從傳播儀式觀來看《舌尖上的中國3》的不足

西南大學(xué)

作為國產(chǎn)人文紀(jì)錄片的優(yōu)秀代表，《舌尖上的中國》系列的一、二兩季，其所表現(xiàn)出來無論是制作水準(zhǔn)還是觀眾口碑都極高。反觀最近播出的《舌尖上的中國3》，在其播放時段也是春節(jié)期間，同樣也是主打?qū)ξ覈鞯貐^(qū)、各民族的風(fēng)土人情與飲食文化進行紀(jì)錄與介紹。為什么前兩季成功地宣傳了我們中華民族的悠久飲食文化，提升我國的紀(jì)錄片在國際舞臺上的良好國際形象，而這第三季卻全是惡評。

文化是人所獲得的能力和習(xí)慣。這就意味著在關(guān)于文化的一系列紀(jì)錄片，想要真正實現(xiàn)文化儀式性傳播，其創(chuàng)作理念必須始終與“人”相關(guān)，不僅關(guān)注個體，尊重個體差異，更重要的是從個體中推及群體的發(fā)展變化，把握群體共同的特性，在尊重文化多樣性的情況下，擁有人文關(guān)懷，從而引起廣泛受眾共鳴。文化紀(jì)錄片除了要有人文關(guān)懷之外，其真實客觀性也是影響其文化傳播儀式性的因素之一。

一、人文主義關(guān)懷的喪失

與西方注重個人的價值觀不同，中國人將自己的理解放進了紀(jì)錄片當(dāng)中，更多地是通過個體展現(xiàn)整體，包含著對社會全貌的反映。這種在《舌尖》前兩個系列當(dāng)中表現(xiàn)的尤為明顯。第二季中以人物為線索，將各地的特色食物串聯(lián)其中，講述生活直面現(xiàn)實，透過食物與人物的故事來描繪當(dāng)今中國人的生活，我們能深刻地感受到這個時代是如此復(fù)雜、如此荒謬，也如此繁榮，有此充滿活力。所以我們能在這個片子中看到廣州的早茶，也能看到留守兒童碗里的土豆。我們中國現(xiàn)下有貧窮與荒蠻，不同的故事映射著不同的現(xiàn)實，整個紀(jì)錄片選取最真實的生活，贏得我們情感的共鳴。

而到了第三季，人文的氣息變少了，陳腐的商業(yè)的氣息倒是隨處可見。文化傳播的儀式性消失迨盡。在這一季中，每集都有這種對農(nóng)耕文明的憑吊，對傳統(tǒng)封建糟粕的贊美，對古法制物的尊崇，對落后手工業(yè)的迷戀。第一集的中所展示的章丘鐵鍋，片中解釋說每一只章丘鐵鍋都要經(jīng)歷36000次的煅打才能呈現(xiàn)鏡面效果，而現(xiàn)代工業(yè)的鏡面拋光技術(shù)明顯要更有效率，那經(jīng)歷這36000次手工煅打的意義在哪里？紀(jì)錄片沒有說，這就很難引起我們觀眾的共鳴，在現(xiàn)代工業(yè)的推進下，我們不能說這種傳統(tǒng)手工藝的存在沒有心要性，而是這紀(jì)錄片在給我們傳播這些時所展現(xiàn)出來信息，讓我們看不到手工業(yè)的獨特性。

人文情懷不等于因循守舊，要不然我們?yōu)槭裁匆M行工業(yè)革命，進行工業(yè)強國化建設(shè)？新的時代條件下，同樣是講手工藝《大國工匠》紀(jì)錄片里展示工程師因機器不能做到足夠細(xì)致才選擇手工打磨航天器材所體現(xiàn)出來的一絲不茍，更令人感受到中國人民艱苦奮斗。這種嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真與中國人骨子里的韌性不謀而合，這才是紀(jì)錄片所傳遞出來的正確的儀式感，讓我們感同身受又心生敬佩，同時也將這種匠人精神在不知不覺間傳承。

二、客觀真實的缺失

客觀真實是被認(rèn)為是紀(jì)錄片的生命。但是伴隨著影視市場上追求利益的心理增強，紀(jì)錄片出現(xiàn)商業(yè)化運作也十分的常見。特別是在某些影視藝術(shù)作品當(dāng)中，打著文化傳播的旗號，通過干涉人物的選取與故事的安排以實現(xiàn)拍攝目的，強行滿足預(yù)設(shè)的拍攝意圖，顯示其文化的獨特性。

而這種故弄玄虛、虛而不實的現(xiàn)象在第四集《養(yǎng)》中達(dá)到極致。在這一集中，講述藥食同源，藥食同源這是我們常認(rèn)為合情合理的事，但其中也不乏錯誤。但作為傳遞信息的紀(jì)錄片的客觀真實性要求必須嚴(yán)謹(jǐn)，但《舌尖3》在這點上將前兩季的優(yōu)點全拋棄了。比如都是講述廣東人愛煲湯，《舌尖2》中說的是：“現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，任何對食物的加工，都會造成營養(yǎng)不同程度的損失，但這絕對不能說服廣東人?！睂V東人愛煲湯講述成平常百姓家的一種習(xí)慣，這種自然又貼切，讓我們感覺是在拉家常。而到了第三季，沒有科學(xué)證實的情況下將愛好煲湯的理由則變?yōu)榱耍骸皬纳綎|來到廣州后，一家人特別怕濕熱，喝螺片椰肉豬骨湯正能夠生津止渴，解暑滋陰?！边@種缺乏理論支撐的說辭則難以服人。

《舌尖3》中類似于這樣的反面例子很多，比如湖南十大碗中的“禮儀”。我也在網(wǎng)上看到過當(dāng)?shù)厝丝催^這集之后對于紀(jì)錄片所呈現(xiàn)出來的虛假造作所作的討伐。例如節(jié)目組為刻意體現(xiàn)出古老的感覺特意選擇在破舊的房子里進行拍攝，十年沒有舉行過的村宴因為要拍片而特意請了群眾演員來作秀，還有關(guān)于上菜、吃飯要守的禮儀，特意擺拍。貌似紀(jì)錄片在講傳統(tǒng)文化，其實都是不過是博人眼球而已。這樣強行傳遞出來的鄉(xiāng)村文化，不過只是鬧劇，還何來的儀式感，鄉(xiāng)村人民何來的鄉(xiāng)村文化認(rèn)同感。

綜上所述，《舌尖上的中國》系列的一二季還有紀(jì)錄片《我在故宮修文物》，在傳播我們的傳統(tǒng)文化方面都有很大的作用，但《舌尖3》所展示的中國傳統(tǒng)文化卻令人失望。分析后者失敗的原因，無非就是其在進行文化傳播時儀式性的缺失。雖然其紀(jì)錄片也是在傳播我們的文化，但其人文主義與客觀真實性的缺失讓其在傳播過程中的儀式觀消失殆盡，這樣所能引起的對人們的情感共鳴自然是少之又少，對文化傳播自然產(chǎn)生阻力。

因此，不是美食不夠吸引人了才導(dǎo)致《舌尖3》的失敗，是這部紀(jì)錄片丟掉了其本擁有的傳播儀式性，重在了傳遞，重在了信息傳遞之后帶來的利益，而忽視了真正的文化傳承。一個講述中國優(yōu)秀飲食文化的紀(jì)錄片偏離了其本心，還哪來的傳播文化可言，哪來的打動人心可言，哪來的以飲食反映中國全景的力度可言，所以失敗是必然。