城市家庭的奶粉焦慮、哺育倫理與市場卷入

劉新宇

(中國社會科學(xué)院研究生院 社會學(xué)系，北京102488)

一個初夏的午后，安媛帶著孩子從醫(yī)院回到家里，門口堆著一大提行李。不到8個月的兒子又感冒了，住院的幾天光景讓全家興師動眾?；叵氲谝惶祗w檢的時候，醫(yī)生開口就吩咐安媛該給孩子加奶粉了，彌補純母乳喂養(yǎng)在能量上的不足。一旁的婆婆聽風(fēng)就是雨，責(zé)怪她沒有早點兒把奶斷掉，耽誤了孫子長個兒。安媛心里真是委屈極了。原本和丈夫商量過，她打算過完年就去找工作，但為了哺乳的質(zhì)量，上班的事情一拖再拖?？v然一次次“夜奶”讓人很難睡到囫圇覺，各種補湯更臃腫了曾經(jīng)曼妙的身材，可她就是放心不下。這次兒子生病，促使夫妻倆不得不做出改變了。朋友把她和丈夫拉進了一個名為“哈粉”的QQ群，里面的討論氛圍活躍，時常組織線下的聚會。混跡一段時間后，安媛稍稍擱下懸著的心，琢磨給孩子加餐奶粉?？墒?，當望著母嬰店里各種包裝精美的商品時，她的心頭又糾結(jié)起來。

一、問題的提出

安媛的故事令人唏噓，而相似的場景正在不少中國家庭上演。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，1998年到2014年的18年間，中國嬰兒6個月以上的純母乳喂養(yǎng)比例從67%下降至28%，城市家庭遠低于全社會的普遍水平*參見《中國母乳喂養(yǎng)研究報告》，CBNData，http：//www.yicai.com/news/5016489.html。。二孩政策落地之后，嬰童食品市場規(guī)模迅速擴張，2016年達到了空前的1500億元人民幣，中國爸媽搖身一變成了被廣泛看好的嬰兒奶粉與輔食購買群體*參見《2016年嬰兒食品行業(yè)發(fā)展趨勢及市場規(guī)模預(yù)測》，電商數(shù)據(jù)，http：//www.ebrun.com/20160411/171936.shtml。。嬰幼兒喂養(yǎng)問題處于交叉的社會情境中，市場繁榮圖景的背后卻透露出家長們的隱憂。一方面，在母乳與奶粉中做出選擇，他們首先要經(jīng)歷一番內(nèi)心的掙扎；而另一方面，走進琳瑯滿目的市場，花掉奶粉錢的過程同樣容不得絲毫懈怠。媒體將兩方面整合為當前城市家庭深陷的“奶粉焦慮”，無論選擇純母乳喂養(yǎng)還是使用嬰兒食品，都讓育嬰者的神經(jīng)備受煎熬*有關(guān)奶粉焦慮的詳細描述，參見專題報道“中國中產(chǎn)階級的奶粉焦慮”，載《時代周刊》，2013年4月。。奶粉焦慮反映了嬰兒喂養(yǎng)的觀念轉(zhuǎn)變與現(xiàn)實挑戰(zhàn)。我們可以從兩個視角——養(yǎng)育知識的演進以及醫(yī)療國家的構(gòu)建——追溯當前嬰兒喂養(yǎng)焦慮產(chǎn)生的原因。

基于家庭史的發(fā)現(xiàn)，嬰兒喂養(yǎng)觀念在中國社會的第一個轉(zhuǎn)變，來自工業(yè)文明對傳統(tǒng)哺育方式的沖擊?！坝變簯?yīng)該吃什么”反映了不同時代個體在成長發(fā)育時所處的文化環(huán)境。女性在哺乳過程中的焦慮是一種本能反應(yīng)，存在于自然的母嬰關(guān)系之中。在傳統(tǒng)中國社會，這種緊張的情緒投射在乳哺期的生活禁忌之上。熊秉真指出，古代的襁褓之道囊括了母親起居、哺乳規(guī)律乃至擇乳母等諸多面向，且大多圍繞著哺育者的精神狀態(tài)展開[1][2]。輕營養(yǎng)、重消化的飲食取向，決定了傳統(tǒng)的中國家庭很少糾結(jié)替代食品能否匹配天然的母乳成分。成人的生活習(xí)慣直接內(nèi)化于嬰兒的飲食起居，樸素的幼兒喂養(yǎng)觀延續(xù)到20世紀初。在近代食品工業(yè)的宣揚下，嬰兒乳粉被施加了強國強民的情感意涵，借由風(fēng)靡的兒童健康運動傳播開來[3]。舶來的奶粉成為代表文明生活方式的緊俏事物，挑戰(zhàn)了傳統(tǒng)育嬰知識的地位。中華人民共和國成立后，國營乳品廠在各地興建，但是由于技術(shù)與產(chǎn)能有限，嬰兒奶粉、奶糕仍是計劃配給的稀缺品。這種狀況直到20世紀80年代才有所改觀，西方的觀察者發(fā)現(xiàn)，家長們對市面涌現(xiàn)的嬰兒奶粉仍抱有熱忱，并賦予其優(yōu)越于母乳的食品特質(zhì)，成為城市雙職工家庭養(yǎng)育嬰兒的必備品[4]?！傲濉逼陂g的五城市家庭調(diào)查發(fā)現(xiàn)，1976年到1982年組建的北京家庭中，新生嬰兒沒有吃過母乳的比率高達70.92%，市面上代乳產(chǎn)品的增多是母乳喂養(yǎng)率下降的重要原因[5]。在兒科醫(yī)學(xué)知識尚未充分普及之時，嬰兒食品市場在中國已見雛形，率先沖擊了城市家庭的嬰兒喂養(yǎng)觀念。

