現(xiàn)代生物技術(shù)與健康

周正乙

【摘要】 現(xiàn)代生物技術(shù)與人體健康密切相關(guān)，本文著重介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)中的蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、維生素等與人體健康的關(guān)系以及其對(duì)人體健康的影響。對(duì)于維持人體生命正常運(yùn)行的物質(zhì)應(yīng)該加強(qiáng)研究，使其對(duì)人體健康產(chǎn)生積極影響。

【關(guān)鍵詞】 現(xiàn)代生物技術(shù) 健康

【中圖分類號(hào)】 G633.91 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1992-7711（2018）02-224-01

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一、現(xiàn)代生物技術(shù)在蛋白質(zhì)重點(diǎn)應(yīng)用

保持健康所需要的蛋白質(zhì)含量因人而異。普通健康男性或女性每公斤體重大約需要0.8克蛋白質(zhì)。嬰幼兒、青少年、懷孕期間的婦女、傷員和運(yùn)動(dòng)員通常每日可能需要攝入更多蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年：成長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視力差。

蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至死亡。

面對(duì)這些問題營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)人體對(duì)不同蛋白質(zhì)的需要量進(jìn)行膳食調(diào)配以及人工添加或減少蛋白質(zhì)的方法來保證人體內(nèi)蛋白質(zhì)含量的相對(duì)穩(wěn)定。而生物學(xué)家則通過生物制藥技術(shù)研發(fā)出一些新型的藥品，這些藥品不僅能促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的運(yùn)輸和吸收，而且還能預(yù)防由于外界環(huán)境或病毒引起的蛋白質(zhì)變性。當(dāng)然在臨床醫(yī)學(xué)上，這些變性因素也常被應(yīng)用來消毒及滅菌。對(duì)防止蛋白質(zhì)變性也是有效保存蛋白質(zhì)制劑（如疫苗等）的必要條件。此外在蛋白質(zhì)領(lǐng)域運(yùn)用的現(xiàn)在生物技術(shù)還有X線衍射技術(shù)和磁共振技術(shù)等。它們的應(yīng)用都能有效控制和制備蛋白質(zhì)，促進(jìn)人們的身體健康。

二、現(xiàn)代生物技術(shù)中糖類與健康

糖是一類化學(xué)本質(zhì)為多羥酮及其衍生物的有機(jī)化合物。在人體內(nèi)糖的主要形成是葡萄糖及糖原。葡萄糖是糖在血液中的運(yùn)輸形式，在肌體糖代謝中占據(jù)主要地位；糖原是葡萄糖的多聚體，包括肝糖原、肌糖原和腎糖原等，是糖在體內(nèi)的儲(chǔ)存形式。葡萄糖和糖原都能在體內(nèi)氧化提供能量。

糖分是我們身體必不缺少的營(yíng)養(yǎng)成分之一。人們攝入谷物、蔬菜等，經(jīng)過消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)化為單糖（如葡萄糖等）進(jìn)入血液，運(yùn)送到全體細(xì)胞，作為能量的來源。

血液中所含的葡萄糖，稱為血糖。體內(nèi)各組織細(xì)胞活動(dòng)所需的能量大部分來自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內(nèi)各器官和組織的需要。正常人在清晨空腹血糖濃度為80～120毫克%?？崭寡菨舛瘸^130毫克%稱為高血糖。如果血糖濃度超進(jìn)160～180毫克%，就有一部分葡萄糖隨尿排出，這就是糖尿。血糖濃度低于70毫克%稱為低血糖?？梢娪陴囸I時(shí)間過長(zhǎng)，持續(xù)的劇烈體力活動(dòng)，嚴(yán)重肝腎疾病，垂體前葉機(jī)能減退、腎上腺皮質(zhì)機(jī)能減退等。低血糖時(shí)，腦組織首先對(duì)低血糖出現(xiàn)反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、心悸、出冷汗以及饑餓感等。如果血糖持續(xù)下降到低于45毫克%，就可發(fā)生低血糖昏迷。如果從食物中攝取的糖一時(shí)消耗不了，則轉(zhuǎn)化為糖原儲(chǔ)存在肝臟和肌肉中，肝臟可儲(chǔ)存70～120克，約張肝重的6～10%。細(xì)胞所能儲(chǔ)存的肝糖是有限的。如果攝入的糖分過多，多于的糖即轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。?dāng)食物消化完畢后，儲(chǔ)存的肝糖即成為糖的正常來源，維持血糖的正常濃度。在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，或者長(zhǎng)時(shí)間沒有補(bǔ)充食物情況，肝糖也會(huì)消耗完，此時(shí)細(xì)胞將分解脂肪來供應(yīng)能量。

