現(xiàn)代肉種雞生長發(fā)育的監(jiān)測與評估

陳合強(qiáng)

中圖分類號：S831.4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C文章編號：1673-1085（2023）09-0011-10

肉種雞生長發(fā)育的主要節(jié)點(diǎn)包括五個方面：一是1～2周，特別是第一周心血管、消化系統(tǒng)、羽毛和免疫調(diào)節(jié)機(jī)能的快速發(fā)育；二是早期的骨骼發(fā)育；三是5～10周肌肉、肌腱和韌帶的發(fā)育；四是15～22周生殖系統(tǒng)的發(fā)育；五是20～24周的脂肪沉積。不同時期生長發(fā)育的側(cè)重點(diǎn)不同，及時達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重非常關(guān)鍵，錯失該階段的發(fā)育時機(jī)后期很難彌補(bǔ)，從而影響品種生產(chǎn)性能的正常發(fā)揮。實(shí)際生產(chǎn)中監(jiān)測與評估肉種雞的生長發(fā)育至關(guān)重要。

1 種母雞的監(jiān)測與評估

監(jiān)測評估項(xiàng)目包括13個，如表1所示。體況的評估除進(jìn)行腳墊、胸肌、加光條件、恥骨間距、第二性征等性狀之外，還需進(jìn)行腹部脂肪的評估，同時兼顧結(jié)合雞的外觀發(fā)育、主翼羽更換、營養(yǎng)累積、環(huán)境溫度等情況綜合評定。評估頻度見表2。

1.1 數(shù)字記錄項(xiàng)目

1.1.1 體重與均勻度? 通過對每個雞群平均體重、周增重和均勻度的準(zhǔn)確評估，管理種雞的生長發(fā)育。采用標(biāo)準(zhǔn)化、精確且可重復(fù)操作的稱重程序?qū)ΨN雞至少每周進(jìn)行一次稱重，通過飼料量和飼料分配的管理控制雞群每周的目標(biāo)體重和均勻度，確保16～20周的增重率達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，如AA+此時間段應(yīng)達(dá)到33%～35%，使雞群生產(chǎn)性能達(dá)到最佳。抽樣稱重時應(yīng)從各欄的中間位置抽取，不要抽取靠近門口或欄邊的雞只；使用同樣的稱重系統(tǒng)；定期檢查磅秤的準(zhǔn)確性；記錄并繪制相應(yīng)周齡的平均體重和變異系數(shù)圖表；如果抽樣稱重數(shù)據(jù)與之前或預(yù)期增重不一致，應(yīng)立即進(jìn)行第二次稱重，做到事不過夜。

1.1.2 脛骨長度 要求達(dá)到本品種的脛骨發(fā)育目標(biāo)，見表3。

1.1.3 胸肌角度 使用量角器測量不同周齡雞只的胸肌角度，制定可操作的標(biāo)準(zhǔn)，避免隨意性。

1.2 分?jǐn)?shù)評分

1.2.1 胸肌大小 在雞舍的2～3個地點(diǎn)抽樣60～100只種雞，評估并測量胸圍大小，按1～3分評估（表4）。

4周種母雞胸肌形狀呈V與窄U，14周呈窄V與V，加光時（23～24周）及產(chǎn)蛋率達(dá)到5%時呈寬V與窄U，30周呈窄U與U（即2分），詳細(xì)見圖1。

0～4周育雛的重點(diǎn)是讓雛雞開始成長并讓它們適應(yīng)限料飼養(yǎng)。4～8周育成階段主要的目標(biāo)是控制體重和胸型。12～16周控制生長階段的重點(diǎn)是從體重轉(zhuǎn)移到胸型評分。16～20周快速生長階段的目標(biāo)是確保胸型的發(fā)育和脂肪儲備，以維持母雞高產(chǎn)所需；母雞體重從16～20周增重率應(yīng)達(dá)標(biāo)，如科寶最低需增加36%，而為達(dá)到36%的增重，在正常情況下飼料至少需增加42%或比增重高出6%。20～24周加光前準(zhǔn)備階段95%的母雞胸型呈寬V與窄U。

1.2.2 腳墊 按1～3分評估（表4），基本沒有或很少有腳墊。

1.2.3 腹脂 種雞擁有一定比例、柔軟的腹部脂肪是產(chǎn)蛋的前提，沒有腹部脂肪的種雞不產(chǎn)蛋。脂肪沉積相對增長率最快的是在20～22周。脂肪重量的目標(biāo)如表5，脂肪厚度參考如表6。

脂肪沉積不足產(chǎn)生的問題：一是不能及時開產(chǎn)，即使24周末體重達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，脂肪沉積不足也不能按時開產(chǎn)；二是產(chǎn)蛋持續(xù)性差，高峰期過后脂肪沉積不足，少量腹脂會導(dǎo)致1 cm以上大小的卵泡數(shù)量少、產(chǎn)蛋率低；沒有腹脂會導(dǎo)致種雞停產(chǎn)，群體產(chǎn)蛋率低。評估腹部脂肪容量，可用手掌輕輕觸摸泄殖腔下方的區(qū)域，產(chǎn)蛋高峰后種母雞的腹部脂肪沉積不應(yīng)超過圖2的程度。

