京城第一巧主婦成了央視“紅人”

阿忠

韓姐，本名韓萍，熱心的老北京人，熱愛下廚，擅做美食。經?；钴S于BTV7的“快樂生活一點通”“食全食美”“健康生活”、BTV5的“身邊”、CCTV1的“天天飲食”和CCTV2的“美食美客三人餐桌”“超市大贏家”等大眾生活類節(jié)目中。如今韓萍不僅是實至名歸的民間廚藝高手，而且還擁有眾多的支持者。這位仍在單位上班的“在職”中年婦女，陰錯陽差成了電視臺美食節(jié)目爭相邀請的“寵兒”，還被邀請到國外做美食節(jié)目，她的微博粉絲瀏覽量已達到500萬次，成為超級電視明星。2017年，她的第二本書《京城第一巧主婦：韓萍的健康快樂生活寶典》也已由東方出版社出版發(fā)行。她希望與更多的朋友來一起分享生活的快樂。

4歲時偷偷做飯

她只是覺得好玩

韓萍，現(xiàn)年60歲，從事房地產管理工作。出生在北京市位于鮮魚口的四合院里，祖祖輩輩都生活在北京，她也繼承了祖先熱心、樂觀、開朗、熱愛生活的特點。自從2004年“誤打誤撞”進入電視圈后，她活躍于中央電視臺、北京電視臺各檔大眾生活美食類節(jié)目中。出名后，不管老少，不論大小，都管她叫韓姐。她的拿手菜、小竅門也被廣為傳播。

韓萍4歲的時候，她趁著家里人不在，自己偷偷做飯，做了一盤香油炒香菜。母親回來后看著香油里泡著的那些根兒上還有泥的香菜，哭笑不得，心里很不是滋味。而韓萍只是覺得做飯很好玩兒。

那時，各家各戶都在院子里做飯，誰做什么都看得見，做完了，大家交換著吃。韓萍小時候就喜歡看大爺大媽們做飯，院里八嬸的“粘卷子”后來就成了她電視里教的一道菜。

那時她家出門走上5分鐘就是天興居炒肝、便宜坊烤鴨、老正興、都一處……這些飯館做飯都是在外邊，韓萍說自己放學回家的路上能盯著“都一處”包燒麥的看上一個小時，就是看著好玩兒。

小時候家里過得不寬綽，母親的精打細算給了韓萍深刻的印象。那時秋天落了秧的茄子個小不好吃，但便宜，母親為了能過得精致，把茄子用鹽水腌了，再炒菜，別具風味。

韓萍成家后，既要上班，又要照顧孩子、操持家務，肩上的擔子越來越重。一天下班回家，韓萍看到女兒和一群孩子在大院里玩，女兒掛著汗珠的小臉尖尖的，全沒了從前的紅潤。韓萍看到消瘦的女兒，心疼地抓起菜籃子直奔菜場。晚上，女兒早早就踮著腳趴在飯桌上等著吃媽媽做的菜團子?？粗畠捍罂诖罂诘爻缘媚敲聪?，韓萍下定決心一定要照顧好家人的飲食。

韓萍做吃的東西種類可多了。家常小菜如蒜苗炒魷魚、海帶排骨湯，傳統(tǒng)美食有臘八醋、棋子餡餅、元寶餛飩，山珍海味如燕窩魚翅也不在話下。

“媽，有好吃的嗎？”女兒是媽媽前進的動力，韓萍說到做菜就講起了女兒，“只要女兒從學校往家里打電話，我就知道她肚里的‘饞蟲在叫喚了。女兒愛吃老媽做的飯，我還是很得意的?！?/p>

韓萍說，“我第一次上電視是在2004年，那是一個偶然的機會。我其實極少看美食節(jié)目，那天我正在廚房做飯，女兒在屋里看電視，里面正在教生活小竅門，女兒在屋內跟我喊，‘媽，電視里正在教用兩口蒸鍋迅速化凍肉的方法，我進去一看，覺得這個竅門一點都不科學，凈想著化肉了，那兩口鍋不得洗嗎？”

