蒜蓉豆豉蒸龍利魚

文/易可 編輯/小丁

食材

主料：龍利魚柳250克，蒜蓉豆豉醬1大勺，大蒜3瓣，豆豉1大勺。

輔料：香蔥、風(fēng)車粉、生抽、鹽和糖少許。

做法

1.龍利魚柳洗凈，吸去表面水分，切成片，用鹽、糖腌制15分鐘后，加入一勺蒜蓉豆豉醬和風(fēng)車粉。

2.制作蒜蓉用油煸香蒜蓉和豆豉。

3.熱水鍋，盤面上放些油，將魚放入盤中，然后上籠大火屜蒸10分鐘，取出，將蒜蓉和豆豉淋在魚上，再加入香蔥、生抽即可食用。海鮮品有自身特有的鮮味，所以不要放味精或者雞精等鮮味調(diào)味品。

營養(yǎng)價(jià)值

龍利魚具有海產(chǎn)魚類水平營養(yǎng)上豐富顯著優(yōu)點(diǎn)，含有較多的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。其肌肉細(xì)嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，腥味較少，屬于高蛋白、低脂肪、富含維生素的優(yōu)質(zhì)魚類。不飽和脂肪酸的相對含量為54.6%。二十二碳六烯酸(DHA)有助于人體腦細(xì)胞的生長發(fā)育和預(yù)防心臟病及多種疾病，龍利魚只有中間的脊骨，刺少、肉多，比較適合老年人和少年兒童食用。不過，痛風(fēng)患者不宜多吃龍利魚。

豆豉作為家常調(diào)味品，適合烹飪魚肉時(shí)解腥調(diào)味。豆豉又是一味中藥，風(fēng)寒感冒，怕冷發(fā)熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。吃豆豉還可促進(jìn)消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力，經(jīng)常食用對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。美國營養(yǎng)專家認(rèn)為:“常吃豆豉可以預(yù)防老年癡呆”。研究發(fā)現(xiàn)，中國人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，同時(shí)還含有能產(chǎn)生大量B族維生素和有益細(xì)菌。