道教養(yǎng)生思想與中國素食傳統(tǒng)

鄭思陽，周珠法

(浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，浙江 紹興 312088)

道教是中國的本土宗教，其宗教體系大約成熟于四世紀(jì)以后。道教的建立關(guān)鍵在于它吸納了中國早期的原始鬼神信仰和先秦時(shí)期的神仙方術(shù)思想，進(jìn)而發(fā)展演變出了自身的道教神仙體系和修煉方法，對(duì)后來的中國民間信仰和傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。尤其是道教注重自身修煉，追求長生不老，因此整理演繹出了一整套養(yǎng)生、成仙的修煉體系，其具體方法有服餌、導(dǎo)引、胎息、內(nèi)丹、外丹、符箓、房中、辟谷等，深刻影響了中國養(yǎng)生學(xué)和中醫(yī)學(xué)的發(fā)展，其中服餌、辟谷等屬于飲食文化范疇的理論還對(duì)中國素食傳統(tǒng)的形成和發(fā)展起到了推波助瀾的作用。

一、道教的辟谷、服食養(yǎng)生術(shù)

(一)辟谷養(yǎng)生

辟谷，又稱“卻谷”“斷谷”“絕谷”“休糧”“絕?！钡?，一般理解為不食五谷。《逍遙游》中記載有“藐姑射之山，有神人居焉；肌膚若冰雪，淖約若處子；不食五谷，吸風(fēng)飲露；乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外；其神凝，使物不疵癘而年谷熟”，這是關(guān)于辟谷的最早傳說?！痘茨献印酚浭龅拇呵飼r(shí)魯國人單豹，“不衣絲麻，不食五谷，行年七十，猶有童子之顏色?！眲t表明在春秋時(shí)期辟谷術(shù)已經(jīng)有人在應(yīng)用。

實(shí)際上，在實(shí)踐的過程中，辟谷并非完全不食五谷雜糧。服氣辟谷——即如藐姑射山神人一般吸風(fēng)飲露，只是辟谷術(shù)中的一種。東晉時(shí)人葛洪在《抱樸子內(nèi)篇·雜應(yīng)》中說服氣辟谷是“行氣者一家之偏說耳，不可便孤用”，而且“斷谷人止可息肴糧之費(fèi)，不能獨(dú)令人長生……淺薄道士輩，為欲虛曜奇怪，招不食之名，而實(shí)不知其道”，他認(rèn)為如要辟谷，應(yīng)該“服守中石藥數(shù)十丸，便辟四五十日不饑……或先作美食極飽，乃服藥以養(yǎng)所食之物，令不消化，可辟三年?！薄妒酚洝ち艉钍兰摇分杏浭鰪埩既腙P(guān)后，“性多病，即導(dǎo)引不食谷?！迸狍S在《史記集解》中也認(rèn)為張良是“服辟谷藥而靜居行氣?！笨梢姳俟纫彩且俟人幍模^辟谷藥，主要指的是草木之藥。

有研究指出，在《太清經(jīng)斷谷經(jīng)》這部道教服藥辟谷集大成之作中，“道教服食藥餌辟谷的一般做法是將一些‘堅(jiān)難消者’的具有藥效的植物果實(shí)根莖等制作成團(tuán)狀取代日常飲食，此后減少進(jìn)食，饑渴時(shí)可飲水?！倍脕碇谱鞅俟人幍脑牧现饕校骸八筛?或松針、或花蕊、或松實(shí)、或松脂)、柏葉(或柏實(shí))、茯苓(去黑皮，或用茯苓末、茯苓屑)、成治術(shù)、黃精、萎蕤(葉或根)、天門冬(去心、皮)、巨勝、稻米、粳米、黍米、小麥、青粱米、秫米、大麥、大豆(或黑豆)、蠟、棗、黑桑椹、甘菊、地黃、杏仁、枸杞、何首烏、菟絲子、紫河車、蒺藜、龍眼等植物性原料，牛蘇、羊蘇、白蜜等動(dòng)物性原料，還有云母、赤石脂、雄黃、水銀等礦物質(zhì)原料”，并且經(jīng)中還說“若遇飯菜蔬，便食之，無禁?！?/p>

