如何對(duì)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育

李紅艷

摘要：禮儀在酒店行業(yè)中具有非常重要的作用。酒店行業(yè)是一個(gè)極具服務(wù)性質(zhì)的行業(yè)，而作為酒店的軟環(huán)境，禮儀就像酒店的眼睛，它可以反映出酒店的經(jīng)營(yíng)管理水平及酒店的整體服務(wù)水平。因此，對(duì)酒店從業(yè)人員進(jìn)行禮儀培訓(xùn)是非常必要的。本文主要從禮儀教育的目的、禮儀的教學(xué)方式及學(xué)習(xí)方法、禮儀教育師資力量的增強(qiáng)等幾個(gè)方面來(lái)談?wù)勅绾螌?duì)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育。

關(guān)鍵詞：中職；酒店管理；禮儀教育

目前酒店行業(yè)在快速的擴(kuò)大，對(duì)酒店行業(yè)的從業(yè)人員需求量也在不斷地增加，而對(duì)從業(yè)人員的禮儀、禮節(jié)方面要求也越來(lái)越高。而在對(duì)中職學(xué)校酒店管理學(xué)生的就業(yè)情況調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生在禮儀服務(wù)方面常會(huì)出現(xiàn)缺乏服務(wù)意識(shí)和溝通意識(shí)的現(xiàn)象，禮儀服務(wù)也非常差。造成這類(lèi)現(xiàn)象的發(fā)生可能是由于酒店管理學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中只注重專(zhuān)業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)，而忽視了禮儀方面的學(xué)習(xí)。而且禮儀課程在很多中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)都只是作為考查課，而且禮儀課安排的都是大班教學(xué)，課程量也非常少，這往往會(huì)導(dǎo)致學(xué)生對(duì)禮儀課程的不重視。禮儀的教學(xué)方式也非常單一，主要側(cè)重的是理論教學(xué)，老師多數(shù)都是在講理論知識(shí)，學(xué)生很少有實(shí)踐的機(jī)會(huì)。課程缺乏針對(duì)性，沒(méi)有很好的達(dá)到行業(yè)崗位對(duì)人才的需求[1]。

一、明確禮儀教育的目的

很多中職學(xué)校的禮儀教學(xué)太過(guò)于形式化，導(dǎo)致學(xué)生在工作時(shí)表現(xiàn)出來(lái)的只是“機(jī)械”的禮儀。因此，想要學(xué)生學(xué)好禮儀這門(mén)課，就必須要提高學(xué)生對(duì)禮儀的重要性的認(rèn)識(shí)，從而樹(shù)立文明禮貌意識(shí)，在服務(wù)過(guò)程中為科任提供文明禮貌的服務(wù)，善待客人、尊重客人。學(xué)校也要常組織學(xué)生到酒店去參觀、見(jiàn)習(xí)。了解酒店行業(yè)的行為規(guī)范，及酒店對(duì)人才的需求，對(duì)酒店有初步的認(rèn)識(shí)，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身的不足，以便明確今后的學(xué)習(xí)方向。

二、多樣式的教學(xué)方式及學(xué)習(xí)方法

酒店行業(yè)對(duì)禮儀方面的要求相當(dāng)高，很多酒店對(duì)員工的培訓(xùn)都是采用訓(xùn)練式培訓(xùn)，從員工的站、立、行面部表情等方面進(jìn)行訓(xùn)練，而不是說(shuō)教式培訓(xùn)，他們發(fā)現(xiàn)這樣的培訓(xùn)方式非常有效。但是大部分中職學(xué)校采用的都是教師講學(xué)生聽(tīng)的教學(xué)方式，包括禮儀課也一樣。教師在課堂上把禮儀講得頭頭是道，而學(xué)生聽(tīng)得昏昏欲睡，而學(xué)生到實(shí)際運(yùn)用時(shí)一竅不通。因此，學(xué)校應(yīng)采用多樣式的教學(xué)方式進(jìn)行禮儀教學(xué)。比如通過(guò)進(jìn)行主題班會(huì)的方式，在班級(jí)中開(kāi)展類(lèi)似于酒店文化等主題班會(huì)，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，一個(gè)學(xué)生是服務(wù)員，另一個(gè)學(xué)生是客人[2]。進(jìn)行服務(wù)生接待客人的話劇表演，讓學(xué)生意思到在服務(wù)過(guò)程中我們應(yīng)該注意哪些方面的禮儀問(wèn)題，從而在下一步的學(xué)習(xí)工作中加以改進(jìn)。除此以外，學(xué)校應(yīng)與一些酒店合作，多組織學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在做中學(xué)，這樣能夠讓學(xué)生更直觀的了解酒店的工作，及自己在哪方面還需加強(qiáng)，同時(shí)也為學(xué)生今后的工作打下基礎(chǔ)。學(xué)校還可以開(kāi)設(shè)一些關(guān)于職業(yè)道德素養(yǎng)的課程，開(kāi)展各類(lèi)講座、優(yōu)秀學(xué)生報(bào)告會(huì)等多種方式教學(xué)。