開產(chǎn)前，胸肌發(fā)育適當(dāng)?shù)姆N母雞會有少量腹部脂肪沉積，明顯的腹部脂肪沉積一般在種母雞達(dá)到性成熟后出現(xiàn)，產(chǎn)蛋高峰前2周左右時腹部脂肪沉積達(dá)到最高峰。45周之前觀察雞群，母雞腹部不能發(fā)紅；45～50周允許2%～3%、但不超過5%的腹部發(fā)紅。圖3是3只40周的種母雞的縱切面圖（左側(cè)是泄殖腔、右側(cè)是頭部），圖中左側(cè)的種母雞體況下降，體重低于標(biāo)準(zhǔn)，脂肪沉積較少，這樣的種母雞產(chǎn)蛋率較低甚至?xí)Ｖ巩a(chǎn)蛋；右側(cè)的種母雞腹部脂肪沉積很多，內(nèi)部器官周圍累積較多脂肪，這樣的種母雞產(chǎn)蛋率與持續(xù)性會降低；中間的種母雞體重略高于標(biāo)準(zhǔn)體重，腹部脂肪略超出，這樣的種母雞發(fā)育適當(dāng)，生產(chǎn)性能表現(xiàn)較好。

1.2.4 羽毛 采用安偉捷技術(shù)資料0～5分（0＝很好，5＝很差）評分標(biāo)準(zhǔn)計算綜合分?jǐn)?shù)：種雞淘汰時羽毛的理想狀態(tài)，2分的比例為20%～25%、3分的比例為60%～50%、4分的比例為20%～25%。

1.2.5? 雞冠與肉髯? 按1～4評分（圖4）。圖4中，1最差，4最好。加光后雞冠與肉髯逐漸變紅、變大。

1.3? 好與差的評估

1.3.1? 恥骨開張? 在22周末加光條件評估（表7），通常要選3～4個點(diǎn)、抽取2%的種雞評估2個性狀：一是恥骨開張2指4cm即為合格（表8和圖5）；二是恥骨端圓滑，觸摸腹部脂肪沉積（觸摸厚度0.8 cm），至少85%以上恥部有脂肪沉積，2個性狀都合格即為合格雞。預(yù)計90%高峰產(chǎn)蛋率的雞群，合格雞的比例要達(dá)到85%；預(yù)計85%高峰產(chǎn)蛋率的雞群，合格雞的比例達(dá)到80%才能加光。不具備加光條件的雞只提前加光，會造成脫肛、腹膜炎、蛋重低、持續(xù)性差。加光條件的評估應(yīng)結(jié)合日常體況評估，有助于確定預(yù)產(chǎn)料的更換時間。一般23周中加光，24周中至周末見第1枚蛋，加光后7～10 d見蛋，見蛋7～10 d產(chǎn)蛋率達(dá)到5%。

1.3.2? 皮下脂肪? 22周時種母雞皮下應(yīng)有一定的脂肪積累（圖6）。

1.3.3? 脂肪靜脈? 正常情況下母雞翅下會有明顯的脂肪沉積，與脂肪沉積物平行的是一條大血管，這種組合通常被稱為脂肪靜脈。脂肪靜脈可用來確定皮下脂肪沉積，通常恥部脂肪比皮下脂肪靜脈沉積早。母雞脂肪靜脈在21周左右開始出現(xiàn)，25周時脂肪靜脈開始產(chǎn)生，因此在25周評估脂肪靜脈的時機(jī)較好（圖7），此時不宜用恥骨脂肪沉積評估腹腔的脂肪沉積，原因是母雞產(chǎn)蛋后恥骨已變得相當(dāng)寬。一旦恥骨開始分離，加光后恥骨間距會變寬。21周的小母雞恥骨間距小于1指，轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)蛋母雞恥骨間距大于2.5～3指。這就是母雞開產(chǎn)后，最好使用脂肪靜脈作為脂肪儲備指標(biāo)的原因所在。如果雞群體況不正確，最好推遲加光，有利于提高它們的生產(chǎn)性能、健康狀況和福利。

1.3.4? 健康狀況? 每月至少進(jìn)行一次健康評估，評估標(biāo)準(zhǔn)見表9。

2 種公雞的評估

評估項(xiàng)目有12個，具體內(nèi)容見表10。評估頻度大約10次，即在5周分群和骨骼發(fā)育50%、10周檢查斷喙、12周骨骼發(fā)育90%、21周混群和骨骼發(fā)育接近100%、25周性成熟、30周體成熟、36周孵化率高峰、40周產(chǎn)蛋中期、50周產(chǎn)蛋后期、60周產(chǎn)蛋結(jié)束等時間進(jìn)行評估；10次的定期評估要與每周巡視相結(jié)合，能夠完善本公司的評估方案。

