2014—2016年西安市蔬菜水果農(nóng)藥殘留狀況分析

于世鋒 孫紅艷 賈琦

摘要 為了解西安市蔬菜水果農(nóng)藥殘留狀況，進(jìn)一步制定及采取有效防控措施，2014—2016年采集西安市超市、批發(fā)市場、區(qū)縣基地和農(nóng)貿(mào)市場中的15類蔬菜水果共計1 628個樣品，采用氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)串聯(lián)色譜和液質(zhì)串聯(lián)色譜定性定量檢測。檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蔬菜水果中農(nóng)藥殘留較為嚴(yán)重，特別是葉菜類、鱗莖類蔬菜；高效、低毒廣譜性農(nóng)藥被普遍檢出，但大部分農(nóng)藥在蔬菜水果上缺乏限量標(biāo)準(zhǔn)；同時近年出現(xiàn)的冰草、田七、蘆薈等新品種蔬菜，也缺乏限量標(biāo)準(zhǔn)。西安市蔬菜水果中農(nóng)藥殘留情況不容樂觀，希望相關(guān)部門采取措施，加大蔬菜水果種植環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度，增強(qiáng)生產(chǎn)者農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，合理使用農(nóng)藥；并根據(jù)市場需要，制訂高效、低毒、廣譜農(nóng)藥以及新品種蔬菜相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)，讓廣大消費(fèi)者吃上放心蔬菜。

關(guān)鍵詞 蔬菜；水果；農(nóng)藥殘留；限量；分析；陜西西安；2014—2016年

中圖分類號 S481+.8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）04-0113-04

本文是繼《2011—2013年西安市蔬菜水果農(nóng)藥殘留狀況分析》一文之后，對2014—2016年各季蔬菜水果農(nóng)藥殘留水平以及主要使用的農(nóng)藥種類、檢出情況進(jìn)行了分析，對于相關(guān)部門分類指導(dǎo)蔬菜水果生產(chǎn)、有針對性地加強(qiáng)生產(chǎn)過程中農(nóng)藥的使用監(jiān)管和防控風(fēng)險具有相當(dāng)?shù)膮⒖純r值。

1 材料與方法

1.1 研究材料

2014—2016年連續(xù)3年隨機(jī)對西安市各種超市、批發(fā)市場、區(qū)縣基地和農(nóng)貿(mào)市場中的15類蔬菜及水果進(jìn)行了隨機(jī)抽樣檢測，共抽取樣品1 628個，具體抽樣地點、數(shù)量及種類如表1、2所示（分類參照GB 2763—2014附錄A[1]）。

1.2 測定方法

NY/T 761—2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯及擬除蟲菊酯類等農(nóng)藥殘留的測定方法；GB/T 19648—2008水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留的測定，氣相色譜-質(zhì)譜法；安捷倫快速液相檢測蔬菜水果中7種農(nóng)藥殘留的優(yōu)化方法[2]；QuEChERS農(nóng)殘快速檢測方法。

1.3 檢測項目

檢測項目主要涉及殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑和除草劑等，共計63種農(nóng)藥。包括甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷、甲基異柳磷、水胺硫磷、樂果、敵敵畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、六六六、滴滴涕、氯菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、異菌脲、涕滅威（包括涕滅威砜、涕滅威亞砜）、滅多威、克百威（包括3-羥基克百威）、甲奈威、三氯殺螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、多菌靈、吡蟲啉、氟蟲腈、啶蟲脒、噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑、嘧霉胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、烯酰嗎啉、蟲螨腈、咪鮮胺、嘧菌酯、二甲戊靈、噻蟲嗪、氟啶脲、滅幼脲、阿維菌素、除蟲脲。

1.4 儀器設(shè)備

美國安捷倫6890型氣相色譜儀[火焰光度檢測器（FPD）和電子捕獲檢測器（ECD）]，美國安捷倫（1200SL）液相色譜儀，美國安捷倫7890氣質(zhì)聯(lián)用儀，沃特斯2695液相色譜儀（帶柱后衍生系統(tǒng)），日本島津液質(zhì)聯(lián)用儀（8050），日本島津氣質(zhì)聯(lián)用儀（8040）。

