木瓜青紅絲的加工

①選擇新鮮木瓜，用小刨刀刨去表皮，剔除木瓜核，洗凈。

②將木瓜切成細絲，稍加浸泡，漂洗干凈。

③把木瓜絲撈出并瀝干水分，放入綠或紅色食用色素中進行染色處理。

④經染色后瀝干水分，按鮮木瓜7.1%、白砂糖29%比例加糖腌漬，待木瓜絲中滲出水分后，加白糖，使其濃度達到40%以上，繼續(xù)糖漬48～72小時，取出烘干，即為成品。

⑤采用聚丙烯塑料袋，經真空包裝機抽真空包裝后，裝箱。（中柏）