淺談農(nóng)產(chǎn)品蔬菜中農(nóng)藥殘留問題及對策

楊麗

“民以食為天，食以安為先”。人們每天消費(fèi)的食物，大部分是直接來源于蔬菜、水果、水產(chǎn)品等；也有些是以農(nóng)產(chǎn)品為原料加工、制作的食品。隨著生活水平的提高，每日三餐都離不開蔬菜。然而農(nóng)藥的大量使用，雖提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，但過多過濫地使用，不僅造成農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，威脅人體的健康，還會影響生態(tài)安全。據(jù)不完全統(tǒng)計，每年有20～40萬人食物中毒，可見，國家對食品安全的重視程度和此項(xiàng)工作的重要性和緊迫性。

1 農(nóng)藥殘留的危害

1.1 農(nóng)藥殘留對人、畜等的危害

農(nóng)藥殘留的組織成分、數(shù)量對人、畜、其它生物和環(huán)境可能造成極大的毒害和污染。有的農(nóng)藥急性毒性不高，但在人畜體內(nèi)有慢性累積性毒性或致畸、致癌、致突變等可能。對長期從事農(nóng)藥（特別是有機(jī)磷）生產(chǎn)、包裝、搬運(yùn)、配藥、噴灑等各個環(huán)節(jié)的人員都可能因接觸到農(nóng)藥而引起中毒。食用的食物若含有大量高毒、劇毒的農(nóng)藥殘留，容易發(fā)生人或動物急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，也容易引起人和動物的慢性中毒，造成疾病隱患。

1.2 農(nóng)藥殘留對農(nóng)業(yè)的危害

由于農(nóng)藥、特別是除草劑的不合理使用，導(dǎo)致藥害事故頻繁，經(jīng)常引起糧食大面積減產(chǎn)，嚴(yán)重的可造成絕產(chǎn)，影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。噴灑的農(nóng)藥部分落到作物和雜草上被根系吸收，有的隨地下水進(jìn)入地下，還會引起其它作物的藥害。

1.3 農(nóng)藥殘留對農(nóng)產(chǎn)品的危害

農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品的危害其原因：一是未按規(guī)定施藥，造成農(nóng)藥過量殘留；二是農(nóng)藥原體及其有毒代謝物和雜質(zhì)積累殘留；三是農(nóng)藥通過食物鏈富集到農(nóng)產(chǎn)品中，引起農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響品質(zhì)。

1.4 導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的原因

多數(shù)菜農(nóng)法律意識淡薄，仍繼續(xù)使用國家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)。據(jù)不完全統(tǒng)計，我縣全年農(nóng)藥使用量約在1000噸，近兩年用量還在持續(xù)增長 。農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。另外施用的農(nóng)藥，雖然大部分附著在作物上，但有一部分農(nóng)藥散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中。通過植物的果實(shí)、水、空氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人類及牲畜。由于不合理使用農(nóng)藥，經(jīng)常引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。其中土壤中殘留的長殘效除草劑是一個重要原因。

1.5 農(nóng)藥殘留及其控制措施

農(nóng)藥殘留：指農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物和雜質(zhì)的總稱，殘存的數(shù)量叫農(nóng)藥殘留量，以每千克樣品中含多少毫克表示。

農(nóng)藥殘毒：長期食用帶殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品所產(chǎn)生的毒性稱為農(nóng)藥殘毒。農(nóng)藥殘毒是造成慢性中毒的主要來源。為了控制農(nóng)藥殘留量應(yīng)做到：嚴(yán)格控制施藥次數(shù)、施藥量、施用濃度、劑型和施藥方式；禁止在蔬菜上使用高毒和高殘留農(nóng)藥的；嚴(yán)格遵守安全間隔期；及時對農(nóng)藥殘留進(jìn)行監(jiān)測；積極開展高效、安全、經(jīng)濟(jì)新農(nóng)藥的研究，逐步消除并根本解決農(nóng)藥殘留及環(huán)境污染問題。

2 蔬菜農(nóng)殘檢測工作的幾點(diǎn)思考

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定。結(jié)合本縣實(shí)際筆者認(rèn)為，應(yīng)從以下幾個方面來控制蔬菜生產(chǎn)中高毒高殘留現(xiàn)象：

2.1 加大農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）質(zhì)量安全知識的培訓(xùn)與宣傳力度

通過組織實(shí)施農(nóng)民科技培訓(xùn)、農(nóng)民綠色證書培訓(xùn)和新型農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等培訓(xùn)工程，全面提高廣大農(nóng)民的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識和相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)水平。充分利用新聞媒體及時向農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營和消費(fèi)者提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、安全、標(biāo)準(zhǔn)、等方面的信息，并加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)政策、法規(guī)等進(jìn)行宣傳，增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營和消費(fèi)者的質(zhì)量安全意識，讓農(nóng)戶及全社會人員共同增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品安全意識。

2.2 嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理

嚴(yán)格管理農(nóng)藥的生產(chǎn)和經(jīng)營，通過監(jiān)督、整頓，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)投入品的結(jié)構(gòu)調(diào)整與優(yōu)化，大力推廣高效低毒投入品。

2.3 推行蔬菜市場準(zhǔn)入制

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場秩序整頓，實(shí)行蔬菜市場準(zhǔn)入制度，一是建立監(jiān)測制度，引導(dǎo)、鼓勵和支持農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市及專賣點(diǎn)等場所建立蔬菜質(zhì)量安全快速檢測點(diǎn)，配置專用檢測儀器及人員，開展蔬菜質(zhì)量安全檢測。二是建立無公害蔬菜銷售網(wǎng)點(diǎn)，積極推進(jìn)安全、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品專銷區(qū)建設(shè)，對無公害蔬菜實(shí)行專區(qū)銷售，引導(dǎo)菜農(nóng)認(rèn)識和從事無公害蔬菜生產(chǎn)。

2.4 加強(qiáng)無公害蔬菜監(jiān)測體系建設(shè)

一是要建立和健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加快無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范和產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善，加大蔬菜中農(nóng)藥殘留以及有毒有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度。二是要完善檢測體系，加強(qiáng)檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)，尤其是加快縣農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的建設(shè)，完善檢測設(shè)備，提高檢測人員素質(zhì)和技能。

2.5 整合執(zhí)法力量，加強(qiáng)市場監(jiān)管

農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商等部門應(yīng)統(tǒng)一起來，切實(shí)做到機(jī)構(gòu)到位，措施到位，加大農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法力度，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供法律保障。依法對無公害蔬菜的生產(chǎn)、經(jīng)營和消費(fèi)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)合理的監(jiān)督和管理。

總之，開展農(nóng)藥殘留檢測工作面臨著許多的困難，但農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，關(guān)系到人民群眾的身體健康。農(nóng)業(yè)工作人員應(yīng)本著積極認(rèn)真的態(tài)度，理清思路，堅(jiān)決清除甲胺磷、甲基對硫磷、久效磷等高毒、高殘留農(nóng)藥，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，確保人民群眾吃上安全、放心的蔬菜。

（作者單位：672400云南省巍山縣植保植檢工作站）