酵母提取物可提高仔豬的生產(chǎn)性能

周 琳，編譯

（深圳比利美英偉營(yíng)養(yǎng)飼料有限公司，深圳 518103）

周琳，博士，高級(jí)畜牧師，畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，現(xiàn)任深圳比利美英偉營(yíng)養(yǎng)飼料有限公司研發(fā)總監(jiān)，主要負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣。先后參加或主持國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、深圳市級(jí)等多項(xiàng)課題研究，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文20余篇，其中SCI論文6篇；2014年被認(rèn)定為深圳市寶安區(qū)“高層次科技創(chuàng)新人才”，入選深圳市科技創(chuàng)新委員會(huì)專家?guī)烀麊巍?/p>

斷奶時(shí)，仔豬的食物供應(yīng)從液體母乳轉(zhuǎn)變固體谷物型日糧，由于營(yíng)養(yǎng)攝入的嚴(yán)重不足引起仔豬生長(zhǎng)速度驟降。而仔豬腸道發(fā)育還未成熟導(dǎo)致內(nèi)源消化酶分泌不足，故需要添加外源消化酶以提高和確保飼料被良好消化。理論上講，仔豬日糧配方中的所有成分都必須是高消化率的原料，在斷奶仔豬日糧中使用成熟的技術(shù)產(chǎn)品有助于平衡腸道環(huán)境和微生物區(qū)系的組成（受進(jìn)入后腸中的食糜組成的影響）。腸道中潛在的病原微生物會(huì)利用任何消化率低的原料，損傷還未發(fā)育成熟的腸壁，并引起仔豬腹瀉。這些大面積絨毛萎縮的腸道損傷會(huì)影響和限制營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)即便是高消化率日糧的吸收。

1　高消化率蛋白

傳統(tǒng)典型的仔豬開(kāi)口料含有30%～60%的谷物（一般通過(guò)煮熟或加工以提高消化率），15%左右的豆粕和20%的乳制品，如果成本允許的情況下，還會(huì)添加魚粉和血漿蛋白等。理想狀況下，飼料原料中所有的營(yíng)養(yǎng)成分都應(yīng)在回腸前端釋放出并且被吸收，因?yàn)榇颂幠c道絨毛最為豐富和密集，具有巨大的吸收表面積和最為有效的吸收能力。

采用高消化率的蛋白原料，如脫脂奶粉和乳清粉可以防止未消化的蛋白流向后腸，而未消化的蛋白是有毒大腸桿菌良好的生長(zhǎng)底物從而刺激其大量增殖，最終引起仔豬腹瀉。在幼齡仔豬的日糧配方中，蛋白含量應(yīng)該在18%～20%之間。通常情況下，魚蛋白是幼齡仔豬日糧良好的高消化率蛋白原料，但許多國(guó)家為了提高漁量?jī)?chǔ)備和保護(hù)漁業(yè)資源，禁止在飼料中使用魚蛋白，因此，只能尋找其他替代原料。

2　酵母提取物

從酵母中提取的Nu-Pro富含利于幼齡動(dòng)物腸細(xì)胞生長(zhǎng)和腸道損傷修復(fù)的可消化蛋白、肌醇、谷氨酸、腸道活性核苷酸。核苷酸是胞內(nèi)DNA和RNA合成的前體物質(zhì)，能夠以三磷酸腺苷（ATP）形式為細(xì)胞活動(dòng)提供能量，如細(xì)胞信號(hào)系統(tǒng)以及糖原和糖蛋白合成等。肌醇主要在動(dòng)物神經(jīng)功能、細(xì)胞膜維持與修復(fù)、脂肪降解和激素生成和仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著非常重要的作用；此外，肌醇還能夠預(yù)防斷奶應(yīng)激時(shí)產(chǎn)生的胃腸道問(wèn)題。

谷氨酰胺在仔豬生長(zhǎng)中具有數(shù)種關(guān)鍵的功能與作用，是腸道組織主要的供能來(lái)源，也是維持各種細(xì)胞和腸道功能必需的，尤其是發(fā)育尚未成熟的幼齡動(dòng)物。此外，肌醇還有增加適口性的作用，在許多人類食品中也有添加。在斷奶仔豬中，肌醇在提高谷物型開(kāi)口料和保育料的采食量方面效果顯著。

