淺析水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

洪斌

1.水稻栽培技術(shù)措施

1.1水稻種植的機(jī)械技術(shù)

在我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式中，人工插秧種稻是水稻種植常用種植的方式，這樣的種植生產(chǎn)工藝落后，且作業(yè)條件艱苦、作業(yè)效率低。因此，提高工作效率需要改進(jìn)生產(chǎn)工藝并改善作業(yè)條件，盡快引進(jìn)全程化機(jī)械種植技術(shù)，即種植過(guò)程中運(yùn)用的機(jī)械化技術(shù)和組織管理措施，如水稻栽培的生產(chǎn)技術(shù)、管理技術(shù)、機(jī)械技術(shù)、生物技術(shù)、農(nóng)機(jī)作業(yè)技術(shù)等。當(dāng)前，很多發(fā)達(dá)國(guó)家都是采用機(jī)械化的栽培技術(shù)，如以美國(guó)為代表的直播機(jī)械化種植技術(shù)和以日本為代表的亞洲國(guó)家的育苗移栽技術(shù)。近幾年，我國(guó)快速發(fā)展的水稻種植的全程機(jī)械化操作上也使國(guó)內(nèi)水稻種植面積大幅度增加，現(xiàn)在我國(guó)各個(gè)地區(qū)對(duì)水稻種植機(jī)械化的要求十分迫切，水稻種植全程機(jī)械化已經(jīng)成為當(dāng)今農(nóng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)專業(yè)化和集約化的生產(chǎn)目標(biāo)，有效節(jié)約了農(nóng)村勞動(dòng)力成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。

1.2水稻有機(jī)種植技術(shù)

水稻有機(jī)種植是指在水稻生育期不使用農(nóng)藥和化學(xué)合成的肥料，同時(shí)不采用任何轉(zhuǎn)基因技術(shù)。農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)是進(jìn)行有機(jī)水稻種植技術(shù)的核心，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略可保證農(nóng)業(yè)體系的綠色發(fā)展。它通過(guò)使用有機(jī)肥料和適當(dāng)?shù)母骷夹g(shù)，使土壤肥力得到不斷提高，通過(guò)運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治、生物治蟲等自然的方法來(lái)控制病、蟲、草害等問(wèn)題的發(fā)生。并通過(guò)土地調(diào)節(jié)，秧田管理、病蟲害防治等措施來(lái)實(shí)現(xiàn)水稻的有機(jī)生產(chǎn)。

1.3水稻免耕直播栽培技術(shù)

水稻免耕直播栽培技術(shù)可以降低農(nóng)業(yè)成本、減少農(nóng)業(yè)能耗、提高農(nóng)業(yè)有機(jī)含量提高土壤抗酸能力等，它屬于一項(xiàng)保護(hù)性耕作栽培技術(shù)。同時(shí)，還能夠通過(guò)提高土壤蓄水量、提升土壤生產(chǎn)力來(lái)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)。在這個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中尤其要抓好雜草防除、品種選擇、適期播種、肥水管理、病蟲防治等技術(shù)環(huán)節(jié)，同時(shí)加強(qiáng)水稻免耕直播技術(shù)的推廣應(yīng)用，最終實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的生產(chǎn)種植目標(biāo)。

1.4水稻的超級(jí)雜交培育技術(shù)

我國(guó)中科院院士“雜交水稻之父”袁隆平親自主持的超級(jí)雜交水稻培育項(xiàng)目是最近全世界關(guān)注的熱門技術(shù)。2000年，我國(guó)超級(jí)雜交水稻首次實(shí)現(xiàn)了單次水稻產(chǎn)量的第一個(gè)發(fā)展階段，2004年，我國(guó)又實(shí)現(xiàn)了第二期產(chǎn)量指標(biāo)。2012年9月24日，四川省農(nóng)業(yè)廳組織專家驗(yàn)收組宣布了超級(jí)雜交稻新成果，即每667 m2產(chǎn)量達(dá)到900 kg。

