安徽省茶文化旅游資源的開發(fā)策略研究

李萍萍，丁以壽

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，合肥230036）

1 安徽省茶文化旅游資源

1.1 自然資源

（一）品種繁多的名茶。安徽的產(chǎn)茶歷史十分悠久,擁有很多在全國都享譽(yù)盛名的茗茶，如黃山毛峰、六安瓜片、祁門紅茶、太平猴魁、霍山黃芽等。此外,涌溪火青、敬亭綠雪、汀溪蘭香、休寧松蘿、舒城蘭花、九華佛茶等的名氣也越來越大。

（二）適合泡茶的泉水。茶圣陸羽在其《茶經(jīng).五之煮》中提出“其水，用山水上，江水中，井水下”，認(rèn)為泡茶用的水中山水的水質(zhì)最好，其次是江水，而井水最差。安徽有幾處古代就評(píng)出的宜茶之泉，分別是懷遠(yuǎn)的白乳泉、滁州的紫薇泉、肥東的合巢泉、壽縣的珍珠泉等。

（三）風(fēng)景秀美的景區(qū)。安徽的黃山山脈是國內(nèi)三大產(chǎn)茶區(qū)之一，出產(chǎn)多種名茶，并且風(fēng)景秀美，擁有豐富的旅游資源，是一個(gè)旅游勝地。安徽省除了黃山這一名山產(chǎn)茶外，還有生產(chǎn)九華佛茶的九華山、出產(chǎn)六安瓜片的大別山、產(chǎn)制天柱劍毫的天柱山等。

1.2 人文資源

(一)茶俗。徽州人十分喜愛喝茶,生活中有很多習(xí)俗也都與茶相關(guān)。比如除夕要喝“守歲茶”，大年初一要喝“發(fā)喜茶”，喝茶的同時(shí)，還配有可口的點(diǎn)心，用精美的果盒盛放。在安徽，以茶為祭品也是一項(xiàng)傳統(tǒng)，這一傳統(tǒng)可以在《歙縣桂溪項(xiàng)氏祭儀》中有跡可循。此外，將茶運(yùn)用在食譜中，以茶入饌的名菜也有很多，如毛峰蝦仁、祁紅雞丁等[1]。

(二)茶禮。安徽的茶禮十分豐富多彩，小孩兒出生3天要用茶水洗澡，這種稱之為“三朝洗”;等到滿月之日要喝“滿月茶”;周歲則要喝“周歲茶”;開始念書時(shí)要喝“啟蒙茶”;當(dāng)學(xué)徒要喝“拜師茶”;娶親時(shí)也有相關(guān)的茶禮。[2]安徽省很多地方都有自己特有的茶禮。

(三)茶道。安徽茶道從中國唐代及宋代茶道的精神中的吸收了一些精華，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)和文化內(nèi)涵，加以創(chuàng)新，表現(xiàn)出“敬和儉靜”的精神。安徽茶道有四種，即富室茶、文士茶、農(nóng)家茶和道家茶。富室茶的特點(diǎn)在于講究排場(chǎng)和氣氛，使用奢華的器具，沖泡上等的茶葉以表現(xiàn)出其氣度不凡與富麗堂皇?；罩萑瞬艥?jì)濟(jì),很多文人雅士的聚會(huì)，都少不了茶。久而久之便形成了文士茶。此外，還有濃厚鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)家茶，雖然簡(jiǎn)單樸實(shí)卻流露真情意。道家茶則是安徽齊云山所特有的茶道，具有敬天祈地的思想特點(diǎn)，追求返樸歸真、清靜無為的境界。[3]

(四)茶藝術(shù)。茶諺、茶謠、茶謎、茶歌、茶舞、茶戲等都屬于茶藝術(shù)，其形式眾多，流傳甚廣,是安徽省茶文化資源中亮麗的一道風(fēng)景。拿茶戲來說,其內(nèi)容豐富,意義深遠(yuǎn),在茶戲中尤其以祁門的采茶戲最為人所熟知,此戲與當(dāng)?shù)氐奈幕嘟Y(jié)合,體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐奶厣：拼ㄏ壬摹短煜录t茶數(shù)祁門》就是茶戲中的杰作之一。

