淺談成品飼料的二次污染和控制

張廣斌 王寶亮 沈美艷 杜燕 （山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院 山東濰坊 261061）

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淺談成品飼料的二次污染和控制

張廣斌 王寶亮 沈美艷 杜燕 （山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院 山東濰坊 261061）

飼料作為動(dòng)物營養(yǎng)的主要來源，其安全性直接影響動(dòng)物的健康和人類食品的安全。長期以來，飼料的營養(yǎng)成分、健康添加劑和霉菌毒素等各種不良因素在各個(gè)環(huán)節(jié)的安全控制得到充分的重視，正規(guī)廠家生產(chǎn)的飼料能夠滿足動(dòng)物營養(yǎng)和健康的需要。但是，飼料出場時(shí)的安全并不代表攝入到動(dòng)物體內(nèi)的飼料就是安全的，成品飼料的二次污染可能使病原及其有害代謝產(chǎn)物隨著飼料進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)而引起動(dòng)物健康問題，進(jìn)而影響動(dòng)物性食品安全。因此，飼料的安全控制應(yīng)該延續(xù)到飼料生產(chǎn)的后續(xù)過程和動(dòng)物養(yǎng)殖過程。

1 成品飼料污染的來源

1.1 運(yùn)輸工具 運(yùn)送飼料的貨車穿行于飼料場和不同的養(yǎng)殖場之間，甚至因?yàn)槌袚?dān)不同工作而出入或經(jīng)過其他地點(diǎn)，例如冷藏加工廠、廢棄物處理場等，這些區(qū)域具有存在病原體的可能性。如果車輛進(jìn)入飼料生產(chǎn)廠時(shí)未進(jìn)行消毒或消毒徹底，則病原隨車輪和車身進(jìn)入場區(qū)和倉庫，即會污染飼料外包裝，成為進(jìn)入養(yǎng)殖場后飼料污染的原因之一。

1.2 人員接觸 目前許多飼養(yǎng)場在飼料進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)后，從搬運(yùn)到加料仍然由人力完成。人的體表和與外界相同的腔道中存在大量的微生物，這些微生物中不乏條件性病原微生物，或者人的感染而攜帶的病原微生物，抑或由于外出隔離不徹底而攜帶的來源于外界環(huán)境中的微生物，均會在搬運(yùn)的過程中污染飼料，并且進(jìn)入料槽，而被動(dòng)物攝入，對健康狀況欠佳的動(dòng)物而言，即可能發(fā)生感染。

1.3 料線和料槽 通常養(yǎng)殖場在開始新的養(yǎng)殖周期前，都會對整個(gè)飼養(yǎng)區(qū)的物品包括料線和料槽進(jìn)行徹底清洗和消毒，但在養(yǎng)殖開始后的整個(gè)養(yǎng)殖期內(nèi)料線料槽的清理多缺失，更談不上消毒。隨著養(yǎng)殖日齡的增加，環(huán)境的濕度、動(dòng)物接觸攜帶的少量水分、飼料微粒的粘附會使料槽表面積存薄層營養(yǎng)，致使霉菌及其他微生物的集聚甚至繁殖，從而使得局部或整個(gè)料線的飼料被污染。

1.4 患病動(dòng)物 同舍中如有動(dòng)物患病，同槽進(jìn)食，病者進(jìn)食過程中將病原污染到飼料或料槽上，使得飼料和料槽成為傳染的媒介。

1.5 貯存環(huán)境 飼料需要干燥貯存，在潮濕炎熱的夏季，飼料貯存久可能引起結(jié)塊霉變，霉菌及霉菌毒素即會大量增加，成為誘發(fā)疾病的因素。

1.6 媒介動(dòng)物 由于養(yǎng)殖場的特殊性，廠區(qū)內(nèi)麻雀、鼠、蠅、蚊及各種蟲類清理不盡時(shí)，會時(shí)常出現(xiàn)，這些媒介動(dòng)物的活動(dòng)會將病原等有害物質(zhì)帶到飼料及料槽中，從而導(dǎo)致污染。尤其鼠類出沒于飼料周圍啃咬料袋，攝入飼料，同時(shí)將糞尿排泄到飼料及其周圍，一方面會直接導(dǎo)致污染，另一方面糞尿使飼料結(jié)塊霉變。

2 控制飼料成品安全的措施

2.1 控制運(yùn)輸過程的污染 飼料從飼料生產(chǎn)的倉庫到畜禽養(yǎng)殖場需要接觸車運(yùn)輸輛、搬運(yùn)人員、養(yǎng)殖場轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備以及飼養(yǎng)人員，此過程中各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格的消毒是切斷飼料被二次污染的重要措施。飼料場入口設(shè)置車輛消毒設(shè)施，包括消毒車輪的消毒池和消毒車身的噴霧消毒線，經(jīng)過入場消毒的車輛方可進(jìn)入倉庫區(qū)域；倉庫工作人員工作前進(jìn)行鞋底消毒，更換場內(nèi)消毒后的工作服，戴好手套、帽子和口罩等防護(hù)方可進(jìn)入倉庫；養(yǎng)殖場轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備定期消毒，接觸飼料的任何工作人員均應(yīng)經(jīng)過必要的消毒措施方可工作。如果在養(yǎng)殖場設(shè)計(jì)時(shí)，將飼料的載入由自動(dòng)控制設(shè)備在場外直接打入場內(nèi)料塔，可完全消除車輛進(jìn)入場區(qū)而造成的污染。

2.2 保證飼料貯存條件，定期清理和消毒料線和料塔 干燥是飼料貯存必須的條件，保證貯存環(huán)境的干燥和盡量縮短貯存時(shí)間是避免飼料受影響的必要；進(jìn)入料塔和料線的飼料看似不停地在流動(dòng)，“流水不腐”的概念似乎可以讓人不必?fù)?dān)心其中的飼料安全，但任何飼料都不可避免地存在細(xì)微的顆粒和飼料粉塵，而細(xì)小的粉塵粘附在壁上而成為病原體尤其是霉菌滋生的良好溫床。定期的清洗消毒清空料塔、料線和料槽，可以很好地消除導(dǎo)致畜禽感染的隱患。

2.3 消除生物性污染來源 嚴(yán)密監(jiān)控舍內(nèi)動(dòng)物狀況，對出現(xiàn)不良狀態(tài)的動(dòng)物及時(shí)隔離，同時(shí)觀察個(gè)體和大群的情況，并盡快查清原因，控制因?yàn)橐卟∩l(fā)而導(dǎo)致的飼料污染波及其他動(dòng)物個(gè)體；消滅媒介動(dòng)物，定期滅鼠，杜絕鼠對飼料的消耗和污染；采用良好的環(huán)境控制方法和廢棄物處理措施，減少甚至消滅養(yǎng)殖場區(qū)內(nèi)蠅蚊的侵?jǐn)_，防治由蚊蠅為媒介的病原污染。

2.4 采用智能化自動(dòng)化，減少人為污染 飼料的裝卸、轉(zhuǎn)運(yùn)工作如有機(jī)器手完成，可以大大減少人的影響，機(jī)器手不離開工位，可以避免人員出入場區(qū)而攜帶外來的病原污染。如同人用食品的加工和運(yùn)輸，要嚴(yán)防病從口入，就必須切斷所有可能污染動(dòng)物飼料的途徑。

（2018–04–03）

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