第二天，她給欄目組打去電話，談了自己的看法，又介紹了一些竅門。沒想到編導當時就說，你能不能來我們電視臺一趟，作為觀眾上電視？幾乎一點兒都沒考慮，韓萍就拒絕了人家。一個月后，那位編導又給她打來電話，這回說得更誠懇，意思是說電視臺特別缺像她這樣的“專家型”觀眾，請她一定要幫忙。從不拒絕別人的韓萍動了心，但她還很猶豫：“我這么胖，還不得把鏡頭給撐爆了?。俊?/p>

所有美食節(jié)目都想請她

她成了“救火隊員”

導演出主意讓她女兒替拍，韓萍這次答應了。第二天，韓萍到了電視臺攝影棚，導演一看，這位大姐不僅沒有想象中的那么胖，而且非常有親和力。韓萍當場就完成了自己有生以來的第一次上鏡，而電視臺的工作人員們也大快朵頤，嘗到了韓萍的手藝——“珍珠丸子”“垮燉魚”……

當時錄制一開始，她很快就適應了“嘉賓主持”的角色，與主持人一唱一和。拍攝很順利，錄制每一期節(jié)目導演都沒有喊停。但當喊停的時候，工作人員們便拿著筷子，端著碗，走到操作臺前搶食韓萍做的菜。

有了點名氣，一個出版社請韓萍出本教做飯的書，猶豫再三，學歷不高的韓萍答應了，她的理由是——我得給孩子留一個做飯的“字典”，并在2006年6月出版了美食書《生活魔法師：韓萍教你下廚房》。這一年，在北京就有人想用她的名字開一家飯館，以增加人氣。

2006年7月，韓萍應邀去中央電視臺參加《美味中國》節(jié)目。自接到通知的那一天起，韓萍的心里就直打鼓，這是面向全國播發(fā)的節(jié)目，萬一有個疏忽把菜做砸了怎么辦，自己年齡這么大了，萬一記不住臺詞說錯話了可如何是好。

幸好第二天一大早，鄰居街坊不斷來韓萍家，有給她加油的，有叮囑她別緊張的，還有自告奮勇陪著去的。大伙兒說平常我們都得到過韓萍的照顧和幫忙，這次我們一定要為韓萍加油。那一次錄制最終十分成功。

說起自己走紅熒屏的經歷，豪爽的韓萍毫不謙虛，“他們說我是收視率的保證，凡是想提高收視率的美食節(jié)目，都會想到我。有時候都超出美食范疇，這不，2008年央視四套要錄制一個奧運節(jié)目，非得請我，我說咱也不在行呀，可是人家說，沒關系，韓萍，只要你來，就能給節(jié)目帶出人氣。電視臺給我起個外號叫‘119‘120，也就是救火隊員、救護車的意思，我性格隨和，好說話，如果哪個嘉賓臨時有事，上不了場，我隨叫隨到，給他們救場，所以才得了這么個稱呼?！庇幸荒辏n萍穿梭于7檔電視節(jié)目中間，平均每四五天便出鏡一次，她也擁有了大量“粉絲”。對于“走紅”的原因，韓萍的總結是：“我做的是普通人過日子吃的飯?！?/p>

問她上了這么多電視節(jié)目，一定是大有收益吧？韓萍笑道：“人家明星上電視掙大錢，我上電視不但沒掙錢，反倒賠錢了。因為攝制組準備的原料我用著不順手，影響做飯的效果，關鍵是你要教觀眾做飯，不能糊弄人家。所以我就自己買一些半成品原料，上節(jié)目頭天晚上就準備好，每當節(jié)目錄完了那些工作人員就端著碗一哄而上，把我剛做好的菜搶著吃了?！?/p>

怎樣做出又香又脆的花生米，怎樣做出色澤紅潤、汁明油亮的紅燒肉，怎樣熬出好看又好喝的綠豆湯，怎樣煮透面條又不糊湯，怎樣煮出流黃蛋和硬心蛋……韓萍在電視上毫不吝嗇地告訴觀眾她在生活中總結出的經驗，再讓大家應用到生活中去。

