花箋茗碗香千載

麻錦霞

摘 要：在社會各界高呼提高中職學生核心素養(yǎng)，強化中職學生美學教育的當下，豐富集生活與藝術(shù)于一體的中職學校茶藝課程顯得尤為迫切。本文提出在中職旅游專業(yè)茶藝課程中進行美學滲透，在人、茶、水、器、境、藝的熏陶中，有效地提升學生的美學修養(yǎng)，喚起學生對理想、信念以及美好生活的追求。

關(guān)鍵詞：中職學校 茶藝教學 美學滲透

隨著《中國學生核心素養(yǎng)報告》的出爐，學生的美學修養(yǎng)再一次走到臺前，甚至成為教育綜合改革的新突破口?；诖?，浙江省教育廳出臺了《關(guān)于加強培育中職學生核心素養(yǎng)的指導(dǎo)意見》，強調(diào)中職學生審美情趣的培養(yǎng)，為使學生成為一個有文化、有內(nèi)涵的社會公民打好基礎(chǔ)。

一、中職學生美學教育與美學修養(yǎng)分析

1.中職美學教育現(xiàn)狀

目前在大多數(shù)中職學校，美學教育依然不盡如人意。背后原因大致有三：一是美學教育的地位仍然不夠凸顯，大部分中職教師還沒有真正轉(zhuǎn)變教育觀念，片面重視專業(yè)技能教育，導(dǎo)致美學教育存在一定的空白；二是美學教育缺乏有效載體，無論是專業(yè)課教師還是文化課教師，都缺乏將美學教育與專業(yè)課程、文化基礎(chǔ)課程相融合的意識，導(dǎo)致美學教育流于形式，僅在一些選修課中有所體現(xiàn)；三是美學教育的校本化教材與讀本缺失，由于學校教師自身美學修養(yǎng)的局限性，使得中職學校的美學教育未能架構(gòu)起系統(tǒng)性的課程體系，陷入碎片化的瓶頸之中。

2.中職學生美學素養(yǎng)現(xiàn)狀

中職學生的美學素養(yǎng)既與大多數(shù)高中學生一樣有相似的匱乏性，又有差異的獨特性。

第一，藝術(shù)底蘊薄弱。筆者對所教班級學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常瀏覽藝術(shù)大師的美術(shù)作品或音樂作品的學生少之又少，對藝術(shù)大師的作品感興趣的學生比例不到三分之一。學生缺乏基本的藝術(shù)鑒賞能力，難以具有美的認識能力和同化能力。

第二，藝術(shù)自信匱乏。或許是因為長期考試的失利，導(dǎo)致中職學生自信心極度匱乏，這在藝術(shù)方面的表現(xiàn)尤為突出。當然，這也和學生文化素養(yǎng)不足有著密切的關(guān)系，正是缺少文學藝術(shù)的熏染，學生未能形成個體美學認知系統(tǒng)，具體表現(xiàn)為學習作品的跟風化、藝術(shù)審美的流行化。

第三，藝術(shù)創(chuàng)新不足。筆者認為對美的認識、感悟、融會能夠幫助學生提高專業(yè)技能，使學生擁有創(chuàng)新思維，尤其能夠讓學生在實踐教學中形成個性化的作品。一旦學生進入職業(yè)崗位，對美的創(chuàng)新能力將會成為學生的競爭加分項，助推其未來發(fā)展。

二、茶藝中的美學研究

源自生活的茶藝活動中體現(xiàn)出的審美元素很多，可以概括為“六美”——人美、茶美、水美、器美、境美、藝美。如人的衣著形象、坐姿儀態(tài)、手勢行動之美，茶藝體現(xiàn)出茶葉、茶湯的香氣之美，茶壺、茶盞、茶寵等茶器的器物之美，水聲、器具響聲、語言輕重的韻律之美，等等。除了具象的美學特征之外，茶藝還具有更加豐富的抽象美學特征。結(jié)合中職學生的美學修養(yǎng)特征，筆者認為中職茶藝課程教學中茶藝的核心美學元素體現(xiàn)在以下幾點。