2.1 數(shù)字記錄項(xiàng)目

2.1.1 體重與均勻度 每周檢查體重，確保公雞按標(biāo)準(zhǔn)體重和體況均勻生長并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)周增重。確保使用的公母分飼系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)和維護(hù)良好；每天觀察種雞的采食行為，保持公雞良好的均勻度和最佳的身體條件，提高受精率。從雞群中淘汰體重超標(biāo)10%的種公雞，種公雞超重嚴(yán)重影響受精率。

2.1.2 脛骨長度與骨骼發(fā)育 28～35 d骨骼發(fā)育為50%，80～95 d發(fā)育為90%，用脛骨長度可以代表骨骼的發(fā)育程度，脛骨長，受精率高。4周時體重差異100 g，脛骨長度差異0.9 cm；生長到12周時體重差異270 g，脛骨長度差異2.5 cm，受精率差異7.5%，即脛骨長度差異1 cm，受精率差異3%。種公雞脛長的發(fā)育情況見表11。

2.1.3? ?公母體重配比? ?保持公母雞的體重差異在合理范圍，具體見表12。

2.1.4 睪丸大小 睪丸的絕對增重與相對增重情況見圖8。0日齡睪丸重量為5 mg（2個）；15周時達(dá)到80 mg，比0日齡增長16倍，平均每周增長1.1倍；18周時增至2 g，3周增重了25倍，平均每周增重8.3倍；25周時的睪丸重量達(dá)到20 g，7周增重了10倍，平均每周增重1.4倍（性成熟）；30周為40 g，增重速度減慢，5周只增長2倍，平均每周增長0.4倍（體成熟）；36周之后（孵化高峰）退化。

2.2 分?jǐn)?shù)評估

種公雞的胸肌、腳墊、泄殖腔等也采用1～3分評估，詳見表13。

2.2.1 胸肌 每周對種公雞的體況或豐滿度及體重進(jìn)行監(jiān)測，通過胸肌評分（圖9）選淘公雞。4周胸肌呈V與窄U，14周呈窄V與V，加光時（23周）呈寬V與窄U，30周呈窄U與U（即2分）；同時胸肌大小合適，胸骨與泄殖腔有一個合適的角度（圖10）。評分標(biāo)準(zhǔn)由自己公司確定，觀察胸肌變化趨勢，查找原因，解決問題。

2.2.2 腳墊 按1～3分評分（圖11）。健康的腿型應(yīng)是直挺無彎趾、腳墊干凈無損傷，跗關(guān)節(jié)周圍的紅色斑點(diǎn)表明種公雞的交配能力很好。

2.2.3 泄殖腔 泄殖腔大，周圍紅而濕潤，按1～3分評分（圖12），盡量做到?jīng)]有泄殖腔3分的公雞。重點(diǎn)做好3件事：一是體重包括育成期的均勻度、混群時的體重差異、產(chǎn)蛋期的體重分化等；二是腳墊控制，注意飲水器、墊料、雞床上的雞糞、機(jī)械性外傷、消毒藥的使用等；三是對臉色剛要變淺、對泄殖腔剛要不足2分的公雞及時補(bǔ)料。公母比例保持合理（表14），混群時公母比例可為9.5%～10.5%，及時淘汰不能使用的公雞。

2.3 好與差的評分

2.3.1 冠、臉、喙 種公雞的雞冠、肉髯、眼睛周圍、臉應(yīng)呈均勻的鮮紅色，喙部形狀齊整，不能有下喙過長或斷喙過度現(xiàn)象。

2.3.2 羽毛 交配能力好、質(zhì)量高的種公雞身體某些部位會出現(xiàn)掉羽現(xiàn)象，尤其是肩部和大腿部、泄殖腔周圍的羽毛應(yīng)有些磨損。每次隨機(jī)抽樣10%，觸摸評估種公雞的體態(tài)（表15），確保種公雞消耗正確的料量。種公雞出現(xiàn)豐滿度下降或肌肉變軟（圖13）都表明料量不足，料量不足也許是飼料分配不均勻的原因所致，并非實(shí)質(zhì)上的料量不足。

3 小結(jié)

種雞在整個飼養(yǎng)周期有不同階段的關(guān)鍵點(diǎn)，種母雞與種公雞的生長與發(fā)育原則基本相同，但不同階段生長速率絕對不同。育雛育成期主要圍繞周增重、標(biāo)準(zhǔn)體重來采取適當(dāng)?shù)娘曃沽亢惋曃狗绞?，促進(jìn)不同階段的組織器官得到充分合理、健康、均勻發(fā)育；產(chǎn)蛋期根據(jù)體況發(fā)育和產(chǎn)蛋上升情況完成高峰料的添加，高峰后母雞適時減料、公雞定期加料，控制好體重以獲得最佳的產(chǎn)蛋高峰和持續(xù)性。生產(chǎn)實(shí)踐中，一定要遵循正確的飼養(yǎng)原則，定期監(jiān)測評估公雞在不同階段的生長發(fā)育情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，以取得優(yōu)異成績。