普通白菜中4種常用農(nóng)藥殘留及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

李俊輝 韓煜暉 桂赟 閆微 宋曉婉

摘要 采集安徽部分地區(qū)批發(fā)市場258組普通白菜樣品，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型，對(duì)普通白菜中啶蟲脒、阿維菌素、克百威和毒死蜱4種常用農(nóng)藥殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。結(jié)果表明，在參試的258組普通白菜中，203組（占比78.7%）樣品中檢出農(nóng)藥殘留，2組樣品中啶蟲脒超標(biāo)，1組樣品中毒死蜱超標(biāo)。在檢出的4種常用農(nóng)藥中啶蟲脒的檢出率最高，達(dá)到54.6%；阿維菌素檢出率為12.4%；克百威和毒死蜱檢出率均低于10%；4種農(nóng)藥殘留的均值依次為啶蟲脒（0.099 0 mg/kg）>阿維菌素（0.0034 mg/kg）>毒死蜱（0.002 9 mg/kg）>克百威（0.001 2 mg/kg）。72.2%的樣品中含有1種農(nóng)藥；4.2%的樣品中檢測含有2種農(nóng)藥；2.4%的樣品中含有3種農(nóng)藥，普通白菜的IFS<1。綜上所述，普通白菜的啶蟲脒檢出率較高，99.2%的樣品農(nóng)藥殘留量低于最大殘留量，檢測的農(nóng)藥殘留處于風(fēng)險(xiǎn)程度范圍內(nèi)，不存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞 普通白菜；農(nóng)藥殘留；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

中圖分類號(hào) S481+.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）04-0117-02

Abstract We collected 258 cabbage samples from some areas′ wholesale markets of Anhui Province，detected and analyzed 4 pesticide residues（acetamiprid， abamectin，carbofuran and chlorpyrifos）in common Chinese cabbage by building a risk assessment model.The results showed that 203 samples（78.7%）had detectable residues，2 samples acetamiprid exceeded the standard，1 sample chlorpyrifos exceeded the standard. In the 4 commonly used pesticides，the detectable rate of acetamiprid was the highest，which was 54.6%；the detectable rate of abamectin was 12.4%，the detectable rate of carbofuran and chlorpyrifos were both below 10%.The mean residual concentrations of the 4 pesticides in samples were in the following order：acetamiprid（0.0990mg/kg）>abamectin（0.003 4mg/kg）>chlorpyrifos（0.002 9 mg/kg）>carbofuran（0.001 2 mg/kg）.72.2% of samples had one residues，4.2% of samples had two residues，2.4% of samples had three residues，the IFS of cabbage was less than 1. In conclusion，acetamiprid in common Chinese cabbage had a relatively high detectable rate.Nevertheless，the residual concentration of 99.2% samples tested were under maximum residue limits.The residues detected were within the range of risk，and there was no security risk.

Key words common Chinese cabbage；pesticide residues；risk assessment

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)蔬菜質(zhì)量安全的要求也越來越高。農(nóng)藥殘留是蔬菜質(zhì)量安全中比較敏感且備受關(guān)注的話題，普通白菜（包括上海青、小青菜、青菜等）是人們?nèi)粘ＯM(fèi)較多的蔬菜，且很多在大棚中種植，農(nóng)藥防治是普通白菜病蟲害防治的重要措施。然而，生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥給蔬菜質(zhì)量安全帶來了一定的風(fēng)險(xiǎn)隱患，直接影響人們的身體健康。多菌靈、啶蟲脒、阿維菌素和毒死蜱在普通白菜生產(chǎn)中常用于殺菌、殺蟲、殺螨[1]，長期使用，其殘留水平和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)日益引起人們的重視。因此，開展普通白菜中常用農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，明確普通白菜中上述4種農(nóng)藥殘留水平和風(fēng)險(xiǎn)狀況，可為普通白菜生產(chǎn)、消費(fèi)及質(zhì)量監(jiān)管提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

選擇安徽省合肥市、安慶市、滁州市、淮北市、淮南市、鳳陽市、廣德市、銅陵市、馬鞍山市9個(gè)地區(qū)蔬菜批發(fā)市場作為采集點(diǎn)，在2017年1—10月隨機(jī)采集普通白菜（小青菜、小白菜、上海青、青菜）樣品258組。樣品的采集方法按照《新鮮水果蔬菜 取樣方法》（GB/T8855—2008）[2]進(jìn)行。

1.2 主要試劑與儀器設(shè)備

試劑：乙腈（色譜純，CNW公司）；乙酸（優(yōu)級(jí)純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司）；超純水。

設(shè)備及儀器：超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（1290-6460 HPLC-MS/MS，美國安捷倫科技有限公司）；ZORBAX Eclipse Plus C18色譜柱（1.8 μm，2.1 mm×50.0 mm，美國安捷倫科技有限公司）；渦旋儀（Vortex-Genie 2，美國Scientific Industries公司）；勻漿機(jī)（F8-10，上海驥輝科學(xué)分析儀器有限公司）；高速冷凍離心機(jī)（TGL-16M，BIO-RIDGE公司）等。

1.3 樣品農(nóng)藥殘留量的分析與測定

按照GB/T20769—2008[3]和GB 23200.20—2016[4]等方法檢測普通白菜中的啶蟲脒、毒死蜱、阿維菌素、克百威4種常用農(nóng)藥的殘留量。對(duì)未檢出的樣品，按照世界衛(wèi)生組織和美國環(huán)境保護(hù)署建議的數(shù)據(jù)處理方法，以1/2檢出限（LOD）計(jì)算[5-6]。

1.4 判定標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法

按照GB2763—2016[7]標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格要求，只要存在1項(xiàng)指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)相悖，則將其判定為不合格。農(nóng)藥超標(biāo)率計(jì)算公式如下：

