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      《互聯(lián)網(wǎng)速凍肉糜食品》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布分為兩大類6個(gè)等級(jí)

      2018-04-22 03:48:34中國食品報(bào)
      中國食品工業(yè) 2018年11期
      關(guān)鍵詞:生鮮食品肉糜主料

      近日,《互聯(lián)網(wǎng)速凍肉糜食品》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)正式由互聯(lián)網(wǎng)生鮮食品標(biāo)準(zhǔn)化聯(lián)盟發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)銷售的速凍肉糜食品術(shù)語、定義、分類、原料、輔料、質(zhì)量等級(jí)和檢驗(yàn)方法等均做出了詳細(xì)規(guī)定,可以有效化解當(dāng)前速凍肉糜食品原料、添加成分可信度低,市場(chǎng)混亂無等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的窘境。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),速凍肉糜制品首先分為單一主料速凍肉糜食品和復(fù)合主料速凍肉糜食品,再根據(jù)速凍肉糜食品中的主料含量,將其各劃分為三級(jí),1級(jí)至3級(jí)表示主料含量逐漸降低(具體等級(jí)劃分見文末表格)。除了嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān),標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)速凍肉糜制品的包裝、運(yùn)輸、貯存、配送等生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。如運(yùn)輸方面,保持廂(箱)體溫度不高于-15℃,不得與有毒、有害、有異味或其他影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混運(yùn),防止日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染;貯存方面,要求產(chǎn)品貯存在≤-18℃的冷庫。(來源:中國食品報(bào))

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