三、加強(qiáng)師資培訓(xùn)，提高禮儀教學(xué)水平

一所學(xué)校教育教學(xué)質(zhì)量的提高，教學(xué)模式的改革、教學(xué)理念的創(chuàng)新都離不開(kāi)教師。學(xué)校的教學(xué)水平、管理水平如何很大程度上取決于教師的綜合素質(zhì)如何。而教師的教學(xué)水平與學(xué)生的學(xué)習(xí)效果有很大的聯(lián)系，要想學(xué)生能夠更好的學(xué)習(xí)禮儀知識(shí)，就要加強(qiáng)師資培訓(xùn)，提高禮儀教學(xué)水平。學(xué)校應(yīng)該每年組織教師參加禮儀師資培訓(xùn)。從站姿、走姿、蹲姿、微笑、握手等各個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn)。同時(shí)，解決禮儀教師在教學(xué)過(guò)程中出現(xiàn)的難點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)的確立、課程設(shè)計(jì)、教學(xué)大綱等問(wèn)題。并對(duì)禮儀教師提出教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，使禮儀教學(xué)體系化、規(guī)范化、專(zhuān)業(yè)化。內(nèi)容接近企業(yè)的要求，教學(xué)方式更活躍更多樣化。從而提高教師的教學(xué)水平和綜合素質(zhì)。

四、改革禮儀課程的考核方式

很多中職學(xué)校對(duì)禮儀課程的考核方式都太過(guò)于單一，只是對(duì)學(xué)生簡(jiǎn)單的考查，毫無(wú)目的性和意義[3]。我們要改變以往傳統(tǒng)單一的考核方式，采用多樣式考核。首先，教師可以根據(jù)在課堂上師生互動(dòng)或生生互動(dòng)時(shí)學(xué)生的表現(xiàn)來(lái)打分。其次，在課程結(jié)束后，對(duì)學(xué)生進(jìn)行卷面考核，以選擇題、填空題及簡(jiǎn)答題這幾種題型來(lái)考查學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握。最后，對(duì)學(xué)生在酒店見(jiàn)習(xí)時(shí)對(duì)禮儀理論知識(shí)的運(yùn)用進(jìn)行平分[4]。這三種考核方式按一定的比例打一個(gè)綜合的分?jǐn)?shù)。這種多樣式的考核方式更有助于全方位的考核學(xué)生對(duì)禮儀學(xué)習(xí)的效果。同時(shí)也能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)禮儀課程的重視。

五、結(jié)束語(yǔ)

禮儀學(xué)習(xí)對(duì)于中職學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常重要的。他們除了學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)外還要加強(qiáng)禮儀基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷地參加各種禮儀實(shí)踐活動(dòng)。而教師也應(yīng)該在平時(shí)的班級(jí)管理和教學(xué)過(guò)程中營(yíng)造一些酒店式管理的氛圍，使學(xué)生不斷提高自己各方面的修養(yǎng)，為畢業(yè)參加工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也能潛移默化的影響身邊的同學(xué)，使校園形成講文明、懂禮貌的良好氛圍。

參考文獻(xiàn)：

[1]金萍.芻議高職酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)禮儀課程教學(xué)方法[J].時(shí)代教育，2013，（3）：29

[2]張志宏.淺談酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)教育[J].都市家教，2013，（5）：290-291

[3]高艷紅.BTEC教學(xué)模式在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)禮儀課程中的應(yīng)用研究[D].河北師范大學(xué)，2014

[4]林曉純.如何對(duì)中職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育[J].職業(yè)，2016，（31）：77-78