可見道教的辟谷理論中并非絕對(duì)意義上的不吃不喝，而是減少飲食，主要以草木、芝草之類的素食品為輔助，斷絕肉類。

(二)服食養(yǎng)生

服食，即是指服食藥物以養(yǎng)生。早在先秦時(shí)期，人們就相信，世界上存在著某些藥物，人食之可以祛病延年，乃至長生不死。在戰(zhàn)國時(shí)期方士的大力宣揚(yáng)下，齊威王、齊宣王、燕昭王和秦始皇都曾下詔求仙藥。直到漢武帝時(shí)期，還有方士李少君“以祠醦、谷道、卻老方”為名覲見漢武帝，并說：“臣嘗游海上，見安期生，安期生食巨棗，大如瓜。安期生，仙者，通蓬萊中，合則見人，不合則隱。”類似的傳說還有“不食五谷，而啖百草華”的赤將子、“好食松實(shí)”的偓佺、“常食桂芝”而活七百歲的彭祖等等。這些神話傳說中的“仙藥”幾乎都是生長在人跡罕見之處的植物果實(shí)。

隨著煉丹術(shù)的興起，方士們開始煉制丹藥以作服食之用，所采用的原料主要是丹砂(硫化汞)、五金等貴金屬以及罕見的草本植物(主要是野生菌)。這一原始的服食養(yǎng)生思想被道教沿襲，并理論化。采藥煉丹成為許多道士修煉的重要內(nèi)容和吸納信眾的主要手段。其中尤以葛洪貢獻(xiàn)最大，他在《抱樸子內(nèi)篇·仙藥》中專門討論了服食，認(rèn)為：

仙藥之上者丹砂，次則黃金，次則白銀，次則諸芝，次則五玉，次則云母，次則明珠，次則雄黃，次則太乙禹余糧，次則石中黃子，次則石桂，次則石英，次則石腦，次則石硫黃，次則石臺(tái)，次則曾青，次則松柏脂、茯苓、地黃、麥門冬、木巨勝、重樓、黃連、石韋、楮實(shí)、象柴……

其中有大量都是本草植物。他還提到道經(jīng)里有“《木芝圖》《菌芝圖》《肉芝圖》《石芝圖》《大魄雜芝圖》”?！稘h書·藝文志》也曾收錄《黃帝雜子芝菌》十八卷。敦煌本《老子說法食禁誡經(jīng)》對(duì)法食(即服食)也有明確定義：

凡食有五：一氣，二藥，三谷，四果，五菜。氣謂導(dǎo)引、胎息，吐故納新，呼吸元精，調(diào)和六氣。藥謂金玉、芝英、黃精、茍杞、白術(shù)、松柏，調(diào)和血液，保養(yǎng)形神，安魂定志，辟除風(fēng)濕，益命延齡。谷謂黍、稷、麻、麥、禾兆、稻、諸豆，依法取食，充實(shí)藏府，守氣和身。果謂棗、栗、雜果，通生津液。菜謂草木花葉而可食者，隨分取啖。唯此五者總謂“法食”，可得長生。

其中所謂的藥、谷、果、菜都是植物性食品。

二、服食辟谷養(yǎng)生和素食的內(nèi)在聯(lián)系

綜上，可以看出，道教的辟谷養(yǎng)生和服食養(yǎng)生理論在內(nèi)在邏輯和思維模式上是一脈相承的，可以說，在道教的養(yǎng)生理論體系中，草木類的植物性食品，尤其是生長在人跡罕見之處的各種菌類占據(jù)了極其重要的地位，它們具有延年益壽，甚至使人成仙的功用，成為許多道士爭相尋找的目標(biāo)。而這些對(duì)后來素食風(fēng)氣的流布和素食主義的形成無疑具有極大的促進(jìn)作用：

