以上變壓器1臺、水池1個、滅菌灶4個以上。扶持菌棒工廠化生產(chǎn)項目68個，撥付扶持資金近840萬元。

2.6 建協(xié)會促自律

在慶元食用菌協(xié)會下成立了慶元縣菌棒生產(chǎn)分會，全縣所有菌棒廠都參加，強化菌棒工廠化生產(chǎn)技術交流，促進菌棒工廠化生產(chǎn)技術發(fā)展，形成了行業(yè)自律條款，統(tǒng)一規(guī)范菌棒供應合同，完善了菌棒生產(chǎn)技術規(guī)范，協(xié)商確定菌棒供應價格。協(xié)會的成立，推進菌棒工廠化生產(chǎn)技術進步，促進菌棒生產(chǎn)行業(yè)健康發(fā)展。

3 菌棒工廠化生產(chǎn)主要成效

3.1 提高生產(chǎn)效率，經(jīng)濟效益明顯

利用菌棒工廠化生產(chǎn)新模式，減少原料浪費，降低原料采購成本，提高菌棒質(zhì)量，提高滅菌效率，從而提高接種成活率，有利于產(chǎn)品質(zhì)量控制。根據(jù)2016年食用菌生產(chǎn)調(diào)查，慶元縣傳統(tǒng)香菇菌棒物料成本1.8元/棒，生產(chǎn)成本2元/棒，示范點菌棒銷售價格為1.85元/棒，每棒降低成本0.15元。根據(jù)2013年麗水市農(nóng)業(yè)豐收計劃“食用菌菌棒工廠化生產(chǎn)新模式推廣應用”調(diào)查統(tǒng)計，與傳統(tǒng)方式相比增產(chǎn)0.06 kg/棒，增加產(chǎn)值0.3元/棒。示范生產(chǎn)菌棒490萬棒，可增產(chǎn)220.5萬元，具有明顯的效率和效益優(yōu)勢。

3.2 改變生產(chǎn)模式，社會效益顯著

生產(chǎn)模式的改變，穩(wěn)定了產(chǎn)量規(guī)模，保證生產(chǎn)效益。隨著食用菌從業(yè)人員老齡化，高強度的拌料裝袋工作已很難完成，食用菌生產(chǎn)戶數(shù)逐年減少。近年通過菌棒工廠化生產(chǎn)模式的推廣，戶均生產(chǎn)量從2012年約1.3萬袋增加至2015年的2.8萬袋，規(guī)模化生產(chǎn)基地、專業(yè)生產(chǎn)大戶不斷增加，菇農(nóng)年收入不斷提高，確保全縣食用菌生產(chǎn)規(guī)模。

3.3 建設美麗田園，生態(tài)效益明顯

通過菌棒工廠化生產(chǎn)技術示范推廣，改變了傳統(tǒng)一家一戶的生產(chǎn)模式，有效改變了農(nóng)村因菌棒生產(chǎn)長期亂堆亂放食用菌原輔材料、占道進行菌棒生產(chǎn)等臟亂現(xiàn)象，改善菇農(nóng)家庭的衛(wèi)生條件，有利于農(nóng)村環(huán)境的整潔，建設美麗鄉(xiāng)村。