與母豬的乳汁相比，仔豬開(kāi)口料中核苷酸的含量較低，而仔豬維持腸道發(fā)育需要較高的核苷酸水平，因此，仔豬開(kāi)口料的有效性和仔豬腸道的發(fā)育往往受到限制。在此階段外源添加核苷酸非常必要，其能夠有效校正和修復(fù)由于日糧改變引起的腸道損傷，使得小腸內(nèi)襯細(xì)胞發(fā)育更適合于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

2001年的一項(xiàng)早期試驗(yàn)證實(shí)了仔豬日糧中添加酵母衍生物能夠提高其采食量和增重。在飼喂試驗(yàn)中，仔豬的日糧配方中以2.5%的酵母衍生物替代魚粉和乳清蛋白，仔豬的采食量和增重提高了6.5%。因此，與魚粉和乳清粉相比，酵母衍生物對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的效果更好，可以在限制和禁止使用魚蛋白的國(guó)家作為替代原料。

3　與血漿蛋白對(duì)比

對(duì)于仔豬來(lái)說(shuō)，與血漿蛋白相比，酵母衍生物也是一種高消化率的蛋白原料。2006年中國(guó)的一項(xiàng)研究試驗(yàn)中設(shè)置3組試驗(yàn)，仔豬日糧中分別為：1）添加5%的血漿蛋白；2）添加2.5%的血漿蛋白和2.5%的酵母衍生物；3）5%的酵母衍生物。在斷奶前后38 d的試驗(yàn)期內(nèi)，與單獨(dú)添加血漿蛋白組仔豬相比，同時(shí)添加2.5%血漿蛋白和2.5%酵母衍生物組仔豬的料重比降低了3%，而單獨(dú)添加5%酵母衍生物組仔豬的料重比降低了7%。

經(jīng)濟(jì)成本核算表明，與添加血漿蛋白相比，僅添加5%的酵母衍生物配方成本降低1元/kg左右。我們知道，在考慮到血漿可能是牛海綿狀腦?。ǒ偱２。┑膫鞑ポd體，有些國(guó)家不允許在仔豬日糧配中添加血漿。而上述這些研究證實(shí)了酵母衍生物是在保證仔豬生長(zhǎng)性能和不增加配方成本的基礎(chǔ)上，血漿蛋白最好的替代原料。

4　腸道形態(tài)和可消化性

關(guān)于酵母衍生物對(duì)仔豬腸道形態(tài)和影響以及可消化性的研究眾多?；氐?005年，在酵母衍生物對(duì)腸道影響的研究中發(fā)現(xiàn)，與飼喂含有高質(zhì)量血漿蛋白日糧的仔豬相比，飼喂含有酵母衍生物日糧的仔豬日增重提高。酵母衍生物能夠提高腸壁絨毛高度與隱窩深度的比例，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積，并且在最容易遭受細(xì)菌毒素?fù)p害的斷奶期間使腸道組織維持良好狀況。

血液中結(jié)合珠蛋白（急性時(shí)相反應(yīng)蛋白之一）是仔豬斷奶時(shí)生理應(yīng)激反應(yīng)的指標(biāo)。飼喂含有酵母衍生物日糧的仔豬，其血液中結(jié)合珠蛋白的濃度顯著降低。這證實(shí)了飼喂新斷奶仔豬含有酵母衍生物的日糧能夠改善其健康，健康度較高的仔豬才具有更好的生長(zhǎng)性能和生長(zhǎng)速度。

5　結(jié)論

對(duì)仔豬腸道發(fā)育和消化健康研究的眾多有說(shuō)服力的數(shù)據(jù)表明，來(lái)源穩(wěn)定的高消化率蛋白原料至關(guān)重要，比如源于酵母的NuPro。此外，酵母衍生物中的活性成分能夠促進(jìn)幼齡動(dòng)物腸道發(fā)育和成熟，尤其是在斷奶應(yīng)激期間。仔豬日糧中使用優(yōu)良品質(zhì)和高消化率的原料有助于仔豬有效快速生長(zhǎng)所必需的腸道發(fā)育和維持正常的腸壁狀態(tài)。酵母衍生物能夠使仔豬從母乳過(guò)渡到谷物型固體日糧的斷奶期間的消化紊亂降至最低，為斷奶仔豬提供了維持最佳生長(zhǎng)性能的機(jī)會(huì)。

（ 原 文 鏈 接：http：//www.pigprogress.net/Piglets/Articles/2018/1/Getting-piglets-off-to-a-good-start-218271E/）