豬兒粑

周天紅

圓乎乎白白凈凈的一小坨，前面還有一點點小小的突起，傻乎乎的活像一個小豬，這粑粑也就得了一個好聽的名字，豬兒粑。

豬兒粑看起來傻傻的，可吃起來味道可不錯喲。又細又嫩，又甜又香，一口下去滿口穿，那軟綿綿糍舒舒的感覺，真是一道人間美味。再加上里面肉質(zhì)的內(nèi)餡兒，一口咬開，味道噴進鼻來，香，真香。

豬兒粑進到嘴里好吃，制作起來可是麻煩又講究的，十好幾道工序，沒有三兩年的手藝，那是不行的，做出來比豬氣氣還難聞。

那粑粑米料可得選優(yōu)質(zhì)的米面。米面的配方都是有一套的。飯米（又叫粳米）和酒米（又叫糯米）的搭配，那得靠經(jīng)驗。飯米多了，蒸出來的豬兒粑又硬又澀，下不了口，還堵塞喉嚨，不要說賣錢了，就是請人吃都沒得人嘗。酒米多了呢，蒸出來的豬兒粑是亮湯貨，稀爛的，上不了筷子進不了嘴，夾不起來，怎么個吃法呢？飯米與酒米按照兩分的比例配制，那是最好不過了。米呢，那可得選好喲。帶灰的帶霉的帶石子的都不行。米質(zhì)差，豬兒粑一蒸出來，那可就不是白白凈凈的了，而是黃泥巴樣子，看了不是讓人吞口水而是讓人吐口水。

石道場是一個大山里的小鎮(zhèn)子，那里的豬兒粑卻是山里山外香。

石道場順著山間小溪左右兩邊各有一條街道呈平行狀分布。石道場中間一條上百年的青石板大路沿東西通向遠方。出場口不遠，大路兩邊兩排石頭像豬兒粑一樣排列著。傳說，那是一個道人趕著石頭去遠方的磨刀溪修橋的。道人很有些道法，趕石頭就像趕肥豬兒一樣順利。未曾想，被一過路的老漢兒說了一句閑話。那老漢兒說：你趕的就不是肥豬兒，就是石頭。一語破了道人的天機，那道人再也趕不動石頭了。那些石頭就像豬兒一樣并排著丟在了道路的兩邊。石道場就得了這個好聽的名字。

石道場的那些像豬兒一樣的石頭是個傳說，可那里的豬兒粑可不是個傳說。

那條小鎮(zhèn)古街子上，走不上七八步，就是一家賣豬兒粑的店子。一個灶頭，五六隔蒸籠，一架老石磨，里面是三四張八仙桌，聞著豬兒粑的香走進去。來了，幾位？請桌子上就坐，隨著老板或老板娘幾聲能破了天梁子的招呼聲，那豬兒粑就上了桌，放開嘴巴敞開肚皮地整吧。整著整著，老板還笑嘻嘻地喊上一句：進了石道場，豬兒粑沒整夠，那是不能走的喲。聽了，更是讓你嘴巴里的豬兒粑吃起來味道實足。

張三娘的豬兒粑，那在石道場更是一絕。張三娘做豬兒粑的手藝，那是祖輩傳下來的。張三娘的老祖祖（也就是奶奶的媽）那在石道場就是靠做豬兒粑維持著一家人的生活。早年，縣太爺辦公差路過石道場，大魚大肉不吃，那到店子里吃豬兒粑是少不了的?，F(xiàn)在張三娘的家里還留著縣太爺吃豬兒粑后興起時親手題字的牌匾呢，那可是金字招牌。張三娘的豬兒粑那在石道場也真是金字招牌。那米，產(chǎn)自回龍壩的上等好米，不施化肥農(nóng)藥，變霉變黑的，還有石子雜粒，全都清除得干干凈凈。那水，是場口上老黃桷樹下百年老井里的泉水。每天雞還剛叫頭遍呢，一家人就得起來，白手套白圍腰白上衣地穿著整齊才能干活兒，就是那蒸籠里蒸豬兒粑的蒸籠布，都是一天清洗三遍，白白凈凈的。張三娘的豬兒粑一出籠，皮兒是白亮亮的，能反著光。肉餡呢，三粒肉顆顆，伴著蔥椒花生芝麻粒兒，在大鐵鍋里炒香了才能包進豬兒粑里。炒煳了炒壞了的，一律倒了喂豬。張三娘的豬兒粑透亮的一眼能看到里面的肉餡，看了就想吃，吃了還想吃。

石道場也是上百年的老鎮(zhèn)子，風雨來回，人來人往，那里豬兒粑店不知多少老板關(guān)了門倒了閉改了行，張三娘的豬兒粑店吃客依然絡(luò)繹不絕，生意和那門前的灶臺火一樣旺盛。

多少次試想，在城市與塵世之外，在小鎮(zhèn)與流水之上，一步走進張三娘的豬兒粑店里。一小籠豬兒粑，一小盤子泡水菜，一碗飄著熱氣的骨頭清，輕松坐在一張八仙桌前，除去人世間的恩怨情仇、金錢與物欲流動的霓虹以及愛與被愛的糾纏，物我兩忘，一口豬兒粑下去，那該是仙人般的生活。豬兒粑進了嘴，肚子里飽了足了，再信步在小鎮(zhèn)、小街、小橋、小溪上走走，人生的快意也大不過如此了。

一籠豬兒粑，一個小鎮(zhèn)的記憶，百年，也許千年，總在記憶的深處恒久留香。