中國家庭的嬰兒喂養(yǎng)觀念的第二個轉(zhuǎn)變，來自全球化浪潮中現(xiàn)代醫(yī)療話語對第三世界國家的支配后果。20世紀90年代，基于對發(fā)展中國家的兒童健康狀況的憂慮，學(xué)界開始反思配方奶粉濫用的危害[6]。通過納入人體發(fā)育的各項指標，營養(yǎng)學(xué)首先將神經(jīng)認知和免疫系統(tǒng)的成長，與早期的母乳喂養(yǎng)水平關(guān)聯(lián)起來。兒童保健學(xué)則建立了綜合母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)以及人工喂養(yǎng)的評價體系，利用嬰幼兒喂養(yǎng)指數(shù)(Infant and Child Feeding Index)考察哺育習(xí)慣的區(qū)域差異以及輔助食品的使用情況[7]。醫(yī)學(xué)界強調(diào)母乳營養(yǎng)的至上地位，堅持純母乳喂養(yǎng)逐漸成為各國制定政策的準繩。世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國兒童基金會共同呼吁，所有母親均應(yīng)能夠獲取保障6個月純母乳喂養(yǎng)的熟練技術(shù)支持*《中國兒童發(fā)展綱要(2011-2020)》提出，0-6個月的嬰兒純母乳喂養(yǎng)率達到50%以上。另見世界衛(wèi)生組織：《全球嬰兒喂養(yǎng)戰(zhàn)略》，http：//www.who.int/nutrition/topics/global_strategy_iycf/zh/。。幼兒保健科在中國醫(yī)院發(fā)展起來，愛嬰醫(yī)院以及孕婦學(xué)校紛紛設(shè)立，政府推動醫(yī)療話語融入家庭育嬰的各個環(huán)節(jié)中。但與此同時，不少調(diào)查研究卻指出了現(xiàn)實存在的問題。有學(xué)者指出，由于過分強調(diào)臨床效果，不少兒科醫(yī)生對母乳替代品的態(tài)度仍然曖昧[8]。在許多發(fā)展中國家，產(chǎn)科病房的安排以及醫(yī)務(wù)宣講人員的引導(dǎo)沒有起到普及母乳喂養(yǎng)的作用。嬰兒食品廠商的力量縱橫其中，間接地操縱了家長們的選擇[9]。

自然狀態(tài)的喂養(yǎng)觀念率先在工業(yè)社會迎來文化沖擊，而科學(xué)主導(dǎo)的喂養(yǎng)觀念成為主流的同時，又在發(fā)展中國家面臨了新的挑戰(zhàn)，兩種視角一定程度上揭示了中國社會嬰兒喂養(yǎng)焦慮的由來。在研究層面，“自然狀態(tài)-科學(xué)主義”的框架規(guī)范了這一領(lǐng)域的主題。但遺憾的是，在當前的社會情境中，上述框架卻顯得缺少說服力，單薄的“母乳或者人工”的爭論越來越難以給出充分的解釋。首先，既有研究立足于個體的視角，而非從家庭維度看待問題。社會母乳喂養(yǎng)率下降往往被訴諸女性的職業(yè)規(guī)劃、工作收入和受教育程度等因素[10][11]，卻鮮有研究立足于當前家庭內(nèi)外變遷境遇的具體分析，這導(dǎo)致問題的解答存在邏輯混淆。其次，既有研究關(guān)注傳統(tǒng)知識與醫(yī)療國家對嬰兒喂養(yǎng)模式的影響，但忽視了市場話語在嬰兒哺育過程的長期在場。近年來，日常飲食中的消費文化逐漸為學(xué)界所重視，食品工業(yè)營造了中國兒童的食物環(huán)境與飲食習(xí)慣[12]。市場機制究竟如何在嬰兒喂養(yǎng)上發(fā)揮作用，卻是當前有待豐富的研究部分。

描述中國城市育嬰家庭卷入市場的過程，有助于我們認識當前的奶粉焦慮現(xiàn)象，而在因果聯(lián)系的背后，有關(guān)嬰兒哺育的道德合法性(legitimacy)*本文使用的“道德合法性”來自馬克斯·韋伯(Max Weber)的論述。在韋伯看來，道德合法性的建立聯(lián)結(jié)起了現(xiàn)實生活和理想主義價值觀。此看法參見他在《新教倫理與資本主義精神》(閻克文譯，上海：上海人民出版社，2010年)的相關(guān)敘述。問題值得關(guān)注?；谶@一假設(shè)，本文將分兩部分進行論證。首先，文章將致力于從一種家庭倫理的視角，展現(xiàn)當前的嬰兒喂養(yǎng)焦慮面貌。然后，文章將立足于市場轉(zhuǎn)型的過程分析，對嬰兒喂養(yǎng)焦慮的成因進行闡釋。通過解析問題意識的邏輯樣貌與發(fā)生原因，本文將探索嬰兒哺育的道德合法性在本土的面貌。

