益陽市蔬菜合作化組織的發(fā)展瓶頸與解決方案

王迪軒 何永梅 譚麗 徐洪

導(dǎo)讀：通過走訪益陽市多家蔬菜合作社或蔬菜公司發(fā)現(xiàn)，賺錢的不多，虧錢的多，總結(jié)了其中的原因，提出合作社健康良好發(fā)展，應(yīng)建立健全合理的經(jīng)營模式、使社員均知曉蔬菜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)、建立強有力的技術(shù)團隊、制定嚴格的蔬菜生產(chǎn)流程并遵照生產(chǎn)、注重產(chǎn)品包裝等。

連續(xù)10多年，“中央一號”文件關(guān)鍵詞均是農(nóng)業(yè)，促進了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，特別是中央的土地流轉(zhuǎn)政策，促進了農(nóng)業(yè)合作化組織（協(xié)會、合作社、企業(yè)等）的飛速發(fā)展，許多在工業(yè)領(lǐng)域賺得第一桶金的民營企業(yè)家將大量工商資本投入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，其中又以投身蔬菜種植最多。通過先后走訪益陽市內(nèi)60多家蔬菜合作社或蔬菜公司發(fā)現(xiàn)，有相當(dāng)一部分合作社處于虧損狀態(tài)，且年年虧，越虧越大；當(dāng)然也有賺錢的，但賺得不太多，甚至有些合作社組織悄然消失。那么，為什么有些合作社組織種蔬菜會虧損呢？賺了錢的合作社又是如何運作的？今后蔬菜合作社組織又該如何發(fā)展呢？

1 益陽蔬菜合作化組織發(fā)展的瓶頸

1.1 管理不到位

①請人代管 在工業(yè)領(lǐng)域大顯身手的企業(yè)老板投身農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，或為了造福鄉(xiāng)親，解決當(dāng)?shù)貏趧恿蜆I(yè)問題，或為了擴大自己的產(chǎn)業(yè)輻射范圍，或看好蔬菜種植業(yè)又有利可圖，或看好中央對農(nóng)業(yè)的扶持，爭取國家資金的投入。但他們其中多數(shù)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不熟悉，或完全把蔬菜合作社按照工業(yè)的管理模式進行管理；或把基地的打理交給別人，自己去從事熟悉的行業(yè)，把工業(yè)領(lǐng)域的利潤不斷輸入蔬菜生產(chǎn)領(lǐng)域，實際上蔬菜行業(yè)并未賺錢。

②種植品種過多 某合作社一季種植的品種多達三四十種，甚至一個大棚里種植三四個品種，沒有技術(shù)規(guī)程，也不可能按照技術(shù)規(guī)程管理到位。

③缺乏操作性強的管理模式 管理模式經(jīng)常變，管理人員經(jīng)常換，有些合作社差不多年年更換負責(zé)人，人為操作性大，制度基本形同虛設(shè)。

1.2 技術(shù)力量相對比較薄弱，缺少全能型的技術(shù)人員

從赫山區(qū)的幾個蔬菜合作社來看，大多沒有技術(shù)團隊，偌大一個合作社，技術(shù)人員三五個，人員的素質(zhì)水平也良莠不齊，有的請專家教授作顧問，有的從其他地方請蔬菜種植能手把關(guān)，有的干脆把基地各塊承包給農(nóng)戶，種植技術(shù)水平高低不一。高素質(zhì)的，既有理論知識，又有動手能力，對蔬菜生產(chǎn)全盤都能操控的專家型技術(shù)人員太少。更有甚者，有的合作社連技術(shù)人員都沒有，自己想怎么種就怎么種。

1.3 濫施化學(xué)肥料

園內(nèi)的枯枝落葉、雜草等直接用火燒處理，很少用來漚制有機肥。農(nóng)村豬場、雞場等的豬糞、雞糞等，少有合作社拉去制作有機肥料。大多合作社以大量的無機氮、磷肥、鉀肥或復(fù)合肥作基肥和追肥，或施少量的商品有機肥，導(dǎo)致出現(xiàn)紅、白、綠的鹽漬化土壤，蔬菜無法生長，或產(chǎn)量低。

1.4 不注重追肥

大多一次性施足底肥，移栽后很少進行追肥，只注重病蟲害防治；而生育期較長的茄果類、瓜果類、豆類等需多次采收的蔬菜，后期會出現(xiàn)因營養(yǎng)不良導(dǎo)致的各種畸形、產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問題。

1.5 濫用除草劑

某合作社一年種植菜心達七八茬，每茬用2次除草劑，一次是用芽前除草劑除草，一次是罷園后用草甘膦進行滅生性清園，全年一塊地用除草劑達十五六次。由于除草劑殘留或劑量大，導(dǎo)致后茬播種出現(xiàn)除草劑藥害，產(chǎn)量越來越低，質(zhì)量越來越差，不得不改種。

