洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策

陳旭

摘要 洞庭山碧螺春茶為中國(guó)十大名茶之一。本文闡述了洞庭山碧螺春茶的優(yōu)勢(shì)，分析了洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策，以期為洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞 洞庭山碧螺春茶；優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；問(wèn)題；對(duì)策

中圖分類號(hào) F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）04-0271-01

洞庭山碧螺春茶產(chǎn)于吳縣東山、西山，此兩地為我國(guó)著名的茶果間作區(qū)，茶樹(shù)、果樹(shù)立體種植，茶吸果香，加上碧螺春茶的花香，形成具有天然果味的茶葉。洞庭山碧螺春茶為蘇州著名特產(chǎn)，是我國(guó)十大名茶之一。據(jù)記載，碧螺春茶早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，迄今已有1 000余年歷史，清朝康熙皇帝南巡蘇州時(shí)賜名為碧螺春[1-3]。為保持傳統(tǒng)特色，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，針對(duì)蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶分散的生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出了今后發(fā)展對(duì)策，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 洞庭山碧螺春茶的優(yōu)勢(shì)

1.1 具有“四絕”美名

洞庭山碧螺春茶條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌，由此碧螺春茶以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”而具有名茶之名。碧螺春茶以茶果間作，茶吸果香，花音茶味，加之加工工藝獨(dú)特，其色香味形深受人們青睞，故有碧螺春之美名。

1.2 具有適宜的生長(zhǎng)環(huán)境

洞庭山碧螺春茶產(chǎn)地沿環(huán)太湖，宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。同時(shí)氣候溫和，常年平均氣溫15.5～16.5 ℃，年降雨量1 200～1 500 mm，太湖水面水汽升騰，云蒸霧潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，加之質(zhì)地疏松，極適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，故有生產(chǎn)名茶之環(huán)境。

1.3 具有保健藥用功效

經(jīng)檢測(cè)，碧螺春名茶中含有咖啡堿、茶鞣酸等多種物質(zhì)，飲服能提神。此茶能止渴，具有利尿之功效，為世界性飲料。茶根能入藥，煎湯服用后能清熱解毒；種子可榨油，油可食用，也可制作成潤(rùn)滑油、印油等。

1.4 具有綠色有機(jī)十大名茶稱號(hào)

洞庭山碧螺春名茶具有科學(xué)及獨(dú)特的加工工藝。碧螺春名茶已有12個(gè)品牌通過(guò)了農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)定，有7個(gè)品牌被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志，有4個(gè)品牌獲得了有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)。至今洞庭山碧螺春已獲得了綠色食品認(rèn)證，并獲得了“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”“中國(guó)馳名商標(biāo)”榮譽(yù)稱號(hào)。吳中區(qū)獲得了“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)，并被列為全國(guó)重點(diǎn)茶產(chǎn)區(qū)[4-5]。

1.5 具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益

洞庭山碧螺春名茶常年茶果間作面積約2 086.67 hm2，年產(chǎn)碧螺春名茶292 t，年經(jīng)濟(jì)效益2.3億元。其名茶主要銷往蘇州、上海等地。一級(jí)茶、特級(jí)茶主要銷往北京、沈陽(yáng)、廣州、香港、澳門等地及遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、馬來(lái)西亞、新加坡等地，已具備較高的美譽(yù)，并出口創(chuàng)匯獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2 洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

目前，洞庭山碧螺春茶雖已被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品安全中心認(rèn)定，被列為綠色有機(jī)食品、全國(guó)十大名茶之一，但至今知名度不高，生產(chǎn)規(guī)模小，規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)尚不成熟，其存在的問(wèn)題具體如下。一是產(chǎn)業(yè)化程度不高。洞庭山碧螺春茶至今仍主要為一家一戶小規(guī)模分散生產(chǎn)、加工、銷售，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式分散落后，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、集約化及科學(xué)化發(fā)展，成為制約現(xiàn)代化茶業(yè)發(fā)展的瓶頸。二是茶樹(shù)品種混雜。洞庭山碧螺春茶葉的種植品種比較混雜，且種性老化。至今未能篩選出1～2個(gè)較優(yōu)良的主導(dǎo)品種，導(dǎo)致產(chǎn)量難以提升，質(zhì)量也無(wú)法提高。三是茶農(nóng)缺乏科學(xué)理念，制約新良品種選育。茶農(nóng)思想觀念落后，缺乏科學(xué)生產(chǎn)的理念，制約了碧螺春品種的復(fù)壯選育、新品種的選育及產(chǎn)量的提高。四是假劣碧螺春茶產(chǎn)品猖獗。每年初春，蘇州以南各縣一些茶商茶販將采摘較早的茶葉經(jīng)加工后運(yùn)往蘇州冒充蘇州碧螺春名茶進(jìn)行銷售，以假亂真，搶先進(jìn)入蘇州市場(chǎng)，影響了碧螺春茶的聲譽(yù)。五是網(wǎng)絡(luò)銷售與定單銷售力度不大。由于洞庭東山、西山的茶農(nóng)大部分是一家一戶小規(guī)模分散生產(chǎn)，加工烘炒產(chǎn)品限于個(gè)體銷售，極不利于網(wǎng)絡(luò)銷售和訂單銷售，無(wú)法有效提高銷量，嚴(yán)重制約了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

3 發(fā)展對(duì)策

3.1 穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，提升特色優(yōu)勢(shì)