二、研究方法與材料描述

本研究的研究單位是城市家庭，訪談對象是參與撫養(yǎng)年齡在18個月以下的嬰兒、在一起同住6個月以上的家庭親屬成員。其中包括嬰幼兒的父母以及可能包括的親屬支持網(wǎng)絡(luò)。研究者對位于北京市區(qū)的6個家庭，進行資料搜集，獲得一手的訪談資料。6個家庭中，嬰兒的年齡、喂養(yǎng)時段以及育兒夫妻的年齡、職業(yè)、教育程度各有不同，樣本具有異質(zhì)性。其中，四個家庭存在祖輩給予的育兒支持，涉及兩代人的主觀表達。研究者搜集了家庭內(nèi)部不同成員對于喂養(yǎng)嬰兒的觀點，形成了以目標核心家庭的夫妻為主、輔助比照祖輩親屬態(tài)度的口述資料。詳細情況見表1。

表1　樣本情況描述

⑥此處的嬰兒年齡與斷奶時間,始于研究者進入受訪家庭時的情況。

阿寧家16個月/1歲妻子(24歲)無本科丈夫(30歲)國企職工碩士丈夫的母親(57)退休高中志安家15個月/5個月妻子(30歲)無博士丈夫(34歲)醫(yī)生碩士小奧家10個月/尚未斷奶妻子(23歲)無本科丈夫(27歲)私營業(yè)主本科丈夫的母親(54歲)私營業(yè)主初中正奇家17個月(二孩)/11個月妻子(31)私企職工大專丈夫(32)私企職工本科

三、哺育倫理中的嬰兒與家長

(一)哺育倫理的含義

在反思現(xiàn)代性的理論推進之下，“倫理”(ethics)在如今的學(xué)術(shù)語言中已經(jīng)超越了原子化個體行為的指涉，而拓展到情感與理性、自我與他人的交織與互動當中[13]。社會學(xué)將這種認識引入實證工作，成為家庭研究的理論工具。有關(guān)孝道的研究借鑒了這種視角，以代際責(zé)任為主要變量，解釋父母對成年子女在經(jīng)濟與情感上的支持與協(xié)商[14][15]。但同樣在代際關(guān)系的研究領(lǐng)域，養(yǎng)育嬰兒的倫理問題卻鮮有學(xué)者涉及。在西方女性主義的研究中，學(xué)者較早地對母嬰倫理展開探討，指出了嬰兒喂養(yǎng)觀念中的道德合法性命題[16]。新近的研究立足于母親哺育嬰兒的情緒表達，聚焦這種合法性的主觀建構(gòu)過程。

一項針對澳大利亞母親的深度訪談資料顯示，以何種方式哺育嬰孩還與個體所處的生活處境密切相關(guān)[17]。沒有履行母乳喂養(yǎng)程序的女性會感到負罪、內(nèi)疚與失敗感，歐美社會在嬰兒喂養(yǎng)觀念上樹立了一種由來已久的道德正確(Morally Correct)。利用文本民族志的方式，斯蒂芬妮·克納克(Stephanie Knaak)考察了1946年到1998年美國出版物的敘事語氣，拒絕使用母乳替代品的女性擁有更為正面的社會評價[18]。而對于嬰兒本身來說，充分享受母乳的滋養(yǎng)，同樣是構(gòu)成美滿童年的必要條件[19]。如若不然，一片陰云就會籠罩在母嬰雙方的生命歷程，為日后的健康隱患以及不和諧的家庭關(guān)系埋下伏筆?，F(xiàn)如今，母乳喂養(yǎng)是一道必須去完成的育兒手續(xù)。由于客觀條件限制，過早地借助了配方奶粉與替代食品，可能使育嬰者在代際情感互動中處于弱勢。而不限于哺乳期女性的個人精力，丈夫乃至其他親屬成員的鼓勵與支持同樣被納入其中，稍有差池就會給整個家庭招致污名標簽[20]。能夠發(fā)現(xiàn)，在主流觀念標榜的哺育程序與日常生活中的嬰兒喂養(yǎng)實踐之間，存在著明顯的張力。

本文試圖引入一種哺育倫理的認識，以描述這種張力。它分別涵蓋了兩方面的內(nèi)容：其一，嬰兒在成長經(jīng)歷中，主流社會價值預(yù)設(shè)的標準；其二，育嬰者在喂養(yǎng)過程中，現(xiàn)實生活經(jīng)驗要求的責(zé)任。近代以來，西方社會賦予兒童形象以豐富內(nèi)涵，軀體的發(fā)育不僅要符合科學(xué)期望，同時還要凸顯文化上的本真性[21]。為了實現(xiàn)上述目標，父母們被要求開展各種各樣的育兒實踐，從孩子呱呱墜地起履行起相應(yīng)的角色與職責(zé)。依托長期以來的道德正確，現(xiàn)代嬰兒的至上地位對育嬰者的生活安排施加了持續(xù)的影響，便是哺育倫理的經(jīng)典形態(tài)。本文認為，這種論斷值得深究?；诒狙芯康挠^察，嬰兒的成長標準與家長的喂養(yǎng)責(zé)任，在中國社會展現(xiàn)出不同的經(jīng)驗面貌。具體到嬰兒喂養(yǎng)焦慮問題，“如何定義健康嬰兒”以及“怎樣作為稱職家長”，兩者的內(nèi)容正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。

