安溪鐵觀(guān)音大師賽設(shè)計(jì)組織與經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

林松洲，毛雅琳，林志輝，肖印章，許勇泉

1.安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)辦公室，362400；2.福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，362400；3.安溪縣農(nóng)業(yè)與茶果局，362400；4.安溪縣人民政府，362400；5.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310008

鐵觀(guān)音是中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于福建泉州市安溪縣。安溪鐵觀(guān)音，名揚(yáng)四海，香溢五洲，已成為中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌，是安溪一張亮麗名片。由于悠久的歷史淵源、得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，安溪縣連續(xù)8年位列中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選的全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，是目前全國(guó)最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)茶都”。

一、安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

安溪縣產(chǎn)茶歷史悠久，茶樹(shù)品種資源豐富，無(wú)性系良種多，茶葉加工工藝精湛，被譽(yù)為“茶樹(shù)良種的寶庫(kù)”“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”。安溪鐵觀(guān)音曾先后創(chuàng)下多項(xiàng)指標(biāo)的全國(guó)第一，如縣級(jí)茶園總面積、年茶葉總產(chǎn)量、茶葉總產(chǎn)值、茶業(yè)受益人口、在外茶店、在外茶商等。安溪縣現(xiàn)有茶園4萬(wàn)hm2，2016年安溪縣茶葉產(chǎn)量6.8萬(wàn)t，涉茶總產(chǎn)值148億元；同年，由中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社、中國(guó)國(guó)際貿(mào)促會(huì)、中國(guó)資產(chǎn)評(píng)估協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合舉辦的“2016年中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)信息發(fā)布會(huì)”發(fā)布了2016年中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果，安溪鐵觀(guān)音以1 424.38億元的品牌價(jià)值，蟬聯(lián)中國(guó)區(qū)域品牌價(jià)值茶葉類(lèi)第一名。茶產(chǎn)業(yè)是安溪的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，已逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樘厣a(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)，成為安溪經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重要保證。

二、開(kāi)展安溪鐵觀(guān)音大師賽

近年來(lái)，安溪縣政府大力倡導(dǎo)匠心制茶，倡導(dǎo)以傳統(tǒng)工藝制作安溪鐵觀(guān)音，引導(dǎo)制茶工藝回歸傳統(tǒng)，致力于打造質(zhì)量安全、品質(zhì)穩(wěn)定，具有傳統(tǒng)特征，獲得市場(chǎng)認(rèn)可的安溪鐵觀(guān)音傳統(tǒng)好茶。“十三五”期間，縣委、縣政府下決心推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”，并提升至戰(zhàn)略高度，全力組織實(shí)施，探索了很多的途徑。在這樣一個(gè)訴求下，由安溪縣人民政府和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院聯(lián)合舉辦的“茶者匠心·國(guó)飲飄香”首屆安溪鐵觀(guān)音大師賽于2017年4月份開(kāi)賽。此次大賽設(shè)獎(jiǎng)金百萬(wàn)元人民幣，在全國(guó)引起了轟動(dòng)，同時(shí)，這次鐵觀(guān)音大賽也是國(guó)內(nèi)首次舉辦的關(guān)于茶葉方面的百萬(wàn)大師賽。大賽的主旨為傳承匠心精神，弘揚(yáng)安溪鐵觀(guān)音傳統(tǒng)制作技藝，進(jìn)一步激發(fā)廣大茶農(nóng)特別是年輕一代從事茶產(chǎn)業(yè)的熱情，打造安溪鐵觀(guān)音茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才隊(duì)伍，確保安溪鐵觀(guān)音的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)提升安溪鐵觀(guān)音的品牌形象和綜合競(jìng)爭(zhēng)力，引領(lǐng)安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。

三、安溪鐵觀(guān)音大師賽設(shè)計(jì)與組織

1.比賽內(nèi)容

比賽內(nèi)容：茶葉制作、講茶評(píng)茶、綜合考評(píng)。

（1）茶葉制作比賽

參賽選手集中現(xiàn)場(chǎng)制作安溪鐵觀(guān)音，評(píng)比所制作茶葉的質(zhì)量。

方式一：采用相同茶青進(jìn)行比賽，為參賽選手提供30 kg安溪鐵觀(guān)音茶青，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)制作完成，提交2.5 kg凈茶。

方式二：采用自采茶青現(xiàn)場(chǎng)比賽，參賽選手自行安排采摘安溪鐵觀(guān)音茶青，送到比賽現(xiàn)場(chǎng)（等量30 kg），在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成制作，提交2.5 kg凈茶。