1.6 農(nóng)膜殘留

地膜覆蓋普及率高，但收獲后不清理農(nóng)膜，或清理不干凈，日積月累，土壤里殘留的塑料膜越來越多，蘿卜、胡蘿卜等根莖類蔬菜根本無法種植，且影響其他蔬菜的根系下扎。一些大型蔬菜合作社，對地膜殘留的為害認識不足，有的稍作清理，而有的甚至不清理直接留在地里，地膜殘留在土壤里幾乎不分解，長此以往，土里的地膜越積越多，除了破壞土壤結(jié)構(gòu)，還影響蔬菜根系的生長，特別是一些根莖類蔬菜的根系一旦接觸地膜，會受傷畸形。

1.7 未深翻土壤

由于沒有大型旋耕機械，大多采用淺耕，耕翻深度僅10～20 cm，根系無法下扎，長勢不佳。

1.8 未對土壤酸堿性進行調(diào)整

不測不知道，一測嚇一跳，經(jīng)對本區(qū)2個上千畝的大型蔬菜基地進行土壤測樣，土壤pH值均在5.5以下，嚴重的只有4.5，存在土壤酸化現(xiàn)象。土壤酸化是指土壤pH值在原有基礎(chǔ)上逐漸下降的現(xiàn)象，是土壤中氫離子逐漸增加和交換性鹽基逐漸減少的過程。土壤酸化是土壤形成和發(fā)育過程中普遍存在的自然過程。據(jù)了解，菜地土壤普遍存在酸化現(xiàn)象，特別是大棚蔬菜，隨著棚室內(nèi)化肥使用量的逐年增加并累積，土壤酸化現(xiàn)象更加嚴重。而大多數(shù)蔬菜適宜于微酸性至中性土壤，過酸和過堿土壤不適宜蔬菜生長。

1.9 未及時跟上季節(jié)

生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)土地空置，由于各種原因而未及時種植的現(xiàn)象。

1.10 投入不到位

有些合作社盲目擴大面積，資金壓力大，投入不足，影響生產(chǎn)的現(xiàn)象時有發(fā)生。一般投入與產(chǎn)出基本成正比，沒有投入就沒有產(chǎn)出，少投入可能沒有產(chǎn)出，甚至虧本，土地空置的現(xiàn)象時有發(fā)生。

2 益陽市蔬菜合作化組織健康發(fā)展的幾種途徑

2.1 合作社人人都知曉蔬菜生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)

包括合作社負責(zé)人、管理人員、員工等，既然從事了蔬菜生產(chǎn)，就要了解蔬菜生產(chǎn)，熟悉蔬菜領(lǐng)域，包括生產(chǎn)、銷售、貯藏加工等，自己不清楚，就難以把蔬菜生產(chǎn)做大做強。

2.2 建立健全合理的經(jīng)營模式

當(dāng)前，對蔬菜企業(yè)而言，常見的運行模式有全統(tǒng)型、反包型、層級管理型和統(tǒng)分結(jié)合型。全統(tǒng)型，即企業(yè)將土地、設(shè)施、生資投入、產(chǎn)品銷售等全統(tǒng)起來，用工請農(nóng)民，按天或按月付報酬。反包型，即將已流轉(zhuǎn)過來的土地及相應(yīng)設(shè)施反包給農(nóng)民，由農(nóng)民自己種植與銷售，企業(yè)按年收取土地及設(shè)施租金。層級管理型，即企業(yè)完全采取公司化運作，實行經(jīng)理負責(zé)制，經(jīng)理下設(shè)隊長、片長、組長共四級管理，農(nóng)戶對組長負責(zé)，組長對片長負責(zé)，片長對隊長負責(zé)，隊長對經(jīng)理負責(zé)。統(tǒng)分結(jié)合型，即企業(yè)將土地、設(shè)施、生資投入、品種安排、產(chǎn)品標準、產(chǎn)品價格等統(tǒng)一起來，以農(nóng)戶為單位分散管理，簡稱“六統(tǒng)一分”或“統(tǒng)分結(jié)合”。

實踐證明，統(tǒng)分結(jié)合型可實現(xiàn)企業(yè)賺錢、農(nóng)戶增收的雙贏結(jié)果。一般蔬菜龍頭企業(yè)均采取統(tǒng)分結(jié)合型。其運行措施如下。

①統(tǒng)一設(shè)施 包括鋼架大棚、噴滴灌設(shè)備、覆蓋物（膜、網(wǎng)）等及基礎(chǔ)建設(shè)投入，提高土地旱澇保收水平。

②統(tǒng)一品種 企業(yè)根據(jù)市場需求指定蔬菜種類及品種，體現(xiàn)了計劃性。

③統(tǒng)一生資 由企業(yè)統(tǒng)一采購種子、肥料、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料，既保證質(zhì)量優(yōu)良、價格低廉，又省去了分戶購置的各種成本及風(fēng)險。

④統(tǒng)一標準 主要包括生產(chǎn)技術(shù)標準、產(chǎn)品質(zhì)量標準、包裝標準及可追溯制度等。

⑤統(tǒng)一價格 預(yù)先簽訂價格合同，保證不受市場價格左右，生產(chǎn)者基本無賣菜難、價格低的風(fēng)險，關(guān)鍵是節(jié)約了賣菜的成本和時間。