(二)成長標準：如何定義健康嬰兒

就界定嬰幼兒的成長履歷是否正當，醫(yī)療話語設(shè)定了人體發(fā)育的量化指標與時間節(jié)點，并由專家系統(tǒng)給出診斷結(jié)果。相關(guān)研究認為，通過系統(tǒng)把握醫(yī)學(xué)標準與身體表現(xiàn)之間的細節(jié)與差異，初次撫養(yǎng)嬰兒的父母可以獲得安全感[22]。然而，與這種觀點不同，在安媛的描述中，去醫(yī)院咨詢的經(jīng)歷卻并沒有緩解家庭成員的焦慮，反而增加了年輕父母對于母乳喂養(yǎng)的不安。在訪談中，不少受訪者皆有類似的表達。面對醫(yī)生給出的建議，他們最初感受到的是迷茫。

今天去體檢，醫(yī)生說寶寶有點兒缺鈣。叫我去買補鈣的(藥品)，說是準備一點總比不吃好?？墒俏衣犈笥阎v，母乳6個月完全可以不用給孩子補鈣。醫(yī)生說的我都不敢相信了，難道我的母乳營養(yǎng)不好，導(dǎo)致缺鈣(03-07-B)？

米歇爾·?？?Michel Foucault)認為，醫(yī)學(xué)權(quán)力借由家庭的組織化而形塑了個體的身體。家庭設(shè)定了規(guī)則，將社會性身體與個體需求連接起來，使得原本處于私人領(lǐng)域的健康問題成為公共事務(wù)。從父母與子女的責(zé)任關(guān)系中跳脫出來，兒童成長的要素需要具備執(zhí)業(yè)資格的醫(yī)師與機構(gòu)羅列出來[23]。嬰兒的飲食營養(yǎng)攝取內(nèi)容，便是其中的關(guān)鍵部分。兒童保健學(xué)與營養(yǎng)學(xué)的科學(xué)架構(gòu)建立在進食狀況與體征表現(xiàn)間的因果關(guān)系。醫(yī)學(xué)權(quán)力可以合理化諸多的嬰兒喂養(yǎng)事項，但不容忽視的是，醫(yī)療的場域內(nèi)同樣隱含著潛在的矛盾[24]。如今的年輕父母越來越認識到這一點，兒科醫(yī)生的說法只是一種參考，而非養(yǎng)育孩子的不二法門。

我就是說了一些癥狀，醫(yī)生講得我兒子身體有病一樣，真討厭。我媽每次都跟我去醫(yī)院，老人家最聽醫(yī)生的。醫(yī)院有母乳指導(dǎo)，她也要跟著去聽課?？蛇@醫(yī)生說的都是些什么？不知道該怎么辦才好了。醫(yī)院給我開了鈣，我又不敢給孩子吃(03-06-B)。

就嬰兒身體的健康定義，傳統(tǒng)知識有著另外一套判斷標準。古典的襁褓之道更專注嬰幼兒身體的功能方面，而較少留意現(xiàn)代兒科醫(yī)學(xué)強調(diào)的形體發(fā)育方面，因此與后者形成了觀點上的不同[2]。研究發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)社會的哺育知識的影響力在中國城市家庭逐漸呈現(xiàn)弱化趨勢[25]。這主要表現(xiàn)在，祖輩介入的內(nèi)容發(fā)生改變。過去的觀念中，嬰兒身體的成長標準往往通過婆婆主導(dǎo)的育嬰決策加以制定。而在如今的城市家庭，祖輩干涉的程度不僅弱化，且大多只是為了輔助現(xiàn)代醫(yī)療目標的實現(xiàn)。代際間沖突的指向發(fā)生了變化，這與文化傳承的模式密切相關(guān)[26]。安媛的婆婆曾經(jīng)告訴我：“肯定還是母乳好，只是營養(yǎng)不夠。我們那時都會用奶粉，什么都不耽誤。”在她的記憶中，嬰兒奶粉是強壯新生一代的正面典范，反映在20世紀80年代城市育兒的制度環(huán)境中。國家倡導(dǎo)科學(xué)的優(yōu)生優(yōu)育政策，自然狀態(tài)的傳統(tǒng)養(yǎng)育知識自然缺少了承載體與存續(xù)動力。從整體來看，無論是孩子的體征還是飲食的攝取，中國社會的嬰兒成長標準經(jīng)歷了觀念上的祛魅。醫(yī)療話語與傳統(tǒng)知識的主導(dǎo)地位，正伴隨著家長的喂養(yǎng)責(zé)任轉(zhuǎn)變而日益松動。

(三)喂養(yǎng)責(zé)任：怎樣作為稱職家長

喂養(yǎng)責(zé)任規(guī)定了撫養(yǎng)者的位置角色與日常實踐。從親密情感與生活策略兩個方面來看，中國家長的喂養(yǎng)責(zé)任正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。觀察中發(fā)現(xiàn)，斷奶是一個標志性的事件，決定了家庭成員接下來的參與狀況，喂養(yǎng)責(zé)任的探討領(lǐng)域也由母嬰之間拓展到更為廣泛的制度環(huán)境中去。