(一)為素食有益論提供了思想來源

人們選擇素食，堅(jiān)持素食主義的原因很多，有研究指出，素食主義者選擇素食的原因主要有：信仰、心存恐慌、減肥、飽口福、保護(hù)動(dòng)物、天生厭惡葷食等等。但無一例外，素食主義存在的前提和合理性首先是素食能提供人生存的基本元素，維持人的生命，這是毋庸置疑的。其實(shí)，相比于葷食，他們相信素食更健康，對(duì)人的生命更有益，這是人們接受素食，堅(jiān)持素食的內(nèi)在動(dòng)力。在中國，這種“素食長壽，肉食者鄙”的思想至少在先秦就已產(chǎn)生，并且被道教的服食辟谷養(yǎng)生思想所吸收并理論化。

后來的中醫(yī)學(xué)家(或稱本草家)繼承并發(fā)揚(yáng)了道教的養(yǎng)生思想，“醫(yī)乃道之緒余”“醫(yī)道通仙道”，這些說法都表明中醫(yī)與道教在內(nèi)在的文化本體上一直有著一致性，“道教是與醫(yī)學(xué)，特別是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)關(guān)系最為密切的一門宗教?！痹S多本草家事實(shí)上也是道教徒，如“葛洪、陶弘景、孫思邀等既是醫(yī)家，又是道教代表人物，他們或以食入藥，或以藥為食，或以食療病，或以食攝生，各開生面，廣立法門。”此后歷代，本草家輩出，素食養(yǎng)生思想繼續(xù)發(fā)展。唐代孫思邈(約541或581―682)的《備急千金要方·食治》、孟詵(621―713)著，張鼎補(bǔ)的《食療本草》、昝殷(九世紀(jì)中葉前后在世)《食醫(yī)心鑒》、陳士良《食性本草》(已佚)；北宋官修的《太平圣惠方》《圣濟(jì)總錄》，南宋婁居中的《食治通說》；宋代陳直著、元代鄒鉉增補(bǔ)的《壽親養(yǎng)老新書》；元代忽思慧的《飲膳正要》、賈銘(1269～1374)的《飲食須如》、吳瑞的《日用本草》等都高度認(rèn)同飲食尤其是素食，對(duì)人體健康有著重要作用?！笆乘亻L生”思想與本草學(xué)的飲食養(yǎng)生思想幾乎同時(shí)出現(xiàn)，兩者并行不悖，相互影響，延續(xù)至今。

(二)促進(jìn)了素食風(fēng)氣的流布

漢初崇信仙道、希冀長生的濃厚的社會(huì)氛圍，無疑也是開拓素食領(lǐng)域，促成素食風(fēng)氣的重要社會(huì)心理因素。比如前文所提到的張良，《史記》中記載他幾次“學(xué)辟谷，道引輕身”，最后在呂后勸解下，才“不得已，僵聽而食”。漢景帝第九子中山靖王劉勝的子孫劉商，“篤好無為清簡之道，方術(shù)服煉之門……其庭廡之下，籬落之間，草木諸藥，已堆積矣?！薄逗鬂h書·方術(shù)傳》說郝孟節(jié)“能含棗核，不食，可至五年十年”。

