熱食販賣機(jī)在大學(xué)市場中投放可能性研究

呂靖雯 曹蕓

摘 要： 本文通過對傳統(tǒng)自動販賣機(jī)在大學(xué)市場以及新近在市場上出現(xiàn)的熱食販賣機(jī)的調(diào)查研究，結(jié)合當(dāng)代大學(xué)生對解決三餐的基本需求，對熱食賣機(jī)在大學(xué)市場的可能性提出建設(shè)性意見。

關(guān)鍵詞：自動販賣機(jī) 快速 熱食

一、引言

現(xiàn)代社會高速發(fā)展，各種新奇高效的售貨方式層出不窮，傳統(tǒng)的收貨方式早已不能滿足人們的日常購物需求。自動販賣機(jī)作為各種現(xiàn)代化售貨方式的一種由于迎合廣大現(xiàn)代設(shè)會都是群體而脫穎而出。自動販賣機(jī)在日本、美國等國家已相當(dāng)普及，地鐵、校園、寫字樓、商場等隨處皆可見自動販賣機(jī)的身影。在日本和臺灣市場上甚至已出現(xiàn)了熱食自動販賣機(jī)——人們可以通過自動販賣機(jī)買到新鮮出爐的熱騰騰的便當(dāng)。而在中國大陸地區(qū)，自動販賣機(jī)的普及程度還不十分高，種類也不算豐富，但在上海同樣也能在公司寫字樓中見到熱食販賣機(jī)的身影。

熱食販賣機(jī)為近兩年來自動販賣機(jī)市場上一種新出現(xiàn)的品類，它能夠?qū)κ称愤M(jìn)行烹飪或是加熱，為顧客提供新鮮方便快捷的飯食。與傳統(tǒng)自動販賣機(jī)相同，該種販賣機(jī)同樣為二十四小時(shí)工作，相當(dāng)于一個(gè)二十四小時(shí)營業(yè)的快餐店，極大程度地節(jié)省了人力，空間及設(shè)備成本，并能夠?yàn)樘幱跇O快生活節(jié)奏中的都市人群隨時(shí)供應(yīng)熱騰騰的飯食。隨著中國社會經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的進(jìn)程，作為生活基礎(chǔ)的飯食的售賣方式應(yīng)與社會發(fā)展相適應(yīng)?？焖倥c便捷必然為當(dāng)今社會服務(wù)于通勤人士的餐飲零售業(yè)兩大趨勢，基于此條件，熱食販賣機(jī)在中國市場的進(jìn)步空間很大。

在中國，自動售貨機(jī)將成為一個(gè)潛在的巨大產(chǎn)業(yè)，繼百貨商店、超市之后掀起第三次零售革命，前景非常廣闊。①

自動售貨方式在商品零售業(yè)中是創(chuàng)新、時(shí)尚、便利、進(jìn)步的代表。②大學(xué)生群體對一切新奇、時(shí)尚、高效的事物都具有極大的好奇心。熱食販賣機(jī)作為一種極為新奇的餐飲零售方式出現(xiàn)在校園，一定會引起大學(xué)生們高度關(guān)注以及高漲的使用熱情。但熱食販賣機(jī)在大學(xué)市場中投放可能性任需進(jìn)一步研究。

二、基本概念

自動販賣機(jī)，又稱自動售貨機(jī)，是能根據(jù)投入錢幣自動付貨的機(jī)器。簡單來說就是通過具體的操作，人們用金錢來購買等值的物品。自動販賣機(jī)所售商品大多為日常用品，包括紙巾、水、零食等。而熱食販賣機(jī)則為自動販賣機(jī)大類下的一個(gè)分支，能夠在短時(shí)間內(nèi)加熱或烹制飯食，快速便捷地為顧客提供熱食，極大程度地節(jié)約了時(shí)間，人力以及空間成本。與自動販賣機(jī)相同，熱食販賣機(jī)的付款模式也十分多樣。除了可使用紙幣、硬幣支付外，還可以使用手機(jī)支付寶掃碼，聲波支付及微信支付。

三、熱食販賣機(jī)在大學(xué)市場投放的前提

根據(jù)對當(dāng)今大學(xué)校園餐飲環(huán)境與學(xué)生需求分析，以及對熱食販賣機(jī)現(xiàn)有技術(shù)條件的考量，可將熱食販賣機(jī)在大學(xué)市場的投放前提分為以下兩個(gè)方面：一、大學(xué)校園中師生餐飲需求二、熱食販賣機(jī)的技術(shù)基礎(chǔ)。