在如今的中國城市，育嬰學(xué)習(xí)班與月嫂輔導(dǎo)已然成為風(fēng)尚。雖然曾有西方學(xué)者質(zhì)疑，科學(xué)的、職業(yè)化的教學(xué)會使哺育者在喂養(yǎng)過程中失去主動性[28]。但從本研究的受訪者來看，中國家庭對于育嬰中的客觀條件與自身局限都有著準確的認識。小麗正在照料著自己的“二娃”，她最近盤算著讓不到半歲的孩子早些告別母乳。盡管保證嬰幼兒擁有至少6個月的純母乳喂養(yǎng)已經(jīng)成為中國社會的共識，可小麗的出發(fā)點卻是“戒了母乳以后，孩子會更加好帶”。這種觀點如今被年輕的媽媽群體所認同。一個母嬰微信群里就流傳著幾種斷奶“秘笈”，方法的施行可謂干脆利落。

準備給他斷奶之前一個月就加牛奶。先是晚上睡覺前加一頓，慢慢寶寶接受之后，晚上不吃母乳只吃牛奶。這樣幾天之后多半就已經(jīng)習(xí)慣了。然后，嘗試白天也不給他吃母乳。要是寶寶想過奶癮，就用牛奶代替。零食呀，玩具呀，到處去玩兒呀之類的，來轉(zhuǎn)移他的注意力。最后徹底斷掉，寶寶也能更好地接受(02-01-X)。

很多母親擔心，過長的哺乳期會使自己喪失工作能力，繼而與社會脫軌。由此而來的斷奶行為，被闡釋為被動的母職消解現(xiàn)象[25]。但在訪談中，小麗的表述卻恰恰與之相反。“到時候就不用麻煩爸媽來家里幫忙了，我自己調(diào)整時間照顧孩子”，自食其力地履行母職在她看來是同樣重要的。在工業(yè)社會的時代，理想的母親首先是一名“育兒專家”，圍繞著孩子的各種需求而奔波，一手操辦子女的衣食住行[27]。在“密集母職”(intensive mothering)的視角下，女性是育嬰過程的主導(dǎo)者，母子之間由此建立了排他性的情感聯(lián)結(jié)。但另一方面，這種聯(lián)結(jié)也為家庭生活埋下了沖突的可能。弗吉尼亞·施米德(Virgnia Schmied)和黛伯拉·勒普頓(Deborah Lupton)指出，母乳喂養(yǎng)營造了溫情和諧的家庭氛圍，長期以往也挑戰(zhàn)了夫妻關(guān)系主導(dǎo)的核心家庭秩序[29]。睡眠、飲食以及性生活的質(zhì)量，同樣影響不少家長是否給孩子提前使用配方奶粉?！白罱μ盍?，什么都做不了，準備給他奶粉了”，訪談中我們經(jīng)?？梢月牭筋愃频谋г?。可以發(fā)現(xiàn)，人們的關(guān)注點由母嬰間的情感紐帶擴展到家庭成員的生活質(zhì)量，描述喂養(yǎng)責(zé)任的語境正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。不同于先前研究的解釋，女性提前結(jié)束母乳喂養(yǎng)，不能只歸因于科學(xué)知識的淡薄以及現(xiàn)代職場的限制，親密情感在家庭中的重心位移，同樣促使家長做出這樣的選擇。

孩子斷奶之后，祖輩對嬰兒喂養(yǎng)的介入明顯減少。人工喂養(yǎng)過程有賴于家長對相關(guān)信息與知識的整合程度。核心家庭中的育兒母親具有更多的經(jīng)濟、社會、文化資源，因而把握了育兒實踐的主導(dǎo)權(quán)[30]。而與此同時，父親在喂養(yǎng)嬰兒事項上的參與程度也逐步提升。從純母乳轉(zhuǎn)換到配方奶粉，商品屬性在嬰兒飲食中變得重要起來。針對網(wǎng)上購買奶粉的經(jīng)過，作為“奶爸”的志安侃侃而談：

我在朋友眼里是挺靠譜的奶爸，養(yǎng)孩子不該只靠老婆吧。經(jīng)常上網(wǎng)看怎么樣給孩子囤貨。我媽一開始老是(對買奶粉)挑三揀四的，說這都應(yīng)該是老婆的事情……斷奶后每次看到我在網(wǎng)上海淘，她都不做聲了……我老婆以前老是怪我不幫她，現(xiàn)在高興我找到好東西(05-03-A)。

相關(guān)研究指出，美國的家庭婦女在采購和準備家庭食物的環(huán)節(jié)中扮演關(guān)鍵角色[31]。她們善于發(fā)現(xiàn)市場中潛在的飲食風(fēng)險，努力采取恰當?shù)拇胧⒅?。而在當前的中國城市家庭，男性也越來越多地參與到這個環(huán)節(jié)之中。數(shù)據(jù)顯示，在2015年的中國嬰兒食品購買群體中，男性占據(jù)了47%，“奶爸消費者”已經(jīng)成為市場中不容忽視的群體*參見艾瑞咨詢：《2015年嬰幼兒奶粉消費者全景洞察報告——用戶風(fēng)向標系列報告之27期》，http：//news.iresearch.cn/zt/252159.shtml。。嬰兒喂養(yǎng)過程構(gòu)建了嶄新的父職身份和責(zé)任，來自制度環(huán)境的正向支持使之獲得積極的反饋[32]。從混合喂養(yǎng)階段開始，夫妻共同投入育兒的趨勢有所增強。核心家庭形成了夫妻協(xié)商主導(dǎo)的組織形式，最大程度地調(diào)動雙方的社會資源，發(fā)展出了有利于提升喂養(yǎng)水平的生活策略。從目的來看，策略行為不僅包含了如何尋找到恰當?shù)膵雰菏称酚行аa充或替代母乳的現(xiàn)實，還考慮到怎樣使這個程序符合制度環(huán)境的要求。中國父母制定出來的育兒計劃，很大程度上受到來自市場的觀念影響。