(五)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。安徽省關(guān)于茶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有很多，包括國家級(jí)和省級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。比如祁門紅茶制作技藝、采茶撲蝶舞，頂谷大方制作技藝，等等都是國家級(jí)或省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)[4]。這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也成為了安徽省茶文化資源的重要構(gòu)成部分。

2 安徽省茶文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀

安徽省茶文化資源十分豐富,如果能將這些豐富的茶文化資源很好地加以開發(fā)利用，無疑將對(duì)安徽省的茶業(yè)、旅游業(yè)以及安徽省的整體發(fā)展都非常有利。目前，安徽省已經(jīng)有一些形式的茶文化旅游,如六安瓜片茶文化節(jié)和霍山黃芽茶文化節(jié)等等。在旅游商品的開發(fā)中,也開始注重茶文化內(nèi)涵的挖掘,并漸漸深入人心,頗受游客的歡迎。安徽省產(chǎn)茶區(qū)主要分為皖西和皖南兩個(gè)區(qū)域，這里對(duì)皖西和皖南兩大產(chǎn)茶區(qū)域的茶文化旅游資源開發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行概括與分析。

2.1 皖西茶文化旅游

對(duì)于六安茶葉的發(fā)展，安徽省以及六安市都出臺(tái)了相關(guān)的政策促進(jìn)其發(fā)展，在茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度的基礎(chǔ)上，開展了一些茶文化旅游活動(dòng)，形成了一些茶文化旅游線路。

六安較早展了茶文化旅游節(jié)，最初是在霍山縣舉辦然后舉辦的地點(diǎn)逐漸擴(kuò)展到其他的地區(qū)。舉辦的時(shí)間一般是每年春茶采摘的季節(jié)。通過茶文化旅游節(jié)，六安茶的知名度得到了進(jìn)一步的提高。為了加強(qiáng)對(duì)茶葉品牌的宣傳，當(dāng)?shù)剡€舉行其他的活動(dòng)，如茶葉展銷會(huì)、茶藝比賽等等[5]。

目前，皖西的茶文化旅游發(fā)展階段仍比較低級(jí)，最多的形式就是生態(tài)茶園游，形式比較單一。如今皖西開展此類茶文化旅游的景區(qū)主要以紅石谷旅游風(fēng)景區(qū)為代表。除此以外，皖西茶文化旅游也在積極嘗試其他的旅游模式。2011年11月30日，安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司投資建設(shè)“徽六六安瓜片茶博園”。2016年10月，金寨縣大業(yè)茗豐茶旅有限公司成立，位于金寨縣油坊村店鄉(xiāng)面沖村江灣組，公司獲得當(dāng)?shù)卣姆e極支持，這無疑也將對(duì)皖西地區(qū)的茶文化旅游的發(fā)展十分有裨益。

2.2 皖南茶文化旅游

皖南也舉辦過很多次茶文化旅游節(jié)。最近的一次是 2017年的第 11屆黃山茶文化旅游節(jié)，在黃山的太平猴坑村舉辦，這一屆太平猴魁開園儀式繼續(xù)延續(xù)“太平猴魁非遺文化”的主題，在秉承對(duì)接“茶葉+旅游+服務(wù)”三產(chǎn)融合發(fā)展新主張的基礎(chǔ)上，突出三大全新的活動(dòng)內(nèi)涵。除了各式各樣的茶文化旅游節(jié)，皖南茶區(qū)也開始出現(xiàn)茶文化博物館。黃山徽茶文化博物館于2012年4月正式對(duì)外免費(fèi)開放參觀。博物館分5個(gè)展區(qū)和6個(gè)接待大廳。皖南茶區(qū)博物館對(duì)茶文化的宣傳起到了很好的效果，也為當(dāng)?shù)夭栉幕糜蔚陌l(fā)展奠定一定的文化氛圍。2014年市旅委發(fā)布公告，正式批準(zhǔn)黃山松蘿茶文化博覽園為國家3A級(jí)旅游景區(qū)，這一旅游景區(qū)也在為黃山市茶文化旅游向更高層次發(fā)展做出貢獻(xiàn)。[6]