（一）自動販賣機(jī)在大學(xué)校園中的使用情況

根據(jù)延邊大學(xué)在本校大學(xué)生中做的數(shù)據(jù)調(diào)研，除大四學(xué)生外，其他年級的學(xué)生使用自動販賣機(jī)的人數(shù)都相對較多，所占比例分別為22%，33%和28%。③對于大多數(shù)大一學(xué)生而言，使用自動販賣機(jī)是出于對快速便捷零售方式的好奇心以及對新型生活方式的新鮮感。而對于大二大三的學(xué)生而言，使用自動販賣機(jī)多數(shù)是出于習(xí)慣，并且對該售賣方式便捷與高效性的依賴。由于大一，大二和大三的學(xué)生課程較多，往返于各教學(xué)樓之間在路上耽擱的時(shí)間較長，因此使用自動販賣機(jī)的頻率會增加。至于大四學(xué)生使用比例較低原因主要在于該群體由于實(shí)習(xí)原因，在校時(shí)間短。參考該調(diào)查，熱食販賣機(jī)可以將大學(xué)市場投放的對象定位為大一至大三學(xué)生，主要安置于圖書館，教學(xué)樓及宿舍樓以滿足學(xué)生需求。

（二）大學(xué)校園中師生餐飲需求

大學(xué)校園一向就是餐飲業(yè)投放的一大市場，熱食販賣機(jī)作為餐飲零售業(yè)下的一個(gè)分支自然也應(yīng)將大學(xué)校園納入市場投放的考慮中。如今的大學(xué)校園不同于以往的慢節(jié)奏校園生活，密集的課程安排、實(shí)習(xí)、兼職及萬眾創(chuàng)新大環(huán)境下的學(xué)生創(chuàng)業(yè)使得學(xué)生及教師們在校園中的生活節(jié)奏日益加速。與之相應(yīng)的，大學(xué)師生們對于便捷美味的飯食的需求也日益強(qiáng)烈。誠然大學(xué)校園中的食堂對于熱食販賣機(jī)來說是一個(gè)相對較大的競爭對手，但經(jīng)過調(diào)查詢問，多數(shù)日常事務(wù)繁忙的學(xué)生對于在食堂用餐的體驗(yàn)并不滿意。其一，由于食堂打飯取菜窗口小，結(jié)賬窗口少而人流量大，每次飯點(diǎn)用餐都需長時(shí)間排隊(duì)；其二，食堂用餐座位雖多，但在飯點(diǎn)這樣人流量巨大的時(shí)間點(diǎn)，在食堂中尋找用餐的位置對于學(xué)生們來說任是一件十分困難的事。發(fā)展日益壯大的外送行業(yè)在大學(xué)市場方面似乎也是熱食販賣機(jī)的潛在競爭對手，但是如今的外送行業(yè)服務(wù)仍不完善，食物送錯(cuò)，外送超時(shí)等現(xiàn)象仍時(shí)常發(fā)生，這會極大延長學(xué)生及教師的用餐時(shí)間，從而對日常工作學(xué)習(xí)安排產(chǎn)生負(fù)面影響。除此之外，許多學(xué)生因?yàn)樯鐖F(tuán)工作或是實(shí)習(xí)只能較晚用晚餐，在考試周許多學(xué)生都會熬夜復(fù)習(xí)，在這一時(shí)段夜宵的需求量也大大增加，然而學(xué)校食堂一般在晚上七點(diǎn)之前就會停止?fàn)I業(yè)，而叫外賣又需等待將近一小時(shí)，對于急需用餐饑腸轆轆的同學(xué)們來說并不是一個(gè)好的選擇，此時(shí)方便快捷的熱食就成了大學(xué)生們的急需品。由此可看出，在大學(xué)校園餐飲市場中，方便快捷的熱食販賣板塊占據(jù)著一個(gè)極大的缺口，且學(xué)生對此需求量較大。而熱食販賣機(jī)正好能夠彌補(bǔ)這個(gè)缺口并滿足學(xué)生對于快速熱食的需求。

（三）熱食販賣機(jī)的技術(shù)基礎(chǔ)

如今在日本、美國、臺灣等地區(qū)都相繼開始普及熱食販賣機(jī)的使用，熱食販賣機(jī)的技術(shù)也日益發(fā)展成熟，在悉尼還出現(xiàn)了專門烹飪披薩的披薩販賣機(jī)。比薩販賣機(jī)接受現(xiàn)金和信用卡。比薩販賣機(jī)里包含了制作披薩的原料，面粉在發(fā)酵48小時(shí)后加入餡料被加工至五成熟，隨后在零下20度環(huán)境下進(jìn)行保存。當(dāng)有購買需求時(shí)機(jī)器會將其在300度的高溫下進(jìn)行烘烤，大概3分鐘，新鮮的披薩就制作完成提交給顧客了。④該披薩販賣機(jī)做出的披薩與人工做出的無異且售賣價(jià)格與快餐店售賣的也相差無幾，受到了大量顧客的歡迎。并且該披薩販賣機(jī)能夠制造84個(gè)披薩，能夠在一定程度上滿足顧客的購買需求并且極大地減少了勞動力成本。