四、市場卷入下的道德建構(gòu)

親密情感的結(jié)構(gòu)變遷中，育嬰家庭重新確立親子之間的互動模式；在生活策略的制定過程中，育嬰家庭生成夫妻協(xié)商主導(dǎo)的組織風(fēng)格。兩者反映了中國城市家庭的私人生活變遷情境。家長的喂養(yǎng)責(zé)任不斷更新，進而與醫(yī)療話語及傳統(tǒng)知識的嬰兒成長標準產(chǎn)生沖突。中國城市家庭的哺育倫理呈現(xiàn)出不同于經(jīng)典論述的形態(tài)。但與此同時，當主流的嬰兒喂養(yǎng)觀念遭受挑戰(zhàn)之際，具有本土意涵的道德合法性正在醞釀之中。下文將從制度環(huán)境的層面展開論述，現(xiàn)實中家長喂養(yǎng)責(zé)任的形態(tài)內(nèi)容是怎樣的，以及嬰兒成長標準如何被塑造出來。

嬰兒喂養(yǎng)焦慮現(xiàn)狀深深根植于市場轉(zhuǎn)型的背景，并伴隨著中國家庭歷時性的市場卷入過程。本文認為，這一過程可以分為三個階段：第一個階段是個體消費行為的拓展，從被動的市場安排到主動的消費探索，育嬰者衍生出網(wǎng)購、海淘等購買形式。第二個階段是社會分層的發(fā)生，從功能性哺育走向符號性哺育，嬰兒喂養(yǎng)模式被賦予了階層屬性。第三個階段是食物屬性的轉(zhuǎn)變，嬰兒食品從工業(yè)品變成觀念品，人們逐漸將嬰兒喂養(yǎng)公共議題化。經(jīng)由這三個階段，育嬰家庭卷入到市場機制中，道德合法性重新建立起來?？梢悦枋鰹閮蓚€過程。從第一階段到第二階段對應(yīng)“品味塑造”的過程，育兒網(wǎng)絡(luò)與階層區(qū)隔拓展并落實了家長的喂養(yǎng)責(zé)任；從第二階段到第三階段則是“觀念生成”的過程，家庭秩序與公共價值融入了嬰兒的成長標準中。

如圖1所示：

注：①社會網(wǎng)絡(luò)；②階層區(qū)隔；③家庭秩序；④公共價值。圖1　育嬰家庭市場卷入過程

(一)品味的塑造

在中國社會，嬰兒哺育中的道德合法性建構(gòu)是一個持續(xù)的過程。計劃經(jīng)濟時期，政府對于嬰幼兒喂養(yǎng)方式的態(tài)度不置可否，乳制品計劃供應(yīng)是家庭除了母乳喂養(yǎng)的唯一選項。面對被動的市場安排，人們最先感受到的是物資匱乏帶來的緊迫感。當時的父母大多關(guān)心的不是人工喂養(yǎng)健康與否，而是要盡力為自家孩童爭取到難得的嬰兒奶粉。小麗的父親就曾經(jīng)向我講述他當年淘換奶粉的經(jīng)歷。

我們那時候，奶粉要憑嬰兒出生證明。我花了五元錢從送牛奶的人那(兒)搞到了一張牛奶卡。每個月一張卡，卡上寫著從1到31的日子，一個個格子分清楚，取了之后就一定要把這個日子劃掉。杭州的奶粉是敞開供應(yīng)的，雖然不是“光明”(牌)的，起碼也可以作為孩子營養(yǎng)的補充(02-08-C)。

改革開放以后，國營奶品廠紛紛改制，大量的嬰兒奶粉品牌涌現(xiàn)出來。嬰兒食品不再是過分緊缺的物品，國產(chǎn)奶粉逐漸獲得了人們的認可。然而，自三聚氰胺事件發(fā)生后，這種信任瞬間崩塌。嬰兒奶粉的消費結(jié)構(gòu)在短時間內(nèi)發(fā)生了巨大的變化[33]。城市家庭對食品安全的關(guān)注與日俱增，社會母乳喂養(yǎng)率的下降趨勢卻并無改觀。伴隨進口的母乳替代品不斷增多，育嬰家庭將之視為優(yōu)質(zhì)、高端、安全的代表。是否應(yīng)該摒棄曾經(jīng)的嬰兒喂養(yǎng)觀念，轉(zhuǎn)而自行開發(fā)適合自己的哺育模式。作為運作的機制載體，育兒網(wǎng)絡(luò)與階層區(qū)隔在家庭生活策略的制定中發(fā)揮了重要作用。