1.5 評價標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《GB 2763—2014食品中農(nóng)藥最大殘留量》對檢驗結(jié)果進(jìn)行評估，對檢出農(nóng)藥殘留量高于本中心儀器檢出限進(jìn)行統(tǒng)計。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同年份不同種類農(nóng)藥檢出情況

由圖1可以看出，2014年農(nóng)藥種類檢出率情況為：葉菜類和鱗莖類全年相對較高，葉菜類檢出占全部農(nóng)藥種類的66.7%，鱗莖類檢出占65.1%。4月最少檢出的是水果（漿果和其他小型水果）中的草莓，只檢出1個農(nóng)藥種類；7月最少檢出的是谷物甜玉米，檢出3個；11月最少檢出的是水果（柑橘類）中的桔子，檢出4個。

由圖2可以看出，2015年農(nóng)藥種類檢出率情況為葉菜類和鱗莖類全年農(nóng)藥種類檢出較高。其中，最多的是1月的鱗莖類，占全部農(nóng)藥種類的63.5%；其次是10月的葉菜類，占全部農(nóng)藥種類的57.1%；最少的是7月的水果（仁果類）中梨和蘆薈，各檢出1個。

由圖3可以看出，2016年農(nóng)藥種類檢出率情況為：葉菜類和鱗莖類全年相對檢出較高。最高為7月的葉菜類，占全部農(nóng)藥種類的47.6%；其次是鱗莖類，占41.3%；檢出種類最少的是4月的冰草和田七，各1個。

2.2 不同季節(jié)蔬菜與水果樣品中農(nóng)藥高檢出種類檢出情況

以超過1/2樣品檢出同一農(nóng)藥種類為高檢出農(nóng)藥統(tǒng)計。由圖4、5、6可以看出，連續(xù)3年不同季節(jié)不同種類的蔬菜水果的農(nóng)藥檢出率不同。2014年鱗莖類蔬菜高檢出農(nóng)藥種類最多，以4月（13個）最高，其他種類蔬菜水果無規(guī)律性。2015年全年仍以鱗莖類蔬菜檢出農(nóng)藥種類最多，以10月（14個）最高，其他規(guī)律不明顯。2016年1月鱗莖類相對較多，有16個；4月食用菌相對較多，有15個。

2.3 蔬菜與水果樣品中缺乏限量標(biāo)準(zhǔn)的高檢出農(nóng)藥

由表3可以看出，以目前西安市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測中心檢測的63種農(nóng)藥為基礎(chǔ)，各類蔬菜、水果中均存在無制定限量標(biāo)準(zhǔn)的高檢出農(nóng)藥。食用菌中缺乏限量標(biāo)準(zhǔn)的種類最多，達(dá)到18種；鱗莖類蔬菜次之，為13種；柑橘類水果最少，為1種，可能和其樣品量少有關(guān)。

3 討論

試驗結(jié)果表明，2016年檢出種類相對較少?？赡茉蚴菓?yīng)用定性相對準(zhǔn)確的串聯(lián)液質(zhì)和串聯(lián)氣質(zhì)，極大地降低了樣品中假陽性的檢出。葉菜類和鱗莖類連年檢出種類最多。主要因為此類蔬菜為常見蔬菜，消費(fèi)量大、種植面積廣、生長周期短、設(shè)施生產(chǎn)率高、病蟲害發(fā)病率高。為了防治病蟲害，菜農(nóng)會增大施藥量，增加施藥次數(shù)，縮短施藥間隔；并且大部分農(nóng)藥是直接噴灑在蔬菜的可食用部分上，從而導(dǎo)致農(nóng)藥檢出率較高[3-4]?；炫滢r(nóng)藥現(xiàn)象比較常見。農(nóng)民對各種農(nóng)藥性質(zhì)了解不夠，誤認(rèn)為種類越多，藥效越好；一些假冒偽劣農(nóng)藥為了提高殺蟲效果，甚至混用禁用高毒農(nóng)藥，致使農(nóng)藥殘留種類增多。

連續(xù)3年不同種類的蔬菜、水果中殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑和除草劑等農(nóng)藥均有檢出，以殺蟲劑和殺菌劑檢出率最高，其中殺蟲劑類噻蟲嗪除核果類和瓜果類水果個別檢出外，其余均為高檢出；殺菌劑中三唑酮、腐霉利和苯醚甲環(huán)唑為高檢出種類；殺螨劑中噠螨靈為高檢出種類。

