試論黃瓜營養(yǎng)價值與栽培技術(shù)模式的發(fā)展

劉俊臣

摘要：黃瓜是一種我國北方地區(qū)種植范圍最廣、面積最大的蔬菜種類之一。但目前我國蔬菜的單茬種植時間一般較短，基本為短季栽培;長季節(jié)栽培可以延長蔬菜生長期和采收期，減少栽培管理等重復(fù)勞動，以達到減少生產(chǎn)成本，提高蔬菜產(chǎn)量和生產(chǎn)效益的目的。本文概述了北方蔬菜中黃瓜的營養(yǎng)價值，栽培中的環(huán)境因素對黃瓜產(chǎn)量與營養(yǎng)價值的影響，最后討論了北方地區(qū)黃瓜的栽培技術(shù)模式優(yōu)化設(shè)計與實現(xiàn)價值。

關(guān)鍵詞：黃瓜;栽培技術(shù);營養(yǎng)價值

1北方蔬菜中黃瓜的營養(yǎng)價值

1.1生長發(fā)育方面

不同黃瓜品種苗期生長勢不同，株高以歐亞雜交種較高，真葉面積及植株開展度依黃瓜品種不同而不同。同一品種不同生長季節(jié)其秧苗長勢也不同，主要表現(xiàn)為有效葉面積和真實葉面積秋冬季明顯大于冬春季，這可能與苗期所處環(huán)境不同有關(guān)，不同類型黃瓜品種營養(yǎng)生長存在較大差異。

1.2品質(zhì)營養(yǎng)方面

黃瓜的品質(zhì)大體分為商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)，黃瓜商品品質(zhì)的好壞不僅影響到鮮食的價值，并且也影響商品的經(jīng)濟效益。我國北方人民的消費對象主要是黃瓜瓜條長線型，瓜柄較短，瓜條粗，采肉厚，青脆可靠等。而南方人民主要的消費對象是旱黃瓜。與北方消費習(xí)慣相比他們，其瓜條相對拔短、粗，果皮淺綠，果肉鮮脆。因此，根據(jù)各地人們不同的消費特點選擇品種。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的逐漸提高，人們對蔬菜產(chǎn)品不只是數(shù)量的要求，更主要的是追求質(zhì)量和品質(zhì)——要求外觀整齊、口感誘人、風(fēng)味獨特，關(guān)注農(nóng)藥及有害物質(zhì)殘留的同時，更注重產(chǎn)品具有豐富、均衡的營養(yǎng)成分。黃瓜在眾多蔬菜中雖然談不上營養(yǎng)十分豐富，但是確有其獨特之處，維生素C含量位于各種蔬菜之前列，黃瓜還可作為天然的減肥食品，含有豐富的可溶性糖、蛋白質(zhì)及許多礦物質(zhì)。

1.3產(chǎn)量方面

黃瓜產(chǎn)量并不是一個簡單的性狀，據(jù)研究表明，影響黃瓜產(chǎn)量的因素很多，植株單株分枝數(shù)多，果實總產(chǎn)量容易獲得高產(chǎn)。短果型品種早熟性均表現(xiàn)好，早期產(chǎn)量高，歐洲型水果黃瓜品種在溫室栽培產(chǎn)量上顯著高于其他品種。

1.4抗性方面

室內(nèi)低溫、弱光、高濕等特定的不良環(huán)境，不僅使冬季暖光溫室黃瓜的產(chǎn)量顯著降低，還增加了藥劑防治病害的成本，使日光溫室增產(chǎn)的效益降低。

2栽培中的環(huán)境因素對黃瓜產(chǎn)量與營養(yǎng)價值的影響

2.1 CO₂濃度

CO₂是植物光合作用的主要原料，周圍環(huán)境、CO₂濃度高低與植物生長狀況及產(chǎn)量密切相關(guān)。自然條件下，空氣中CO₂濃度為300mg/L，可以滿足作物的生長;在大棚、溫室等密閉空間，CO₂濃度往往不能滿足黃瓜生長的要求，因此要進行CO₂的調(diào)節(jié)。在一定范圍內(nèi)，光合效率隨著C0₂濃度的增大而增強。CO₂濃度增加，提高光合速率，降低氣孔導(dǎo)度。但是，在高濃度CO₂的空氣中，測定時沒有觀察到光合速率的降低，因為這時氣孔導(dǎo)度不是光合速率的限制因子，而細胞間隙的CO₂濃度是影響的主要因素㈣。如濃度過高，則會導(dǎo)致植物CO₂中毒，光合效率下降。

2.2光照

光照對植物生長的影響主要是通過光質(zhì)和光強兩方面，直接或間接影響植氣孔的開閉、光合效率，以及植物對養(yǎng)分和吸收和利用。在一定范圍內(nèi)，光合速率隨光照強度的增加而增加，但如光強超過一定限度，光合作用的暗反應(yīng)來不及利用過多的ATP和NADPH，葉綠素和光化學(xué)反應(yīng)系統(tǒng)利用不了過剩的光，甚至強光下部分葉綠素分子遭到破壞，都會致使黃瓜生長出現(xiàn)異常。

2.3溫度

黃瓜是喜溫蔬菜，最適的同化溫度為25～32%，最低溫度為3～6℃，最高溫度為42～44%。連續(xù)45%℃高溫3小時，雌花不能開花，光合作用急劇衰退，代謝機制受阻。高溫脅迫，黃瓜的呼吸作用消耗量大于光合作用增加量，因此，雖然總光合作用增加，但由于呼吸作用的牽制，凈光合作用反而有所下降蚴。