3 安徽省茶文化旅游存在的問題

在系統(tǒng)的分析過安徽省茶文化旅游資源的開發(fā)現(xiàn)狀后，針對(duì)其現(xiàn)狀，總結(jié)出安徽省茶文化旅游現(xiàn)存的問題，主要問題如下：

3.1 獨(dú)立性較弱

當(dāng)前，安徽省茶文化旅游自己并沒有形成一個(gè)完整成熟的體系,各地舉辦的種種茶文化旅游活動(dòng)大都依賴別的旅游產(chǎn)品,并沒有屬于自己的一套成熟體系和配套產(chǎn)品。茶文化旅游節(jié)現(xiàn)在算是開發(fā)安徽茶文化旅游產(chǎn)品的最廣泛的方法,但僅僅依靠這個(gè)方法,要完全打開茶文化旅游的市場(chǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

3.2 開發(fā)層次較低

安徽的茶文化旅游開發(fā)模式比較單一且零散,這使得安徽省的茶文化旅游發(fā)展層次較低,文化內(nèi)涵也沒有被深度挖掘出來。在這些旅游項(xiàng)目中往往包含了很多其他的旅游景點(diǎn),而茶文化旅游的具體形式僅僅是品品茶、欣賞茶藝表演、購買茶相關(guān)的產(chǎn)品等。這樣的形式單一、低層次開發(fā),將不利于茶文化旅游的良好發(fā)展。

3.3 目標(biāo)市場(chǎng)較狹隘

客源市場(chǎng)是旅游業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,也是競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。根據(jù)安徽省旅游的相關(guān)統(tǒng)計(jì)來看，安徽省茶文化旅游的客源情況不容樂觀。來安徽省旅游的游客多為國內(nèi)游客,而國內(nèi)游客中長三角附近地區(qū)的游客來安徽省游玩的最多;在國外游客中日本，韓國人居多,但這些游客純粹是因?yàn)椴栉幕糜味鴣淼娜藙t是少之又少。

3.4 集聚力度不夠

安徽省知名品牌茶葉有黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等數(shù)十個(gè),以茶企為主體成立的茶文化博物館也有好幾家,這些以茶為主題的博物館大多都是與旅行社互幫互助,吸引游客。它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是基于本公司的制茶歷史來宣傳公司的茶葉品牌,兼顧茶藝欣賞和茶文化知識(shí)宣傳,以期達(dá)到銷售茶葉的目的。茶企之間、茶葉品牌之間的集聚力度不夠,仍然是各自為陣，這對(duì)推廣安徽省茶文化旅游的知名度也是不利的。

3.5 專業(yè)人才不足

人員的不足不僅僅是茶文化旅游方面人才嚴(yán)重不足,茶產(chǎn)業(yè)的技術(shù)管理、茶葉額生產(chǎn)加工以及銷售人才都很急缺?，F(xiàn)有的從業(yè)人員很多本身并非是專業(yè)學(xué)習(xí)茶學(xué)及茶文化方面知識(shí)的人才,非專業(yè)性限制了茶產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展。茶企很難招到優(yōu)秀的復(fù)合型茶文化人才,尤其是將茶文化與旅游相融合的茶產(chǎn)業(yè)營銷、茶文化品牌推廣等方面的人才。并且在茶文化旅游中缺乏對(duì)茶文化了解豐富的導(dǎo)游，也會(huì)阻礙游客對(duì)安徽省茶文化的認(rèn)知。

4 安徽省茶文化旅游開發(fā)策略

4.1 政府加強(qiáng)政策支持

安徽省茶文化旅游資源的開發(fā)利用，茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要政府的支持。所以，政府要積極的制定相關(guān)政策，并投入相關(guān)資金，鼓勵(lì)各方對(duì)安徽省茶文化資源加以宣傳及推廣，對(duì)茶文化資源的內(nèi)涵進(jìn)行充分的挖掘和合理的利用。

