揭開食品添加劑的神秘面紗

黃海東

罌粟花可以說是世界上最美麗的花朵之一，紅的如血，黃的似金，可它美麗的外表下藏著一個禍心，因它是提煉鴉片等毒品的重要原材料。

現(xiàn)實生活中，我們遇到無數(shù)這種藏著禍心的美麗：您瞧那嬌艷欲滴的糖葫蘆，還有那五彩斑斕的橡皮糖；你再聞一聞那香噴噴的爆米花，還有那甜絲絲的果奶，無時無刻地勾起我們的食欲。遇到這種場景，作為成年人的我們都欲罷不能，更別說那些天真爛漫的孩子們了，毫無防范的他們早已胃口大開，狼吞虎咽。

這與一些不法商人有關(guān)。例如許多年輕人都青睞的珍珠奶茶，執(zhí)法部門檢查發(fā)現(xiàn)，一些所謂的珍珠奶茶實際既無奶又無茶，而是添加大量奶精、色素、香精、糖精、木薯粉和自來水配出來的，不但含反式脂肪酸，營養(yǎng)價值極低，部分不法商家甚至還往里面添加人工合成材料，以增加奶茶中“珍珠”的彈性。

最為可笑的是，禽流感首次在中國出現(xiàn)時，很多家庭都不敢購買家禽，連跟禽類沾邊的雞精銷售也受到影響，正在人們等待相關(guān)的生產(chǎn)廠家出來“辟謠”時，有一家生產(chǎn)銷售雞精的企業(yè)在新聞發(fā)布會上無意中發(fā)布了一條驚人的“秘密”：我公司生產(chǎn)的雞精與雞無關(guān)，也就是說公司產(chǎn)品無雞類任何成分。中國消費者保護(hù)協(xié)會同時提醒消費者，在選擇時要注意商品成分配方表所列成分，不要被包裝上的“A精”“B精”所迷惑。

這就是現(xiàn)實。無良企業(yè)生產(chǎn)的雞精里無雞，奶茶里無奶，而里面全是添加劑。

如何正確認(rèn)識食品添加劑的作用，如何防范非食用添加劑對我們的傷害，對于日常工作生活非常重要。

隨著食品工業(yè)產(chǎn)品的多樣化，食品添加劑的種類和數(shù)量發(fā)展相當(dāng)迅速，據(jù)有關(guān)資料報道，國外所使用的食品添加劑已達(dá)14 000種以上，美國允許使用3 200種，日本1 100種，歐盟1 100～1 200種。目前，我國有20多類、近1 000種食品添加劑，如酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑等。中國食品添加劑產(chǎn)業(yè)，正以每年產(chǎn)值增長20%的速度發(fā)展，成為食品工業(yè)中不容忽視的后起之秀。

食品添加劑并沒有那么可怕，它是用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。權(quán)威專家一致認(rèn)為，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，其危害人體健康的可能性很小。然而，各地食品質(zhì)量安全事件的頻頻曝光，卻大多與食品添加劑拉上關(guān)系，經(jīng)常被老百姓認(rèn)為是“添加劑”惹的禍。其實不然，像孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精，均是工業(yè)化工原料，并非食用添加劑，而是個別生產(chǎn)經(jīng)營者明知故為的。

讓我們一起來揭開食品與非食品添加劑的神秘面紗。

溴酸鉀是國際公認(rèn)的致癌物質(zhì)，我國也明令禁止在面粉中使用。著色劑使用超標(biāo)主要存在于醬鹵類、灌腸類和蜜餞、果脯類食品中。長期攝入著色劑超標(biāo)的食品，可對人體健康造成一定損害。過氧化苯甲酰使用超標(biāo)，在面粉中過量使用過氧化苯甲酰，會使面粉中的營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，還會產(chǎn)生苯甲酸。過量食用苯甲酸可對肝臟功能產(chǎn)生不同程度的損害。把非食品添加劑當(dāng)作食品添加劑使用，如“吊白塊”多在面粉、粉絲、豆制品中使用；甲醛，多在水發(fā)產(chǎn)品、泡菜中使用；敵敵畏、工業(yè)用鹽，多在火腿、香腸等肉制品中使用。這些非食品添加劑都會對人身安全造成威脅。