2 水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響

2.1 播種育苗時(shí)期和分布密度的影響

據(jù)研究成果顯示，導(dǎo)致水稻淀粉海量降低的主要原因在于播種、育苗和插秧的時(shí)間太晚，邵東生有研究表明，水稻精米提升率根據(jù)育苗和插秧早晚變化而變化，即水稻育苗的時(shí)間越早，精米率也就越高，另外，水稻的分布密度也直接的影響稻米的品質(zhì)，插秧太密減少了秧苗之間的行距，降低了秧苗對(duì)太陽(yáng)的吸收量，也會(huì)使糙米率、精米率、整精米率不同程度的下滑，但是對(duì)于提升直鏈淀粉的含量和膠稠度有明顯的提升作用。所以科學(xué)、合理的插秧方式是能夠有效的提升和改善稻米品質(zhì)的。

2.2水稻施肥的影響

優(yōu)質(zhì)的稻米生產(chǎn)需要使用優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，有機(jī)肥料中含有的大量能滿足水稻不同發(fā)展階段所需的養(yǎng)分。有機(jī)肥料是指來(lái)自動(dòng)物的糞便和植物的腐爛物等有機(jī)物釋放的銨態(tài)氮，能便于水稻有效分蘗的施用方法一般是是總量的80%作為底肥，剩余的20%作為返青肥，而且，經(jīng)過(guò)大量的研究和實(shí)踐表明，不同的肥料種類和施肥時(shí)機(jī)直接影響稻米的品質(zhì)。在水稻生長(zhǎng)發(fā)育的整個(gè)周期，應(yīng)按照氮肥、鉀肥、磷肥和硅肥的排列順序依次施肥。經(jīng)過(guò)科學(xué)合理的施肥方法可以有效的提升稻米品質(zhì)和水稻質(zhì)量，同時(shí)施肥方式的不同也會(huì)不同程度的影響稻米品質(zhì)。例如在使用同一種氮肥時(shí)，氮肥的施入量越科學(xué)合理，水稻的精米率以及蛋白質(zhì)含量就越高。但相對(duì)于均勻施入的氮肥，將氮肥一次性的施入稻米中會(huì)提升水稻中直鏈淀粉的含量，降低蛋白質(zhì)的含量。

2.3 雜草防治的影響

雜草會(huì)影響到水稻的正常生長(zhǎng)發(fā)育，進(jìn)而影響到水稻的產(chǎn)量和稻米的品質(zhì)，因此對(duì)于雜草，一定要徹底根除，這是水稻優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的核心因素。通常情況下，藥劑除草可以說(shuō)是高效益、低成本且防治及時(shí)的有效措施。對(duì)于水稻的生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)，危害嚴(yán)重的雜草有十余種，而且表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗藥能力，因此最好是在萌芽階段進(jìn)行消除。常用的農(nóng)藥主要是秧田除草劑，一般是在進(jìn)行了旱育苗播種之后，苗床施用每袋200g混加2.5kg的細(xì)硼土，在充分混合勻之后，制成藥土，悶2h以后，讓土壤充分吸附藥劑，然后均勻撒施。另外，本田除草劑也經(jīng)常使用，最好是能夠結(jié)合第一次返青施肥效果會(huì)更加理想。除了藥物防治之外，稻田還草技術(shù)也有著不錯(cuò)的防治效果，方法就是在插秧之后一周，把稻草扎成小捆，在行間平鋪，用稻草壓制雜草的生長(zhǎng)，等到稻草腐爛之后，由于發(fā)酵作用會(huì)有硫化物產(chǎn)生，從而抑制雜草。

2.4 病蟲害防治的影響

水稻病蟲害最嚴(yán)重的是稻瘟病、稻曲病以及紋枯病等，因此最好是選用抗病能力強(qiáng)的品種，通過(guò)農(nóng)業(yè)耕作措施和化學(xué)藥劑防治相結(jié)合的防治技術(shù)，降低水稻病蟲害的影響。也可以通過(guò)攝取植物的各種逆抗激素的生物技術(shù)來(lái)防止病蟲害，還可以通過(guò)春季深水泡田，秋季深度翻田等農(nóng)業(yè)措施來(lái)進(jìn)行有效的防治。

（作者單位：241300 安徽省蕪湖市南陵縣籍山鎮(zhèn)政府）