稻從哪里來

文|沈希宏 中國水稻研究所

世界三大糧食作物中，小麥原產(chǎn)亞洲西部，玉米來自中南美洲。而水稻，作為亞洲的糧食，世界上約一半人口的主食，它的故鄉(xiāng)在中國。

我國已先后發(fā)掘了200多處新石器時(shí)代的古稻谷遺存。在湖南道縣玉蟾巖，江西萬年仙人洞，浙江浦江上山等等，考古人員都發(fā)現(xiàn)了距今12000-16000年前的古栽培稻。那時(shí)先民已經(jīng)從自然采集中注意了人為選擇，學(xué)會(huì)了種植水稻。而后的過程，以浙江為例，有8000年前的蕭山跨湖橋遺址，7000年前的余姚河姆渡遺址、桐鄉(xiāng)羅家角遺址，5000年前的余杭良渚遺址，都發(fā)現(xiàn)了越來越多的早期栽培稻遺存，其水稻化石——植硅體的特征，與現(xiàn)代栽培稻越來越相似。

也就是說。我們每天唇齒相依的稻米，來自先民的不斷選擇馴化。

古稻存在的年代，是通過C14的半衰期來測定的。國內(nèi)外多個(gè)研究團(tuán)隊(duì)，從古稻中提取了DNA，通過基因組分析也不約而同地證實(shí)，水稻的馴化，是在約一萬年前，從中國南方地區(qū)的普通野生稻開始的。而馴化的第一個(gè)特性是不散落。因?yàn)橐吧镜牡竟群苋菀咨⒙?，沒成熟就自己掉地上了，讓我怎么收獲你?；蛐偷姆治鲆舶l(fā)現(xiàn)，古栽培稻尚處于秈粳混雜狀態(tài)?，F(xiàn)代栽培水稻的兩個(gè)兄弟，秈與粳，還是后來才分的家。秈稻喜熱，粳稻宜溫。

我想，更早更早以前，水稻也就是一棵草。草上結(jié)了種子，慢慢地被人類發(fā)現(xiàn)，嘗試食用。慢慢地，去播種它，收獲它。

《史記·夏本紀(jì)》記載：令益予眾庶稻。大禹命令伯益給大家分發(fā)稻種，種在水田里。沒有稻谷的地方，他就命令有多余的地方分過去。唐宋以來，千里稻花應(yīng)秀色，五更桐葉最佳音?！度卧~》就收錄了三十一首詠稻詞。水稻在南方已是廣泛種植。明代宋應(yīng)星在《天工開物》里記載：天下育民人者，稻居什七。明代水稻，已經(jīng)成為中國人的主食。

水稻在中國廣為栽種后，逐漸向西傳播到印度，又經(jīng)伊朗傳入巴比倫，再傳至歐美等國。兩千多年前，秦國方士——徐福，把稻種帶到了日本。

最近媒體報(bào)道，良渚莫角山遺址發(fā)現(xiàn)了多達(dá)20萬斤的碳化稻谷。一扎扎束好的稻谷，還帶著小穗，顆粒分明。也發(fā)現(xiàn)了大型的水利工程和城郭遺址。而鐮、石犁、石制耘田器的發(fā)明使用，更是說明良渚的水稻耕作系統(tǒng)已經(jīng)達(dá)到一定規(guī)模和水平。一千年看北京，二千年看西安，五千年看良渚。良渚文化，也一向被譽(yù)為“文明的曙光”，被認(rèn)為是中華五千年文明史的實(shí)證。

我終于在一個(gè)周末的上午，隨一位記者到了良渚遺址。突然就見到了5000年前的碳化水稻，像是見到了水稻的故鄉(xiāng)。激動(dòng)不已。放幾粒在手上端詳，粒子有長有短，穎殼分明，有的穎尖帶芒。有機(jī)質(zhì)已經(jīng)在漫長歲月中流失殆盡，只剩下了一粒粒不可磨滅的碳。我明白，古稻一經(jīng)挖掘，見到了陽光空氣，瞬間就會(huì)氧化成碳。碳化的水稻，已是輕如鴻毛，卻重于泰山?？脊殴ぷ魅藛T說，你們可以去現(xiàn)場看看。真的嗎？幾個(gè)大人和孩子，飛奔而去。5000年，真也不遠(yuǎn)。

多年以前，在河姆渡博物館見到過剛剛挖掘的古栽培稻照片。一粒粒姿態(tài)各異地嵌在泥土里，鮮活明亮，猶如昨天。