⑥統(tǒng)一銷售 由企業(yè)提前通知，農(nóng)戶采收后統(tǒng)一包裝標準（分戶有特殊標識可供追溯），企業(yè)統(tǒng)一到市場銷售。

⑦分散管理 以農(nóng)戶為單位，分散管理，多收多得，企業(yè)按旬或月結(jié)算。即按公式采收的產(chǎn)量×價格-生資投入（種、肥、藥）計算后，直接兌現(xiàn)給農(nóng)戶。另外在整個生產(chǎn)過程中公司有專業(yè)技術(shù)人員負責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。

湖南竹泉農(nóng)牧有限責(zé)任公司采用該模式，從播種到收獲、運銷，每個環(huán)節(jié)實施到位，種植戶和公司每年均獲得較好的收益。

2.3 專一化種植程度高度統(tǒng)一

產(chǎn)品專一化產(chǎn)銷程度高度統(tǒng)一，管理簡單有效，有利于對某種蔬菜種類真正意義上開展規(guī)模化種植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。不能一季種植幾十個品種，如有的一個大棚種植3種以上蔬菜，使每個品種都不能做到全程標準化生產(chǎn)。

比如赫山區(qū)某蓮藕合作社，只種植蓮藕，什么時候定植、什么時候追肥、不同階段水層多深、什么時候預(yù)防病蟲害等，管理人員和技術(shù)員均爛熟于心，每個環(huán)節(jié)都做得很好，因而產(chǎn)量高、效益好。漢壽漢美蔬菜專業(yè)合作社，則專注于大白菜、甘藍、南瓜、冬瓜、西蘭化、黃瓜等一些耐長途貯運的大宗蔬菜種植、收購、儲藏及銷售，訂單生產(chǎn)種植面積800多hm2，按照管理規(guī)范化、成員專業(yè)化、生產(chǎn)標準化、經(jīng)營品牌化的營銷理念，實行“六統(tǒng)一”模式運作。

2.4 建立強有力的技術(shù)團隊

既有理論型的，又要有實踐型的；既要有全能性型的，又要有對栽培、植保、土肥、營銷等較為專業(yè)的技術(shù)人員。多引進某種或某類蔬菜的種植能手、植保能手、銷售能手。一般情況下，至少要保證每3.33 hm2菜地有1個技術(shù)員專門負責(zé)，保證每0.67 hm2菜地有1個生產(chǎn)人員負責(zé)；或者每季每個蔬菜品種要明確有技術(shù)人員負責(zé)按照該種蔬菜生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)程進行生產(chǎn)。要經(jīng)常性地開展員工培訓(xùn)；經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)蔬菜生產(chǎn)新技術(shù)，大膽應(yīng)用；引進新技術(shù)、新設(shè)施、新品種、新肥料、新藥劑。

2.5 嚴格按照蔬菜生產(chǎn)流程進行生產(chǎn)

針對銷售市場，有針對性地選用抗病、豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種作為當(dāng)家品種，采用集約化育苗技術(shù)進行專業(yè)育苗，及時翻耕整地，根據(jù)土壤酸堿性適量施用石灰，對土壤進行消毒，施用充分腐熟的有機肥，根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件及時整地、移栽，合理密植，適時間苗定苗，適時中耕除草，根據(jù)不同作物需肥特性和土壤肥力水平采用配方施肥，及時搭架整枝，加強水分管理，提前預(yù)防病蟲害，根據(jù)市場行情和作物生長期適時采收，對產(chǎn)品進行農(nóng)殘檢測、預(yù)冷、清洗、分級、包裝等。罷園后清理殘膜，把枯枝落葉、雜草等集中堆置發(fā)酵腐熟后留作有機肥。以上每個生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)到位，可確保豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。否則，一個環(huán)節(jié)不到位，都有可能造成較大甚至毀滅性的損失。

2.6 注重蔬菜產(chǎn)品包裝

對產(chǎn)品進行包裝，除了可以賣出好價，提升企業(yè)產(chǎn)品信譽，還可以起到品牌宣傳作用。國家對無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機蔬菜產(chǎn)品包裝均有規(guī)范要求，對大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品制定了分級標準，對蔬菜采后處理流程進行了規(guī)范，要求產(chǎn)品經(jīng)過預(yù)冷、清洗、分級、包裝、冷藏后出庫，并做好產(chǎn)品的出入庫登記，以利于蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的追溯。這不僅是國家對蔬菜標準化的要求，更重要的是提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力，提升企業(yè)自身產(chǎn)品牌形象的需要。

如大通湖富民蔬菜專業(yè)合作社生產(chǎn)的短棒白絲瓜，經(jīng)過分級，每個包裝箱里的絲瓜長短、粗細、品相幾乎一致，且對每條絲瓜用發(fā)泡網(wǎng)袋單獨進行內(nèi)包裝，再放入外包裝紙箱里，放冰瓶，打捆后運往長沙，價格比未包裝的高0.15～0.20元/kg，且產(chǎn)品更暢銷。