參賽選手獨(dú)立完成茶葉制作。為參賽選手配備1名福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院學(xué)生，參與并記錄制作過(guò)程。

參賽選手現(xiàn)場(chǎng)制作茶葉

講茶比賽

（2）講茶評(píng)茶比賽

通過(guò)演講、問(wèn)答、審評(píng)考核等方式，由參賽選手講述茶葉制作技藝，考核參賽選手的茶園種植管理、茶葉審評(píng)和茶文化等方面的基礎(chǔ)知識(shí)和能力。

（3）綜合考評(píng)

綜合考評(píng)參賽選手的職業(yè)操守、文化素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)水平、產(chǎn)業(yè)研究、傳授能力、社會(huì)影響等。

2.賽事安排

鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔（包含村級(jí)賽）產(chǎn)生40名選手進(jìn)入復(fù)賽→復(fù)賽產(chǎn)生前20名選手進(jìn)入決賽→決賽第一階段（名匠決賽）產(chǎn)生前10名選手授予“安溪鐵觀(guān)音名匠”→決賽第二階段（大師評(píng)選）產(chǎn)生前兩名選手授予“安溪鐵觀(guān)音大師”→頒獎(jiǎng)大會(huì)。

第一階段（名匠決賽）：2017年5月4—31日

5月4—8日，20名入圍決賽選手參加茶葉制作比賽（采用方式一和方式二，各進(jìn)行一場(chǎng)比賽）

5月9—31日，組織對(duì)決賽所制作的茶葉進(jìn)行審評(píng)，組織參賽選手到安溪茶學(xué)院集訓(xùn)，并對(duì)參賽選手進(jìn)行講茶評(píng)茶環(huán)節(jié)考核、評(píng)分。名匠決賽選手得分：茶葉制作比賽（占70%）、講茶評(píng)茶（占30%），根據(jù)得分排名，授予前10名參賽選手“安溪鐵觀(guān)音名匠”稱(chēng)號(hào)。

第二階段（大師評(píng)選）：2017年6月1—10日，在名匠決賽的基礎(chǔ)上，組織大師評(píng)選，對(duì)10名“安溪鐵觀(guān)音名匠”進(jìn)行綜合考評(píng)，考評(píng)參賽選手的職業(yè)操守、文化素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)水平、產(chǎn)業(yè)研究、傳授能力、社會(huì)影響等，并組織公眾投票。

大師評(píng)選環(huán)節(jié)，10名參賽選手總得分的評(píng)分依據(jù)：“名匠決賽”中的得分占總得分?jǐn)?shù)的65%，綜合考評(píng)占總得分?jǐn)?shù)的30%，公眾投票占總得分?jǐn)?shù)的5%。授予總得分前兩名參賽選手“安溪鐵觀(guān)音大師”稱(chēng)號(hào)。

3.茶葉制作比賽環(huán)節(jié)

（1）大賽評(píng)委庫(kù)成員結(jié)構(gòu)：專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)專(zhuān)家學(xué)者10人、專(zhuān)業(yè)評(píng)委10人、茶農(nóng)茶企代表10人、干部職工代表10人、全國(guó)安溪鐵觀(guān)音粉絲及愛(ài)好者代表20人。每場(chǎng)評(píng)委組由公證人員在審評(píng)前1～2 d從評(píng)委庫(kù)按類(lèi)別名額，隨機(jī)抽取20名評(píng)委組成大賽評(píng)委。

（2）審評(píng)計(jì)分方法：由20名評(píng)委組成審評(píng)團(tuán)，每名評(píng)委單獨(dú)使用1個(gè)審評(píng)臺(tái)（每個(gè)審評(píng)臺(tái)由1名安溪茶學(xué)院學(xué)生協(xié)助操作、計(jì)時(shí)并記錄），獨(dú)立完成每場(chǎng)20個(gè)茶樣的審評(píng)，排列出名次（1～20名），按每個(gè)名次之間分差1.5分，折算出20個(gè)茶樣的百分制得分（最高98.5分，最低70分）。審評(píng)完成后，統(tǒng)計(jì)每位評(píng)委對(duì)各個(gè)茶樣的打分，算出各個(gè)茶樣的最后平均得分（當(dāng)場(chǎng)逐個(gè)茶樣亮分，去掉1個(gè)最高分和1個(gè)最低分），得出參賽選手的名次及得分情況。