第一，為了規(guī)避食品危機帶來的風(fēng)險與不確定性，父母們不得不尋求嬰兒喂養(yǎng)模式的改變，不少知識通過育兒的社會交往網(wǎng)絡(luò)生產(chǎn)出來。在母乳喂養(yǎng)時期，年輕的父母還處于觀念調(diào)適階段。但隨著社會網(wǎng)絡(luò)中資源與信息的豐富，他們開始摸索適合自己的嬰兒喂養(yǎng)模式，并從母乳喂養(yǎng)過渡到混合喂養(yǎng)階段。針對嬰兒喂養(yǎng)方式的影響因素研究顯示，社會網(wǎng)絡(luò)可以通過提供外部支持，提升家庭的母乳喂養(yǎng)的水平[34]。但不容忽視的是，附著其上的消費網(wǎng)絡(luò)同時搭建起來。我們在觀察中發(fā)現(xiàn)，大部分被訪家庭都嘗試過海外代購嬰兒食品，而這些消費行為無一例外地都是通過社交網(wǎng)絡(luò)里的強關(guān)系(親朋好友)實現(xiàn)的。育兒網(wǎng)絡(luò)的廣度與深度，拓展了育嬰者對于喂養(yǎng)責(zé)任的認知。依托互聯(lián)網(wǎng)的組織媒介，人們重新找到了更加可信的專家系統(tǒng)——同質(zhì)參與者組成的網(wǎng)絡(luò)群組與社交論壇。育兒網(wǎng)絡(luò)使信息與資源在社交生活中得到共享，也為焦慮的父母找到了交流的渠道。

第二，育兒網(wǎng)絡(luò)給家長們提供了一系列可供操作的選項，而階層區(qū)隔則決定它們能否落到實處。依托品味所劃分的等級，人們借助消費蘊涵的文化符號彰顯自己所在階層與其他階層的差別，此即階層區(qū)隔的作用[35]。近些年在中國社會，嬰兒奶粉的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，啟發(fā)父母們認識到其中的區(qū)別意義。首先，履行喂養(yǎng)責(zé)任的過程具有了競爭性邏輯。當哺育質(zhì)量與制度環(huán)境中的危機關(guān)聯(lián)起來時，城市家庭需要發(fā)展出新的消費策略，以保持在社會群體中從容不迫的觀感[36]。其次，這一過程還體現(xiàn)在育兒家庭對待不同喂養(yǎng)模式的態(tài)度上。通過觀察網(wǎng)絡(luò)群組的線下聚會，我們了解到一種關(guān)于母乳喂養(yǎng)的看法。“聽群里好多媽媽都想自然斷奶，(這樣做)孩子以后缺少適應(yīng)環(huán)境的能力怎么辦？”受訪父母善于將自家孩童與同齡人比較，不僅付諸此獲得體面的形象，他們還試圖通過哺育過程將這種趣味再生產(chǎn)出來。自己的孩子能否恰當?shù)財嗄?、增加輔食，父母是否購買到合適的嬰兒食品，共同構(gòu)成了階層區(qū)隔的內(nèi)容。

(二)觀念的生成

育兒網(wǎng)絡(luò)與階層區(qū)隔蘊含的信息與符號，產(chǎn)生了可資大眾討論的素材與空間。但當人們的注意力開始聚焦于嬰兒的哺育質(zhì)量時，嬰兒健康成長的標準在潛移默化中被重新定義。曾經(jīng)有西方學(xué)者指出，在不同的文化環(huán)境中，哺育方式會產(chǎn)生不同形式的社會壓力[37]。而在如今的中國家長看來，嬰兒奶粉本身便蘊含著道德正確的意涵：國產(chǎn)還是進口、生產(chǎn)線與配方內(nèi)容、有機產(chǎn)品與否，不同于醫(yī)療話語與傳統(tǒng)知識邏輯的商品屬性成為衡量嬰兒喂養(yǎng)水平的參考。

前段時間救急，在母嬰店買了罐國產(chǎn)奶粉，寶寶體重增長都好，大便也還正常。不像他們說的，直接把孩子吃進醫(yī)院……其實也沒什么東西是絕對的，不過我還是繼續(xù)用(荷蘭)牛欄的，他口味上比較接受了，而且畢竟是大公司(05-02-B)。

許多受訪者表示，家長們都給孩子吃原裝進口的奶粉，自己不這樣做，心里就會不踏實。從觀念生成的過程來看，中國育嬰家庭的體驗具有獨特性。嬰兒奶粉的品牌形象、生產(chǎn)地標識被用于判斷哺育的過程是否正當，對于商品屬性的關(guān)注來自于家庭對于市場邏輯的認識與運用。這種具有本土性意涵的道德正確，體現(xiàn)在人們對于家庭秩序與公共價值的觀念上。

首先，品味塑造的過程改變了城市家庭的育兒生活秩序。對哺育質(zhì)量重視程度提升的同時，嬰兒的社會形象也在發(fā)生變化。在生育政策轉(zhuǎn)變與市場轉(zhuǎn)型背景下，彌漫的奶粉焦慮一方面來自于嬰兒被社會所賦予的弱者形象。如今，反復(fù)變更、不斷嘗試各種飲食組合是城市家庭在混合喂養(yǎng)階段的特點。父母有責(zé)任為兒童創(chuàng)造安全的飲食條件，這種觀念成為社會共識。而與此同時，育嬰者尋求在市場中規(guī)避風(fēng)險，也使得嬰兒的成長標準在消費符號系統(tǒng)中被塑造。另一方面，兒童的中心地位在家庭中日益被強化。兒童并不僅僅是作為被撫養(yǎng)者，還從嬰兒時期就被視作能夠表達飲食偏好的體驗者[38]。市場邏輯不僅提供了喂養(yǎng)嬰兒的評估機制，還賦予了嬰兒主體以文化品格，兒童的中心地位借此在家庭秩序中被構(gòu)造與放大，并透過市場邏輯實現(xiàn)。在不少家長看來，運用配方奶粉成為親子互動中不可或缺的部分，他們企圖依托自主消費提升哺育質(zhì)量，卻更深地卷入到市場機制中。

