山東特色驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策研究

文|張偉 王長法 山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所

胡洪杰 山東省畜牧總站

世界上沒有一個國家像我國這樣具有相對完善的驢產(chǎn)業(yè)鏈條，2016年我國的驢產(chǎn)業(yè)總體規(guī)模達到了780億元。驢產(chǎn)業(yè)作為山東省的特色畜種，在促進農(nóng)民增收、帶動脫貧致富等方面起到了重要的作用。但驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也存在著一些問題，例如規(guī)?；曫B(yǎng)水平低，精深加工水平有待進一步提高等，下一步山東的驢產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展？

驢產(chǎn)業(yè)是我國特色畜牧業(yè)的重要組成部分，其中山東德州驢是我國較為著名的大型驢品種，是制作上品阿膠的道地藥材。德州驢在山東養(yǎng)殖區(qū)域主要分布于聊城、德州等地區(qū)，現(xiàn)已被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

據(jù)中國統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，我國驢存欄量從20世紀90年代初的1100多萬頭減少到2016年的450多萬頭，近30年來驢的存欄量減少了一多半，而且還在以每年約30萬頭的數(shù)量遞減。

驢的存欄量急劇下降的原因包括諸多方面，如大部分省份以豬、牛、羊為主導養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)驢不是畜牧養(yǎng)殖的主要發(fā)展方向；隨著農(nóng)機設備的普及，驢勞役功能下降；在利潤的驅(qū)使下，對本地驢滅絕似地宰殺；驢是單胎繁殖、孕期長達1年，繁殖效率低，母驢在出肉率和增重方面較公驢差，飼養(yǎng)周期長，見效慢，飼養(yǎng)母驢積極性下降。山東驢存欄量也從1998年98．5萬頭，減少到2013年的不足10萬頭，存欄量不到全國的3%，母驢存欄量更減少到了5萬頭左右，嚴重影響驢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后勁。

驢產(chǎn)業(yè)體系中存在的問題

規(guī)?；曫B(yǎng)水平低。相比家禽、生豬、奶牛等大宗畜禽品種，驢產(chǎn)業(yè)在政策支持、良種繁育、科技研發(fā)推廣、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、社會化服務、金融扶持等體系建設方面存在先天不足，缺乏科學的發(fā)展規(guī)劃及品種改良的項目，長期以來養(yǎng)驢業(yè)在現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)中受重視程度不夠，驢業(yè)資助項目少，從事驢業(yè)研究的科技力量非常薄弱，驢業(yè)生產(chǎn)過程中科技含量不高，飼養(yǎng)管理粗放，飼養(yǎng)方法落后，導致驢整體生產(chǎn)水平低下。目前養(yǎng)驢的組織化程度和規(guī)模化程度都較低，標準化養(yǎng)驢場較少，100頭以下的小戶散養(yǎng)仍然是主要模式。由于缺乏科學的飼養(yǎng)和管理方法，飼料報酬低、增重慢、出欄率低等問題突出，這從一定程度上制約了驢業(yè)快速發(fā)展。

精深加工水平有待進一步提高。驢初級產(chǎn)品加工產(chǎn)值與養(yǎng)殖量的產(chǎn)值比率還不協(xié)調(diào)，生產(chǎn)加工鏈條還需提質(zhì)增效，阿膠等生物制品質(zhì)量參差不齊。圍繞驢產(chǎn)業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)+、信息化、電子商務為特征的現(xiàn)代商貿(mào)物流體系尚未形成，原料供給、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品終端市場供求信息不對稱，限制了特色驢產(chǎn)品的流通。在全國地理產(chǎn)品標識的基礎上，還未建立驢產(chǎn)業(yè)完整的標準，其生態(tài)價值、地理價值、品牌價值、健康價值、功能價值等多種價值還沒有完全釋放。

三產(chǎn)利益分配不合理。在驢產(chǎn)業(yè)中的一二三產(chǎn)的利潤分配還不平衡，三者的效益差距顯著。養(yǎng)殖戶：繁殖飼養(yǎng)德州母驢，每頭驢產(chǎn)驢奶一個泌乳期（約6個月）可賺1500元左右，6個月驢駒收益在4000－5000元左右；如果購買幼駒育肥6-8個月，收益在800-1000元左右（參照一頭驢450多斤、18元/斤）。屠宰場（戶）：扣除成本屠宰場（戶）收益一般性分割每頭收益在300-500元左右（參照驢皮約2000元/張，450斤的驢按照37．8%的凈肉率、34元/斤的價格，驢骨、驢血及內(nèi)臟等副產(chǎn)品約1000元）；阿膠產(chǎn)業(yè)鏈：驢皮販子，每張驢皮賺150-200元；德州驢鮮驢皮20公斤以上，生產(chǎn)阿膠2．4-2．6公斤，約10000-15000元。如何讓養(yǎng)殖戶能夠進入到二三產(chǎn)業(yè)領域，參與到二三產(chǎn)業(yè)的增值分配過程當中，如何分享增值收益，培養(yǎng)合作共贏機制，結(jié)成利益共同體，這里面涉及到很多具體問題。

山東特色驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

頂層設計政策引導。山東是國家確定的農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的試點省份，為加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、推動新舊動能轉(zhuǎn)換，深度推進一二三產(chǎn)業(yè)的融合，2017年12月，山東省出臺了《關于加快發(fā)展農(nóng)業(yè)“新六產(chǎn)”的意見》。2018年1月，《山東新舊動能轉(zhuǎn)換綜合試驗區(qū)建設總體方案》（以下簡稱《方案》）獲國務院 “1號函”批復，這是黨的十九大后獲批的首個區(qū)域性國家發(fā)展戰(zhàn)略。這為山東在農(nóng)業(yè)新舊動能轉(zhuǎn)換中先行先試、提供示范，加快轉(zhuǎn)型發(fā)展指明方向，明確了行動指南。驢產(chǎn)業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，僅靠養(yǎng)驢和驢皮是拉動不了整個產(chǎn)業(yè)鏈的，必須轉(zhuǎn)變觀念，政府積極引導和扶持，加大對驢業(yè)科技創(chuàng)新與產(chǎn)學研結(jié)合的投入，深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，完善從驢皮阿膠、驢肉熟食、驢奶生物制品等方面深度開發(fā)驢全產(chǎn)業(yè)鏈的機制和政策支撐，提高驢綜合價值、科技含量和行業(yè)的核心競爭力。