（3）審評(píng)過(guò)程：采用“密碼審評(píng)、循環(huán)評(píng)比、順序排名”的審評(píng)方式。分組評(píng)出4檔（20個(gè)樣隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)茶樣，每組評(píng)出A檔1個(gè)樣、B檔1個(gè)樣、C檔1個(gè)樣，DE檔2個(gè)樣）；第二輪按第一輪所評(píng)的4檔茶樣，按檔次從低到高依次評(píng)審，確定最終20個(gè)茶樣的排名。

四、安溪鐵觀(guān)音大師賽結(jié)果與反響

比賽于2017年4月份開(kāi)始，至7月份結(jié)束，歷時(shí)3個(gè)月之久。大賽堅(jiān)持公平、公正、公開(kāi)的原則，在制茶、評(píng)茶、講茶、公眾投票、綜合考評(píng)等各個(gè)環(huán)節(jié)做到公開(kāi)透明，且有據(jù)可循。大賽采用封閉式賽場(chǎng)，經(jīng)過(guò)多日集訓(xùn)，在嚴(yán)格的賽制賽程下，10名優(yōu)秀選手從70多位參賽者中脫穎而出，10強(qiáng)選手再經(jīng)過(guò)多次比拼，最后通過(guò)總得分的高低確定比賽結(jié)果。李金登和王清海以最終得分88.00分和87.61分名列第一和第二。

評(píng)委評(píng)審參賽茶樣

7月14日，首屆安溪鐵觀(guān)音大師賽頒獎(jiǎng)儀式在茶鄉(xiāng)安溪舉行。在頒獎(jiǎng)儀式上，新評(píng)選出的“安溪鐵觀(guān)音大師”李金登、王清海，與劉金龍、陳素全、高童謙、王逢春、劉文品、詹玉炎、陳朝金、楊木山8位“安溪鐵觀(guān)音名匠”一同登上領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)。其中李金登與王清海兩位安溪鐵觀(guān)音大師捧走屬于自己的100萬(wàn)元大師工作研究經(jīng)費(fèi)，8名“安溪鐵觀(guān)音名匠”各獲獎(jiǎng)5萬(wàn)元，作為工作研究經(jīng)費(fèi)。

在頒獎(jiǎng)盛典上還舉行了鐵觀(guān)音拍賣(mài)會(huì)，出自上述兩位鐵觀(guān)音大師之手的春茶系列分別被拍出108萬(wàn)元與102萬(wàn)元，所拍得的款項(xiàng)均當(dāng)場(chǎng)捐給了安溪縣扶貧開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)，用作慈善專(zhuān)項(xiàng)資金，助力精準(zhǔn)扶貧。此舉讓來(lái)賓們?cè)俅我?jiàn)證了大師的魅力，堪當(dāng)“大師”二字的不僅僅是有高超的技藝，更要有優(yōu)秀的品德。

大師賽最大程度地激發(fā)了安溪廣大茶農(nóng)尤其是年輕一代鉆研制茶技術(shù)的熱情，彰顯安溪縣委、縣政府弘揚(yáng)匠心精神，傳承傳統(tǒng)工藝，打造茶業(yè)大師，助推茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”的堅(jiān)定信心和決心。同時(shí)，此次大賽以百萬(wàn)元人民幣重獎(jiǎng)制茶大師，這是中國(guó)茶界有史以來(lái)對(duì)制茶大師的最高獎(jiǎng)勵(lì)，這讓安溪鐵觀(guān)音再次引爆國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際茶訊，各路媒體的爭(zhēng)相報(bào)道，必將引領(lǐng)安溪鐵觀(guān)音在茶界樹(shù)立起新的風(fēng)向標(biāo)，對(duì)安溪鐵觀(guān)音知名度的提升和技術(shù)、品牌推廣起到了重要作用。

安溪鐵觀(guān)音大師頒獎(jiǎng)儀式

五、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

安溪鐵觀(guān)音大師賽的成功舉辦不僅助推安溪茶產(chǎn)業(yè)的“二次騰飛”，也為其他產(chǎn)茶區(qū)品牌的推廣提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