其次，當前嬰兒的成長標準還體現(xiàn)出中國城市家庭對公共價值的追問。近代以來，嬰兒喂養(yǎng)方式在不同階段的變革，回應(yīng)了各個社會時期突出的公共問題。為了降低新生兒死亡率，滿足工業(yè)社會對勞動力的訴求，嬰兒奶粉得以問世。出于婦女解放的目的，它打破了哺育的時空限制，用以平衡家庭與工作之間的對立[39]。然而，伴隨著豐裕社會的到來，母乳與人工的差別定義被構(gòu)造出來，嬰兒奶粉成為公眾指摘的對象。需要指出的是，西方社會在當代重新找回母乳喂養(yǎng)的正當性，并不僅僅是出于對科學(xué)喂養(yǎng)的反省，更是建立在20世紀中葉以來對食品工業(yè)的批判思潮之上。與之相應(yīng)，中國社會則走過了一段迥異的歷程。在嬰兒喂養(yǎng)的問題上，中國父母體驗到的更多的是來自市場轉(zhuǎn)型的遭遇，人們傾向于將當前的困境歸因于市場制度的不完善。從這個意義上，大眾賦予嬰兒喂養(yǎng)以公共價值，乃是在于工具主義導(dǎo)向的集體協(xié)商之上，他們進一步要求嬰兒食品企業(yè)秉持公平、透明、進步的社會價值與企業(yè)文化，從外部促成喂養(yǎng)觀念的轉(zhuǎn)變。

五、結(jié)論與討論

本研究從現(xiàn)象與機制兩個部分，對中國城市家庭的嬰兒喂養(yǎng)焦慮現(xiàn)象展開討論。在現(xiàn)象呈現(xiàn)部分，文章以建構(gòu)的哺育倫理展現(xiàn)嬰兒喂養(yǎng)焦慮的面貌，主要包含兩方面：嬰兒在成長經(jīng)歷中，主流社會價值預(yù)設(shè)的標準；育嬰者在履行喂養(yǎng)時，現(xiàn)實生活經(jīng)驗要求的責(zé)任。兩者在中國社會表現(xiàn)為，現(xiàn)代醫(yī)療話語與傳統(tǒng)養(yǎng)育知識逐漸在嬰兒的成長標準中弱化。而與此同時，轉(zhuǎn)變中的親密情感與生活策略，更新了育兒家長的喂養(yǎng)責(zé)任。

在機制分析部分，文章進一步指出，中國社會的哺育倫理與西方社會的經(jīng)典形態(tài)有所不同：現(xiàn)實中的家長喂養(yǎng)責(zé)任與觀念上的嬰兒成長標準產(chǎn)生沖突。育嬰家庭卷入市場的過程，促使大眾構(gòu)建了嬰兒哺育的道德合法性結(jié)構(gòu)。兩個遞進的過程對此進行闡釋：首先，從個體行為到社會分層，家長喂養(yǎng)責(zé)任不斷更新，育兒網(wǎng)絡(luò)與階層區(qū)隔作用于“品味塑造”。其次，從社會分層到食品屬性，嬰兒的成長標準重新被定義，家庭秩序與公共價值推動最終的“觀念生成”。通過敘述中國社會的哺育倫理形態(tài)，市場轉(zhuǎn)型過程驅(qū)動的道德正確被揭示出來。

應(yīng)該認識到，家庭不僅僅是倫理生活的一個直接的、自然的環(huán)節(jié)，它還代表了一種與個體性原則不同的倫理性原則[40]。在方法論意義上，本文從反思現(xiàn)代性性的倫理研究范式出發(fā)，描述日常生活中道德合法性建構(gòu)的一般過程。其一，基于理性與情感的個體層面，探索道德沖突的起因。還原城市家庭遭遇的嬰兒喂養(yǎng)困境過程中，親密情感和生活策略的轉(zhuǎn)變，本文分別從情感與理性兩個方面，展示了嬰兒哺育的道德沖突面貌。其二，從自我與他人的關(guān)系層面，描述道德邊界的位移?；貧w當前城市家庭的私人生活變遷，嬰兒與育嬰者、夫妻之間以及祖輩介入的角色與實踐在本研究中構(gòu)成了嬰兒哺育的道德邊界。其三，從觀念與現(xiàn)實的制度層面，闡釋道德正確的產(chǎn)生。立足于當前城市家庭外部的制度環(huán)境轉(zhuǎn)變，現(xiàn)實賦予的家長喂養(yǎng)責(zé)任，沖擊了現(xiàn)代醫(yī)療話語與傳統(tǒng)養(yǎng)育知識主導(dǎo)的嬰兒成長標準，文章重新構(gòu)建出當前嬰兒哺育的道德正確。

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