做飯是一種樂趣

既然要做那就用心做

為了掌握更多的廚藝，韓萍也會充實自己，向其他人學習。2015年8月，韓萍聽說“北京河南大廈”里豫菜做得好，她就登門“求教”小酥肉的制作方法，從怎么選肉，如何切割，到最后制作。韓萍跟著師傅認真學習，遇到不懂的地方，韓萍還要反復請教。

生性樂觀熱愛生活的韓萍，還給街坊四鄰當了多年的廚藝參謀，常有人問她怎樣才能炸出又香又脆的花生米，土豆如何存放最好等五花八門的廚房秘訣。問的人再多，她都非常耐心地解答，用韓萍的話來說這是“送人玫瑰，手留余香”。

“有年輕人建議我開博客，我也不會打字啊，女兒給我買來手寫板，我就開博了?，F(xiàn)在每天晚上睡覺前我都要寫博客或者回答網友的問題。還有人要拜我為師，我也沒敢答應?！睘榱嘶貜途W友的帖子，她每天要熬到12點，也正是因為寫博客，她有了越來越多的“粉絲”。

出乎她的意料，喜歡她的大部分人竟然是年輕人。一位在國外留學的大學生說自己在國外請外國人吃飯，又沒錢，根據韓萍所教的方法做菜，自己省了一大半錢。而且看到她照片里的形象，就感覺自己的母親在身邊。

韓萍說沒有想到現(xiàn)在的年輕人居然又重新拾起了廚房里的那點事情，年輕人喜歡我，可能就是人們重新“回歸生活”的原因吧。

2015年，有一次出去玩兒，在國外，一個小伙子一眼就認出了韓萍，非要跟她照相不可。連她的發(fā)型都有人學，有人跟理發(fā)師說要剪韓萍那樣的頭。

韓萍做飯好出名了，有些飯店廚師也要跟她學習做菜，連外國人也慕名拜訪。她會教那些駐華大使、參贊的夫人做美食，有一位希臘新聞參贊夫人跟韓萍學習后出了本美食書，并請韓萍給她寫了序言。

2016年一整年，韓萍上過的欄目從最初的北京電視臺《快樂生活一點通》《食全食美》兩個欄目增加到中央電視臺的《天天飲食》《超市大贏家》等7個欄目，她的出鏡次數(shù)達到上千次，光在電視上包餃子她就包了幾十次。從她第一次上電視到現(xiàn)在，全國有100多家電視都播她的節(jié)目。除了上電視臺的節(jié)目，她還進軍廣播，通過北京人民廣播電臺和中央人民廣播電臺的電波與聽眾交流，就連中央電視臺的一位編導都說，韓萍比電視臺里的主持人名氣還要大。韓萍所做的菜，都是老百姓家餐桌上食用的菜，簡單易做，吃著香甜，而且保留了生活的原汁原味。用韓萍的話說：愛做菜做飯的人，也必然會愛家。

到2017年，韓萍人氣火爆，接連獲獎，北京電視臺為她頒發(fā)了美食顧問證書以及最具人氣獎等獎項，她還獲得了中央電視臺“美食美客”金牌掌勺人榮譽稱號。

如今，韓萍放棄了自己的干部身份，專職做美食。她常說：“做飯要有一個好的心情，菜跟你的心情有直接關系，如果你心情好，你今天的飯菜絕對特香?！表n萍更加忙碌地工作、做菜、錄節(jié)目、寫博客，或是逛街給剛參加工作的女兒買幾件漂亮衣服。成了明星的韓萍依然一如既往地開心生活、專心做菜，并且，要用心做出味道來。

現(xiàn)在，對于韓萍來說，人生的精彩才剛剛開始。她說：人得活得有質量，有價值。在她心里，還有一個最樸素的期待，她希望有更多的人能夠走進廚房，回歸家庭生活，把傳統(tǒng)的飲食和文化傳承下去。