這種風(fēng)氣在魏晉時(shí)期更是流行。東晉太尉陶侃之孫陶淡，“好導(dǎo)養(yǎng)之術(shù)，謂仙道可祈。年十五六，便服食絕谷，不婚娶?！惫摹昂阒刽酶鸾?，不飲酒食肉，區(qū)種菽麥，采竹葉木實(shí)，貿(mào)鹽以自供……不食二十余日，亦不瘦。”北魏(386～534)汝南王悅信左道，“服仙藥松術(shù)之屬……遂斷酒肉粟稻，唯食麥飯。”《抱樸子》中的類似記載更是汗牛充棟：上黨人趙瞿服松脂，不僅轉(zhuǎn)危為安，而且“身體轉(zhuǎn)輕，氣力百倍，登危越險(xiǎn)，終日不極，年百七十歲，齒不墮，發(fā)不白”；南陽文氏“常服山精……遂不能饑，數(shù)十年乃來還鄉(xiāng)里，顏色更少，氣力勝故”；仙人八公，各服一物，得以陸地成仙，其中“韓終服菖蒲十三年，身生毛，日視書萬言，皆誦之，冬袒不寒……趙他子服桂二十年，足下生毛，日行五百里，力舉千斤。移門子服五味子十六年，色如玉女，入水不沾，入火不灼也。楚文子服地黃八年，夜視有光，手上車弩也。林子明服術(shù)十一年，耳長五寸，身輕如飛，能超逾淵谷二丈許。杜子微服天門冬，御八十妾，有子百三十人，日行三百里。任子季服茯苓十八年，仙人玉女往從之，能隱能彰，不復(fù)食穀，灸瘢皆滅，面體玉光。陵陽子仲服遠(yuǎn)志二十年，有子三十七人，開書所視不忘，坐在立亡?！?/p>

長生成仙固然是荒誕不可信，但是這種美好愿望，尤其是經(jīng)道教理論改造之后，披上了更加神秘的外衣，吸引了當(dāng)時(shí)眾多貴族階層的注意和效仿，事實(shí)上也造成了素食在當(dāng)時(shí)整個(gè)社會(huì)的深入人心和廣泛傳播。

最后，值得注意的一點(diǎn)是，素食雖然在中國有著悠久的歷史，但是早期的素食者并非出自自由選擇意愿，他們以蔬菜瓜果，甚至野菜為食，主要是由于經(jīng)濟(jì)實(shí)力和社會(huì)政治地位決定，這些以生活在社會(huì)最底層的貧民為代表的食素者“并非人生信念和進(jìn)食原則上的素食主義者，他們中的絕大部分成員既非素食思想或理論的信奉和力行者，也非食生活中真的一點(diǎn)動(dòng)物性食料吃不到的人。他們只是由于長久和極端貧困生活的逼迫才成了‘食草的動(dòng)物’，并因?qū)@種逼迫的無法克服的恐懼心理而逐漸‘習(xí)慣’了‘食草動(dòng)物’的生活?！边@與道教有意識(shí)地選擇素食為自己的飲食指導(dǎo)方針，有目的地通過服食、辟谷養(yǎng)生存在著本質(zhì)的區(qū)別。

[1](東晉)葛洪著.王明校釋.抱樸子內(nèi)篇校釋(增訂本)[M].北京：中華書局，1985.

[2](西漢)司馬遷.史記[M].北京：中華書局，1982.

[3](南朝)范曄.后漢書[M].北京：中華書局，1965.

[4](東晉)干寶撰.汪紹楹校注.搜神記[M].北京：中華書局，1979.

[5](北齊)魏收.魏書[M].北京：中華書局，1974.

[6](唐)房玄齡等.晉書[M].北京：中華書局，1974.

[7](北宋)李昉.太平廣記[M].北京：中華書局，1961.

[8]夏永鋒.關(guān)于道教辟谷養(yǎng)生術(shù)的綜合考察.世界宗教研究[J].2010,(3):110.

[9]王曉.道教服食藥與中醫(yī)食療.中國道教[J].2003,(1):43.

[10]許敬生.養(yǎng)氣養(yǎng)神，修心煉形——簡論道教對(duì)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的影響.醫(yī)古文知識(shí)[J].1996,(2):16.

[11]張敏，葉玉姣.素食主義研究綜述.江蘇調(diào)味副食品[J].2013,(2):6.

[12]趙榮光.中國飲食文化概論[M].北京：高等教育出版社，2008.