山陰縣蕎麥生產(chǎn)發(fā)展對策

賈潤悌

蕎麥含有維生素B1.B2.B6、維生素PP、E等多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。籽粒、花、子葉、莖含有豐富的物類黃酮，含量達到3.25%，具有降血脂、血糖、膽固醇、治療糖尿病等功效。其營養(yǎng)價值居所有糧食作物之首。它不僅營養(yǎng)豐富，食用價值高，而且具有其他糧食作物所缺乏的各種微量元素及藥用成分，對現(xiàn)代“文明病”及中老年心腦血管疾病都有預(yù)防和治療作用。因此蕎麥不僅是一種有高營養(yǎng)價值的糧食作物，同時也是食品工業(yè)和醫(yī)藥工作的重要原料。

山陰縣地處位于洪濤山地帶，內(nèi)長城雁門關(guān)外。地貌為山區(qū)、丘陵，多呈緩坡，梁昴起伏，溝壑縱橫，多為砂質(zhì)土壤。氣候?qū)侔敫珊荡箨懶约撅L(fēng)氣候，年平均降雨量為384.7毫米，晝夜溫差15攝氏度以上。山區(qū)無霜期105～110天，自然災(zāi)害尤以旱災(zāi)最為嚴重，素有“十年九旱”之說。是省定插花貧困縣。特殊的地理位置和自然氣候條件，為蕎麥種植積累了寶貴的生產(chǎn)經(jīng)驗，蕎麥生產(chǎn)具有明顯的環(huán)境優(yōu)勢、資源優(yōu)勢和生產(chǎn)優(yōu)勢，在山陰縣全境的不同生態(tài)區(qū)，如山地、坡地、溝洼地、灘地等均有種植，開發(fā)利用價值高，是當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展前景十分廣闊。但長期以來，山陰縣蕎麥處于相對落后的生產(chǎn)狀況之下，種植分散、品種老化混雜、產(chǎn)量低而不穩(wěn)，總面積和總產(chǎn)量年級差異大，豐收年和欠收年無規(guī)律可尋，成為制約當?shù)厥w麥生產(chǎn)的主要因素。山陰縣對蕎麥的產(chǎn)后加工，始于本世紀初，加工企業(yè)只有2～3家，多停留在中低檔生產(chǎn)水平，加工轉(zhuǎn)化率不足20%，且加工規(guī)模很小，產(chǎn)品附加值低，綜合利用差，科技含量低，以原糧或半成品出售的占85%以上，加工的產(chǎn)品絕大多數(shù)為初級加工品，產(chǎn)品的深加工基本上還是個空白，這也是制約當?shù)厥w麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

1 制約山陰縣蕎麥生產(chǎn)發(fā)展的問題

1.1 行政管理部門認識不深入，重視不夠，蕎麥科研水平較低。長期以來，政府和主管部門對蕎麥價值和保健療效認識不深，又因蕎麥是小宗作物，產(chǎn)量比大宗作物低，從而導(dǎo)致政府在蕎麥生產(chǎn)管理方面表現(xiàn)投入少，重點是科研人員和經(jīng)費少。

1.2 管理粗放，廣種薄收，單產(chǎn)低。主要種植在水肥條件不好，高寒地區(qū)，交通不便地區(qū)。種植蕎麥的農(nóng)民商品生產(chǎn)觀念淡薄，經(jīng)濟意識太差，不愿投資，不重視良種良法配套栽培生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，只求種植面積，不探索質(zhì)量和效益，播種一次，收獲一次，管理十分粗放，產(chǎn)量早每畝50KG以內(nèi)，低者為20～30KG。

1.3 山陰縣種植發(fā)展蕎麥早，但發(fā)展速度不快，同時從小區(qū)域范圍看，蕎麥品種呈現(xiàn)多、亂、雜的格局，主導(dǎo)品種不突出，為蕎麥生產(chǎn)區(qū)域帶來較大的困難。在蕎麥生產(chǎn)的分布上，經(jīng)常出現(xiàn)一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植3～5個品種的格局。