4.2 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

旅游業(yè)的良性發(fā)展需要交通、電力、通訊等各種配套設(shè)施的支持，安徽省旅游的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)設(shè)施方面都相對(duì)薄弱，因此需要完善安徽省的旅游配套設(shè)施，不斷加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為游客的便捷出行，便利出游提供良好的服務(wù)。

4.3 擴(kuò)大和創(chuàng)新宣傳途徑

要大膽運(yùn)用傳統(tǒng)媒體與新媒體結(jié)合的營銷方式，充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)的傳播優(yōu)勢(shì)，打造安徽省茶文化旅游品牌官網(wǎng)，通過微信、微博等手段全方位的宣傳安徽省茶文化。要充分利用國內(nèi)、省內(nèi)的主要媒體，對(duì)安徽省茶文化旅游專題節(jié)目進(jìn)行報(bào)道，此外，要與全國各大旅行社等單位一起合作開發(fā)旅游產(chǎn)品，綁定宣傳。通過各類茶節(jié)慶活動(dòng)、新聞發(fā)布會(huì)、巔峰論壇等方式不斷向外推介安徽省茶文化旅游。

4.4 充分挖掘安徽省茶文化資源

要想使安徽茶文化旅游更好的發(fā)展，必須充分挖掘安徽省茶文化的相關(guān)資源，促進(jìn)安徽省茶文化發(fā)揚(yáng)與傳承。為了充分發(fā)揮安徽省茶文化的經(jīng)濟(jì)效益，必須増加安徽省茶文化資源的利用形式，通過這些豐富的載體促進(jìn)安徽省茶文化產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，燃起全民對(duì)于追逐茶文化的熱情。

4.5 培養(yǎng)專業(yè)的旅游服務(wù)人員

在當(dāng)前的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，游客的直觀感受將對(duì)游客的滿意程度起決定性作用，而游客對(duì)旅游是否滿意則決定其消費(fèi)水平及對(duì)景區(qū)的評(píng)價(jià)。因此，要結(jié)合本地的優(yōu)勢(shì)去招徠更多既懂旅游又懂茶的復(fù)合型人才，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)在已經(jīng)工作在茶文化旅游服務(wù)中的人員相關(guān)的培訓(xùn)。用以點(diǎn)帶面的形式，由專業(yè)旅游服務(wù)人員普及傳播茶文化知識(shí)，逐漸在當(dāng)?shù)匦纬蓾庥舻牟栉幕諊?，使游客在景區(qū)工作人員的專業(yè)服務(wù)中滿足個(gè)人尊重的需求和獲得良好的旅游體驗(yàn)。

5 總結(jié)

安徽省擁有豐富的茶文化旅游資源，希望通過合理地開發(fā)利用，促進(jìn)安徽省茶文化旅游業(yè)的發(fā)展，更好地帶動(dòng)安徽省經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并且將安徽省的茶文化發(fā)揚(yáng)光大。

[1]鄭建新.徽州古茶事[M].沈陽:遼寧人民出版社,2004.

[2]陳文華.長江流域茶文化[M].武漢：湖北教育出版社，2004,328.

[3]詹羅九,曹利群.古今往來話皖茶——關(guān)于安徽茶葉經(jīng)濟(jì)的思考[J].茶業(yè)通報(bào),2001,23(2):4- 6.

[4]https://baike.so.com/doc/4922549-5141707.html.

[5]張琴.安徽六安茶文化旅游開發(fā)研究[D].山東大學(xué)2013.

[6]http://www.hsta.gov.cn/xinxi/html/141225090141.html

[7]袁香香. 上海鄉(xiāng)村休閑旅游發(fā)展創(chuàng)新研究[D].上海交通大學(xué),2008.

[8]袁國宏. 旅游系統(tǒng)管理及其與旅游可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系研究[D].暨南大學(xué),2008.