1.形式美與結(jié)構(gòu)美

中國茶藝行云流水，如傳統(tǒng)武術(shù)有著不可描繪的形式美，而形式美也是茶藝美學的首要特征。茶具的擺放，茶器的搭配，茶葉的形狀，泡水的溫度，泡茶的手勢，無一不彰顯著茶藝的形式美。而茶藝的結(jié)構(gòu)美則體現(xiàn)在位置結(jié)構(gòu)與動作結(jié)構(gòu)。位置結(jié)構(gòu)就是茶藝活動中人與人、人與物之間的位置關(guān)系，包括泡茶者與飲茶者、表演者與欣賞者、舞臺與席位等，不同的位置結(jié)構(gòu)形成了不同的空間距離，而不同的空間距離則形成了不同的藝術(shù)美感；動作結(jié)構(gòu)聚焦在茶藝師一人身上，即其在表演過程中動作的流暢度和銜接度。

2.環(huán)境美與神韻美

環(huán)境美是極為生活化的茶藝美學元素。一般而言，一個茶室的內(nèi)在設(shè)計與裝飾都與中國傳統(tǒng)園林景觀有異曲同工之妙，有花草山水、絲竹琴韻，讓人仿佛置身于雅靜清幽的自然環(huán)境之中，處之忘俗。神韻美被不少專家認為是茶藝美學特征的制高點，突出表現(xiàn)在茶器之間的和諧對稱、表演者與欣賞者之間的神情交往、主體環(huán)境與客體環(huán)境之間的相得益彰等，是對中國傳統(tǒng)文化“韻”的現(xiàn)實注腳。

三、中職茶藝課程中的美學滲透

1.茶香裊裊，讓學生感受美

感性體驗是對學生進行美學教育的第一步。筆者邀請行業(yè)、企業(yè)茶藝師來校進行茶藝表演，讓學生在特殊的茶藝室環(huán)境中感知美。學校茶藝室清凈素雅、渾然天成，讓學生在進入之后有一種人與自然無縫貼合的感受；茶藝大師悠然自得、一氣呵成的茶藝表演，行神韻兼具，讓學生有一種高雅的藝術(shù)感受；傳統(tǒng)古箏、古琴悠揚輕柔的音樂，則讓學生在輕松愉悅的氣氛中走近彼此的心靈；學生在觀摩茶葉顏色、形狀的過程中又對美學色彩有了全新的認知?？梢哉f，學生通過直觀的感受，能夠從知覺、觸覺、味覺、嗅覺、聽覺全方位打開身心，感受茶藝之美。

2.茶韻依依，讓學生鑒賞美

茶美、器美、樂美，是筆者認為需要在中職茶藝課程中滲透的美學知識和鑒賞能力。

（1）茶之美的鑒賞。茶的美正如上述提到的茶的色、香、味、形之美，對應(yīng)色彩美學、嗅覺美學、味覺美學、形體美學。在茶藝課程教學中，筆者收集了各種各樣的茶葉讓學生進行比對，并組織小組競賽，讓學生學會鑒賞。常規(guī)的茶色一般包括干茶色和湯茶色兩種，或濃重或淡雅，色調(diào)不一，繽紛動人。茶香則與茶的制作方式和發(fā)酵時長有直接聯(lián)系，而綠茶、紅茶等不同品種之間的茶香也是各有千秋。茶的味道需要品嘗才能鑒賞和辨別，在區(qū)別苦、澀、甘等滋味時，筆者要求學生小口飲用，讓茶湯在口腔之間停留翻騰，彌漫全部的味蕾。茶形之美從“銀針”“竹葉”等茶名上就可見一斑，有的卷曲如螺，有的尖細似針，有的挺直若旗。在實際教學中，筆者讓學生先觀察干茶的茶形，再觀察泡水后茶葉舒卷的形狀，并進行對比，讓學生掌握兩種茶形的審美鑒別能力。

（2）器之美的鑒賞。茶器即茶具。從古至今，茶具不斷演變，同時由于地域差異、文化差異、習俗差異，茶具的質(zhì)地也迥然不同，形態(tài)和色彩千變?nèi)f化。茶器之美的鑒賞包括茶器本身的形態(tài)美學，也包括茶器組合的設(shè)計美學。在形態(tài)美學方面，筆者著重引導(dǎo)學生學會鑒別茶具的質(zhì)地，例如陶土、瓷器、玻璃、竹木、漆器、玉石、金屬等茶具種類，感知陶土之質(zhì)樸、瓷器之溫潤、玻璃之瑩亮、竹木之典雅、漆器之端方、玉石之華貴、金屬之豪雍。在設(shè)計美學方面，筆者設(shè)計了兩大課題：一是器與茶的搭配，讓學生鑒別不同器具搭配不同種類茶葉的美感；二是器與器的搭配，讓學生鑒別不同造型與不同質(zhì)地器具在搭配組合上的創(chuàng)意美。