1.4 蕎麥推廣面積小，而且分散，形不成規(guī)模，達不到較高的經(jīng)濟效益。不能形成一定的規(guī)模，造成不能按優(yōu)質(zhì)蕎麥的標準來進行成片管理，達不到整體優(yōu)質(zhì)高效的目的。

1.5 農(nóng)民種植蕎麥的思想意識不強，積極性不高。其主要原因：一是受傳統(tǒng)種植觀念的束縛，對蕎麥生產(chǎn)意義認識不高；二是蕎麥制粉企業(yè)直接和農(nóng)民簽訂的訂單少，兌現(xiàn)率低，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價落實困難，造成蕎麥優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，農(nóng)民對種植蕎麥積極性不高，阻礙了蕎麥的發(fā)展。

1.6 蕎麥流通無序化問題亟待解決。我縣的蕎麥流通仍未建立起適應(yīng)現(xiàn)代市場經(jīng)濟體系的框架，還是依靠個體找路子、跑市場，未構(gòu)建組織，形不成一個整體。種植、收購、加工、流通職能無序化，這都制約了蕎麥加工企業(yè)的發(fā)展與蕎麥種植面積的擴大。另一方面，蕎麥沒有專門的名牌產(chǎn)品，導(dǎo)致市場占有率不高，銷路不暢，影響了蕎麥產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模擴大生產(chǎn)。

2 山陰縣蕎麥生產(chǎn)發(fā)展對策

發(fā)展蕎麥是改善人們生活水平、適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)展的重大舉措，但目前蕎麥的商品質(zhì)量、生產(chǎn)成本、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營及政府扶持政策等方面存在的問題制約著蕎麥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。因此，我們必須從品種選用、完善技術(shù)、深化加工，產(chǎn)銷銜接等方面入手，才能推動山陰縣蕎麥產(chǎn)業(yè)化的有效發(fā)展。

2.1 建立班子，加強領(lǐng)導(dǎo)。為切實抓好全縣蕎麥生產(chǎn)，開發(fā)工作，縣政府應(yīng)成立由農(nóng)業(yè)副縣長，農(nóng)業(yè)部門組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。具體抓落實，各技術(shù)部門負責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。

2.2 加大對蕎麥的宣傳，擴大栽培面積，集中連片種植，形成規(guī)模效益，實行一鄉(xiāng)一村一品種或一村一方一品種，統(tǒng)一供種，連片種植，單收單打，嚴防混雜，保證純度。

2.3 依托科研單位，加快品種更新。品種是市場競爭制勝的關(guān)鍵。加大對蕎麥新品種引進和先進栽培技術(shù)，力爭將蕎麥單產(chǎn)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高20%以上。

2.4 完善蕎麥配套技術(shù)。肥料是蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基本生產(chǎn)要素，協(xié)調(diào)肥料在蕎麥生育時期各個階段的數(shù)量關(guān)系式蕎麥高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要舉措，要推廣降本增效，平衡施肥，來滿足不同優(yōu)質(zhì)專用品種、不同生育階段對肥料的需求，保持各品種特性。同時要配套推廣秸稈還田、機械深松和病蟲害防治技術(shù)，千方百計降低生產(chǎn)成本，提高蕎麥的產(chǎn)量和品種。

2.5 扶持龍頭企業(yè)，促進加工業(yè)發(fā)展。加大對蕎麥的開發(fā)，加工與銷售。首先對原有加工企業(yè)進行技術(shù)改造，鞏固老廠，使之發(fā)揮更大效益。其次要切實搞好蕎麥的加工轉(zhuǎn)化，形成以市場為紐帶，企業(yè)連基地，基地帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化格局，開展蕎麥食品研究與開發(fā)。把企業(yè)與農(nóng)戶直接聯(lián)系起來，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，特殊農(nóng)業(yè)，提高蕎麥的生產(chǎn)效益，偉山陰縣脫貧致富做好應(yīng)有的貢獻。

（作者單位：036900朔州市山陰縣農(nóng)機中心）