提高農產品身價的“法寶”
——農業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《農產品加工機械與設備》書評

為了經濟的可持續(xù)性發(fā)展，我國政府提出了供給側結構性改革以應對市場需求的變化，我們應當看到，隨著生活水平的提高，人們對于農副產品的要求也變得多樣化，不再停留在對單一農產品的需求，更多的是對加工食品的消費需求。我國是農業(yè)大國，農產品加工業(yè)的發(fā)展任重而道遠，對農產品進行初加工或深加工不但能夠提升產品質量，延長其貨架期，促進農產品的綜合利用，減少資源浪費，也能大大提高價格，實現農民增收，而這些都要依賴于農產品加工機械與設備的規(guī)?；l(fā)展。

我國農產品加工業(yè)一直處于初級階段，存在加工率低、加工技術落后等問題，這就需要培養(yǎng)一批針對農產品的加工機械與設備方向的專業(yè)人才，研發(fā)高質量、低能耗、可規(guī)模化生產的農產品加工機械與設備，如今各高校食品工程、農業(yè)工程、農業(yè)機械等相關專業(yè)已開設了農產品加工機械與設備課程，由沈陽農業(yè)大學宮元娟教授主編、中國農業(yè)出版社出版的《農產品機械與設備》正是致力于為相關專業(yè)提供一本優(yōu)質教材。全書共分為十二章，包括農產品加工機械概論、物料輸送機械與設備、預處理機械與設備、干燥機械與設備、尺寸減小機械與設備、混合均質與壓粒機械、油料加工機械與設備、熱處理及殺菌機械與設備、濃縮機械設備、制冷機械與設備、食品成型機械與設備、包裝機械與設備等內容。全書根據不同的加工目的進行分塊講解，具有針對性和參考性，主要講解每一個加工步驟中所需要的機械與設備的種類、結構與工作原理、主要技術性能參數、機械設備的選擇和設計等。由于各種機械、設備的結構復雜，書中內容以圖文結合的方式來進行講述，每一部分內容都配有大量的結構圖，讓學生能夠更加直觀地學習和掌握。

本教材被農業(yè)部評為普通高等教育農業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材，適用范圍廣，不但可以作為食品工程、農業(yè)工程、農業(yè)機械等相關專業(yè)的教材和參考書，還可供從事食品加工領域的相關人員參考，相信通過高校、各科研單位、企業(yè)的共同努力，我國的農產品加工業(yè)會有更長足的發(fā)展，從初加工走向深加工、精加工，生產出被市場認可的優(yōu)質產品。