在中國，熱食販賣機(jī)在一些城市也逐漸開始出現(xiàn)在熱食零售市場上，根據(jù)顧客的購買需求，其技術(shù)也在不斷優(yōu)化進(jìn)步。許多多功能的熱食販賣機(jī)被成功研發(fā)并準(zhǔn)備投入市場。多數(shù)的多功能熱食販賣裝置包括食品放置區(qū)，所述食品放置區(qū)內(nèi)設(shè)置有若干個(gè)用于放置食品的托盤，每個(gè)托盤后面都設(shè)置有推出機(jī)構(gòu)，所述食品放置區(qū)的下方設(shè)置有加熱保溫裝置，本實(shí)用新型能夠?qū)κ称穮^(qū)內(nèi)的食品進(jìn)行整體加熱并保持恒定，依據(jù)熱食特性可調(diào)整恒定溫度值，從而保證消費(fèi)者食用的安全、衛(wèi)生、口感佳等特性，可全天候都可提供新鮮熱食，滿足就餐時(shí)間沒規(guī)律人群，非常方便。④

上述所述的均為市場上熱食販賣機(jī)的基礎(chǔ)技術(shù)，該技術(shù)已較為承受能滿足絕大多數(shù)消費(fèi)者的多數(shù)需求，為熱食販賣機(jī)投入市場奠定了扎實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

四、支付方式

與多數(shù)自動販賣機(jī)相同，熱食販賣機(jī)也可通過多種方式如使用現(xiàn)金或是使用當(dāng)下大熱的支付寶掃碼和微信支付進(jìn)行付款。消費(fèi)者可根據(jù)支付習(xí)慣選擇不同的方式進(jìn)行商品購買。類比延邊大學(xué)在本校學(xué)生中對自動販賣機(jī)付款方式偏好的調(diào)查可知，使用現(xiàn)金支付的學(xué)生中，多數(shù)直接使用紙幣付款，而使用手機(jī)支付寶和微信的人所占比例要多余紙幣付款的人數(shù)。③隨著電子產(chǎn)品在大學(xué)校園中的普及，手機(jī)已成為當(dāng)今大學(xué)生生活中不可或缺的一部分。對于消費(fèi)者來說刷卡消費(fèi)或移動支付會使自動售貨機(jī)的使用更方便，從而大大提高其使用率。⑤根據(jù)這一支付趨勢，在大學(xué)內(nèi)投放的熱食販賣機(jī)可以加大移動支付方式的普及，并利用移動支付互動設(shè)計(jì)折扣優(yōu)惠活動，如滿減活動，定額贈送移動支付代金券或是利用移動支付app進(jìn)行小禮品抽獎(jiǎng)，來設(shè)計(jì)熱食販賣機(jī)在大學(xué)校園中的推廣活動。

五、結(jié)語

綜上所述，基于大學(xué)生對自動販賣機(jī)的使用習(xí)慣，師生的用餐需求及熱食販賣機(jī)自身的技術(shù)基礎(chǔ)，熱食販賣機(jī)在大學(xué)校園內(nèi)的投放具有一定可行性并可在校園內(nèi)進(jìn)行推廣。根據(jù)分析對于其在大學(xué)校園內(nèi)的投放總結(jié)出以下幾點(diǎn)建議：一、將熱食販賣機(jī)主要安置于教學(xué)樓，圖書館及宿舍樓內(nèi)以方便學(xué)生的使用；二、除現(xiàn)金支付外添加移動支付方式以迎合學(xué)生的支付習(xí)慣；三、利用移動支付方式及交互性app設(shè)計(jì)折扣推廣活動，以吸引更多的消費(fèi)者。

注釋

① Gu Hong，QiaoShuang， Tian Jiang.A wireless vending machine system based on GSM[J].Inteligent Control and Automation，2006.

② 盧振.自動售貨機(jī)的特色與運(yùn)營[J].信息與電腦，2006（2）：28-29.

③ 李夢瑤，金海月，裴曉旭，宮保偉.南華大學(xué)校園自動販賣機(jī)使用情況的調(diào)查報(bào)告——以延邊大學(xué)為例[J].2014（9）：106 .

④ 瀘州科技，2014-09-15.

⑤ 白麗.自動售貨機(jī)：第三次零售革命[J].電子商務(wù)，2005（3）：64-66.