農(nóng)藥超標(biāo)率（%）=■×100（1）

由于農(nóng)藥的毒害作用與其進(jìn)入人體的絕對(duì)量有關(guān)，因而評(píng)價(jià)蔬菜質(zhì)量安全以人體對(duì)蔬菜的實(shí)際攝入量與其安全攝入量比較更為科學(xué)合理，可以用安全指數(shù)（IFS）評(píng)價(jià)蔬菜中某種農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的影響[8]。計(jì)算公式如下：

IFS=■（2）

式中，c表示某種農(nóng)藥；EDIc表示農(nóng)藥c的實(shí)際攝入量估算值，EDIc=R·F·E·P，其中R為蔬菜中農(nóng)藥c的殘留水平，F(xiàn)為蔬菜的估計(jì)攝入量，E為蔬菜的可食用部分因子，P為蔬菜的加工處理因子；SIc為安全攝入量，采用可接受日攝入量（ADI）（表1）；mb為人體平均質(zhì)量；f為安全攝入量的校正因子。

本試驗(yàn)中，設(shè)F=380 g/（人·d），E=1，P=1，mb=60 kg， f=1。

IFS=■（3）

式中，IFSc為某種農(nóng)藥的安全指數(shù)，n為農(nóng)藥種類數(shù)，IFS為蔬菜中的各種農(nóng)藥對(duì)消費(fèi)者健康的整體危害程度。

2 結(jié)果與分析

2.1 普通白菜中4種農(nóng)藥殘留水平

抽查的258組普通白菜樣品中，203組樣品（占比78.7%）中檢出農(nóng)藥殘留。總體而言，安徽省普通白菜農(nóng)藥檢出率相對(duì)較高，但絕大多數(shù)普通白菜樣品中農(nóng)藥殘留量處于較低水平。65.1%的樣品啶蟲脒低于50 μg/kg；91.1%的樣品克百威低于5 μg/kg；87.6%的樣品阿維菌素低于10 μg/kg；91.8%的樣品毒死蜱低于10 μg/kg（圖1）；258組樣品中，2組樣品啶蟲脒超過1.0 mg/kg，超出限量要求；克百威最大檢出量為 0.012 mg/kg；阿維菌素最大檢出量為0.046 mg/kg；毒死蜱最大檢出量為0.28 mg/kg，1組樣品毒死蜱超過最大限量0.1 mg/kg；阿維菌素和克百威數(shù)值均低于GB2763—2016規(guī)定的限量值。

258組樣品中，啶蟲脒檢出率為54.6%，阿維菌素檢出率為12.4%，克百威和毒死蜱檢出率均低于10%（表2）?？梢姡はx脒是農(nóng)藥殘留中最多的種類。其中，21.2%沒有檢出農(nóng)藥，72.2%的樣品中含有1種農(nóng)藥，4.2%的樣品中含有2種農(nóng)藥，2.4%的樣品中含有3種農(nóng)藥（圖2），但絕大多數(shù)樣品農(nóng)藥殘留處于痕量水平。

普通白菜樣品中啶蟲脒、阿維菌素、克百威和毒死蜱（上接第118頁）

4種農(nóng)藥殘留水平存在明顯差異（表2），啶蟲脒殘留量范圍明顯寬于其他農(nóng)藥，最大殘留量達(dá)到1.59 mg/kg；阿維菌素和毒死蜱次之，克百威殘留范圍最窄（殘留量水平較集中），僅為ND～0.012 mg/kg。4種農(nóng)藥殘留量均值之間存在顯著差異，啶蟲脒最高，為0.099 0 mg/kg，顯著高于其他3種農(nóng)藥；克百威和毒死蜱之間無顯著差異。

2.2 農(nóng)藥殘留安全指數(shù)分析

根據(jù)安全指數(shù)法計(jì)算2017年普通白菜4種檢出農(nóng)藥的安全指數(shù)。由表3可知，普通白菜中毒死蜱IFSc最高，達(dá)到0.177 3；其次是阿維菌素（0.145 7）和啶蟲脒（0.143 9）；克百威最低，在0.100 0以下。說明毒死蜱、阿維菌素和啶蟲脒是主要的風(fēng)險(xiǎn)因子，克百威對(duì)青菜的質(zhì)量安全沒有影響。2017年蔬菜的IFS<1，因而按照所研究的消費(fèi)人群飲食習(xí)慣及普通白菜中農(nóng)藥殘留情況，風(fēng)險(xiǎn)比較低，安全狀態(tài)可以接受。

3 結(jié)論與討論

從測定的258組普通白菜樣品來看，安徽省普通白菜中啶蟲脒、克百威、阿維菌素和毒死蜱4種常用農(nóng)藥檢出率較高，但99.2%的普通白菜樣品中農(nóng)藥殘留量低于或遠(yuǎn)低于最大殘留限量。農(nóng)藥殘留水平在殘留量范圍、殘留量均值等方面存在明顯的差異，普通白菜中農(nóng)藥殘留量分布規(guī)律較明顯，隨著農(nóng)藥殘留濃度的升高，樣品所占比例均呈逐漸下降趨勢。

從普通白菜農(nóng)藥殘留安全指數(shù)評(píng)價(jià)分析，4種農(nóng)藥的IFS<1，說明抽樣檢測的農(nóng)藥殘留基本處于風(fēng)險(xiǎn)程度范圍內(nèi)，不存在安全風(fēng)險(xiǎn)。但為保障質(zhì)量安全，還應(yīng)定期對(duì)批發(fā)市場內(nèi)的普通白菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留抽樣檢測，以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)因素。

4 參考文獻(xiàn)

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[3] 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定：液相-色譜串聯(lián)質(zhì)譜法：GB/T20769-2008 [S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

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