融媒體時代美食類短視頻的創(chuàng)新與發(fā)展

黑龍江大學

近年來，隨著移動互聯(lián)網的發(fā)展和移動設備的普及，短視頻因短小、及時性等特點，成為內容生產者和網紅創(chuàng)業(yè)者的主要形式。美食類視頻作為短視頻內容垂直領域的一部分，憑借低門檻、高流量和創(chuàng)意多等優(yōu)勢，成為許多內容生產者的首選者。

一、美食類短視頻的現(xiàn)狀

(一)視頻內容多元化

在人們的傳統(tǒng)認識中，美食類視頻僅僅是一些廚師制作美味佳肴或者傳授做菜經驗。為了打破受眾的固有思維模式，當今的美食類視頻制作者選擇新奇的拍攝手法，以獲取更多受眾的注意力。如今，美食類短視頻分為吃播類、腦洞大開類和情感類。吃播視頻就是直播自己的吃飯過程，并且推薦觀眾什么食物好吃。制作方將直播內容剪輯成3-5分鐘短視頻，在各個網絡平臺播出?！洞笪竿趺茏泳?、《奔馳小哥吃播》和《大胃王甄能吃》都是其代表作。①腦洞大開類視頻主要指的是內容生產者采用不同的場景和做菜方式，給人一種大開眼界的感受，如辦公室小野、野食小哥等。情感類美食短視頻是指以故事情節(jié)為主線，通過柔和的光線和緩緩的拍攝手法，將觀眾的情緒帶入美食中，比如日食記、一人食等視頻。

(二)線上線下雙重宣傳

美食類短視頻以用戶生產為主，其使用門檻低，多渠道傳播等特點，抓住了很多用戶的眼球。另外，網絡空間的匿名性和去中心性促進了網上行為的自由性和自主性。網民可以通過評論、留言表達自己對節(jié)目的看法，或者點贊、轉發(fā)視頻進行二次傳播。除了線上與網民的互動，很多視頻制作方都采用線下互動，例如，日食記已經開設淘寶的周邊產品店，其單品的銷量在兩三千左右。

二、美食類短視頻的挑戰(zhàn)

(一)內容同質化嚴重，創(chuàng)新能力不足

俗話說：“民以食為天”。美食作為短視頻中一個不錯的切入口，不僅可以展示生活技能，還可以輸出生活的正能量。因此，“美食+短視頻”成為制作方眼中的香餑餑，市場上也出現(xiàn)了很多優(yōu)質的品牌。但是，在短視頻盛行的時代下，大部分內容生產者制作的內容同質化，質量不堪一擊。比如“吃播”是從韓國網絡上興起的一種“美食真人秀”節(jié)目，后來此類視頻傳至中國。國內很多網民紛紛效仿吃播節(jié)目，例如《大胃王甄能吃》、《大胃王密子君》、等等，讓人感覺毫無新意。

(二)視頻盈利模式單一

隨著越來越多的短視頻創(chuàng)作者進入市場，大多數(shù)創(chuàng)作團隊發(fā)現(xiàn)要想實現(xiàn)盈利并非易事。美食類短視頻采用用戶生產內容為主，由于普通用戶不具備名人的影響力，能夠帶來的流量和廣告畢竟有限。因此其商業(yè)模式始終處于不成熟的狀態(tài)，盈利非常困難。再者，美食類短視頻依然沒有突破廣告模式，主要依賴平臺補貼、廣告變現(xiàn)來實現(xiàn)盈利。如此固定式的盈利模式使得美食類視頻的內容創(chuàng)作及后端的商業(yè)變現(xiàn)環(huán)節(jié)聯(lián)動性較弱。

(三)市場競爭激烈，用戶流失嚴重

在粉絲經濟時代，點贊數(shù)和粉絲數(shù)是衡量美食類視頻行業(yè)有無前景的標桿，因此用戶的注意力是短視頻行業(yè)中最關鍵的因素。受眾也不再是被動的接受者，擁有了更多的主動權。為了獲得更多的流量和粉絲數(shù)量，目前各個美食短視頻制作團隊都在生產博人眼球的內容或者新奇的玩法。

三、美食類短視頻的創(chuàng)新策略

(一)精品內容戰(zhàn)略，創(chuàng)新生產方式

縱觀眼下美食類視頻激烈的競爭，像“辦公室小野”這類已經獲得五千多萬視頻播放量的優(yōu)質IP畢竟只是少數(shù)，大多數(shù)的美食類視頻都無法做到如此高的業(yè)績。為了保障美食類視頻持續(xù)輸出，制作團隊必須提高自身的競爭力，堅持精品內容戰(zhàn)略，從而獲得商業(yè)的穩(wěn)定變現(xiàn)。例如，因治愈系走紅的“李子柒”簽約了MCN機構微念，對于每一個場景的構圖，他們都會重拍幾十次直到滿意為止。相較于一次性的吃播節(jié)目，他們的質量明顯精細很多。

(二)線上線下聯(lián)合，擴寬盈利領域

盡管眾人皆知的美食短視頻獲得了大量的粉絲和流量，但是其盈利模式過于單一，流量變現(xiàn)成為當今短視頻的最大難題。想要改變固定的盈利的模式，必須擴寬視頻行業(yè)領域，與其他行業(yè)互相合作。例如，《我買食堂》與電影《十萬個冷笑話2》制片方合作，推出我買網“十冷2”冰淇淋套餐；與大胃王密子君合作推廣悅活塑纖水。這些跨界營銷的渠道方式打破了單一的電商模式，試水內容平臺，為美食類短視頻留下巨大的空間。除了跨界營銷合作，美食類視頻可以和生鮮食品網站合作，從米面油到肉蛋，廚房所需都囊括其中。只需在產運銷過程中對食品安全有著嚴格管理，保證食品安全度。如此的運營模式不僅可以互相導流，還直接解決了內容制作無法變現(xiàn)的難題。

(三)美食與情感結合，吸引用戶群體

如今的美食類短視頻不斷地推陳出新，不同于以往的單純做菜，現(xiàn)在講求內容與形式互相結合。每一段視頻都應該有其主線和核心內容，受眾通過觀看視頻可以獲取情感的撫慰和視覺的滿足感。因此，有些短視頻采用講故事的方式，傳達給受眾情感的力量。例如《日食記》在每一集中都運用簡單質樸的情感故事，采用暖色調的燈光或者陽光為主，再搭配偏民謠的曲目，配合剪輯營造一種緩慢愜意，優(yōu)雅又文藝的小情調非常符合當下年輕人所追求的狀態(tài)。

四、結語

在垂直領域中，以“美食”為代表的生活方式類短視頻成為重要垂直流量入口?？梢哉f當下的美食類視頻領域是很多創(chuàng)業(yè)團隊的首選，它帶來了短視頻新的發(fā)展方向和更廣闊的發(fā)展前景。盡管美食類短視頻呈現(xiàn)同質化現(xiàn)象嚴重、盈利模式單一等問題，但是短視頻和MCN的結合會扭轉這一現(xiàn)象。最后，筆者認為，美食類短視頻作為互聯(lián)網下的新生產物，在未來仍然具有相當大的發(fā)展前景。

注釋：

①鄭勝穎：《內容垂直細分趨勢下美食短視頻領域的發(fā)展狀況探析》[J].《北方傳媒研究》.2017年第4期。