（3）樂之美的鑒賞。絲竹之聲與茶香是天然不可分割的姐妹。古典音樂能把自然美滲透到茶人的靈魂中，為品茶創(chuàng)造一個美好的意境，激發(fā)人與人美的共鳴。筆者專門在茶藝課程教學中設(shè)置了茶藝意境美的單元，著重講述茶藝配樂的選取與欣賞，增強學生的音樂鑒賞能力。

3.茶藝悠悠，讓學生應(yīng)用美

氣質(zhì)美（人美）、結(jié)構(gòu)美（境美）、技藝美，是筆者認為需要在中職茶藝課程中滲透的美學修養(yǎng)和專業(yè)能力。

（1）氣質(zhì)美（人美）的表現(xiàn)。茶藝中人之美有內(nèi)在美和外在美兩種。所謂內(nèi)在美，即人文修養(yǎng)、道德修養(yǎng)、專業(yè)修養(yǎng)等；所謂外在美，即優(yōu)美的形態(tài)、適宜的著裝、得體的舉止等，內(nèi)在美與外在美相輔相成。為了更好地讓中學職生具備內(nèi)在美，筆者在教學中以外在美為抓手，對學生進行嚴格的要求與訓(xùn)練。例如，要求學生在進行茶藝表演時，坐姿端正且只坐三分之二的椅面，雙腿要合攏，自然垂直于地面；微笑要模仿空乘服務(wù)員，溫柔親切，并流露出內(nèi)心的真情實意，搭配真誠的眼神，使整個臉部神情自然、氣度大方；在與觀看者之間進行語言交流時，要采用禮貌的敬語和規(guī)范的用語，保持文雅的談吐，讓觀看者感受到賓至如歸，使得茶藝之美在表演者與觀看者之間雙向流通。

（2）結(jié)構(gòu)美（境美）的表現(xiàn)。品茗的環(huán)境之美實則是對空間布局結(jié)構(gòu)之美的集中體現(xiàn)。在具體的擺設(shè)中，筆者往往參照大自然，堅持對稱與不對稱的兼容并包。例如，茶幾上插花裝飾的布置，筆者會讓學生發(fā)揮想象，采取不對稱的插花方式，通過不對稱展現(xiàn)空間距離的靈活性，通過“不和諧”鉤織和諧美。再如茶器擺放，筆者讓學生進行主題化的訓(xùn)練，例如秋意、春禪等，要求學生注意茶壺、茶杯的主次分明之美；茶器與飾品之間的空間距離之美，還要注意茶具的禮儀之美，例如水盂不能靠近客人，通過不斷的訓(xùn)練讓學生掌握茶席設(shè)計中的結(jié)構(gòu)美，彰顯精行儉德的人文精神和和靜怡真的基本理念。

（3）技藝美的表現(xiàn)。技藝美是中職茶藝課程教學中的關(guān)鍵。茶藝的技藝美主要包括程序美和動作美兩部分，前者指整個茶藝活動過程的次序編排之美，后者指茶藝師表演時的各種動作之美。在具體教學過程中，筆者讓學生先了解程序美，讓學生掌握備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、品飲、收具等常規(guī)過程，并引導(dǎo)學生根據(jù)茶葉種類之別、茶葉品質(zhì)之別、茶藝表演場合之別進行程序的調(diào)整與優(yōu)化。對程序美，筆者堅持循序漸進、化繁為簡、簡而不約的原則。對于動作美，筆者邀請知名茶藝師來校指導(dǎo)與點化，讓學生真正做到“準”——動作準確、規(guī)范到位，“順”——細膩、熟練、連貫，“雅”——傳神達韻，生動優(yōu)美，通過氣韻生動的茶藝表演將茶道之美發(fā)揮到極致。

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（作者單位：縉云中專）