針對(duì)洞庭山碧螺春茶的特色，一是要保護(hù)洞庭山碧螺春茶栽培區(qū)茶果間作的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)茶果間作良好的標(biāo)準(zhǔn)化模式；二是要保護(hù)傳統(tǒng)的茶樹(shù)品種，篩選茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)良種；三是要保護(hù)傳統(tǒng)的手工炒制工藝，推進(jìn)制作技藝的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化，打造生態(tài)茶園，推進(jìn)碧螺春茶業(yè)向生態(tài)、綠色、有機(jī)茶業(yè)發(fā)展。

3.2 整合產(chǎn)業(yè)資源，組建集團(tuán)公司與專業(yè)合作社

目前洞庭山碧螺春茶雖已被評(píng)為綠色、有機(jī)食品，并被列為中國(guó)十大名茶之一。但在生產(chǎn)、加工、銷售中仍存在許多問(wèn)題，主要是產(chǎn)業(yè)化程度不高。知名的規(guī)模龍頭企業(yè)較少，小規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重制約著洞庭山碧螺春茶現(xiàn)代化茶業(yè)的發(fā)展，雖然實(shí)施了品牌戰(zhàn)略，但發(fā)展緩慢，產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力難以提升。為此，必須改變洞庭山碧螺春茶傳統(tǒng)的分散生產(chǎn)方式，整合現(xiàn)有茶產(chǎn)業(yè)資源，逐步兼并組建洞庭山碧螺春茶大型股份制集團(tuán)公司。在此基礎(chǔ)上，組織茶農(nóng)流轉(zhuǎn)茶團(tuán)使用權(quán)，建設(shè)碧螺春名茶加工集聚區(qū)，建設(shè)高標(biāo)

準(zhǔn)中心茶團(tuán)，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)輻射周邊茶園，積極組建碧螺春茶股份合作社，實(shí)現(xiàn)洞庭山碧螺春茶的集約化生產(chǎn)、企業(yè)化管理、機(jī)械化加工、市場(chǎng)化運(yùn)作。生產(chǎn)工藝方面，高檔碧螺春茶葉（特級(jí)、一級(jí)）實(shí)行手工炒制，中低檔碧螺春茶葉可實(shí)行機(jī)械和手工相結(jié)合制作，推進(jìn)洞庭山碧螺春茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化與機(jī)械化生產(chǎn)，保證碧螺春茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定和統(tǒng)一。

3.3 建設(shè)加工中心，完善經(jīng)營(yíng)管理

各區(qū)域股份合用社的茶葉加工中心建成后，逐步規(guī)范加工模式，通過(guò)集中加工、規(guī)范生產(chǎn)、合作互助，使碧螺春茶產(chǎn)業(yè)鏈中的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)更加緊密，并將各碧螺春茶加工集聚區(qū)建設(shè)成為洞庭山碧螺春集中加工中心、培訓(xùn)中心、集散中心、產(chǎn)品展示中心、產(chǎn)品配送中心，推動(dòng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)跨躍式發(fā)展。合并后的大型股份合作社要借鑒現(xiàn)代企業(yè)管理模式，實(shí)行投資股份制、管理公司制、目標(biāo)責(zé)任制、用工合同制“四制管理”。

3.4 實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)加工，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)整體上市

由資金實(shí)力雄厚的集團(tuán)公司牽頭組建洞庭山碧螺春茶業(yè)股份制集團(tuán)公司，集團(tuán)公司對(duì)全區(qū)碧螺春茶實(shí)行統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一肥藥管理、統(tǒng)一采摘、統(tǒng)一揀剔、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一銷售，從源頭上真正有效抵制外地假冒偽劣碧螺春的市場(chǎng)沖擊，避免同業(yè)內(nèi)部低價(jià)惡力競(jìng)爭(zhēng)，大力提高洞庭山碧螺春茶的壟斷銷售價(jià)格，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為價(jià)格優(yōu)勢(shì)，最終實(shí)現(xiàn)吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶的整體上市。

3.5 通過(guò)多種形式加大宣傳力度，提升碧螺春茶知名度

洞庭山碧螺春茶已經(jīng)得到了農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品安全中心的認(rèn)定，成為全國(guó)十大名茶之一。為了提高知名度，擴(kuò)大銷售量，建議政府及各集團(tuán)公司利用電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等形式加大宣傳力度，讓廣大人民群眾了解碧螺春茶的質(zhì)量與品質(zhì)，普及飲用碧螺春茶對(duì)人體的益處，使碧螺春茶得到大眾的青睞。

洞庭東山、西山兩地政府通過(guò)多種形式提升碧螺春茶的知名度。目前已成功舉辦了《同一首歌》走進(jìn)蘇州吳中以及相約碧螺春之鄉(xiāng)晚會(huì)，依托《同一首歌》的舞臺(tái)將洞庭山碧螺春茶推向海內(nèi)外，并分別在北京、上海、沈陽(yáng)舉辦洞庭山碧螺春茶專場(chǎng)推介會(huì)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、茶產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，以提升碧螺春茶的美譽(yù)度和知名度。

3.6 通過(guò)網(wǎng)購(gòu)銷售與訂單銷售等渠道提高銷量

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展及網(wǎng)絡(luò)的普及，為提高碧螺春茶的銷售量，各集團(tuán)公司應(yīng)積極利用網(wǎng)絡(luò)銷售、訂單銷售等多種銷售方式，暢通銷售渠道，結(jié)合各大超市及茶葉商店的銷售渠道，全面完善碧螺春名茶的銷售網(wǎng)絡(luò)。

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