目前，上述高檢出農(nóng)藥在多種蔬菜水果中缺乏限量標(biāo)準(zhǔn)，雖然可以參考已有的蔬菜、水果種類的限量標(biāo)準(zhǔn)，推測其殘留量是否在允許范圍之內(nèi)，但仍可能導(dǎo)致整體合格率偏高[5]。雖然高檢出農(nóng)藥大部分都是高效、低毒廣譜性農(nóng)藥，其安全性相對較高，但過量施用仍存在安全風(fēng)險。生產(chǎn)者在使用時應(yīng)按規(guī)程和使用說明書施用，注意用藥時間和間隔期，同時期望相關(guān)部門加大對缺乏限量的高檢出農(nóng)藥品種進(jìn)行重點管理和防控。

對近3年超市、批發(fā)市場、區(qū)縣基地和農(nóng)貿(mào)市場的樣品農(nóng)藥殘留種類檢出率進(jìn)行比較得出，類別上農(nóng)藥殘留種類檢出率無明顯差異，但是單個蔬菜、水果上農(nóng)藥殘留種類區(qū)縣基地的樣品明顯少于超市、批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，各區(qū)縣基地的農(nóng)藥殘留種類和量值也有差異，說明通過加強(qiáng)農(nóng)藥知識宣傳和管理，加強(qiáng)監(jiān)督，可在一定程度上降低農(nóng)藥殘留的危害[6]。

通過對2014—2016年西安市蔬菜水果農(nóng)藥殘留狀況分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜水果中農(nóng)藥殘留較為嚴(yán)重，特別是葉菜類、鱗莖類蔬菜；甚至有劇毒、高毒、高殘留禁用的農(nóng)藥種類被檢出。檢測結(jié)果顯示，有些生產(chǎn)者違反《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》，濫用農(nóng)藥，存在使用高毒禁用農(nóng)藥、施藥濃度過高、施藥次數(shù)多、不重視蔬菜水果上市前的安全間隔期等問題[7]。希望相關(guān)部門加大農(nóng)藥生產(chǎn)和市場的監(jiān)管，同時加強(qiáng)農(nóng)藥知識宣傳，使生產(chǎn)者了解農(nóng)藥性質(zhì)，購買合格農(nóng)藥，合理使用農(nóng)藥，避免重復(fù)用藥、濫用農(nóng)藥。高效、低毒廣譜性農(nóng)藥被普遍檢出，但大部分在蔬菜、水果上缺乏限量標(biāo)準(zhǔn)；同時，隨著栽培水平的提高以及蔬菜種類的多樣化，如近年出現(xiàn)冰草、田七、蘆薈等新品種蔬菜，雖然檢測發(fā)現(xiàn)其檢出農(nóng)藥殘留種類較少，但仍有檢出，且其農(nóng)藥殘留缺乏限量標(biāo)準(zhǔn)。希望相關(guān)部門能盡快根據(jù)市場需要，制訂其相應(yīng)的限量標(biāo)準(zhǔn)，讓廣大消費(fèi)者吃上放心蔬菜水果。

4 參考文獻(xiàn)

[1] 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會，中國華人民共和國農(nóng)業(yè)部.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量：GB 2763-2014[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2014.

[2] 孫紅艷，范文，賈琦，等.安捷倫快速液相檢測蔬菜水果中7種農(nóng)藥殘留的方法優(yōu)化[J].陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（6）：104-106.

[3] 黃月香，劉麗，培爾頓，等.北京市蔬菜農(nóng)藥殘留及蔬菜生產(chǎn)基地農(nóng)藥使用現(xiàn)狀研究[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2008，20（4）：319-321.

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[5] 陳瑜，袁新躍，張培洪，等.2012-2016年杭州市富陽區(qū)蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測及分析[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2016，7（12）：5083-5088.

[6] 陳美珠，郭萍，陳麗娟.某地上市蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀調(diào)查[J].中國衛(wèi)生工程學(xué)，2011，10（6）：489-490.

[7] 劉素意，張景平，盧彩蘭，等.2007—2008年龍巖市市售蔬菜農(nóng)藥污染狀況調(diào)查[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇，2010，16（2）：131-132.