科學的規(guī)?；B(yǎng)殖是驢全產(chǎn)業(yè)鏈模式的重要支撐。當前對于驢產(chǎn)品的消費需求呈剛性的增長態(tài)勢，國內(nèi)主要驢肉產(chǎn)品價格、驢皮制品阿膠價格處歷史高位，驢源不足已引起行業(yè)部門注意，《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020)》首次將驢列入特色產(chǎn)業(yè)。山東應該抓住機遇期，從以下四方面著手：一是確立優(yōu)秀驢種，建設一批具有一定規(guī)模和數(shù)量的種驢場。在驢種的選擇上既要注重選擇國內(nèi)外優(yōu)良品種，也要加強我國地方驢種的資源保護和利用；二是建立品種改良體系，加強種公驢站建設，培育優(yōu)秀種公驢，推廣人工授精技術(shù)，使優(yōu)質(zhì)驢精液步入批量化、社會化和商品化生產(chǎn)；三是建立種驢管理制度，對優(yōu)秀種驢進行生產(chǎn)性能測定和后裔測定，作為日后開展品種選育與經(jīng)營的依據(jù)；四是在驢飼養(yǎng)和管理技術(shù)、健康養(yǎng)殖營養(yǎng)保障技術(shù)、繁殖技術(shù)等方面，將傳統(tǒng)育種技術(shù)與現(xiàn)代分子育種技術(shù)相結(jié)合，開展基礎性研究。扶持標準化養(yǎng)殖場，建設省級以上標準化示范場，以銷促產(chǎn)，把山東建成全國最大的德州驢種驢生產(chǎn)和輸出基地、特色驢肉產(chǎn)品生產(chǎn)基地和著名的驢皮生產(chǎn)供應基地；把山東打造成全國最大的德州驢種驢生產(chǎn)基地。

突出產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展是發(fā)展驢全產(chǎn)業(yè)鏈的重要核心。進一步提升驢養(yǎng)殖業(yè)基礎產(chǎn)能，助推驢產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，要大力推動規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化進程，運用科學的飼養(yǎng)和管理技術(shù)進行標準化生產(chǎn)，盡快制定驢場標準化建設與標準化生產(chǎn)的相關畜牧業(yè)行業(yè)標準與技術(shù)規(guī)范；加大政策與資金扶持，實施基礎母驢擴繁增量補貼，在養(yǎng)驢主產(chǎn)區(qū)建立規(guī)?；瘶藴驶痉扼H場，開展統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理和統(tǒng)一防疫，發(fā)揮輻射和帶動作用。通過“生產(chǎn)+研發(fā)+加工+銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展，實現(xiàn)驢產(chǎn)業(yè)中飼養(yǎng)繁育、疾病防控、加工銷售等環(huán)節(jié)無縫銜接，突破驢資源產(chǎn)業(yè)鏈條的深度開發(fā)瓶頸，解決驢產(chǎn)業(yè)鏈過程中的難題。企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)龍頭帶動作用，簽訂收購合同此外，規(guī)范活驢交易市場，保障驢肉質(zhì)量安全。發(fā)展電子商務、網(wǎng)上專營等現(xiàn)代驢產(chǎn)業(yè)流通業(yè)態(tài)，促進產(chǎn)銷對接。通過舉辦優(yōu)質(zhì)驢產(chǎn)品推介會、展示會、驢文化節(jié)、科普講座等系列活動，利用專業(yè)會議和網(wǎng)絡、報刊、電視等載體，系統(tǒng)科學地針對目標消費者開展宣傳、推廣工作，提升驢產(chǎn)品品牌知名度，從多方面推進驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

全價值化產(chǎn)業(yè)發(fā)展是驢全產(chǎn)業(yè)鏈模式的重要目標。建設集黑毛驢繁育、養(yǎng)殖示范、良種推廣、技術(shù)培訓、產(chǎn)品綜合開發(fā)、阿膠及驢文化展示于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈集群，創(chuàng)設“一二三產(chǎn)融合的全產(chǎn)業(yè)鏈”企業(yè)發(fā)展模式。將觀光農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的生產(chǎn)與后期產(chǎn)品加工銷售緊密相連，建起覆蓋驢良種、交易、深加工、旅游全產(chǎn)業(yè)鏈集群，有力帶動一二三產(chǎn)相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。要從資金和科技方面積極扶持驢產(chǎn)品加工企業(yè)，大力發(fā)展驢產(chǎn)品精深加工、屠宰和流通企業(yè)，提高驢業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度，加大宣傳推介扶持力度。具體包括：建立驢屠宰企業(yè)、屠宰標準體系建設、精深加工技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量認證體系國際化、品牌文化及包裝建設等。此外，要通過各種渠道宣傳和引導驢產(chǎn)品的消費．通過完善驢業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和刺激民眾消費，從而加速驢業(yè)的恢復與發(fā)展。發(fā)揮產(chǎn)業(yè)融合手段，通過發(fā)展特色餐飲、觀光旅游、文化展覽、休閑體驗等多種形式，拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，提升區(qū)域品牌價值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈成功打通現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，開拓市場、引導消費，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。