2.4種植密度

黃瓜植株較大，對營養(yǎng)面積的反應(yīng)較為敏感，因它是中耕作物，需有一定株行距才能進行田間管理，以保證每株植株得到良好的生育環(huán)境。黃瓜如果栽培過密，營養(yǎng)過大，容易快速生長，影響了通風(fēng)透光，降低產(chǎn)量;如果栽培過稀，單能面積株數(shù)少，果實少，也影響產(chǎn)量。

2.5北方地區(qū)黃瓜的總體營養(yǎng)價值優(yōu)化

黃瓜果實中維生素C含量與品種的耐熱性有密切聯(lián)系。夏季，光合作用強，葉片中維生素C含量高會導(dǎo)致自由基增多，對植株造成傷害，品種耐熱能力下降，可能導(dǎo)致減產(chǎn)。其中永昌9618這一品種適合北方寒冷地區(qū)冬、春日光溫室大棚生產(chǎn)，具有極強的耐低溫弱光性，前期產(chǎn)量較高，總產(chǎn)量最高。但這一品種在夏季產(chǎn)量急劇下降，可能是因為品種耐熱性差，也不排除栽培管理的原因。從產(chǎn)量的季節(jié)分布可以看出，永昌9618的秋冬季和春季產(chǎn)量最高，但夏季產(chǎn)量偏低，不適合進行全季節(jié)栽培。從果實品質(zhì)方面來看，夏季黃瓜果實商品品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)普遍優(yōu)于冬季，這是由于冬季溫室內(nèi)低溫弱光的環(huán)境條件對植株的生長造成負面影響，從而也會降低果實的品質(zhì)。從整體上看，在整個生長周期內(nèi)，黃瓜雖有輕度感染白粉病、霜霉病，但對總體產(chǎn)量影響不大。

3? ? 膜下暗灌

在溫室黃瓜地膜全部覆蓋完成之后，澆水時不澆大壟溝，而是從地膜下澆小壟溝，實施膜下暗灌，有利于達到節(jié)水灌溉、降低棚內(nèi)濕度、防止病蟲害發(fā)生等目的。在實際操作中，需要以壟上為操作行，以壟距作為灌水溝，其他管理都采用常規(guī)栽培方法。在膜下暗灌操作中，一定要保證澆水量適中，要求小壟溝均勻受水、南北兩頭見水。同時，也要第一時間封閉進水口，減少水蒸汽溢出。在膜下暗灌技術(shù)應(yīng)用中，其主要優(yōu)勢表現(xiàn)為：不會增加溫室的空氣濕度，可降低黃瓜的發(fā)病概率;空氣濕度小，避免棚內(nèi)出現(xiàn)水蒸汽，不會影響溫室光照，有利于提高棚內(nèi)溫度;能夠降低土壤水分散失，從而減少灌溉次數(shù)。

4? ? 隨水沖肥

隨水沖肥也稱為沖施肥，是日光溫室黃瓜綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)的關(guān)鍵，是將有機肥和固體速效肥料溶于水中，并配合膜下暗灌進行施肥的方法。隨水沖肥要選用水溶性好的肥料，以復(fù)合型肥料為主。采用水肥結(jié)合的方法，可以將可溶性氮鉀養(yǎng)分深施到土壤中，促進黃瓜根系吸收。隨水沖肥技術(shù)作為一種灌溉施肥方法，以井灌、渠灌為主。在隨水沖肥技術(shù)應(yīng)用過程中，需要貫徹平均、穩(wěn)定的理念，避免水量過急，造成鉀、氮元素流失，降低水分利用率，與綠色高效理念相背。

5 病蟲害防治

5.1? ? 蟲害

蟲害防治建議采用物理方法，推薦用黃板、藍板誘殺法。無論是黃板還是藍板，都要注意掛放高度。在黃瓜幼苗期，需要將誘蟲板放到幼苗上方的10～15 cm處，隨著黃瓜秧的生長要適當(dāng)提高誘蟲板的高度[5]，以更好地捕殺害蟲。如果日光溫室中的瓜秧生長茂盛且害蟲較多，可以將多塊誘蟲板串聯(lián)起來，農(nóng)戶可以一手拿著誘蟲板、一手用小木棒輕輕拍打瓜秧，一邊拍打一邊行走，此時粉虱等小型害蟲會不斷涌向誘蟲板，可以在短短幾分鐘內(nèi)將誘蟲板粘滿，之后再換一個新的串聯(lián)誘蟲板，反復(fù)進行，可以捕殺大量害蟲，效率極高。

5.2? ? 病害

對于霜霉病，可用72%霜脲錳鋅600倍液防治;莖腐病多由嫁接不規(guī)范引起，故在嫁接中要做好病菌預(yù)防工作，嫁接后不要過量施水，種植前最好用38%惡霜嘧銅菌酯800倍液進行消毒處理;對于灰霉病，采用40%嘧霉胺可濕性粉劑 600倍液或類似的殺菌藥劑防治，并除去病害部位;對于褐斑病，采用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液防治，效果較好。

總之，在北方黃瓜的栽培中，秋冬積極溫室內(nèi)光照強度較弱，合理地調(diào)整種植密度，可以有效利用太陽光能促進植株生長。而在春夏季節(jié)，適當(dāng)減小種植密度，有利于植株群體之間的空氣流通，從而增大葉面附近的二氧化碳濃度，有利于進行光合作用。同時，由于植株生長勢強，對產(chǎn)量的提高有促進作用。

（作者單位：山東省寧津縣保店鎮(zhèn)人民政府）