功能性口香糖為行業(yè)帶來新機遇

編輯| 程子

創(chuàng)新對于振興口香糖行業(yè)至關(guān)重要，善于把握消費趨勢的食品生產(chǎn)商遇到了更好的機遇。BENEO 亞洲總經(jīng)理Christian Philippsen在此講述業(yè)內(nèi)的最新發(fā)展趨勢?？谙闾侨匀皇翘枪袠I(yè)增長最快的領(lǐng)域，據(jù)行業(yè)的分析人士表示，口香糖將為消費者提供“益齒的多項好處”，Euromonitor 2016 年的報告稱，2016-2020 年的復(fù)合年均增長率為 4.6%。牙齒健康是口香糖給消費者帶來的最大益處。不僅如此，口香糖能夠緩解壓力、有助于體重管理、提高警覺性以及提升專注力。

無糖和益齒—突破傳統(tǒng)的口感

隨著健康和保健日益受到關(guān)注，無糖食品的快速發(fā)展變得不足為奇了。據(jù)悉，全世界近99% 的人受到蛀牙的影響，主要原因是飲食中所含易發(fā)酵碳水化合物的比例越來越高。正因為如此，益齒性的替代品也逐漸備受關(guān)注。雖然所有的糖替代品一般均具益齒性，但考慮到在技術(shù)和感官特性方面有所不同，在開發(fā)新產(chǎn)品概念時，這一點應(yīng)予以重視。例如，益壽糖是源于甜菜的唯一糖替代品，因此具有類似于糖的味道，而且還兼具微妙的水果風(fēng)味，卻沒有任何其他的余味。此外，益壽糖溶解速度較慢，所以風(fēng)味釋放的時間也比較長，這也是它的關(guān)鍵特征之一。

功能化是未來的一大趨勢

另外一個重要的發(fā)展趨勢是，口香糖承載著越來越多的功能性好處。歐睿咨詢（Euromonitor ）的數(shù)據(jù)顯示，自2004年以來，功能性口香糖在全球范圍內(nèi)增長了35% 以上，唯有無糖口香糖超越了這一增速，達到36%。隨著口香糖生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，目前還可以通過維他命等敏感的活性成分來實現(xiàn)各種功能性的好處。

此外，口香糖大致可以分為兩種：傳統(tǒng)口香糖（條狀、丸狀、塊狀、球狀）和壓縮式口香糖。傳統(tǒng)口香糖能夠?qū)崿F(xiàn)多種形狀和包裝，并且可以采用多項功能性/活性成分。壓縮式口香糖則適用于對溫度敏感的活性成分。壓縮粉末口香糖等技術(shù)領(lǐng)域的發(fā)展，促成了各種功能型的糖果產(chǎn)品。干燥、低溫的工藝可以更好地保護天然而微妙的風(fēng)味以及活性的主體成分，因此非常適合于功能及保健型的應(yīng)用。OTC和保健品行業(yè)的中小企業(yè)也可以借此機會，將口香糖用作一種有效的給藥系統(tǒng)。因為壓縮式口香糖可以通過現(xiàn)有的壓縮機生產(chǎn)，而無須購置新的口香糖設(shè)備。益壽糖等糖替代品的使用，可以確?；钚猿煞值母叨裙に嚪€(wěn)定性，以及快速有效的釋放。