1.活動(dòng)的嚴(yán)密公正性

整個(gè)大賽環(huán)節(jié)較多，流程安排十分嚴(yán)密，可全方位對(duì)參賽人員進(jìn)行考核和選拔。比賽諸多環(huán)節(jié)都采用隨機(jī)抽簽的辦法；占總得分?jǐn)?shù)70%的二輪制茶質(zhì)量評(píng)比是整個(gè)賽事的核心，既有廣泛性、公正性、權(quán)威性、可操作性，又有場(chǎng)面感；評(píng)委成員在賽前對(duì)參賽選手嚴(yán)格保密，且有公證處及監(jiān)控設(shè)備全程跟蹤監(jiān)督，所以比賽的公平公正性也是其廣受好評(píng)的重要原因。但為了使比賽更加嚴(yán)密周到，共歷時(shí)3個(gè)月之久，耗時(shí)稍長(zhǎng)，且比賽的時(shí)間是4月至6月，正值鐵觀(guān)音春茶的制作關(guān)鍵時(shí)期，所以可能會(huì)影響參賽人員當(dāng)季鐵觀(guān)音的制茶進(jìn)度和收入，所以在保證公正嚴(yán)密的比賽前提下，可適當(dāng)縮減環(huán)節(jié)、提高效率，同時(shí)節(jié)約比賽成本。

2.賽制、賽程的創(chuàng)新性

安溪鐵觀(guān)音大師賽改變了以往茶王賽、初制賽、拼配或烘焙大賽等較為單一的比賽形式，它是由一線(xiàn)制茶人參與的大比拼，既賽制茶，又賽講茶、評(píng)茶，是對(duì)茶人專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)較全面的綜合考評(píng)。大賽的評(píng)定方式也較為新穎、權(quán)威，它既律于專(zhuān)業(yè)判定，又面向消費(fèi)市場(chǎng)，每場(chǎng)評(píng)審經(jīng)公證處抽簽，由國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)專(zhuān)家、學(xué)者、專(zhuān)業(yè)評(píng)委、茶企茶農(nóng)和干部職工代表、安溪鐵觀(guān)音消費(fèi)者代表共20人組成大賽評(píng)審團(tuán)，進(jìn)行品鑒和評(píng)分。

3.宣傳推廣的有效性

獎(jiǎng)金百萬(wàn)元人民幣無(wú)疑是這場(chǎng)比賽備受矚目的主要焦點(diǎn)之一，對(duì)制茶人前所未有的重獎(jiǎng)吸引了各路媒體爭(zhēng)相宣傳報(bào)道，這種宣傳方式給安溪鐵觀(guān)音帶來(lái)的廣告效益遠(yuǎn)高于百萬(wàn)元人民幣的獎(jiǎng)金，是無(wú)法衡量的巨大價(jià)值。此外，這場(chǎng)大師賽共歷時(shí)3個(gè)月之久，在此期間，每一個(gè)階段、賽程都會(huì)帶來(lái)精彩的賽事信息供媒體報(bào)道，所以整場(chǎng)比賽所帶來(lái)的附加價(jià)值是非常寶貴的。

4.拓寬鐵觀(guān)音發(fā)展之路

安溪縣各個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎都有茶農(nóng)代表參加此次比賽，在大師賽期間，穿插了多次賽前賽后的選手培訓(xùn)環(huán)節(jié)，旨在不僅要賽出成績(jī)，更重要的是通過(guò)比賽讓茶農(nóng)們有所得，激勵(lì)茶農(nóng)們管理好茶園，從而從整體上規(guī)范、優(yōu)化鐵觀(guān)音的茶葉品質(zhì)。因此，安溪鐵觀(guān)音可借此機(jī)會(huì)拓寬其發(fā)展之路，一方面借助“大師茶”走單一精品茶的路線(xiàn)；另一方面打造“大師制作”的集體品牌形象，加深和提高消費(fèi)者與市場(chǎng)對(duì)安溪鐵觀(guān)音的品質(zhì)認(rèn)知。

安溪鐵觀(guān)音大師賽不僅獲得了當(dāng)?shù)卣拇罅χС趾皖I(lǐng)導(dǎo)的高度重視，而且得到了各路媒體乃至其他茶葉產(chǎn)區(qū)的頻頻贊許。這場(chǎng)賽事的組織設(shè)計(jì)及開(kāi)展情況總體向好，多種思路和模式可供其他產(chǎn)茶縣借鑒，但仍有一些不足之處需改進(jìn)和提升。比如可適當(dāng)減少比賽環(huán)節(jié)，重視鐵觀(guān)音精品茶形象宣傳等。此外，大師賽只是一種傳承傳統(tǒng)手工藝制茶的載體，而政府的關(guān)注和對(duì)于匠心精神的弘揚(yáng)，對(duì)于傳統(tǒng)工藝的尊崇，才真正地能夠助推安溪茶產(chǎn)業(yè)的“二次騰飛”。