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    韓國(guó)過節(jié)少不了吃柿餅

    2018-03-26 09:01:22萬宇
    環(huán)球時(shí)報(bào) 2018-03-26
    關(guān)鍵詞:柿餅禮盒第一夫人

    本報(bào)記者 萬宇

    每年臨近春節(jié),琳瑯滿目的年貨禮盒擺滿了韓國(guó)的超市,而柿餅是其中必不可少的傳統(tǒng)食品。掛滿枝頭的火紅柿子是韓國(guó)常見的秋季風(fēng)景,柿子也是韓國(guó)比較便宜的水果。新鮮的熟柿子雖然好看,但難以長(zhǎng)期保存。而晾干制成柿餅,它就成了韓國(guó)人喜愛的傳統(tǒng)美味。

    和國(guó)內(nèi)扁扁的柿餅不同,韓國(guó)的柿餅大多是長(zhǎng)圓形的吊柿餅,字面上叫“串柿”,是把柿子用竹簽或線繩穿成一串,晾干后經(jīng)多種工序制成。扁圓的柿餅叫做“蹲柿”。由于柿樹隨處可見,柿子價(jià)格低廉。在古代,甜度很高的柿餅是人們糖分的重要來源之一,因此柿餅在古代是一種很受歡迎的食品,主要在重要節(jié)日祭祀和婚禮等場(chǎng)合食用。

    在這些重要場(chǎng)合,賢惠的主婦們會(huì)把核桃仁或松子仁塞進(jìn)柿餅里,制成點(diǎn)心,拼成花朵的模樣擺放在供桌上。讓祖先“品嘗”后,這些貢品就成了孩子們的美味,核桃和松子的香味中和了柿餅的甜膩,軟糯的柿餅還添加了清香的口感。

    柿餅的美味還可以從韓國(guó)童話故事中讀到。一天晚上,老虎來到村子里,偷聽到一戶人家的媽媽正在哄孩子。媽媽說:“老虎來啦,別哭啦?!笨珊⒆舆€是繼續(xù)哭。媽媽沒辦法拿出柿餅“利誘”,“柿餅來啦,別哭啦?!焙⒆羽捵?,止住了哭聲。外邊的老虎心頭一驚,“看來柿餅這個(gè)東西比老虎還可怕,我得趕緊跑?!?/p>

    歷史上,柿餅曾成為宮廷斗爭(zhēng)的道具?!冻r王朝實(shí)錄》記載,朝鮮成宗國(guó)王厭惡王妃尹氏,于是以藏有帶砒霜的柿餅為由,將其廢為庶人,最終賜死。

    但尹氏的兒子長(zhǎng)大后繼位,開始對(duì)父親及當(dāng)時(shí)大臣瘋狂復(fù)仇,引發(fā)混亂。這可以稱之為柿餅引發(fā)的慘案,這位國(guó)王就是韓國(guó)歷史上有名的暴君——燕山君。

    柿餅可以說是韓國(guó)春節(jié)的象征食品之一,秋天成熟的柿子冬天正好制成柿餅。因此在春節(jié)的年貨禮盒中柿餅是必不可少的。此前韓國(guó)推行的反腐法律《金英蘭法》修正案放寬了農(nóng)水產(chǎn)禮品的上限額,物美價(jià)廉的柿餅禮盒更受到了青睞。

    和國(guó)內(nèi)認(rèn)為有白霜的柿餅為佳不同,韓國(guó)的柿餅以橙紅色為美,禮盒中的高檔柿餅都是紅彤彤的。除了吃,柿餅還能加入飲料中,韓國(guó)傳統(tǒng)飲料“水正果”就是用生姜、桂皮和柿餅制成,根據(jù)韓國(guó)民俗文獻(xiàn)《海東竹枝》記載,過去韓國(guó)人都要在大年初一喝這種甜甜的有點(diǎn)藥味的飲料。

    在韓國(guó),慶尚北道尚州柿餅最為有名。尚州每年年底會(huì)舉行柿餅節(jié),當(dāng)?shù)剡€建有柿餅公園。尚州產(chǎn)的柿餅曾入選韓國(guó)總統(tǒng)的春節(jié)賀禮。去年美國(guó)總統(tǒng)特朗普訪韓前夕,韓國(guó)第一夫人金正淑坐在掛著柿餅的房檐下看報(bào)的照片火遍了網(wǎng)絡(luò)。網(wǎng)民都認(rèn)為這張照片“很接地氣”,讓總統(tǒng)府變成了普通的鄉(xiāng)村農(nóng)舍。在招待美國(guó)第一夫人時(shí),金正淑就拿出了柿餅核桃作為茶點(diǎn)。▲

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