三、現(xiàn)代生物技術(shù)脂質(zhì)與健康

脂質(zhì)（lipids）是脂肪及類脂的總體，是一類不溶于水而易溶于有機(jī)溶液，并能為機(jī)體利用的有機(jī)化合物。脂肪是三脂肪酸甘油或稱甘油三酯。脂肪的生理功能是儲(chǔ)存能量及氧化供能。類脂包括固醇及其脂、磷脂及糖脂等，是細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)重要部分。（2）脂質(zhì)的生理功能及影響？脂肪是人體重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，當(dāng)人們攝食過足時(shí)，人體會(huì)將多余的能力主要以脂肪形成儲(chǔ)存下來。過去的日子中，在舊的封建思想的影響下，人們總以“肥頭大耳”為富貴的象征，甚至到當(dāng)今社會(huì)。但肥胖并不是富，更是一種負(fù)擔(dān)。肥胖會(huì)帶來許多疾病，威脅健康，甚至造成死亡。當(dāng)人們身體肥胖，自然他們的血液中脂質(zhì)的含量升高，隨著血液的全身巡回，使他們和心力衰竭的正常體重者多1倍；冠心病多2-5倍；高血壓多2-6倍；糖尿病多4倍；膽石病多4-6倍。這些疾病都是人類健康的主要?dú)⑹帧Ｏ裾幱诔砷L(zhǎng)期的人來說，肥胖不僅帶來的是智力上的影響，更有心理上的一系列影響。

所以在平常生活中，合理的飲食顯得異常重要。有人喜歡大魚大肉，時(shí)常酒足飯飽之后修身養(yǎng)性，靜如止水，像這種生活習(xí)慣，終有一天會(huì)猝死在飯桌之上。膽固醇是由體內(nèi)儲(chǔ)有的脂肪轉(zhuǎn)化而來的，而膽固醇又能合成乳汁、皮脂以及類固醇激素，保證人們內(nèi)、外分系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。膽固醇在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。但是，膽固醇過多壓迫血管，使血液的徑流量減少，導(dǎo)致腦供血不足、淤血等，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致人死亡。性激素則是一種與性別決定有關(guān)的激素，它能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。亂食性激素會(huì)使人生殖器官發(fā)育不完全，會(huì)內(nèi)分泌失調(diào)，嚴(yán)重的還會(huì)變成“雙性“人，大大減少其自身的壽命。

面對(duì)這些現(xiàn)象，生物學(xué)家采用現(xiàn)代溶脂技術(shù)除去多余脂肪。通過一種溶解藥物，舒緩血管，溶解多余膽固醇。面對(duì)因肥胖而造成心力衰竭的病人，科學(xué)家還采用強(qiáng)心劑等生物化學(xué)藥物經(jīng)行急救，這些都在一定程度上減緩了發(fā)病率，降低了死亡率，使人們的健康得以延續(xù)。

總結(jié)

“身體是革命的本錢”健康的身體是我們一切生活的基礎(chǔ)，但一個(gè)人要做到健康，是十分不易的，這與我們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣和生活習(xí)慣都息息相關(guān)。更重要的是我們是否愛護(hù)自己的身體，是否決心要要做一個(gè)身體健康的人。

然而這些物質(zhì)都來源于我們?nèi)粘５氖澄镏?，所以合理膳食是相?dāng)重要的，這也是維持我們身體健康的惟一路徑。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，生物科學(xué)家已經(jīng)將著眼點(diǎn)放在人的身體營(yíng)養(yǎng)健康上，科學(xué)家研發(fā)新的生物技術(shù)來改善人們的身體狀況，減輕許多人身體上的痛苦和傷害。作為青年的我們，正處于身體發(fā)育的黃金階段，所以我們更應(yīng)要注意自己的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，這對(duì)我們以后的生活起著決定性的作用。